Ultimo aggiornamento il 7 giugno 2023
Questi biscotti di amido di mais richiedono solo 3 ingredienti e sono biscotti tradizionali brasiliani a cui non potrai resistere! Di solito sono realizzati con amido di mais e latte condensato zuccherato, che conferisce loro un sapore unico e leggero.
Questa ricetta è adatta a diversi stili di vita alimentari ed è super facile da preparare da zero. Ma come si fa a fare i biscotti con amido di mais? Diamo un'occhiata più da vicino a questa ricetta tradizionale brasiliana.
Cosa sono i biscotti di amido di mais?
Potresti conoscere i biscotti di amido di mais meglio di Biscoitos de Maizena, Sequilhos o biscotti brasiliani. Maizena è una marca di amido di mais che troverai regolarmente da dove provengono questi biscotti, il Brasile. Hanno una consistenza leggera e friabile e si abbinano perfettamente a una bevanda calda, come tè, caffè o cioccolata calda. Gli ingredienti principali di questi gustosi dolcetti sono solitamente amido di mais, latte condensato zuccherato e burro/margarina.
Perché adorerai questi biscotti Maizena
Amerai questi biscotti di amido di mais per molte ragioni, ma qui ci sono solo alcuni motivi per cui.
- Amichevole con lo stile di vita dietetico. Questi biscotti sono naturalmente privi di glutine e sono super facili da preparare vegan friendly o senza latticini se necessario. Sono naturalmente privi di glutine in quanto non contengono farina, solo amido di mais; che è un ingrediente senza glutine.
- Servono pochi ingredienti. Ti servono solo tre ingredienti per preparare queste prelibatezze.
- veloce e facile da fare. Pronto da mangiare in meno di 30 minuti e perfetto per un principiante o esperto di cottura.
- Non è necessaria alcuna attrezzatura di fantasia. Tutto ciò di cui hai bisogno è una terrina e delle posate per preparare l'impasto dei biscotti: non sono necessarie impastatrici o impastatrici manuali!
Note sugli ingredienti per i biscotti di amido di mais
Sebbene questa ricetta contenga solo tre ingredienti, diamo un'occhiata più da vicino a ciascuno di essi e agli eventuali sostituti che puoi fare, se necessario.
1. Amido di mais. Non puoi fare i biscotti di amido di mais senza amido di mais! Pesarlo alla quantità esatta necessaria è importante, quindi potresti voler usare bilance da cucina. Vuoi che i tuoi biscotti siano morbidi, ma friabili e ben sparsi. Se non pesato correttamente, questo non accadrà.
2. Burro non salato. Il burro non salato è il migliore da usare per questa ricetta, ma puoi usare il burro salato se preferisci; aspettati solo che i tuoi biscotti siano leggermente meno dolci. Puoi sostituire il burro con la margarina o il burro vegano.
3. Latte condensato zuccherato. È importante utilizzare il latte condensato per questa ricetta e non qualsiasi altra varietà. Se hai bisogno che questa ricetta sia vegana, passa al latte condensato vegano. Marchi come Nature's Charm sono l'ideale.
Informazioni nutrizionali di Sequilhos
Forse ti starai chiedendo quale sia il valore nutrizionale quando si tratta di questi biscotti di amido di mais. Questa ricetta fa 28 biscotti e ogni biscotto contiene quanto segue:
- Calorie: 96
- Fat: 4g
- Grassi saturi: 1 g
- Proteine: 1g
- Carboidrati: 14 g
- Fibra: 1 g
- Sodio: 47mg
- Zucchero: 3 g
Ricetta facile dei biscotti di amido di mais
Materiale
- Teglia
- Terrina
- Pergamena
Ingredienti
Per questa ricetta vi serviranno i seguenti ingredienti:
Standard
- 1/2 tazza + 2 cucchiai di latte condensato zuccherato
- 1/2 tazza di burro non salato, a temperatura ambiente
- 2 1/4 tazze di amido di mais
Vegano
- 1/2 tazza di latte condensato vegano
- 3/4 tazza di burro vegano
- 2 1/2 tazze di amido di mais
Ricetta
Ora tutto ciò che devi fare è:
Passo 1: Preparare
Raccogli tutti gli ingredienti necessari per questa ricetta e preriscalda il forno a 350F. Dovrai anche rivestire due teglie con carta da forno.
Passaggio 2: preparare l'impasto
Prendi una ciotola e aggiungi il burro, morbido ma ancora fresco, e il latte condensato zuccherato. Amalgamare fino a incorporare completamente il burro, e poi aggiungere gradualmente l'amido di mais. Continua ad aggiungere l'amido di mais fino ad ottenere l'impasto dei biscotti. Non devi usare tutto l'amido di mais, ma se il composto ti sembra troppo umido, continua ad aggiungerlo.
Passaggio 3: modellare l'impasto
Prendi le tue teglie preparate e roll metà dell'impasto e tagliarlo in piccoli pezzi, circa 1.5 pollici di dimensione, rFormate delle palline e adagiatele sulla teglia, lasciando ampio spazio tra loro, per permettere loro di allargarsi. Usa una forchetta per appiattire delicatamente le palline di pasta.
Passaggio 4: cuocere i biscotti
Ulteriori informazioni sul biscotto brasiliano
Porzione: 28 biscotti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 12 minuti
Tempo totale: 22 minuti
Suggerimenti per la conservazione
Una volta realizzati, questi cookie devono essere conservati a temperatura ambiente per i migliori risultati. Se conservati in un contenitore ermetico, dureranno circa una settimana.
Si sconsiglia di congelare questi biscotti una volta cotti. Tuttavia, se lo desideri congelare l'impasto dei biscotti, avvolgilo semplicemente in un involucro di plastica e mettilo in un sacchetto adatto al congelatore. Utilizzare entro 4 settimane.
Suggerimenti per fare i biscotti di amido di mais
Per preparare i migliori biscotti con amido di mais, dovresti seguire uno o più dei seguenti suggerimenti.
- Misura esattamente gli ingredienti. L'uso di una bilancia da cucina è il migliore quando si misurano questi ingredienti; in particolare l'amido di mais. Se la quantità non è esatta, la consistenza dei tuoi biscotti di amido di mais sarà sbagliata.
- Usa la margarina al posto del burro. Puoi usare il burro, ma poiché la margarina è molto più morbida, è più adatta. E molte ricette in Brasile usano la margarina al posto del burro; rendendola più autentica degustazione.
- Aggiungere gradualmente l'amido di mais. Non aggiungere tutto l'amido di mais in una volta. È improbabile che non ti serva tutto e aggiungerne troppo può rendere l'impasto troppo secco. Dovrebbe essere liscio e non bagnato.
- Non cuocere troppo. Mentre potresti voler aspettare che diventino dorati, se lo fai, saranno troppo cotti e la consistenza non sarà allettante. Non vuoi che i tuoi biscotti siano duri, dovrebbero essere leggeri e morbidi.
Scopri cos'altro puoi fare con l'amido di mais:
- Come addensare la glassa con l'amido di mais: semplici modi
- Come sostituire la farina con l'amido di mais
- Amido di mais VS. Farina: come addensare il ripieno della torta
Posso fare questa ricetta senza glutine?
Questa ricetta è già senza glutine! Non è necessario apportare modifiche a questa ricetta per renderla adatta a una dieta priva di glutine.
Posso rendere questa ricetta vegana?
Puoi trovare le misure vegane per questa ricetta sopra. Dovresti usare 1/2 tazza di latte condensato vegano, 3/4 tazza di burro vegano e 2 tazze e 1/2 di amido di mais. Il metodo per la ricetta è lo stesso.
Devo raffreddare l'impasto?
Molte ricette di biscotti richiedono di raffreddare l'impasto prima di modellarlo e cuocerlo. Tuttavia, i nostri biscotti all'amido di mais non hanno bisogno di rilassarsi! Quindi, se stai cercando di preparare una serie veloce di deliziosi biscotti, questa è la ricetta che fa per te.
Posso aggiungere aromi?
Ovviamente. Potresti voler migliorare la ricetta e rendere i biscotti più aromatizzati secondo le tue preferenze di gusto. Ad esempio, puoi aggiungere un cucchiaino di scorza di agrumi come limone o lime. Oppure potresti aggiungere un cucchiaino di un estratto a tua scelta, come la vaniglia tradizionale. Altre alternative possono includere il cocco o anche le spezie, come la cannella.
Perché i miei biscotti di amido di mais si sono diffusi troppo?
Il motivo principale per cui ciò accade è che non hai misurato correttamente i tuoi ingredienti. Ad esempio, se hai usato troppo poco amido di mais, si diffonderà troppo. Allo stesso modo, se usi troppi ingredienti umidi, si spargeranno troppo. È meglio usare una bilancia da cucina per evitare che ciò accada.
Conclusione: biscotti di amido di mais
Spero che questo post ti abbia aiutato a familiarizzare con la preparazione dei biscotti con amido di mais. Sono super facili da realizzare e richiedono pochissimi ingredienti; la maggior parte dei quali sono prodotti di base per la casa in cucina. Hai suggerimenti o trucchi quando si tratta di preparare biscotti con amido di mais? In tal caso, non esitate a farcelo sapere nei commenti qui sotto. E ricorda, la condivisione è premurosa!
Domande frequenti
Cosa fa l'amido di mais ai biscotti?
Forse ti starai chiedendo perché aggiungere l'amido di mais ai tuoi biscotti, poiché probabilmente conoscerai l'amido di mais come agente addensante. Tuttavia, quando l'amido di mais viene aggiunto all'impasto dei biscotti, rende i tuoi biscotti morbidi ma friabili; che è la consistenza esatta che stai cercando quando si tratta di biscotti di amido di mais! L'amido di mais può essere utilizzato anche in altre ricette come torte e pasta frolla.
Posso usare l'amido di mais invece della farina nei biscotti?
Si sconsiglia di usare l'amido di mais al posto della farina nei biscotti; a meno che tu non stia preparando biscotti con amido di mais, ovviamente. Quando si sostituisce la farina con l'amido di mais, il rapporto è solitamente di tre cucchiai di farina per ogni cucchiaio di amido di mais. Tuttavia, potrebbe essere necessario regolare anche altre misurazioni nella ricetta. Per questo motivo, consiglierei di utilizzare una farina per tutti gli usi per i biscotti tradizionali.
Perché l'amido di mais mantiene morbidi i biscotti?
L'amido di mais viene talvolta aggiunto alle tradizionali ricette di biscotti poiché ammorbidisce il glutine in esse contenuto; il che significa che la trama finale è molto più leggera e tenera.
L'aggiunta di amido di mais alla farina la rende croccante?
Questo succede solo se usi amido di mais e farina per friggere i cibi. Ad esempio, l'amido di mais viene solitamente aggiunto alla farina per alimenti come il pollo fritto. Questo rallenta lo sviluppo del glutine, il che significa che il pollo avrà un esterno molto più croccante; che è quello che di solito cerchi quando si tratta di pollo fritto.
Ricetta facile dei biscotti di amido di mais
Materiale
- Teglia
- Pergamena
Ingredienti
Standard
- 1/2 tazza + 2 cucchiai latte condensato dolcificato
- 1/2 bicchiere burro non salato ammorbidito ma ancora fresco
- 2 1 / 4 tazza amido di mais
Vegano
- 1/2 bicchiere latte condensato vegano
- 3/4 bicchiere burro vegano ammorbidito
- 2 1 / 2 tazza amido di mais
Istruzioni
- Raccogli tutti gli ingredienti necessari per questa ricetta e preriscalda il forno a 350F. Dovrai anche rivestire due teglie con carta da forno.
- Prendi una ciotola e aggiungi il burro e il latte condensato zuccherato. Unire il tutto e poi aggiungere gradualmente l'amido di mais. Continua ad aggiungere l'amido di mais fino ad ottenere l'impasto dei biscotti. Non devi usare tutto l'amido di mais, ma se il composto ti sembra troppo umido, continua ad aggiungerlo.
- Prendi le tue teglie preparate e aggiungi delle piccole palline di pasta (circa un cucchiaio di dimensione). Appiattire delicatamente e lasciare ampio spazio tra di loro, per consentire loro di allargarsi.
- Mettere i biscotti al centro del forno preriscaldato e cuocere per circa 12-14 minuti. I bordi dovrebbero iniziare a dorarsi leggermente quando sono pronti. È importante non cuocere troppo, quindi tienili d'occhio alla fine del tempo di cottura. Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Servire e gustare!
Video
Note
Aggiungere gradualmente l'amido di mais. Non aggiungere tutto l'amido di mais in una volta. È improbabile che non ti serva tutto e aggiungerne troppo può rendere l'impasto troppo secco. Dovrebbe essere liscio e non bagnato.
Non cuocere troppo. Mentre potresti voler aspettare che diventino dorati, se lo fai, saranno troppo cotti e la consistenza non sarà allettante. Non vuoi che i tuoi biscotti siano duri, dovrebbero essere leggeri e morbidi.
