Laatst bijgewerkt op 3 januari 2022
Of u nu een beginner of een professionele bakker bent, het kennen van de terminologie voor het decoreren van taarten kan u helpen bij het maken van uw volgende bakmeesterwerk. Door deze algemene decoratietermen te leren, kunt u een beter begrip krijgen van de verschillende items en methoden die u tijdens het bakken gebruikt.
Bij het maken van taarten wil je de juiste terminologie kennen om ervoor te zorgen dat je het best afgewerkte product krijgt. Er zijn veel verschillende uitdrukkingen die bakkers gebruiken, elk die belangrijk is om te weten bij het maken van een cake. Bovendien helpen ze je als een professional te klinken als je met je vrienden en familie praat.
Algemene terminologie voor het versieren van taarten
Voordat u aan de slag gaat met het bakken van uw volgende cake, zijn deze termen handig om te leren. Ongeacht je ervaringsniveau of hoe vaak je bakt, deze zinnen zijn goed om te weten.
1. Botercrème
Botercrème is een populair type glazuur dat wordt gebruikt om taarten te versieren. Gemaakt met boter, het heeft een zachte en romige textuur die heerlijk smaakt. Er zijn veel verschillende soorten botercrème zoals Amerikaanse, Zwitserse Meringue, Italiaanse Meringue, Frans en Duits.
2.Fondant
Fondant is zoet glazuur met een elastische textuur die gewoonlijk wordt gemaakt van suiker, glucosestroop en gelatine. Het wordt zorgvuldig uitgerold en gevormd en vervolgens over cakes gedrapeerd om ze een glad uiterlijk te geven. Decoraties kunnen vervolgens worden toegevoegd aan de bovenkant van de fondant.
3. Ganache
Ganache is gemaakt van gesmolten chocolade gemengd met zware slagroom. Het heeft een zoete, rijke smaak en kan worden gebruikt voor vullingen of als glazuur. Het wordt vaak gemaakt met melk, donkere of halfzoete chocolade.
4. Koninklijk glazuur
Royal icing wordt gemaakt van poedersuiker, water en meringuepoeder of eiwit. Hoewel het vaak wordt gebruikt om koekjes te versieren, kan het ook worden gebruikt voor gedetailleerde ontwerpen op taarten. Het begint als een zachte pasta voordat het hard wordt.
5. Kruimeljas
Een kruimellaag is een dun laagje glazuur dat je op je cake aanbrengt voordat je het decoreert. Na het aanbrengen van de kruimellaag worden de cakes 10-15 minuten in de koelkast geplaatst om op te stijven. De kruimellaag sluit de kruimels af en geeft je een goede basis om vanaf te werken.
6. Deuvels
Deuvels worden gebruikt om cakes te ondersteunen die meerdere lagen hoog zijn. Ze zijn in het midden geplaatst om hoge taarten stabiliteit te geven en te voorkomen dat ze door het gewicht omvallen. Deuvels zijn vaak gemaakt van hout, plastic of rietjes.
7. Taartmeel
Cakemeel is een speciaal soort meel dat wordt gebruikt voor het bakken van taarten. Het heeft een fijne consistentie die cakes een luchtige textuur geeft. Het kan ook zijn vervangen door een kopje bloem af te meten en er vervolgens twee eetlepels uit te halen en twee eetlepels maizena toe te voegen.
8. Kauwgompasta
Gum paste is vergelijkbaar met fondant, maar is elastischer en wordt erg hard als het droogt. Het wordt vaak gebruikt om verschillende decoraties te maken, zoals suikerbloemen.
9. Marsepein
Marsepein is ook vergelijkbaar met fondant, hoewel het meestal is gemaakt van amandelen, eiwitten en zoetstoffen. Het wordt vaak gebruikt voor het beeldhouwen en vormen van figuren, maar het kan ook worden gebruikt om taarten te bedekken.
10. Taartplanken/taartcirkels
Taartplanken, ook wel taartcirkels genoemd, zijn een basis om taarten op te zetten. Ze zijn meestal gemaakt van karton of plastic en zijn er in verschillende soorten en maten. Hoewel ze niet eetbaar zijn, zijn ze vaak bedekt met versieringen.
11. Meringuepoeder
Meringue poeder is een vervangingsmiddel voor eiwitten. Het kan worden gebruikt in royal icing of worden toegevoegd aan botercrème om het stabieler te maken.
12. Leidingen
Buizen omvat het decoreren van een taart met behulp van een spuitzak met een punt. Bij piping kun je letters, ontwerpen en patronen maken. Er zijn veel verschillende spuittips beschikbaar voor het decoreren van taarten.
13. Bloemblaadjesstof
Bloemblaadjesstof is een eetbaar, glitterachtig poeder. Het wordt gebruikt om sprankeling en glans toe te voegen bij het decoreren van taarten.
14. Roosterwerk
Latticework is een piping-stijl die kriskras door een open patroon loopt. Het wordt gebruikt om ingewikkelde ontwerpen op taarten te maken.
15. Mandweefsel
Basketweave is een decoratietechniek die wordt gebruikt met glazuur of fondant om een gearceerd patroon te creëren. Het creëert de uitstraling van een geweven mand.
16. Kralen
Beading is een techniek om een rand op taarten te maken die lijkt op kleine parels. Het wordt vaak gedaan op rijen taarten.
17. IJsspatels
Icing Spatels zijn lange, gladde spatels die worden gebruikt om taarten in te vriezen. Ze kunnen hoekig (offset) of plat zijn, afhankelijk van uw behoeften op het gebied van glazuur.
Ken uw voorwaarden
Er worden veel verschillende termen gebruikt bij het bakken van taarten. Hoewel het soms overweldigend lijkt bij het lezen van recepten, zal het leren van deze zinnen nuttig zijn bij het bakken.
Heeft u nog vragen over cake versieren terminologie? Zo ja, vraag ze dan in de reacties hieronder.
Al sinds ze een jong meisje was, is Anna een liefhebber van desserts. Als volwassene geniet ze
een verscheidenheid aan desserts bakken, van cakes, koekjes, brownies, brood en meer. Zij
deelt haar passie voor bakken graag met anderen die ook een zoetekauw zijn. Van behoorlijk
ingrediënten afmeten om er zeker van te zijn dat ze de juiste temperatuur hebben, Anna kent het
belang kleine details kunnen maken bij het bakken. Ze wil haar ervaring delen met anderen in
hoopt dat ze de heerlijkste gebakken producten kunnen maken. Als ze niet bezig is met bloggen, Anna
vindt het leuk om nieuwe recepten uit te proberen in de keuken.
