Come conservare la miscela di meringa cruda: 2 semplici metodi

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Ultimo aggiornamento l'12 febbraio 2023

Sfortunatamente, le meringhe sono molto delicate. Anche una miscela cruda non è stabile a scaffale. Oggi vediamo come conservare al meglio la miscela di meringa cruda.

Abbiamo sviluppato tecniche che si adattano perfettamente ai diversi tipi di meringhe per assicurarti di conservare le tue il più a lungo possibile. Ed entrambi sono molto facili da usare! Non hai nemmeno bisogno di attrezzature speciali.

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Cosa sono le meringhe?

Ci sono un paio di elementi che sono tutti comunemente indicati come meringhe. Innanzitutto, e uno degli elementi più comuni chiamato meringa, è una miscela soffice a base di zucchero utilizzata per creare vari dessert. Esistono tre tipi di meringhe, vale a dire meringhe italiane, svizzere e francesi. Ognuno è fatto in modo diverso e ha usi diversi.

La sezione miscela di meringa può essere utilizzato in glassa, per fare macarons, per pastelle e come condimento per meringa al limone. È una miscela estremamente dolce che ha una consistenza appiccicosa, soffice e lucida.

Quindi, ottieni delle prelibatezze che sono anche chiamate meringhe. Questi sono fatti usando una miscela di meringa. Il composto viene convogliato o modellato su una teglia foderata e quindi cotto per asciugare il composto. Questo alla fine ti dà un oggetto croccante, leggero e arioso che può, a sua volta, essere utilizzato in molti modi.

Il concetto di meringa al forno viene utilizzato per preparare pavlovas, baci di meringa e funghi di meringa.

Ora, come puoi immaginare, i due elementi principali sono completamente diversi l'uno dall'altro. Ciò significa che anche il modo in cui dovranno essere archiviati è completamente diverso! Le basi (o le miscele) di meringa hanno un contenuto di umidità molto elevato, mentre le prelibatezze di meringa al forno sono essiccate.

Come conservare la miscela di meringa cruda e la meringa

Prima di entrare più nel dettaglio su come conservare esattamente i diversi tipi di meringhe, diamo un'occhiata brevemente a come differiscono i metodi di conservazione. Questo essenzialmente ti darà un riepilogo di ciò che devi sapere.

Per prima cosa, la miscela di meringa cruda cruda. Questa miscela ha un contenuto di umidità molto elevato. Ciò significa anche che può seccarsi. Quindi, dovrai coprirlo bene prima di riporlo.

Inoltre, le uova utilizzate in questo impasto non saranno ancora cotte. Ciò significa che è un ingrediente altamente deperibile che dovrà essere conservato all'interno di un frigorifero.

Per i baci di meringa, ovvero le meringhe al forno o essiccate, dovrai impedire che assorbano l'umidità. Questi sono prodotti secchi che devono rimanere croccanti e asciutti. Altrimenti, quando vengono a contatto con l'umidità, lo zucchero si scioglie e diventa appiccicoso.

Quindi, le meringhe cotte vengono conservate in modo completamente diverso dalla miscela di meringa cruda. Non dovrebbero mai essere conservati all'interno del frigorifero.

Come conservare le meringhe - Di cosa avrai bisogno (le miscele soffici)

Materiale

• Spatola in gomma o silicone
• Contenitore ermetico
• Involucro di plastica o saran

Guida passo-passo

Passaggio 1: posizionare la miscela di meringa in un contenitore ermetico

Decantare la miscela di meringa in un contenitore ermetico. Usa una spatola di gomma o silicone per assicurarti di inserire la maggior quantità di miscela nel contenitore per evitare sprechi.

La meringa è anche molto porosa, quindi preferiamo usare contenitori di vetro. Possono essere sterilizzati per rimuovere grassi, macchie e odori. Ciò significherà direttamente che la tua meringa avrà una durata di conservazione più lunga.

Passaggio 2: sigillare la miscela di meringa

Quindi, livella la miscela nel contenitore. Non premerlo troppo forte in quanto ciò rimuoverà semplicemente l'aria da esso. E, come forse saprai, hai bisogno di una miscela di meringa aerata.

Quindi, posiziona un foglio di plastica o pellicola trasparente direttamente sulla superficie della meringa. Questa tecnica aiuterà a prevenire l'asciugatura della superficie e la formazione della pelle.

Passaggio 3: conservare la miscela in frigorifero

Una volta che il foglio di plastica copre la meringa, posizionare il coperchio ermetico sul contenitore. Metti la miscela all'interno del frigorifero.

Assicurati che sia completamente lontano da cibi cotti o ingredienti crudi deperibili. Inoltre, cerca di non conservarlo sul retro del frigorifero. Questa zona è solitamente molto fredda e potrebbe anche congelare la miscela di meringa.

Usa la miscela il giorno successivo. Non durerà a lungo. Altrimenti, dovrai congelarlo.

Come conservare le meringhe - Di cosa avrai bisogno (meringhe al forno come Pavlova o Kisses)

Materiale

• Contenitore ermetico
• Involucro di plastica o saran

Guida passo-passo

Passaggio 1: posizionare le meringhe al forno all'interno dei contenitori

Metti gli articoli di meringa sfornati all'interno di contenitori ermetici. Per gli articoli più piccoli, puoi utilizzare qualsiasi tipo di contenitore. Ma, per oggetti di grandi dimensioni come i pavlova, potrebbe essere necessario avvolgere semplicemente l'intera cosa (delicatamente) in un involucro di plastica.

Qualunque articolo debba essere conservato, assicurati solo che il contenitore sia completamente ermetico. Ciò eviterà che l'umidità entri in contatto con gli articoli.

Passaggio 2: conservare le meringhe al forno

Quindi, posiziona il file meringa al forno contenitori in un luogo fresco e asciutto. Una dispensa o un armadio per il cibo funziona. Assicurarsi che non venga a contatto con la luce diretta e che sia lontano da fonti di calore.

Entrambi questi elementi possono far sudare il contenitore, creando umidità. Questo rovinerà i dolcetti di meringa essiccati.

Suggerimenti e trucchi: come conservare le meringhe

• Se conservi la meringa cruda, assicurati di usarla entro un giorno. In caso contrario, congelare l'intero contenitore per un uso successivo. La miscela non avrà le migliori caratteristiche una volta scongelata, ma almeno non sprecherai alcuna miscela.
• Assicurati sempre che i tuoi contenitori siano privi di macchie, odori e grasso. Entrambi questi tipi di meringhe sono altamente porosi e saranno facilmente rovinati da questi elementi.
• Lavorare delicatamente con gli impasti mentre li decantate. Non vuoi che si sgonfino e perdano la loro consistenza ariosa.

Come conservare la meringa

Esistono molti modi per conservare la meringa che renderanno la durata di conservazione il più lunga ed efficace possibile. I metodi di conservazione dipendono tutti dal fatto che la meringa sia cotta o meno e se la meringa abbia dei condimenti. Diamo un'occhiata più da vicino.

• Meringa al forno. La meringa al forno deve essere conservata in un luogo fresco e asciutto. Devono essere tenuti lontano da qualsiasi tipo di umidità per i migliori risultati. Vanno raffreddati a temperatura ambiente dopo essere stati cotti, e poi conservati in un contenitore ermetico. Quindi spostato in un luogo fresco e asciutto. Se conservati in questo modo, dovrebbero durare circa 2-3 settimane. Separare gli strati con carta da forno è la cosa migliore da fare.
• La meringa è usata come condimento. Se stai preparando una torta di meringa, ad esempio, dovrebbe essere conservata in frigorifero. Raffreddare e coprire con un involucro di saran, per ottenere i migliori risultati.
• Meringa cruda. Questo dovrebbe essere conservato in frigorifero il prima possibile in un contenitore ermetico e poi consumato entro 24 ore. Con la miscela di meringa cruda, probabilmente è meglio usarla immediatamente, se puoi.

Quanto durano le meringhe?

Le meringhe possono durare da 2 a 3 settimane. Per le meringhe più fresche, è meglio conservarle in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

Puoi conservare la meringa in frigorifero?

Dipende se la meringa è cotta o cruda. Se è crudo, va conservato in frigorifero in un contenitore ermetico, per non più di 24 ore. Tuttavia, se la meringa è stata cotta, non va mai conservata in frigorifero. L'umidità è nemica della meringa al forno. È sempre meglio conservare la meringa cotta a temperatura ambiente, in un contenitore ermetico.

Puoi congelare la meringa?

Ovviamente! Come la maggior parte dei cibi, la meringa può essere congelata. Quando congeli la meringa, dovresti conservarla in un contenitore adatto al congelatore. Se la tua meringa è cruda, può durare circa 8-10 mesi, se conservata correttamente. Se le meringhe sono cotte, rimarranno congelate solo per circa un mese. Trascorso questo tempo, non avrà più il sapore di una volta.

Come conservare i biscotti di meringa

La conservazione dei biscotti alla meringa è molto simile alle tradizionali meringhe al forno. A temperatura ambiente, un contenitore sigillato è il modo migliore per conservarli. Se conservati in questo modo, i biscotti di meringa dureranno circa 5 giorni. Se sono esposti all'umidità, diventeranno appiccicosi e sgradevoli.

Come fare meringhe di base

Se stai cercando un modo per preparare meringhe di base, non cercare oltre. Per questa ricetta vi serviranno i seguenti ingredienti:

• albumi 4
• 1 tazza di zucchero semolato
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• pizzico di sale

Ora tutto ciò che devi fare è:

1. Raccogli tutti gli ingredienti di cui hai bisogno e preriscalda il forno a 250F. Dovrai anche rivestire una o due teglie con carta da forno.
2. Prendete una ciotola e aggiungete i seguenti ingredienti: sale e albumi. Sbattere bene fino a quando iniziano a formarsi picchi morbidi. A questo punto aggiungete poco alla volta lo zucchero semolato e continuate a mescolare.
3. Una volta completamente miscelato, sbattere per circa 5 minuti e aggiungere l'estratto di vaniglia.
4. Metti la meringa sulle teglie foderate e mettila nel forno preriscaldato. Una volta in forno, abbassare la temperatura a 200F e cuocere per circa 90 minuti.
5. Lasciar raffreddare le meringhe prima di toglierle dal forno. Servire e gustare!

Considerazioni finali

Come conservare la meringa può sembrare scoraggiante, ma speriamo che questo post ti abbia aiutato a imparare come conservare la miscela di meringa cruda. Soprattutto perché ci sono tanti fattori diversi che possono rovinarlo; si spera che, dopo aver letto il nostro articolo approfondito, ti sentirai molto più a tuo agio e fiducioso nel conservare i tuoi dolcetti, qualunque sia la loro forma!

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