Ultimo aggiornamento l'6 febbraio 2022
A cosa servono le diverse sostituzioni Farina per dolci? In questo articolo, ecco alcune alternative che puoi utilizzare per sostituire la farina per pasticceria. Ognuno dà una consistenza distinta ai tuoi prodotti da forno. In sostanza, la farina per pasticceria ha un contenuto proteico più elevato rispetto alla farina per dolci. Ha invece un contenuto proteico inferiore rispetto alla farina multiuso.
Utilizzando la farina per dolci nei prodotti da forno si ottiene una consistenza leggera e friabile. Allo stesso modo, è meglio utilizzato per fare biscotti, biscotti, e pasta. Tuttavia, se non è disponibile in casa, puoi ricorrere ad altri tipi di farina. Nel complesso, tutte queste alternative sono sostituti adatti alla farina per pasticceria.
Cosa sono le farine per dolci e i suoi usi?
La farina per pasticceria è una farina a basso contenuto proteico pensata per pasticcini e focaccine. Inoltre, è ideale per preparare biscotti, biscotti, pasticcini e altri prodotti da forno leggeri. Allo stesso modo, produce ricette ariose o friabili poiché è favorevole da usare quando si prepara la crosta di torta. Al contrario, altre farine con più contenuto proteico come la farina di pane producono prodotti da forno più densi, masticatori e più duri.
La farina per pasticceria è una farina morbida di grano tenero. Ha circa l'8-9% di proteine. Per questo significa meno glutine; di conseguenza, prodotti da forno più teneri e leggeri. Solitamente si fa lievitare con lievito o bicarbonato. Non è l'ideale da utilizzare quando lievitato con lievito perché non ha proteine sufficienti per fornire l'elasticità di cui hanno bisogno i prodotti da forno lievitati.
Inoltre, sostituire la farina di pasticceria può essere difficile perché altre alternative di farina hanno un contenuto di glutine più elevato. Ecco perché cercare la sua sostituzione può essere una sfida. Si può fare. Tuttavia, richiede un po' più di quello che è già nella tua dispensa.
Sostituzione della farina di pasticceria
Potete utilizzare la farina per tutti gli usi richiesta nella ricetta della farina per pasticceria. È creato da una miscela di grano tenero a basso contenuto di glutine e grano duro ad alto contenuto di glutine. Allo stesso modo, è disponibile in due tipi, non sbiancata, che è farina sbiancata. Tuttavia, viene sbiancato naturalmente con il passare del tempo. E l'altro tipo è sbiancato, che è farina che viene sbiancata chimicamente. Per questo motivo, è una farina a trama fine con un contenuto proteico dal 10 al 12 percento.
D'altra parte, la farina per dolci è una farina di grano tenero finemente macinata con un contenuto proteico inferiore di circa il 5-8% rispetto alla farina per tutti gli usi. D'altra parte, la farina per tutti gli usi ha comunemente un contenuto proteico compreso tra il 10 e il 13%. Per questo motivo, produce buoni risultati nei tuoi prodotti da forno. Allo stesso modo, il basso contenuto proteico della farina per dolci consente di realizzare le torte più leggere tra tutti gli altri tipi di farina.
Farina multiuso e farina per dolci
Mescola 2/3 tazza di farina per tutti gli usi per ogni 1/3 tazza di farina per dolci in sostituzione della farina per dolci. In questo modo otterrai una farina che ricorda quasi la farina di pasticceria. La farina per torte è l'ideale per ottenere una mollica più piccola e una consistenza più leggera e fine nelle torte rispetto alla farina per tutti gli usi. Anche se la farina per dolci contiene meno glutine della farina per tutti gli usi, non lo è senza glutine, a differenza della farina per pasticceria. Ciò non avrà un grande impatto sulla ricetta perché c'è una piccola differenza nel contenuto proteico.
Se non hai tutti gli usi nella tua dispensa, puoi sempre usare la farina per dolci da sola aggiungendo due cucchiai extra di farina per dolci alla ricetta. E se la farina per dolci e l'amido di mais non sono disponibili a casa, usa la farina per tutti gli usi. Anche se potrebbe non diventare tenero e leggero, tuttavia, ha comunque un sapore delizioso.
Farina multiuso e amido di mais
Dal amido di mais è gluten free, è il miglior sostituto della farina per pasticceria. Inoltre, utilizzandolo in alternativa si manterrà la tenerezza e il livello di glutine del prodotto da forno. Per sostituire 2 tazze di farina per pasticceria, usa 1 tazza e 3/4 di farina per tutti gli usi e 1/4 tazza di amido di mais. Come risultato di questa miscela, si tradurrà in un contenuto proteico inferiore rispetto alla farina per tutti gli usi. In questo modo si creano prodotti da forno più teneri che assomigliano molto alla farina di pasticceria. Inoltre, biscotti e torte saranno altrettanto delicati.
Farina integrale
Sostituite un cucchiaino e una tazza di farina integrale se la ricetta necessita di una tazza di farina integrale, così facendo si aggiungeranno proteine. Inoltre, la farina per pasticceria integrale è un'alternativa migliore alla farina per tutti gli usi. Dà un gusto più ricco di nocciola per la presenza della crusca. Inoltre, conferisce amido e glutine per la struttura dei prodotti da forno. E assorbe l'umidità poiché ha pentosani che aiutano a legarsi per creare una struttura coerente. È salutare perché contiene un alto contenuto di fibre alimentari insieme a minerali, vitamine e proteine.
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