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Trucchi per preparare torte senza glutine: una semplice guida in 5 metodi

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Ultimo aggiornamento l'5 febbraio 2023

Chi non ama un premiscelato per torte? Ma a volte manca di sapore. Oggi esamineremo i trucchi per l'impasto per torte senza glutine. 

In questo articolo stracolmo, ti mostreremo alcuni fantastici trucchi per preparare torte senza glutine; in particolare, come cambiare il sapore della ricetta e scegliere strategicamente le tue decorazioni per migliorare il sapore dell'impasto.

Che cos'è un preparato per torte senza glutine?

Preparati per dolci senza glutine sono davvero un prodotto straordinario e atteso da tempo. Solo di recente è diventato più facile da trovare e più conveniente. E, oggi, puoi trovare sul mercato un'ampia varietà di deliziosi prodotti senza glutine, non solo quelli insipidi.

A preparato per dolci senza glutine non contiene prodotti contenenti glutine. Il glutine è una proteina presente in alcuni cereali come frumento, segale, farro e orzo. Quando si tratta di premiscele per dolci, i produttori usano solitamente farina di frumento. I tipi più comuni includono farina per pasticceria, farina per dolci o farina per tutti gli usi. Tutti questi contengono glutine.

Ora, il motivo per cui i prodotti senza glutine sono diventati così popolari è che sempre più persone non riescono a digerire il glutine. Sono intolleranti al glutine o hanno un'allergia.

Ciò ha portato le persone a sviluppare miscele per dolci che non utilizzano la farina di frumento come base. Le farine alternative comunemente utilizzate nelle miscele per dolci senza glutine includono farina di mandorle, farina di riso, farina di tapioca, farina di quinoa o farina di riso integrale. Queste sono solo alcune e in realtà ci sono centinaia di alternative alla farina di glutine!

Trucchi per mix di torte senza glutine

Ricette che utilizzano miscele per torte senza glutine - Come funzionano

Quindi, per prima cosa, come una normale miscela per torte, le miscele per torte senza glutine richiedono ancora alcuni altri ingredienti per preparare una pastella per torte. Questo di solito include qualcosa come olio, latte o uova. Questi ingredienti umidi aiutano a idratare la miscela di torta secca.

Come abbiamo accennato, oggi puoi trovare una vasta gamma di gusti e persino tipi di torte senza glutine. Dai pan di spagna ai pan di spagna, torte di carote alle torte al limone: c'è senza dubbio un'opzione senza glutine per tutto!

Non solo queste miscele possono essere utilizzate così come sono, ma puoi anche usarle in altre ricette. Il preparato per torte può essere utilizzato in molte altre ricette di torte, come questa Torta alla fragola. Puoi anche usarlo per fare altri prodotti da forno come Piccoli Quattro. Anche se queste ricette utilizzano un normale impasto per torte, puoi facilmente sostituirlo con un impasto senza glutine.

Come migliorare il gusto di un preparato per torte senza glutine: Trucchi per preparare torte senza glutine 

Allora, perché i preparati per torte senza glutine hanno ancora una così cattiva reputazione? Bene, le alternative di farina che a volte vengono utilizzate cambiano completamente la consistenza e il sapore della torta. E non sempre in senso positivo! Alcune di queste alternative alla farina di frumento creano prodotti estremamente densi e gommosi. E alcuni di questi prodotti hanno sapori estremamente prepotenti.

Ecco alcuni modi per migliorare il gusto di un preparato per torte senza glutine. Tutti i metodi seguenti sono incredibilmente facili e relativamente veloci.

Metodo 1: aggiungere ingredienti aromatizzanti

Questo è sempre il nostro primo suggerimento. Se non ti piace il sapore di qualcosa, soprattutto un preparato per dolci senza glutine, cambialo! E ci sono un sacco di modi in cui puoi farlo. Una cosa da tenere a mente prima di scegliere quale sapore si desidera aggiungere è assicurarsi che si abbini bene con l'attuale gusto del preparato per torte. Se scegli aromi aggiuntivi in ​​modo errato, potresti peggiorare ulteriormente il sapore e migliorare i sapori che non ti piacciono.

L'aroma più semplice da aggiungere sono gli estratti e le essenze. Gli estratti hanno un sapore molto più forte rispetto alle essenze. La vaniglia e l'estratto di limone sono sempre scelte relativamente sicure. Ma, ancora una volta, puoi scegliere sapori che si abbinano al tuo preparato per torte senza glutine.

Per esempio; hai ricette che utilizzano miscele per torte senza glutine che contengono aromi di frutti di bosco. Puoi scegliere un estratto come menta piperita, arancia, limone, vaniglia, e cioccolato bianco. Tutti questi si accoppieranno molto bene.

Quindi, puoi anche usare succhi appena spremuti, come succo di limone o lime. E, se il mix in scatola richiede acqua per fare la pastella, sostituiscila con il succo. Assicurati solo che aiuti il ​​​​sapore. Non sostituire una tazza d'acqua con una tazza di succo di limone.

Un altro ottimo trucco per preparare torte senza glutine per cambiare il sapore è l'aggiunta di spezie. Funziona particolarmente bene per le miscele di spezie come la torta di carote, il pane alla banana o le torte speziate al rum, ecc.

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Metodo 2: sostituire il burro con l'olio

Puoi sostituire l'olio con il burro usando un rapporto uno a uno. Entrambi sono grassi, tuttavia funzionano in modi leggermente diversi. Il burro aggiungerà un sapore molto più ricco al tuo mix di torte. E darà anche al mix una consistenza più cremosa e morbida.

Puoi usare burro salato o non salato. Ti consigliamo di utilizzare burro non salato se stai preparando l'impasto per torte senza glutine così com'è. Ma se stai usando il mix in un'altra ricetta che richiede sale aggiuntivo, rimuovi il salare e utilizzare il burro salato anziché.

Metodo 3: utilizzare un'alternativa all'acqua

Come accennato in precedenza, puoi sostituire l'acqua insapore con qualcosa di un po' più ricco. Questo può essere qualcosa di semplice come latte o crema. Questi latticini arricchiranno la torta e le daranno una consistenza migliore.

Puoi anche sostituire l'acqua con succo o caffè. Entrambi aiuteranno comunque a inumidire la torta e aggiungeranno ulteriore sapore per migliorare il sapore della miscela per torte senza glutine.

Metodo 4: aggiungere ulteriore umidità

A volte, un impasto per dolci senza glutine può essere molto denso e secco a causa del tipo di farina senza glutine utilizzata.

Puoi risolvere facilmente questo problema aggiungendo un uovo o un filo di olio extra, burro, latte, panna o acqua. Attenzione però a non esagerare. Iniziare con una quantità minore e aggiungerne di più per ottenere una pastella dalla consistenza “normale”.

Potrebbe essere necessario cuocere la torta ancora per un po', ma continua a controllarla all'interno del forno.

Metodo 5: Scegli le tue decorazioni e guarnizioni con saggezza

A volte, il tuo contorno o le tue decorazioni possono creare o distruggere la torta. Puoi migliorare il gusto di un preparato per torte senza glutine scegliendo una decorazione che contrasti la parte “cattiva” del composto.

Se non ti piace il sapore del composto per torte, scegli una guarnizione, una glassa o una glassa molto saporite.

Oppure, se ritieni che la torta sia molto secca, scegli una glassa morbida, soffice e leggera, irrora la torta con uno sciroppo sottile aromatizzato o aggiungi un po' di glassa.

ricette con mix per torte senza glutine

La torta senza glutine ha un sapore diverso?

Quando si tratta di torta senza glutine, può essere molto diverso. Anche se quando si tratta di gusto, c'è pochissima differenza tra senza glutine e senza glutine. Questo perché le farine senza glutine hanno un sapore abbastanza neutro e non cambieranno molto il gusto della torta stessa.

Tuttavia, una delle principali differenze è la trama. La torta senza glutine tende ad essere più friabile. Questo perché i prodotti contenenti glutine sono ottimi per legare insieme la torta, mentre i prodotti senza glutine non lo fanno altrettanto bene. Tuttavia, ci sono modi per rendere la tua torta senza glutine meno friabile.

Come rendere umido un preparato per torte senza glutine

Ci sono molti modi per rendere umida una torta senza glutine e renderla più gustosa. Ecco alcuni dei nostri migliori consigli e trucchi:

  • Aggiungi ripieni o condimenti alla tua torta. Puoi aggiungere una selezione di ripieni alla tua torta, tra cui marmellata, salsa al caramello, salsa fondente, cagliata di limone, lanugine di marshmallow e ganache al cioccolato. Puoi anche aggiungere frutta fresca nei tuoi ripieni; basta fare una diga di glassa attorno ai bordi e posizionare la frutta nel mezzo.
  • Aggiungi la glassa alla tua torta. Ci sono molte glasse da aggiungere alla parte superiore e ai lati della torta. Alcuni dei miei preferiti includono la crema al burro alla vaniglia, la crema al burro al cioccolato, la glassa al formaggio cremoso e la crema al burro alla meringa svizzera.
  • Non riempire eccessivamente la tortiera. Ciò farà sì che la tua torta non si cuocia correttamente e che la tua torta sia meno umida.
  • Usa un preparato per dolci di buona qualità. Usa preparati per torte come Betty Crocker, Duncan Hines e Pillsbury. Fanno un'incredibile torta umida senza glutine.
  • Aggiungi aromi. Per rendere la torta più morbida, puoi aggiungere degli aromi. Questo aiuta il gusto, così come la consistenza. Alcuni dei miei preferiti includono purea di frutta, succo di frutta (come limone o lime), salsa di mele, caffè espresso in polvere, caffè preparato ed estratti (come vaniglia e mandorla).
  • Sostituire l'olio con il burro fuso. Questo aiuta a mantenere la torta umida e aggiunge ricchezza.
  • Sostituire l'acqua con il latte. Sostituire direttamente l'acqua con il latte 1:1; questo aggiunge umidità e cremosità.
  • Aggiungi il preparato per budino istantaneo. L'aggiunta di una bustina di preparato per budino rende la torta leggera e soffice, ma aiuta anche a trattenere l'umidità.
  • Aggiungi un uovo. L'aggiunta di un singolo uovo aggiunge umidità e ricchezza. Non aggiungere più di un uovo, poiché ciò danneggerebbe l'intera torta.

Il miglior preparato per dolci senza glutine

C'è una vasta selezione ora disponibile quando si tratta di preparati per dolci senza glutine. Ma ho scoperto che alcuni sono migliori di altri. Diamo un'occhiata ad alcune delle nostre migliori scelte.

Betty crostini

Betty Crocker è un marchio molto amato e affidabile. Oltre a una gamma di prodotti contenenti glutine, sono disponibili anche prodotti senza glutine, tra cui il mix di torte del diavolo, il mix di torte gialle e altri mix tra cui biscotti, muffin e miscele di brownie al cioccolato.

Mulini Semplici

Simple Mills è un marchio che produce prodotti senza glutine dalla farina di mandorle. I loro prodotti senza glutine includono cupcake alla vaniglia e miscele per torte, muffin al cioccolato e miscele per torte, miscele per brownie, miscele per biscotti e miscele per pane.

La cottura di re Artù

King Arthur Baking ha oltre 100 prodotti senza glutine disponibili, compresi i preparati per dolci. Hanno sia un mix di torta al cioccolato che un mix di torta gialla. Hanno anche pane, muffin, brownie, pancake e miscele di pane di mais.

Bob's Red Mill

Bob's Red Mill è fantastico per le miscele senza glutine. Hanno sia miscele di torta alla vaniglia che al cioccolato. Hanno anche altri mix, tra cui brownie, muffin, crosta di torta, pane, biscotti e miscele di pane di mais.

Trucchi per preparare torte senza glutine – Conclusione

Come puoi vedere, non mancano le opzioni quando si cerca di migliorare il gusto di un preparato per torte senza glutine. Puoi cambiare i sapori della torta stessa o usare una decorazione ricca di sapori.

 

Facci sapere cosa ne pensi e come ti piace alterare il sapore del tuo senza glutine impasto per torte. Hai altri trucchi per preparare torte senza glutine? Se è così, non esitate a farmelo sapere nei commenti qui sotto. La condivisione è la cura! 

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