Uova liquide contro uova vere: qual è la differenza?

La condivisione è la cura!

Ultimo aggiornamento il 6 gennaio 2023

Uova liquide vs uova vere: ti sei mai chiesto quali sono le differenze? Oggi risponderemo a questa domanda e vedremo tutto ciò che riguarda le uova liquide!

La più grande differenza tra queste due forme di uova è lo stato in cui vengono vendute. Le uova liquide si presentano in forma liquida miscelata mentre le uova normali vengono vendute intere nel loro guscio. Questa è solo una differenza tra loro e oggi esamineremo ogni aspetto. Ciò include il modo in cui vengono prodotte, vendute e utilizzate il loro valore nutrizionale e persino come puoi preparare uova liquide a casa!

Cosa sono le uova liquide?

Uova liquide, comunemente note anche come rompi uova, sono esattamente come le normali uova ma sono vendute in forma liquida. Le uova sono state estratte dal guscio e sbattute insieme per creare un liquido per uova che di solito viene venduto in scatole di succhi.

Le uova liquide naturalmente non contengono gusci d'uovo o pezzi di guscio d'uovo e hanno un colore giallo. Il colore giallo deriva dal tuorlo d'uovo, esattamente come farebbe quando si sbattono insieme le uova intere a casa.

<CENTROZ

</CENTRO

Come vengono fatte le uova liquide

Le fabbriche di solito producono uova liquide, ma il processo è abbastanza semplice. Le uova vengono controllate per eventuali detriti, crepe o altre anomalie. Quindi, le uova intere vengono frantumate e versate in un meccanismo che separa gli albumi dai tuorli.

Questo è quando le uova sono pastorizzate. Il motivo per cui gli albumi e i tuorli sono pastorizzati separatamente è che hanno bisogno di temperature diverse per uccidere determinati batteri senza cuocere: puoi guardare di seguito per ulteriori informazioni sul processo di pastorizzazione.

Una volta che le uova sono state pastorizzate, inizia il processo di frullatura. Per creare uova intere liquide, il produttore deve combinare il giusto rapporto tra albume e tuorlo d'uovo. Una volta misurati, possono unire i due componenti e confezionarli.

Processi Produttivi – Pastorizzazione

Le uova liquide sono quasi sempre pastorizzate e omogeneizzate. Entrambi questi processi aiutano a ridurre il rischio di malattie di origine alimentare, specialmente nei prodotti crudi (non cotti) come le uova.

Quando le uova liquide vengono pastorizzate, le uova vengono sostanzialmente riscaldate a una temperatura specifica che è sufficientemente alta da uccidere alcuni microrganismi dannosi, ma non troppo alta per iniziare a cuocere le uova. Le uova dovrebbero iniziare a temperatura ambiente prima di essere pastorizzate. Una volta che le uova sono state riscaldate, vengono immediatamente e abbastanza rapidamente raffreddate a temperatura ambiente.

Come accennato, questo processo aiuta a ridurre il rischio che eventuali microrganismi crescano all'interno della scatola del succo e rende le uova liquide pastorizzate un prodotto molto sicuro.

Marketing di uova liquide

Questo è in realtà un argomento molto importante, soprattutto perché la panificazione è una scienza che richiede ingredienti (e quantità) specifici per svolgere funzioni specifiche.

Quando un prodotto è stato etichettato come "uovo intero liquido", deve avere il corretto rapporto di albume e tuorlo d'uovo che ha un uovo normale.

In caso contrario, il produttore dovrebbe indicare i rapporti sulla scatola del succo. Molti di loro vendono solo "albumi d'uovo liquidi" o "tuorli d'uovo liquidi".

Nutrizione con uova liquide

La nutrizione delle uova liquide dipende dal rapporto tra albume e tuorlo d'uovo. Se hai uova liquide intere, la loro nutrizione sarà praticamente la stessa rispetto alle uova normali.

Tuttavia, se hai uova liquide di solo tuorlo, avranno la nutrizione solo dei tuorli e niente dei bianchi. Lo stesso vale al contrario. Gli albumi liquidi non hanno molti nutrienti, proprio come gli albumi normali no.

Ora, le uova liquide fabbricate di solito non sono fatte con uova in polvere, ma se lo sono, la loro nutrizione sarà molto diversa dai prodotti a base di uova fresche. Le uova in polvere sono state disidratate, il che provoca una perdita di valore nutritivo.

Uova liquide contro uova vere – Confronto

Quindi, finalmente! Uova liquide vs uova vere: quali sono le reali differenze? Bene, in primo luogo, l'ovvio, sono le caratteristiche fisiche. Le uova normali vengono vendute intere e ancora all'interno del guscio d'uovo. Le uova liquide sono prive di guscio e sono mescolate in modo incompleto in forma liquida. Sono anche venduti in scatole di succo invece di cartoni per uova.

Entrambi sono ancora fatti con vere uova fresche e hanno praticamente la stessa composizione nutrizionale quando si confronta un uovo normale con un uovo intero liquido. Ciò significa anche che entrambi hanno un colore simile (giallo) quando mescolati.

Entrambi lo faranno ancora funzionano esattamente allo stesso modo in cottura e cucinare. Le uova liquide possono anche agire come ingrediente legante, aiutare ad arricchire prodotti come pane e dolci, aggiungere valore nutritivo ai pasti e aiutare a dare colore.

Una grande differenza è come le uova possono essere cotte da sole. Ad esempio, le uova liquide non possono essere bollite o in camicia, mentre le uova normali possono farlo.

Scopri  Il latticello è privo di lattosio? Quali sono i migliori sostituti del latticello?

Ricette a base di uova liquide

Ci sono un sacco di ricette di uova liquide su Internet, ma personalmente riteniamo che tutti stiano complicando eccessivamente il processo. In realtà è estremamente semplice! Ci sono principalmente due tipi di uova liquide che puoi preparare.

Ricetta Uovo Liquido Fresco

Per prima cosa, devi decidere cosa vuoi. Hai bisogno di uova intere, solo albumi o solo tuorli o hai bisogno di un rapporto specifico tra albumi e tuorli? Questo metodo ti consente di personalizzare perfettamente le uova liquide in base alle tue esigenze.

Tutto quello che fai è unire i componenti separatamente e rimescolarli usando i rapporti corretti.

Il più grande vantaggio dell'utilizzo di questo metodo è che stai usando uova fresche, ma allo stesso tempo questo è ciò che rende questo metodo un po' meno che ideale. Il le uova fresche non dureranno così a lungo come ricetta in polvere e dovrete utilizzare le uova liquide entro 4 giorni.

Ma è un ottimo metodo da usare se hai bisogno di uova sfuse in forma liquida!

Ricetta uova liquide in polvere

Queste uova liquide dureranno un po' di più considerando che provengono dalla forma in polvere. Potrebbero durare qualche settimana in frigo!

Per questo metodo, avrai bisogno di circa 2 tazze d'acqua ogni 150 grammi di uovo in polvere (a meno che la confezione non indichi diversamente).

Puoi semplicemente mettere l'acqua all'interno di una bottiglia grande, aggiungere lentamente l'uovo in polvere e agitarlo vigorosamente dopo ogni aggiunta per combinare correttamente i componenti.

Puoi effettivamente acquistare uova in polvere al supermercato, ma puoi anche fai il tuo a casa.

Come usare le uova intere liquide

Con il liquido puoi preparare uova fritte, usarle per fare uova strapazzate o fare molti tipi diversi di omelette. Può anche essere usato così com'è per aiutare a sbriciolare gli ingredienti per creare uno strato croccante. Funziona benissimo anche come lavaggio delle uova per aggiungere colore e incollare i pasticcini.

Puoi usare le uova liquide per fare torte, pancake, muffin, pane e praticamente qualsiasi altra cosa tu possa pensare che utilizzi le uova! Una cosa da tenere a mente è che dovresti sempre controllare che le uova liquide abbiano il giusto rapporto di albumi e tuorli di cui hai bisogno.

Per saperne di più, leggi Topping all'ananas veloce, facile e ricco di sapore per cheesecake

Quanto uovo liquido equivale a 1 uovo grande?

È molto facile sostituire un uovo grande con un uovo liquido, ma potresti chiederti quanto usarne. Un uovo grande equivale a circa quattro cucchiai di uova liquide. Tuttavia, se la ricetta prevede un albume d'uovo grande o un uovo di medie dimensioni, potrebbe essere meglio usare da due a tre cucchiai di uovo liquido. Se segui queste linee guida, è facile sostituire l'uno con l'altro in qualsiasi ricetta!

Quanto durano le uova liquide congelate?

Se non lo sapevi già, puoi assolutamente congelare le uova liquide. Se lo stai facendo, è meglio farlo quando non sono ancora stati aperti. Questo perché la durata di conservazione dei prodotti diminuisce notevolmente una volta che un prodotto è stato aperto. Le uova liquide congelate dureranno nel congelatore fino a un anno se conservate correttamente.

Come si misurano le uova liquide?

Per misurare le uova liquide, puoi semplicemente usare un cucchiaino o un cucchiaio; è super facile da fare. Ad esempio, se stai misurando gli albumi, per un albume grande avrai bisogno di due cucchiai di uova liquide, che corrispondono a circa 30 ml. Per una tazza di uova liquide, ti serviranno circa 8-10 albumi grandi. Allo stesso modo, per una tazza di uova liquide per tuorli d'uovo, avresti bisogno di circa 12-16 tuorli d'uovo grandi.

Chi vende uova liquide?

La maggior parte dei negozi di alimentari locali, inclusi negozi come Walmart, venderà uova liquide. Alcune delle marche più popolari di uova liquide che potresti voler cercare sono Eggland's Best, Great Value, JUST Egg, Rose Acre Farms, Cargill, Nest Fresh Egg, Bumble Hole Foods, D Wise, Bob Evans, Nature Egg.

Quanto costa un uovo liquido?

Le uova liquide non vengono generalmente vendute singolarmente. Se stai cercando il prezzo medio di un cartone di uova liquide, non cercare oltre. Il più economico disponibile è da Great Value a Walmart e costa poco meno di $ 4.50 per un cartone da 32 once. Queste uova liquide sono prive di gabbia e contengono i seguenti ingredienti:

• i bianchi d'uovo
• sapore naturale
• colore
• spezia
• sale
• cipolla in polvere
• gomma xantana
• gomma di Guar
• vitamine e minerali

Quante uova ci sono in 1 litro di uova liquide?

La quantità di uova in un litro di uova liquide dipende dal fatto che l'uovo liquido sia uova intere o solo albumi. Diamo un'occhiata a entrambi. Quando si tratta di uova intere, un litro di uova liquide equivale a circa 20 uova di media grandezza. Tuttavia, quando si tratta di albumi, un litro di albumi liquidi equivale a circa 30 uova di media grandezza.

Come fare le uova liquide a casa?

Se stai cercando di preparare le tue uova liquide a casa (che sono congelabili e super convenienti), non cercare oltre. Gli unici ingredienti di cui avrai bisogno sono 6 albumi d'uovo, 1/4 di tazza di latte in polvere in polvere e 1 cucchiaio di olio vegetale. Ora tutto ciò che devi fare è aggiungere gli albumi, il latte in polvere e l'olio in una ciotola e sbattere. Continua a sbattere fino a quando gli ingredienti non sono completamente combinati e lisci. Ora trasferisci in un contenitore o barattolo sigillabile. Si conservano per circa 1 settimana in frigorifero o fino a un anno nel congelatore.

Considerazioni finali

Se hai trovato utile questo articolo sulle uova vere vs uova liquide, condividilo con i tuoi compagni di cottura. Puoi anche farci sapere come ti piace usare le tue uova liquide o se hai una ricetta speciale.

La condivisione è la cura!