Ultimo aggiornamento l'18 febbraio 2023
Il lievito naturale è uno dei tipi di pane più popolari da fare, ma prima di iniziare vorrai sapere per quanto tempo far lievitare il lievito naturale. Che tu sia un appassionato fornaio o un principiante nella panificazione, la pasta madre è un'ottima opzione da fare. Potrebbe essere difficile eseguire correttamente il processo, tuttavia, i risultati valgono il lavoro.
Fare la pasta madre richiede molto tempo e pazienza. Tuttavia, è un grande progetto che puoi fare a casa che ti darà pane di qualità da forno. Prima di iniziare a farlo, ci sono molte cose che dovresti sapere, incluso quanto tempo deve lievitare.
Cos'è il pane a lievitazione naturale?
La pasta madre è un tipo di pane a lievitazione naturale. A differenza della maggior parte del pane, non utilizza lievito commerciale e non ha sempre bisogno di essere impastato. Ha un interno gommoso e sapido e un esterno croccante e croccante.
Invece del lievito commerciale, il lievito naturale utilizza uno starter kit. Lo starter kit è composto da farina fermentata e una miscela di acqua che contiene lievito selvatico e batteri buoni. Lo starter kit del pane a lievitazione naturale è ciò che gli permette di lievitare.
Rispetto al lievito commerciale, il lievito naturale ha più sapore e non contiene additivi. Il lievito naturale è ciò che contribuisce a conferire al pane il suo sapore unico e piccante che lo contraddistingue.
La pasta madre di base contiene solo tre ingredienti: farina, acqua e sale. Si possono usare diversi tipi di farina, con farina di pane essendo una scelta popolare.
La pasta madre è anche generalmente più sana di altri tipi di pane. Contiene livelli più elevati di folati e antiossidanti rispetto ad altri tipi di pane. Inoltre, ha anche livelli di fitati più bassi, che consentono al tuo corpo di assorbire più facilmente i nutrienti che ha.
Come preparare un lievito madre
Per rendere il vostro proprio lievito madre a casa, tutto quello che serve è farina e acqua. È un processo di diversi giorni per preparare il tuo dispositivo di avviamento all'uso, ma richiederà solo pochi minuti del tuo tempo ogni giorno.
Un antipasto inizia unendo farina e acqua in un contenitore di vetro, plastica o acciaio inossidabile. Quindi, lasciare il composto ben coperto per 24 ore a temperatura ambiente.
Ogni giorno dopo, inizierai a nutrire il tuo antipasto con più acqua e farina. In alcuni casi, rimuoverai anche parte dell'antipasto ogni giorno mentre lo aggiungi. Il metodo per a antipasto a lievitazione naturale può variare e anche se può sembrare complicato, è piuttosto semplice da fare una volta che ci si prende la mano.
Ci vorranno dai sei ai sette giorni per completare il tuo dispositivo di avviamento. Una volta pronto, avrà raddoppiato il suo volume e vedrete tante bollicine. Avrà una consistenza spugnosa e soffice e l'odore dovrebbe essere gradevole.
Tempo di lievitazione del lievito naturale
Quando si prepara la pasta madre, unirete la farina, l'acqua, sale, e antipasto. Dopo aver amalgamato i vostri ingredienti, lasciate riposare e poi date la forma a palla.
A questo punto, il tuo lievito madre sarà probabilmente pronto per lievitare. Il gradino ascendente è un processo importante nello sviluppo dell'aumento.
In genere, il tuo pane a lievitazione naturale avrà due lievitazioni, una prima di modellarlo e una dopo. In genere, la prima lievitazione, a volte chiamata aumento sfuso, richiede dalle 3 alle 12 ore. Durante questo, dovrebbe raddoppiare di dimensioni e avere un aspetto denso.
La seconda lievitazione del lievito naturale avverrà dopo aver modellato l'impasto. In genere, il secondo aumento durerà da circa 30 minuti a un'ora. Dopo la seconda lievitazione, il pane è pronto per la cottura.
Temperatura e tempo
Per la tua prima lievitazione, vorrai avere l'impasto in una ciotola coperta con un canovaccio o pellicola trasparente. Il tuo impasto si fermerà più velocemente a una temperatura compresa tra 70-85 gradi Fahrenheit, impiegando dalle tre alle sei ore. In un ambiente più fresco, a circa 65-68 gradi Fahrenheit, l'impasto impiegherà dalle sei alle 12 ore per la lievitazione.
Per la seconda lievitazione potete mettere l'impasto in una pentola con coperchio. In alcuni casi, le ricette possono prevedere che la seconda lievitazione avvenga in frigorifero.
A seconda della ricetta, potresti avere solo una lievitazione, ma due sono più comuni. In alcuni casi, puoi fare una lievitazione di 12-24 ore, ma il tuo pane avrà un sapore acido più forte. In questo caso, il vostro impasto lieviterà in frigorifero.
Lievitazione madre durante la notte
Se lo desideri, puoi far lievitare la tua pasta madre durante la notte. Sia che tu voglia fare uno o due aumenti, puoi fare il processo durante la notte.
Se la tua casa è più fresca, di circa 65-68 gradi Fahrenheit, puoi lasciare l'impasto a lievitare durante la notte per 12-XNUMX ore a temperatura ambiente sul bancone. Quindi, al mattino, puoi continuare a modellarlo prima della sua seconda lievitazione.
Puoi anche lasciare lievitare la tua pasta madre per circa 12 ore in frigorifero. Quindi, dopo aver fatto lievitare per 12 ore circa, puoi modellarlo e infornarlo.
Un Pane Delizioso E Saporito
All'inizio, fare il tuo pane a lievitazione naturale a casa può essere molto opprimente. Tuttavia, una volta presa la mano, puoi padroneggiare la preparazione di questo pane delizioso e piccante. Puoi servirlo come contorno al tuo pasto o usarlo per fare dei panini.
Per fare la pasta madre, avrai bisogno di un antipasto. Con solo farina, acqua, e un barattolo, puoi creare uno starter in pochi giorni, con solo pochi minuti di lavoro al giorno. Questo è usato al posto del lievito commerciale che più pane le ricette richiedono.
Uno dei passaggi più importanti per fare il pane a lievitazione naturale è lasciarlo lievitare. La maggior parte delle ricette prevede due lievitazioni, la prima della durata di 3-12 ore a temperatura ambiente e la seconda della durata di 30 minuti a un'ora. In alcuni casi, potresti avere solo una lievitazione che può durare per 12-24 ore in frigorifero.
Avete domande su quanto tempo far lievitare la pasta madre? In tal caso, si prega di porre domande relative al processo di produzione della pasta madre nella sezione commenti qui sotto.
Fin da ragazzina, Anna è stata un'amante dei dolci. Da adulta, le piace
cuocere da zero una varietà di dessert da torte, biscotti, brownies, pane e altro ancora. Lei
ama condividere la sua passione per la pasticceria con altri che hanno anche un debole per i dolci. Da correttamente
misurare gli ingredienti per assicurarsi che siano alla temperatura corretta, Anna lo sa
importanza che i piccoli dettagli possono dare nella cottura al forno. Vuole condividere la sua esperienza con gli altri in
spera che possano fare i prodotti da forno più deliziosi. Quando non è impegnata a scrivere sul blog, Anna
ama provare nuove ricette in cucina.
