Ultimo aggiornamento il 14 gennaio 2022
La ghiaccia reale è un rivestimento che aderisce al fondente, conferendogli una finitura liscia e lucida e un aspetto simile alla ganache. Questa tecnica essenziale può essere utilizzata in molte ricette diverse per tutti i tipi di decorazioni per torte. Scopri i dettagli della glassa reale qui!.
La ghiaccia reale è un tipo di glassa che viene utilizzata in molti diversi tipi di cottura. Può essere preparato senza utilizzare la gelatina, il che lo rende un'opzione più salutare per coloro che sono allergici all'ingrediente. Leggi più in dettaglio qui: come fare la glassa fondente senza gelatina.
Come si prepara la glassa reale?
R: Per fare la ghiaccia reale, è necessario unire un po' di albume, zucchero e acqua. Quindi aggiungere un po' di colorante alimentare se lo si desidera. Infine, sbattete il composto con le fruste elettriche fino a renderlo denso e cremoso.
Come faccio a fare una glassa fondente per una torta?
A: Puoi usare uno sciroppo di zucchero per fare una glassa fondente. Per fare questo, è necessario sciogliere 1 tazza di zucchero semolato in 2 tazze d'acqua e poi far bollire per 5 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere 3 cucchiai di amido di mais fino a quando non si sarà sciolto. Usa questo composto come ciliegina quando sei pronto per spalmarlo sulla torta.
Glassa reale è un tipo di glassa che si usa per decorare le torte. Si preparano sciogliendo lo zucchero a velo in acqua e montandolo poi con gli albumi, solitamente a forma di meringa. L'impasto viene poi steso sulla torta utilizzando una tasca da pasticcere munita di una grande punta tonda. Riferimento: ricetta glassa fondente – bbc.
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