Ultimo aggiornamento il 11 dicembre 2021
Imparare a fare la glassa nera nel modo più semplice è un ottimo trucco perché il nero è uno dei colori più difficili da ottenere. Molte persone si lamentano del fatto che la loro glassa nera risulta grigia o nera che non è abbastanza profonda. Un altro problema che i fornai incontrano è come macchiare il colorante alimentare nero! Vuoi sapere come risolvere entrambi questi problemi in una volta sola? Oggi impareremo come ottenere la glassa più profonda e nera che non macchia la bocca di nessuno.
L'ingrediente segreto per fare la glassa nera
Il solito problema è come crema al burro bianca è all'inizio del processo. Bene, questo è molto facile da risolvere. Prima ancora di inserire la cavalleria (colorante alimentare in gel nero), dobbiamo scurire un po' la base. Questo gli darà le migliori possibilità che ha. Eviterà che la glassa vada grigio o aver bisogno di troppi coloranti alimentari artificiali per essere effettivamente neri come la notte. A questo scopo, possiamo usare una delle due cose.
Cacao Nero
E con cacao nero intendiamo esattamente questo. Anche se puoi usare cacao lavorato olandese or cacao da forno naturale, il cacao nero ha un pH più alto ed è meno acido dei suoi omologhi. Il suo sapore è simile al nero agrodolce cioccolato. Mi ricorda un biscotto Oreo!
Naturalmente, come al solito con i migliori tipi di ingredienti, è un po' difficile da trovare nei negozi di alimentari. Prendi in considerazione l'acquisto di alcuni online, come faccio io!
Inutile dire che aggiungerà un po' di sapore alla tua glassa, ma ne vale la pena per il risultato finale che ti aiuterà a ottenere.
Polvere di carbone attivo
In alternativa, puoi usare il cibo carbone attivo in polvere per scurire il colore di base della tua crema al burro. Il carbone attivo proviene da gusci di cocco che vengono bruciati e trasformati in una polvere fine. Ha proprietà incredibili! Alcune persone lo usano persino per lavarsi e sbiancare i denti!
Oltre ad essere molto, molto nero, ne ha molti benefici per la salute. È un disintossicante naturale e se ingerito può trattare l'avvelenamento, il colesterolo alto e altri sintomi digestivi.
E se non ho coloranti alimentari?
Quindi usando solo cacao nero, carbone attivo o una miscela di entrambi è abbastanza buono. Naturalmente, non sarà nero come può. Ricorda che il trucco per ottenere la glassa più nera possibile è scurire la base in modo che il colorante alimentare possa tingerla correttamente.
Ad alcune persone piace il colore che ottengono con questi ingredienti naturali, quindi non sentirti obbligato ad aggiungerne altri!
Ora, come fare la glassa nera?
La nostra opzione personale preferita è e sarà sempre colorante alimentare in gel. Come mai? Perché aggiunge colore concentrato senza aggiungere umidità. Avrai anche bisogno di meno roba. Questo è fantastico per due cose. Uno, meno ci metti, meno ti macchia la bocca! Due, che ci crediate o no, il colorante alimentare ha un sapore. Quindi è necessario utilizzare il meno possibile per evitarlo.
Trova il colorante alimentare in gel nero per la tua glassa qui.
Cosa ne pensi? Hai ancora paura della glassa nera adesso?
Karen è un'appassionata pasticcera che ama creare deliziosi prodotti da forno. È stata nelle arti culinarie per oltre 10 anni, affinando le sue capacità e perfezionando il suo mestiere. Karen è nota per la sua creatività e attenzione ai dettagli, creando dessert unici che fanno sorridere tutti. È sempre alla ricerca di modi per sfidare se stessa e inventare nuove ricette gustose e visivamente accattivanti. Karen ama sperimentare sapori e consistenze diverse e si impegna a fornire prodotti della massima qualità ai suoi clienti.
