Ultimo aggiornamento il 29 ottobre 2020
Hai mai avuto difficoltà a scegliere tra tutti i diversi tipi di farina? Farina per dolci e farina per dolci, quale è meglio? Hai mai fatto torte e pasticcini disastrosi perché hai usato la farina sbagliata? Bene, sei nel posto giusto perché questo articolo risolverà quale sia la farina migliore in cottura.
Se sei un fornaio appassionato, sapresti che sono i tipi di farina più comuni utilizzati in pasticceria. Tuttavia, cosa lo separa l'uno dall'altro? Quale farina funziona meglio per torte delicate e tenere? Quale farina è migliore dell'altra?
La farina per dolci è uguale alla farina per torte? Cosa li rende diversi?
L'uso della farina per dolci è per la preparazione di prodotti da forno ultraleggeri come le chiffon cake. La farina per dolci ha un contenuto proteico più elevato rispetto alla farina per pasticceria. Ha proteine sufficienti per evitare che la torta diventi dura; gli fornisce un po' di struttura. La farina per pasticceria, invece, produce meno glutine e ha molte meno proteine. Gli impasti fatti con la farina per dolci sono friabili, teneri e non tengono insieme così saldamente.
Farina per pasticceria vs farina per dolci: quale farina funziona meglio per torte delicate e tenere?
Quando si cuociono torte delicate e tenere, si desidera che siano morbide e leggere, con una mollica fine e compatta. Ed è quello che fa la farina per dolci ai prodotti da forno come le torte degli angeli e i pan di spagna. La qualità ideale dei prodotti da forno di alta qualità perché assorbe più liquidi e sale più in alto. La farina per dolci ha una consistenza fine. È il motivo principale per cui assorbe molta acqua. Di conseguenza, la pastella sale con l'aiuto dell'assorbimento d'acqua extra. Quindi questa è la farina più adatta se si vuole ottenere una torta più alta e soffice con una consistenza morbida e tenera.
Quale farina è l'ideale per fare le crostate e le torte di libbra?
Poiché la farina per pasticceria ha meno proteine di tutti gli altri tipi di farine, produce pasticcini più masticabili ed è comunemente usata in cottura quando lievito in polvere è l'agente lievitante. Ci sono molte gustose ricette che puoi fare con questa farina oltre alle croste per torte e anche alle torte come frittelle e biscotti. Evitate però di utilizzarlo quando i prodotti da forno richiedono struttura, come pasta e impasti di pane.
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Quale farina è migliore dell'altra?
Entrambe le farine hanno usi diversi perché dipendono dai prodotti da forno che stai facendo nella consistenza desiderata. Inoltre, hanno una struttura variabile, quindi se stai cercando torte morbide, tremolanti e ariose, ti consiglio vivamente di usare la farina per dolci. Al contrario, se si stanno cuocendo crostate, muffin e plumcake, si consiglia di utilizzare la farina per dolci. La cosa principale è che la farina si basa sulla struttura, quindi dovresti basarla sulla robustezza o morbidezza dei prodotti da forno che stai preparando.
Si prega di commentare se avete domande su quale farina per pasticceria e farina per torte è meglio.
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Zarah è una pasticciera esperta le cui creazioni hanno deliziato innumerevoli clienti. Con la passione per la panificazione, Zarah ha sviluppato uno stile unico che combina tecniche classiche con sapori moderni. I suoi dessert sono sempre realizzati con i migliori ingredienti e la sua attenzione ai dettagli è evidente nei risultati sorprendenti e deliziosi. Zarah ha una vasta esperienza nella pasticceria e ama condividere le sue conoscenze con gli altri. Che si tratti di tenere una lezione o di creare una torta personalizzata per un'occasione speciale, Zarah si impegna a garantire che ogni cliente sia soddisfatto.
