Perché le torte cadono durante il raffreddamento? (Correzioni semplici e facili)

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Ultimo aggiornamento l'10 febbraio 2023

Se ti sei mai chiesto perché le torte cadono durante il raffreddamento, dovresti sapere che è davvero il risultato di una cottura non accurata. Di conseguenza, quando si estrae la torta dal forno, le numerose sacche d'aria all'interno iniziano a raffreddarsi. Per questo motivo, sosterranno la cupola della torta.

Inoltre, la torta alla fine cadrà se la struttura della briciola della torta non si è rassodata quando ciò accade. Inoltre, una torta può sembrare che la crosta sia uniformemente dorata e che sia completamente lievitata. Tuttavia, le uova e la farina non sono del tutto solide.

La soluzione più efficace è cuocere la torta più a lungo. Allo stesso modo, copri la sua crosta con un foglio di alluminio o abbassa il fuoco per evitare che si dori eccessivamente. Inoltre, applica il metodo dello stuzzicadenti. , puoi farlo inserendo uno stuzzicadenti al centro della torta. Quindi, se esce pulito, è fatto. In alternativa, puoi utilizzare uno spiedino se non hai a disposizione uno stuzzicadenti. Allo stesso modo, puoi capire se la torta è pronta e se i lati inizieranno a staccarsi dalla tortiera. 

Perché le torte cadono quando si raffreddano?

Di solito, le torte da zero possono sollevarsi durante la cottura. Successivamente, cadere di nuovo una volta raffreddato. Quindi, è comunemente causato da piccoli errori durante la cottura. Anche se le torte che cadono sono facili da riparare. Per questo motivo, assicurati di controllare se stai utilizzando lievito in polvere fresco tutto il tempo durante la cottura. Allo stesso modo, non usare mai il lievito scaduto.

Inoltre, se ciò si verifica con le miscele per dolci, è abbastanza insolito attribuire la colpa alla temperatura del forno. Ecco perché è meglio controllare le istruzioni del produttore per regolare il forno. Inoltre, puoi anche consultare un produttore di elettrodomestici.

Inoltre, tieni presente che una pressione dell'aria inferiore può portare a torte che utilizzano lievito, albumi e lievito per aumentare notevolmente, quindi cadere. Con ciò, l'alta quota influisce in modo significativo sulla cottura. 

Come raffreddare una torta in modo efficace

Molti raffreddano le loro torte sui fornelli, su un bruciatore inutilizzato o sulla superficie piana tra i bruciatori. Tuttavia, è meglio raffreddare le torte su una griglia sul bancone della cucina poiché i fornelli e le superfici dei fornelli freddi possono essere estremamente caldi, specialmente sui fornelli a gas. Inoltre, in genere ricevono ondate di calore dal forno sottostante.

Per questo motivo, assicurati di lasciarlo raffreddare su una griglia per circa un'ora o due. Successivamente, assicurati di capovolgere la torta su un pezzo di pellicola trasparente. Quindi, avvolgere saldamente la torta. Successivamente, si prega di metterlo in frigorifero durante la notte. In questo modo al mattino otterrai un'ottima torta raffreddata con una consistenza incredibile. Quindi, questo è l'approccio più efficace per raffreddare una torta e non hai fretta.

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Al contrario, se si vuole raffreddare una torta nel modo più veloce, è meglio tagliare la torta, soprattutto se si riempiono i torta con ripieni deliziosi e glasse. Non solo, ma alla fine dovrai tagliare la torta se intendi applicare i ripieni, quindi perché non tagliarla subito? Con ciò, assicurati di tagliare la torta orizzontalmente poiché questa è una preparazione per i ripieni della torta in seguito.

Inoltre, dovrai consentire all'aria fresca di toccare sempre di più la torta. Di conseguenza, avrai numerosi strati sottili di torta invece di una torta spessa. Ricorda che se provi a tagliare la torta troppo velocemente, la strapperai. Ecco perché è meglio tagliare usando un coltello seghettato. 

Suggerimenti e trucchi per cuocere torte perfette

Assicurati di ridurre l'accorciamento di uno o due cucchiai per tazza e aggiungi un uovo per evitare che la torta cada durante il raffreddamento, soprattutto per un torta a due strati. Inoltre, per le torte fatte con il grasso, diminuire lo zucchero di circa un cucchiaio per ogni tazza necessaria. Inoltre, aumenta il liquido di uno o due cucchiai per ogni tazza richiesta nella ricetta. Allo stesso modo, diminuisci il lievito in polvere diminuendolo di circa otto cucchiaini necessari nella ricetta.

Inoltre, puoi aumentare la temperatura di cottura da 15 gradi Fahrenheit a 25 gradi Fahrenheit per aiutare a impostare la pastella della torta. Quindi, è necessario regolare le misure degli ingredienti allo stesso modo, specialmente ad altitudini più elevate. Inoltre, assicurati di sbattere gli albumi solo a neve morbida per le torte lievitate all'aria come la torta del cibo degli angeli. Inoltre, se si sceglie di non farlo, l'impasto della torta si allargherà enormemente.

Perché la mia torta è affondata nel mezzo?

Ci sono molte ragioni per cui la tua torta potrebbe affondare nel mezzo. Ecco alcuni dei motivi più comuni per cui ciò accade alle tue torte:

• torta poco cotta. La maggior parte delle volte, la tua torta semplicemente non è stata cotta nel forno abbastanza a lungo. Quando ciò accade, la torta di solito cuoce attorno ai bordi, ma il centro sarà poco cotto e affonderà nel mezzo una volta tolto dal forno.
• lievitazione eccessiva. Se usi troppo agente lievitante (come lievito in polvere, bicarbonato di sodio, ecc.) la torta lieviterà più in alto del necessario e poi, quando la toglierai dal forno, si sgonfierà rapidamente e affonderà al centro. È anche importante conoscere la differenza tra lievito in polvere e bicarbonato di sodio poiché entrambi hanno funzioni leggermente diverse e sono necessarie quantità diverse se utilizzate in una ricetta.
• temperatura del forno sbagliata. A volte il tuo forno potrebbe essere leggermente spento in termini di calore; se fa troppo caldo o troppo freddo, questo può causare problemi alla tua torta. Uno di questi problemi è la torta che affonda nel mezzo. Questo perché la torta non si fissa abbastanza bene.
• porta del forno aperta durante la cottura. Se apri/chiudi la porta del forno mentre la torta sta cuocendo, la torta potrebbe alzarsi e abbassarsi troppo velocemente. E poi non salirà come dovrebbe. Quando lo togli dal forno, affonderà leggermente; non importa quanto sia ben cotto.
• dimensione della padella sbagliata. Assicurati di utilizzare le dimensioni della padella richieste dalla ricetta che stai seguendo. Se non lo fai, questo può causare problemi.

Come riparare una torta affondata

Se sei in ritardo e la tua torta è già caduta quando è stata tolta dal forno e pensi che nulla possa salvarla, siamo qui per aiutarti. Ci sono alcune semplici correzioni che potresti voler provare.

Il primo consiste semplicemente nell'usare un coltello seghettato per tagliare via la parte della torta che è caduta. Questa correzione è adatta solo quando il lavandino nella tua torta è solo leggero.

Puoi anche provare a rimettere la torta nel forno. Dovresti provare a cuocere per altri 5 minuti e poi controllare. Questo assicurerà che la torta sia cotta dappertutto.

E infine, se nient'altro aiuta, usa molte decorazioni! Sia che tu scelga la glassa al burro, la glassa reale, la ganache o una glassa, tutte queste opzioni ti aiuteranno a coprire eventuali problemi che la tua torta potrebbe avere.

Quanto lievita una torta?

Se ti stai chiedendo quanto sale una torta durante la cottura, è una quantità sorprendente! A seconda della torta e di quanto sia leggera e ariosa, può essere ovunque da 2 a 4 pollici.

Conclusione

Spero che questo post abbia aiutato a rispondere alla domanda: perché le torte cadono durante il raffreddamento? E ti ha dato modi per prevenire questo problema e soluzioni facili se è già successo! Hai qualche consiglio o trucco quando si tratta di torte che cadono durante il raffreddamento? Se è così, non esitate a farmelo sapere nei commenti qui sotto. E ricorda, la condivisione è premurosa!

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