Quanto zucchero nei marshmallow?

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Ultimo aggiornamento il 22 giugno 2022

Quanto zucchero nei marshmallow? La quantità esatta dipende dal tipo di zucchero utilizzato, dalla ricetta e da come sono stati preparati i marshmallow.

Oggi ci immergeremo in profondità nel mondo dei marshmallow, compresa la quantità di zucchero che contengono e persino il contenuto di zucchero di un singolo marshmallow. Confrontiamo anche il modo in cui questa quantità differisce tra i marshmallow fatti in casa e quelli acquistati in negozio. E, infine, abbiamo incluso un molto facile ricetta marmellata puoi fare a casa!

Zucchero In Marshmallow

Questo è l'ingrediente più importante per fare i marshmallow. Lo zucchero nei marshmallow è ciò che conferisce a questi dolcetti la loro forma, struttura e sapore dolce-zuccherino. In sostanza, i cristalli di zucchero vengono fusi e ristrutturati utilizzando temperature specifiche.

Lo zucchero viene sciolto e portato a una fase di palla soda. In questa fase, lo sciroppo ha determinate caratteristiche che, se lavorato in modi specifici, possono darti caramelle morbide che manterranno la loro forma, come i marshmallow.

Quanto zucchero c'è nei marshmallow?

Quando qualcuno ci chiede “quanto zucchero c'è nei marshmallow, non possiamo davvero darti una risposta esatta. La quantità esatta di zucchero dipende da molti fattori. Diversi produttori utilizzano ricette diverse che influenzeranno la quantità di zucchero presente nel prodotto finale.

È anche comune che per fare i marshmallow vengano utilizzati diversi tipi di zucchero, non solo il tradizionale zucchero bianco semolato.

Se vuoi capire quanto zucchero c'è in un marshmallow quando è fatto in casa, puoi usare a calcolatore nutrizionale online o lavorare su alcune medie.

Per il marshmallow fatto in casa medio, e in particolare questa ricetta, una porzione contiene tra 7 e 9 grammi di zucchero e circa 30 calorie ciascuno.

Quanto zucchero c'è in un marshmallow?

Un marshmallow normale (o di dimensioni medie) è considerato un cubo di circa 1 pollice.

Un normale marshmallow contiene circa 4 grammi di zucchero, che è più o meno uguale a un (1) cucchiaino di zucchero bianco semolato.

E 4 marshmallow regolari sono considerati una singola porzione. Ciò significa che una porzione di marshmallow conterrà circa 16 grammi di zucchero (4 cucchiaini).

Sebbene i marshmallow siano praticamente privi di grassi, sono considerati estremamente calorici a causa del loro alto contenuto di carboidrati.

Ricetta Marshmallow facile e semplice: ciò di cui avrai bisogno

Ingredienti per i marshmallow

• 17.6 once di zucchero semolato bianco
• 2/3 di tazza d'acqua, per i marshmallow
• 1/2 tazza di acqua, per far sbocciare la gelatina
• 3 bustine (7 cucchiaini) di gelatina in polvere
• pizzico di sale
• 1 1/2 cucchiaino di estratto a scelta

Ingredienti per lo spolvero in polvere

• 1 tazza di zucchero a velo, setacciato
• 1/2 tazza di amido di mais, setacciato

Materiale

• Pentola media
• Tazza con acqua calda
• Pennello per pasticceria
• Termometro per zucchero o caramelle
• Ciotola grande
• Sbattitore elettrico (sbattitore manuale o con supporto)
• Teglia da 8×8 pollici
• Carta da forno antiaderente o spray da forno
• Spatola in silicone o gomma
• Setaccio

Istruzioni passo passo per fare i marshmallow

Passaggio 1: preparare la base di zucchero

Inizia unendo lo zucchero semolato bianco e l'acqua (per i marshmallow) in una casseruola media. Mettere il composto a fuoco medio e mescolare continuamente in modo che lo zucchero si possa sciogliere completamente.

Una volta che lo zucchero si è sciolto, portare lo sciroppo a ebollizione leggermente e lasciarlo cuocere per circa due minuti. Se vedete formarsi dei cristalli di zucchero sui lati della pentola, spennellateli con un pennello da cucina e dell'acqua calda.

Se puoi, posiziona il termometro contro il lato della pentola. Altrimenti, controlla spesso la temperatura. Il tuo sciroppo dovrebbe raggiungere una temperatura compresa tra 242 e 245 ° F (116.5 - 118.3 ° C). Questo è anche noto come stadio della palla ferma.

Passaggio 2: preparare la gelatina

Mentre lo sciroppo cuoce e raggiunge la giusta temperatura, puoi preparare la gelatina in polvere.

In una ciotola capiente, unire l'acqua (per la gelatina) e la gelatina in polvere. Sbattere per assicurarsi che siano ben amalgamati e lasciar sbocciare la gelatina per almeno 10 minuti. Vedrete che assorbe tutta l'acqua e diventa un composto solido.

Passaggio 3: preparare la miscela di marshmallow

Quando lo sciroppo di zucchero avrà raggiunto la giusta temperatura, toglietelo dal fuoco e lasciate che le sue bollicine si abbassino.

Iniziare a sbattere lentamente la gelatina fiorita all'interno della ciotola. Mentre il mixer funziona a bassa velocità, versare lo sciroppo sul lato della ciotola in modo che possa colare fino al gelatina. Una volta aggiunto tutto lo sciroppo, aggiungere il sale e aumentare la velocità del mixer al massimo.

Continuate a sbattere a questa velocità per circa 3-5 minuti o fino a quando la base non sarà raddoppiata di volume ed è bianca e spumosa. Continuate a sbattere per altri 3-5 minuti in modo che il volume della base di marshmallow possa aumentare ulteriormente.

Fase 4: preparare l'attrezzatura

Mentre la base di marshmallow sta montando, inizia a preparare la tua attrezzatura. Puoi anche fare questo passaggio prima di iniziare a preparare i tuoi marshmallow.

Strofina una teglia da 8 × 8 pollici con burro, spray da cucina o foderala con carta da forno antiaderente. Spennellare anche tutti gli utensili (che utilizzerai) con quel grasso.

Passaggio 5: completa la base e la forma del marshmallow

Infine, aggiungi l'estratto a tua scelta alla base di marshmallow montata e soffice e sbattilo per un altro minuto circa per assicurarti che sia ben combinato.

Quindi, raschiate la base soffice nella teglia foderata. Abbiamo scoperto che una spatola in silicone o gomma funziona meglio. Distribuire la lanugine in modo uniforme nella padella, facendo attenzione a non far uscire tutta l'aria.

Passaggio 6: attendere che il marshmallow si indurisca

Infine, setacciate un po' di zucchero a velo sopra il marshmallow e lasciatelo rapprendere (a temperatura ambiente) per almeno 6 ore.

Una volta cotte, sformate i marshmallow su un bancone spolverato. Potete usare la miscela di maizena e lo zucchero a velo rimanente. Spolvera il coltello o le forbici con la polvere per spolverare e taglia i marshmallow nella forma e dimensione che preferisci. Spolverare l'intero pezzo in polvere e conservarli all'interno di un contenitore ermetico.

Suggerimenti e trucchi per fare i marshmallow

• Quando si prepara la base di sciroppo di zucchero, è importante prestare attenzione alla formazione di cristalli all'interno della pentola. Questi cristalli potrebbero facilmente far cristallizzare l'intero sciroppo, rendendolo inutilizzabile. Per evitare che ciò accada, spennellate i lati con acqua calda e un pennello da cucina. Non usare acqua fredda in quanto scioccherà i cristalli di zucchero e favorirà la cristallizzazione. L'acqua calda li aiuta a scioglierli.
• Il motivo per cui stai versando lo sciroppo caldo sul lato della ciotola e non direttamente sulla gelatina fiorita è per evitare che la gelatina si bruci e perda la sua efficacia.
• Devi strofinare tutti gli utensili con il grasso (burro, grasso o spray da cucina) per evitare che la base di marshmallow si attacchi. Non saltare questo passaggio!
• Ci piace usare l'estratto di vaniglia per fare dei marshmallow "semplici", ma puoi usare praticamente tutto ciò che ti viene in mente! È qui che molte persone diventano molto creative!
• Puoi usare questi marshmallow per rendere il nostro famoso e super cremoso marshmallow ghiacciato.

Dosi e tempi di preparazione

Tempo di preparazione	Tempo di impostazione	porzioni
30 minuti	6 ore	64 marshmallow da 1 × 1 pollice

Quanto zucchero nei marshmallow: le ultime parole

Indipendentemente dalla quantità di zucchero che contengono i marshmallow, li adoriamo ancora assolutamente e qualsiasi cosa è buona con moderazione. Se ami questa ricetta e l'hai trovata utile, faccelo sapere nei commenti qui sotto e condividila con i tuoi amici!

Per saperne di più, leggi Il modo migliore per sciogliere i marshmallow

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