Laatst bijgewerkt op 4 december 2022
Vandaag duiken we diep in het kiezen van de beste olie om donuts in te bakken. En we hebben een korte lijst met oliën toegevoegd die naar onze mening het meest effectief is.
We zullen het rookpunt van verschillende oliën en hun smaak bekijken. En, nog belangrijker, of ze wel of niet praktisch in gebruik zijn.
Beste olie om donuts te bakken
Vandaag springen we er meteen in! Wat is de beste olie om donuts in te bakken?
Nu zijn er twee vragen die ons heel vaak worden gesteld. "Cen bak je donuts in plantaardige olie? en “Kun je frituren donuts in kokosolie?”
Het antwoord op beide is ja! Maar dat lijkt te zijn waar mensen stoppen met vragen over verschillende olie-opties. Er zijn eigenlijk nog veel meer alternatieve bakoliën waaruit u kunt kiezen.
Het moeilijke is om te kiezen in welke van deze oliën je donuts bakt, dat heeft niet veel invloed op de smaak.
De beste olie kiezen voor het bakken van donuts
Er zijn een aantal factoren waar u naar moet kijken voordat u de beste olie voor het bakken van donuts kiest.
Roken en vlampunt
Dit is het eerste waar u aan moet denken. Het maakt niet uit hoe goed de frituurolie op andere manieren zou kunnen werken, als het rookt en het vlampunt niet hoog genoeg is, kan het niet worden gebruikt om voedsel mee te frituren.
Het rookpunt verwijst naar de temperatuur waarbij de olie rook begint te vormen. Dit verandert de kwaliteit, smaak en tint van de olie. Deze zijn direct van invloed op het resultaat van het bakken van de donuts.
Donuts frituren over het algemeen tussen 320-360ºC (160-180ºF). U hebt dus een olie nodig met een rookpunt dat hoger is dan het bovengenoemde bereik.
Daarom kunnen donuts niet gebakken worden in bijvoorbeeld boter. Boter heeft slechts een rookpunt van 300ºF (150ºC). Hetzelfde geldt voor ongeraffineerde canola- of lijnzaadolie en ongeraffineerde saffloer- en zonnebloemolie.
Deze lijst is onze go-to-referentie voor de rookpunttemperaturen van olie. Het geeft je de exacte rooktemperatuur die je moet kennen voor vrijwel elk type frituurolie dat bestaat.
De smaak van de olie
Het volgende is een even belangrijk punt. Gebruik geen zwaar gearomatiseerde oliën. Zelfs als je je donuts in gewone olijfolie bakt, krijgt het deeg een vreemde smaak. Gebruik altijd oliën met een neutrale smaak.
Maar hoe weet u wanneer uw keuze van frituurolie neutraal van smaak is? Het juiste antwoord is een snelle zoekopdracht op internet. Maar over het algemeen hebben de meeste opties van geraffineerde of gefilterde oliën een meer neutrale smaak.
Goede opties voor neutrale oliën zijn geraffineerde zonnebloem, bijna elk type kokosolie, of plantaardige olie. Verrassend genoeg is arachideolie ook een goede neutrale olieoptie voor het frituren van voedsel.
Prijs van olie
Olie is niet goedkoop. Zelfs de extreem verfijnde opties zijn relatief duur (althans voor olie). Koop dus geen dure oliën om donuts in te bakken. Dit geldt niet als je een saladedressing maakt waarbij je de smaak van de olie proeft.
Maar gebruiken als frituurolie is net zo goed als weggooien. En nogmaals, je zult de smaak van de olie nauwelijks opmerken. Vooral omdat de beste olie-opties meestal worden verfijnd en gefilterd.
Beste olie om donuts te bakken - de ultieme opties
Hieronder hebben we een lijst samengesteld met de beste olie om donuts in te bakken. De lijst rangschikt de oliën wel een beetje. In sommige delen van de wereld zijn sommige van deze olie-opties echter betaalbaarder of gemakkelijker verkrijgbaar dan andere.
Er is dus enige flexibiliteit in deze rangschikking. Laten we kijken.
1. Geraffineerde zonnebloemolie
Het is wat ons betreft de beste frituurolie voor deze klus. Maar het moet een geraffineerde olieoptie zijn. Ongeraffineerde zonnebloemolie heeft geen rookpunt dat hoog genoeg is om voor te worden gebruikt donuts frituren.
Deze optie heeft een rookpunt tussen 441-489 ºC.
Deze frituurolie heeft een van de beste en meest neutrale smaakprofielen. Het helpt ook om je deeg een mooie gouden kleur en een zeer knapperige buitentextuur te geven.
Geraffineerde zonnebloemolie is over het algemeen ook gemakkelijk verkrijgbaar. En het is wereldwijd de meest voorkomende bakolie. Maar de prijzen verschillen wel van land tot land.
Dit is ook een olie die in veel verschillende maten wordt verkocht. Je kunt een kleine fles van 16 ounce of een enorme kuip van 5 1/2 gallon kopen.
Zo kun je olie kopen die het beste bij jouw frituurbehoeften past.
2. Geraffineerde koolzaadolie
Geraffineerde koolzaadolie, ook wel koolzaadolie genoemd, is een andere fantastische optie om te frituren in olie met een neutrale smaak. Het is over het algemeen ook ongeveer hetzelfde geprijsd als zonnebloemolie.
De enige reden waarom we het lager hebben gerangschikt, is dat het rookpunt iets lager is dan de bovengenoemde optie. Over het algemeen varieert het tussen 375-446ºF (190-230ºC). Nu is dit voor het grootste deel geen probleem.
Het enige voordeel dat het heeft ten opzichte van zonnebloemolie, is dat het minder smaakvol is en iets lichter van kleur. Dus bij het bakken van donuts op lage temperatuur worden ze niet zo snel donker.
3. Andere gearomatiseerde geraffineerde oliën
Nu ligt de nadruk hier op 'verfijnd'. De frituurolie die u kiest, moet een verfijnde optie zijn. Anders is het rookpunt ervan te laag om te frituren.
U kunt dus zowel kokosolie als pindaolie gebruiken (als voorbeeld). Ze zijn over het algemeen neutraal van smaak. En indien verfijnd, heeft het een voldoende hoog rookpunt om te werken.
Maar het nadeel van deze oliën is dat ze bijna altijd in kleinere hoeveelheden worden verkocht. En die zijn meestal een stuk duurder.
Andere opties die je zou kunnen overwegen (als je geen budgetbeperkingen hebt) zijn geraffineerde olijfolie, maïsolie, geraffineerde amandelolie en een mengsel van plantaardige olie.
In Conclusie
Nu, terwijl veel opties zullen werken als "de beste olie om te frituren donuts in” zijn er maar een paar praktische opties. Het heeft geen zin om een dure olie te kopen of een olie waarvan de smaak de donut gaat bederven.
Het verslaat ook het doel als de olie moeilijk te vinden of te donker van kleur is. Het komt erop neer dat de beste olie om donuts in te bakken zonnebloem- en koolzaadolie is.
Laat ons weten wat je ervan vindt en welke neutrale frituurolie je het liefst gebruikt om te frituren! En vergeet niet om ook onze andere informatieve artikelen te bekijken!
Zachty Vanaf Schalcwyk is a culinaire specialist Met a achtergrond in Geavanceerd Cooking, Geavanceerd Pâtisserie, Media Communicatie en Voeding. Ze heeft opgedaan onschatbaar ervaring in de culinaire -industrie met werkte in sommige of de top restaurants in Afrika en India in 2016 en 2017. Haar expertise in voeding heeft ingeschakeld haar naar ontwikkelen recepten For special dieet behoeften. In 2018, Zachty begon werkzaam in de Stof tot nadenken Media -industrie, gericht on recept ontwikkeling, recept het schrijven van, eten het schrijven van en eten styling.
