Funzioni del burro in cottura

Ti stai chiedendo quali sono le funzioni del burro in cottura? In questo articolo, discuteremo di cosa si tratta, come funziona e le funzioni che può svolgere.

Il burro è un tipo di prodotto caseario ottenuto da un'emulsione del grasso e delle proteine ​​della panna montata. Questo prodotto contiene circa l'80% di grasso del latte (noto anche come grasso di latte), il 10-15% di acqua e il 5% di solidi del latte. Il grasso di latte è il grasso presente nel latte e nella panna. Il burro è un prodotto semisolido a temperatura ambiente e si scioglie in un liquido quando viene riscaldato.

COS'È IL BURRO?

Ovviamente, il burro salato contiene sale. Il burro normale non contiene sale ed è etichettato come “burro non salato”. Questi due tipi di burro possono essere usati in modo intercambiabile, ma influenzeranno il sapore del tuo prodotto finale.

SALATO VS NON SALATO - QUAL È LA DIFFERENZA?

Il burro è composto da latticini (un ingrediente di origine animale) ed è molto ricco di grassi saturi. La margarina, d'altra parte, è composta da oli vegetali, il che significa che spesso è completamente vegana. La margarina è in realtà comunemente indicata come il burro vegano originale. La gente non si è mai resa conto che è così.

BURRO CONTRO MARGARINA

AGGIUNGE SAPORE Questa è sempre la prima funzione di cui sentirai parlare le persone. Il burro aggiunge un sapore molto ricco e semidolce. Se stai usando il burro salato, naturalmente aggiungerà anche un po' di sale alla tua ricetta.

COSA FA IL BURRO IN PASTICCERIA? 

MIGLIORA LA TEXTURE Il burro, ma in realtà qualsiasi tipo di grasso, aiuta a migliorare la consistenza dei prodotti da forno rendendoli più teneri. Ciò accade perché il grasso aiuta a inibire lo sviluppo del glutine (accorcia i fili di glutine).

COSA FA IL BURRO IN PASTICCERIA? 

AIUTA IL PROCESSO DI LIEVITAZIONE Ora, l'uso del burro come agente lievitante non è comune. Ma il burro è in realtà un modo fantastico per far lievitare i tuoi prodotti e dare loro una quantità specifica di sollevamento.

COSA FA IL BURRO IN PASTICCERIA? 

Come puoi vedere, l'uso del burro in cottura è fondamentale per alcuni prodotti da forno per promuovere una buona consistenza e un sapore ricco. Sentiti libero di condividere questo articolo con i tuoi colleghi fornai per aiutarli a informarli sulle numerose funzioni del burro e su come funziona.

Funzioni di Burro In Cottura