Laatst bijgewerkt op 27 april 2022
Op zoek naar een gezond en lekker koekjesrecept. Als dat zo is, dan zijn koekjes met kikkererwtenmeel alleen voor uw gezin, vooral de kinderen. Dus blijf lezen en geniet van dit recept dat ik met je deel. Het is geweldig voor het ontbijt, de lunch en de snacks van uw kinderen.
Kikkererwten hebben veel voordelen. Het is echt een goede bron van eiwitten, ijzer, foliumzuur, thiamine, ijzer, fosfor, koper, mangaan en vezels. Het heeft ook een romige textuur die je helpt om gemakkelijk vol te worden. Ook is het glutenvrij en bevat veel vitamines.
Bovendien maken fabrikanten het traditionele type kikkererwtenmeel van de bruine versie van kikkererwten. Om kikkererwtenmeel te produceren, verwijderen ze de donkere schillen van gedroogde kikkererwten. In de meeste gevallen maken ze het kikkererwtenmeel door gespleten kikkererwten tot een fijn poeder te malen.
Spring naar Recept / Recept afdrukken
Wat is kikkererwtenmeel?
Eerst en vooral bevat kikkererwtenmeel minder koolhydraten dan witte bloem. Om deze reden heeft het minder effecten op uw bloedsuikerspiegel. Niet alleen dat, maar het kan ook het vetgehalte in het bloed verbeteren. De belangrijkste reden is dat het vezelrijk is en resistent zetmeel bevat.
Bovendien leveren kikkererwten bijna alle essentiële aminozuren, waardoor ze een ideale eiwitbron zijn. Bovendien bevatten kikkererwten antioxidanten die polyfenolen worden genoemd. Antioxidanten helpen bij het bestrijden van vrije radicalen. Daarom kan het gebruik van kikkererwtenmeel het schadelijke acrylamide in bewerkte voedingsmiddelen verminderen.
Daarnaast kun je kikkererwtenmeel gebruiken voor het maken van flatbreads en voedingsmiddelen op basis van beslag, zoals pannenkoeken en wafels. Het is ook een geweldig ingrediënt om te combineren met ander glutenvrij meel voor het maken van quickbreads, koekjes en muffins.
Wat je nodig zult hebben
Ingrediënten
- 1 1/2 kopjes kikkererwtenmeel
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1 / 4 theelepel zout
- 1/3 kopje honing
- 1 stuk ei
- 1/2 kopje kokosolie
- 1 tl puur vanille-extract
- 1/4 kopje notenboter of zonneboter
- 1/2 kopje gerolde haver
- 1/4 kopje ongezoete kokosvlokken
- 1/4 kopje rozijnen
Apparatuur
- Maatbekers
- Lepels meten
- Mengkommen
- Rubberen spatel
- Perkament
- Bakplaat
- Glas/deegroller
Maatbekers: U-Taste 18/8 roestvrijstalen maatbekers en lepels set van 10 stuks
Stap voor stap instructies om kikkererwtenmeelkoekjes te maken
Stap 1
Verwarm eerst de oven voor op 325 graden Fahrenheit.
Stap 2
Bekleed vervolgens de bakplaat goed met bakpapier.
Stap 3
Doe daarna het kikkererwtenmeel, bakpoeder en zout in een grote mengkom en combineer de ingrediënten.
Stap 4
Bereid daarna de natte ingrediënten voor. Meng vervolgens de honing, het ei, de kokosolie, vanille-extract, en notenboter in een aparte kom.
Stap 5
Maak een kuiltje in de droge ingrediënten en giet de natte ingrediënten erin. Meng vervolgens alle ingrediënten tot goed gecombineerd.
Stap 6
Voeg daarna de havermout toe aan het mengsel en spatel de rozijnen door het gecombineerde mengsel.
Stap 7
Maak op de met bakpapier beklede bakplaat deegballen ter grootte van een golfbal en druk ze plat met een deegroller.
Stap 8
Plaats daarna de bakplaat met het deeg in de oven. Bak daarna ongeveer twaalf tot veertien minuten tot ze goudbruin zijn.
Stap 9
Haal de koekjes vervolgens uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.
Stap 10
Zodra de koekjes volledig zijn afgekoeld, kunt u ze op een serveerschaal leggen en serveren.
Tips en trucs voor koekjes met kikkererwtenmeel
Je kunt het thuis maken als je geen kikkererwtenmeel hebt. Gebruik daarbij dus kikkererwten die rauw en gedroogd zijn. Gebruik een krachtige blender en mix de kikkererwten ongeveer twee minuten tot ze heel fijn zijn. Of totdat het dezelfde bloemtextuur heeft als echt kikkererwtenmeel. Verwijder vervolgens de klontjes van het gemengde kikkererwtenmeel met behulp van een zeef.
Stel, je bent van plan om een paar kilo af te vallen. Of je calorie-inname wilt verminderen. Je kunt proberen kikkererwtenmeel in je recepten te vervangen, omdat kikkererwtenmeel minder calorieën bevat dan witte bloem. Onthoud dat het consumeren van caloriearm voedsel je calorie-inname vermindert, omdat het ervoor zorgt dat je minder porties eet. Het heeft ook een hoger eiwitgehalte dan tarwemeel, het verminderen van de honger en het verhogen van de calorieën die u verbrandt.
Kikkererwtenmeel gedraagt zich op dezelfde manier als tarwemeel bij het bakken, wat een goede vervanger is voor bloem. Daarom kunnen mensen met glutenintolerantie genieten van gebakken producten met kikkererwtenmeel in plaats van tarwe.
Zorg er verder voor dat je kikkererwtenmeel op kamertemperatuur bewaart in een luchtdichte trommel. Hiermee kan het tot zes maanden duren. Evenzo kan het zelfs langer meegaan als het in de koelkast wordt bewaard. Daarnaast kun je het in de vriezer leggen. Als je dat doet, duurt het ongeveer een tot twee jaar.
Kikkererwtenmeel Koekjes
Apparatuur
- Maatbekers
- Maatlepels
- Mengkommen
- Perkament
- Bakplaat
- Glas/deegroller
Ingrediënten
- 1 1 / 2 kopjes van kikkererwtenmeel
- 1 tl van zuiveringszout
- 1/4 theelepel van zout
- 1/3 kop van honing
- 1 pc van ei
- 1/2 kop van kokosolie
- 1 tl puur vanille extract
- 1/4 kop van notenboter of zonneboter
- 1/2 kop van gerolde haver
- 1/4 kop van ongezoete kokosvlokken
- 1/4 kop van rozijnen
Instructies
- Verwarm eerst de oven voor op 325 graden Fahrenheit.
- Bekleed vervolgens de bakplaat goed met bakpapier.
- Doe daarna het kikkererwtenmeel, bakpoeder en zout in een grote mengkom en combineer de ingrediënten.
- Bereid daarna de natte ingrediënten voor. Meng vervolgens de honing, het ei, de kokosolie, het vanille-extract en de notenboter in een aparte kom.
- Maak een kuiltje in de droge ingrediënten en giet de natte ingrediënten erin. Meng vervolgens alle ingrediënten tot ze goed gecombineerd zijn.
- Voeg daarna de havermout toe aan het mengsel en spatel de rozijnen door het gecombineerde mengsel.
- Maak op de met bakpapier beklede bakplaat deegballen ter grootte van een golfbal en druk ze plat met een deegroller.
- Plaats daarna de bakplaat met het deeg in de oven. Bak daarna ongeveer twaalf tot veertien minuten tot ze goudbruin zijn.
- Haal de koekjes vervolgens uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.
- Zodra de koekjes volledig zijn afgekoeld, kunt u ze op een serveerschaal leggen en serveren.
Opmerkingen
Zarah is een ervaren banketbakker wiens creaties talloze klanten in verrukking hebben gebracht. Met een passie voor bakken heeft Zarah een unieke stijl ontwikkeld die klassieke technieken combineert met moderne smaken. Haar desserts worden consequent bereid met de beste ingrediënten, en haar aandacht voor detail komt tot uiting in de verbluffende en verrukkelijke resultaten. Zarah heeft een schat aan ervaring in de patisseriekeuken en deelt haar kennis graag met anderen. Of het nu gaat om het geven van les of het maken van een taart op maat voor een speciale gelegenheid, Zarah doet er alles aan om ervoor te zorgen dat elke klant tevreden is.
