Ultimo aggiornamento l'15 febbraio 2023
Quante volte hai avuto il problema "la torta si attacca alla padella"? Ecco come risolverlo!
A nostro avviso, la frase "momento della verità" è più adatta a situazioni che richiedono molta precisione, abilità e pazienza, come, a dire il vero, togliere dalla teglia una torta appena sfornata. È una sensazione piuttosto spiacevole, vero? Frustrante, ancora di più.
Quando ci pensi, ci sono solo pochi disastri in cucina peggiori di una torta che è attaccata piuttosto duramente alla padella. Sono passati alcuni anni dall'ultima volta che abbiamo versato lacrime perché dovevamo sbriciolare il regalo di compleanno di qualcuno, ed è proprio per questo che abbiamo deciso di condividere le nostre conoscenze con te. Resta qui e scopri come risolvere il problema della torta che si attacca alla teglia.
Perché si verifica il problema della "torta che si attacca alla padella"?
Leggi di seguito quali sono le principali cause di questo problema.
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Padella poco unta
Sebbene tu possa ottenere tortiere che non hanno bisogno di essere unte a causa del materiale di cui sono fatte, tieni sempre presente che molte ricette richiedono effettivamente una teglia unta. Se hai fatto del tuo meglio per fare una torta e poi l'hai versata in una teglia non unta o non sufficientemente unta, e la torta si attacca assolutamente alle pareti dopo la cottura, purtroppo è colpa tua.
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Spray da forno sbagliato
Sapevi che non tutti gli spray da forno sono ugualmente adatti a tutti gli scopi? Vale a dire, nel tuo mercato locale, dovresti essere in grado di trovare uno spray appositamente realizzato per cuocere torte e altri dolci. Tieni presente che potrebbe costare un po' di più di uno spray normale, ma fidati di noi, ne vale la pena.
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Carta pergamena di formato non personalizzato
Non è necessario essere un pasticcere esperto per sapere che la carta pergamena è un must. È un modo semplice per prevenire ed evitare il problema della "torta che si attacca alla padella".
Sfortunatamente, nella fretta, la maggior parte delle persone non fa abbastanza per regolare le dimensioni della carta e non la taglia affatto o la taglia troppo piccola. Ti consigliamo vivamente di prenderti abbastanza tempo per tagliare il tuo cerchio per adattarlo il più perfettamente possibile.
Come fare in modo che la torta non si attacchi alla padella?
Sebbene non esista una regola universale o un metodo univoco che funzioni per tutti allo stesso modo, pensiamo che dovresti essere in grado di rimuovere la torta dalla teglia senza che si attacchi se la ungi e la infarini e poi rivesti il fondo della teglia con pergamena.
È triste dirlo, ma abbiamo notato che ci sono alcuni termini che vengono gettati in giro durante la cottura, supponendo che tutti capiscano cosa significhi il termine. Potrebbe non essere sempre così, ma nella maggior parte dei casi lo abbiamo notato principianti fatica molto a trovare la strada giusta in tutto questo. Fortunatamente, siamo qui per te, quindi non esitare a farci una domanda nella sezione commenti qui sotto ogni volta che riscontri problemi.
Come ottenere una torta dalla padella senza attaccarsi?
Cuocere una torta da zero può essere un'esperienza incredibilmente soddisfacente a meno che non accada il peggio e la tua torta si attacchi alla teglia. Che sensazione miserabile quando ti impegni davvero, lo cuoci, lo togli dal forno, ha un aspetto e un profumo fantastici, e poi una vera delusione...
Non c'è bisogno di farsi prendere dal panico però, anche se la torta si attacca alla teglia, non significa che la battaglia sia persa. Questi sono i passaggi che puoi seguire per estrarre il tuo capolavoro dalla padella senza attaccarlo.
Passaggio n. 1: lasciarlo raffreddare
Onestamente, non puoi sbagliare se lasci raffreddare completamente la tua torta in quanto consente alla struttura di solidificarsi. Nota che questo non si applica allo stesso modo a tutte le torte, ma se la tua torta richiede di essere rimossa dalla teglia subito dopo la cottura, questo sarà specificamente indicato nella ricetta. Pertanto, non preoccuparti, ci pensiamo noi!
Potete anche lasciare raffreddare il vostro “gioiello” sulla gratella. Vale a dire, un tale metodo di raffreddamento accelera il processo in quanto consente all'aria di circolare sotto la tortiera.
Passaggio n. 2: allentare lentamente i bordi
Per fare questo senza danneggiare la torta, aiuta molto a far scorrere un coltello da cucina sottile e affilato o una spatola sfalsata attorno al bordo della torta per allentarla.
Passaggio n. 3: capovolgi la torta
Non vogliamo mentirti, ma è meglio capovolgere quella padella il più attentamente e rapidamente possibile, e poi tutto ciò che devi fare è sperare per il meglio. Sarebbe bello se potessi coprire la tortiera con il piatto capovolto e solo allora capovolgerlo/capovolgerlo. Per quanto riguarda la nostra esperienza, la torta è saltata fuori ogni volta senza problemi.
Quando togli una torta dalla padella?
Chiunque abbia sfornato almeno una torta nella sua vita confermerà che a volte può essere complicato, dato che c'è così tanto da prendere in considerazione, ma è molto probabile che abbia un grande successo.
In breve, dopo aver tolto la torta dal forno, ci vorrà del tempo per sistemarsi. È molto importante non saltare questo passaggio perché potresti ritrovarti con un problema di "torta che si attacca alla padella" o una torta friabile che è meglio gettare nella spazzatura. La pazienza è una virtù, giusto?
Quanto tempo raffreddare una torta prima di toglierla dalla teglia?
Sebbene non esista una regola universale, è meglio mirare a un periodo di tempo compreso tra 10 e 30 minuti prima di rimuovere la torta dalla teglia. Vale a dire, non vuoi trascinarlo troppo a lungo perché altrimenti renderai il tuo lavoro più difficile, sarebbe bello se la torta rimanesse abbastanza calda da poter essere facilmente manovrata fuori dalla padella.
Per saperne di più, leggi Perché le torte cadono durante il raffreddamento? (Correzioni semplici e facili)
Concludere
Anche se a molti può sembrare abbastanza impegnativo, soprattutto ai principianti, preparare le torte più deliziose può essere molto semplice se si conoscono le basi. Se volete evitare il problema della “torta che si attacca alla teglia”, vi consigliamo di ungerla e infarinarla e poi rivestire il fondo della tortiera con carta da forno.
Ti è mai capitato di gettare una torta nella spazzatura perché ti sei dimenticato di ungere la teglia? Non vediamo l'ora di leggere i tuoi momenti imbarazzanti preferiti nella sezione sottostante.
Per ulteriori consigli sulla cottura, dai un'occhiata ad alcuni dei nostri altri articoli: Cos'è una torta fittizia? La guida definitiva con 5 semplici passaggi
