Amido di mais VS. Farina - Come addensare il ripieno della torta

Quale addensante per torte è il migliore per ottenere quel ripieno delizioso e affettabile? Ricco, cremoso e liscio? Qualunque sia la tua preferenza, alla fine si basa sull'addensante per torte che stai usando, amido di mais contro farina. 

Sia l'amido di mais che la farina sono amidi di cereali poiché devono essere fatti bollire per diversi minuti, assicurandosi che siano ben cotti. Entrambi si usano al meglio con le torte alla crema in cui una crema pasticcera è una base quando si prepara la torta.

Addensanti per torte: amido di mais VS. FARINA

Gli addensanti per torte funzionano in modo simile. Gli amidi negli addensanti vengono riscaldati, il che provoca l'adesione del ripieno della torta e dei liquidi. Di conseguenza, inizia a gonfiarsi, dando una struttura più stabile al ripieno della torta.

COME FUNZIONANO?

L'amido di mais è un addensante più veloce della farina perché non richiede troppo tempo di cottura. Risulta in un ripieno chiaro e liscio che è amido e setoso. L'amido di mais si ottiene immergendo, macinando, macinando, setacciando e centrifugando il mais.

COSA RENDE L'AMIDO DI MAIS MEGLIO DELLA FARINA?

Al contrario, la farina funziona meglio con frutti meno succosi come le mele poiché è un addensante naturale. Di conseguenza, produce un gusto aromatizzato al frumento e una consistenza leggermente gommosa con un ripieno torbido. 

PERCHÉ È MEGLIO USARE L'AMIDO DI MAIS VS. FARINA? E QUALI SONO I SUOI ​​Svantaggi?

Seguendo pochi semplici passaggi, puoi evitare di cuocere i biscotti piatti.  Quando misuri attentamente i tuoi ingredienti e ti assicuri che tutto sia alla giusta temperatura, puoi avere fantastici biscotti fatti in casa.  Scopri altri suggerimenti e trucchi per cuocere il biscotto perfetto nel link qui sotto.

Amido di mais VS. Farina - Come addensare il ripieno della torta