Ultimo aggiornamento l'12 febbraio 2023
Imparare a fare la meringa senza cremor tartaro è un ottimo modo per preparare una ricetta deliziosa. Inoltre, sono bellissimi biscotti bianchi che sembrano stelle bianche gonfie. A tal proposito, puoi realizzare queste ricette se ti sono rimasti gli albumi durante la cottura.
Inoltre, questi biscotti alla meringa sono buoni da preparare per qualsiasi vacanza e come spuntino. Inoltre, gli ingredienti sono convenienti da ottenere. Inoltre, queste ricette di biscotti alla meringa richiedono solo da quattro a cinque ingredienti e nessun cremor tartaro.
Ricorda, i tradizionali biscotti alla meringa usano crema di tartaro, ma per queste ricette useremo invece il succo di limone. Tieni presente che il succo di limone fornisce lo stesso effetto che dà un cremor tartaro. Per questo motivo, abbassa il pH dell'uovo. Inoltre, rende gli albumi acidi e stabili. Allora, cosa stai aspettando? Prepara queste ricette a casa. E condividili con i tuoi cari.
1) Biscotti Di Meringa Alla Vaniglia Senza Cremor Tartaro
Ingredienti
- Cinque albumi a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 1/2 tazze di zucchero semolato
- Una fetta di limone
Materiale
- Misurini
- Misurini
- Terrina
- Forno
- Sbattitore elettrico con attacco a frusta
- Sacchetti da pasticcere grandi
- Punta per piping a stella grande
- Teglie (2 pezzi)
- Pergamena
- Spatola di gomma
Porzioni e tempo di preparazione
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Resa: da 15 a 20 porzioni
Istruzioni passo-passo
Passo 1
Preriscalda il forno a 220 gradi Fahrenheit. Successivamente, prendi le tue teglie. E foderateli con carta da forno. Quindi, mettili da parte. Assicurati che il boccale sia asciutto e pulito. Anche, gli albumi non dovrebbe avere tuorli d'uovo.
Passo 2
Quindi, spennellate l'interno della ciotola e la frusta con la fetta di limone.
Passo 3
Successivamente, metti gli albumi all'interno della ciotola. Quindi, sbattere gli albumi e la vaniglia usando uno sbattitore elettrico. Assicurati di battere a velocità medio-alta. Fallo fino a quando la miscela di albume non forma cime morbide.
Passo 4
Quindi, aggiungi lentamente lo zucchero. Ricorda, aggiungi un cucchiaio alla volta. Eseguire questo passaggio mentre il mixer è ancora in funzione. Inoltre, sbatti bene dopo ogni aggiunta fino a quando tutto lo zucchero non si sarà incorporato bene.
Passo 5
Quando avrete aggiunto tutto lo zucchero, sbattete il composto finché lo zucchero non si sarà sciolto. In aggiunta a ciò, il composto diventa lucido e compatto per circa quattro minuti. Devi sciogliere lo zucchero per non diventare granuloso quando sfreghi il composto tra le dita. Oltre a ciò, evitare di mescolare troppo.
Passo 6
Dopodiché, scavate la meringa aiutandovi con una spatola di gomma. E metterlo in una grande sac à poche con una punta a stella grande. Quindi, condisci un biscotto da 1.5 pollici nelle teglie preparate. E lascia uno spazio di un pollice tra ciascuno dei tuoi biscotti. Ricorda che i biscotti alla meringa aumenteranno di dimensioni man mano che si asciugano.
Passo 7
Quindi, cuoci i tuoi biscotti nel forno preriscaldato per circa sessanta minuti. Trascorso il tempo previsto, spegnere il forno. E lasciate i biscotti all'interno del forno. Astenersi dall'aprire la porta del forno finché non si raffreddano. In questo modo si asciugheranno completamente.
Passo 8
Si prega di notare che i biscotti devono essere croccanti all'esterno. Quindi, con quello, solleva i tuoi biscotti dalla teglia senza attaccarli. E dovrebbe suonare vuoto quando viene toccato in basso. Quando i vostri biscotti alla meringa si saranno completamente raffreddati, trasferiteli in un contenitore ermetico. Allo stesso modo, puoi servirli immediatamente.
Per saperne di più, leggi Quanto durano le meringhe?
2) Biscotti meringati al limone senza zucchero
Ingredienti
- Due grandi albumi tenuti a temperatura ambiente
- 1/2 cucchiaino di succo di limone
- 1/4 tazza di eritritolo in polvere
- 1/2 cucchiaio di scorza di limone
Materiale
- Misurini
- Misurini
- Terrina
- Forno
- Sbattitore elettrico con attacco a frusta
- Sacchetti da pasticcere grandi
- Punta per piping a stella grande
- Teglia da forno grande
- Pergamena
- Spatola di gomma
Porzioni e tempo di preparazione
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 3 ore e 15 minuti
Resa: 20 porzioni
Step-by-step istruzioni
Passo 1
Preriscalda il forno a 200 gradi Fahrenheit o 93 gradi Celsius. Quindi, prendi la tua grande teglia. E foderalo con carta da forno. Dopodiché, mettilo da parte.
Passo 2
Successivamente, metti i tuoi albumi grandi in una ciotola. E assicuratevi di sbatterli usando uno sbattitore elettrico a velocità media. Assicurati di farlo finché non diventano opachi e spumosi.
Passo 3
Successivamente, aggiungi il succo di limone al tuo composto. E assicurati di aumentare la velocità del mixer ad alta. Riprendete a sbattere il composto fino a quando non notate la formazione di picchi rigidi.
Passo 4
Successivamente, aggiungi gradualmente il tuo dolcificante in polvere. Tieni presente che aggiungi un cucchiaio alla volta. Quindi, batti di più mentre procedi.
Passo 5
Quindi, piega delicatamente la scorza di limone usando una spatola di gomma. E trasferite il composto in una sac à poche con una punta a stella grande. Quindi, condisci i tuoi biscotti nella teglia foderata. E distanziali di un pollice l'uno dall'altro.
Passo 6
Cuocere i biscotti all'interno del forno preriscaldato per circa una o due ore. Tuttavia, il tempo di cottura dipende dalle dimensioni e dallo spessore dei biscotti. Inoltre, puoi sapere se i tuoi biscotti alla meringa sono pronti quando si rassodano. Inoltre, puoi liberarlo facilmente dalla carta pergamena. Quando saranno pronte, spegnete il forno. E puntellare la porta del forno con un mestolo di legno. Quindi, lasciare i biscotti di meringa in questo modo per almeno un'ora. Oppure fallo finché non diventano asciutti e croccanti. Come sempre servite e buon appetito!
3) Biscotti di meringa al limone e vaniglia
Ingredienti
- Tre grandi albumi d'uovo
- 1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/4 cucchiaino di succo di limone
- Un pizzico di sale
- 2/3 tazza di zucchero
Materiale
- Misurini
- Misurini
- Terrina
- Forno
- Sbattitore elettrico con attacco a frusta
- Grandi sacche da pasticcere
- Punta a stella
- Teglia da forno grande
- Pergamena
- Spatola di gomma
Porzioni e tempo di preparazione
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Tempo totale: 1 ora
Resa: 3 dozzine di biscotti
Step-by-step istruzioni
Passo 1
Innanzitutto, preriscalda il forno a 200 gradi Fahrenheit. Quindi, prendi la tua grande teglia. Inoltre, assicurati di foderarlo con carta da forno e metterlo da parte.
Passo 2
Successivamente, mettete gli albumi in una terrina. Quindi, aggiungi l'estratto di vaniglia, il sale e il succo di limone nella ciotola con gli albumi.
Passo 3
Dopodiché, montate gli albumi con le fruste elettriche a velocità media fino a quando il composto inizia a schiumare.
Passo 4
Successivamente, aggiungi lo zucchero gradualmente. Assicurati di mettere un cucchiaio ogni volta. Successivamente, sbattere la miscela di meringa fino a quando non si formano picchi rigidi. E mettete il composto di meringa all'interno di una sac à poche con bocchetta a stella.
Passo 5
Disponi i tuoi biscotti sulla teglia di circa un pollice di diametro e 2 pollici di distanza l'uno dall'altro.
Passo 6
Quindi, cuocere i biscotti alla meringa in forno per circa trentasei minuti. Oppure fallo finché non sono fermi al tatto. Dopodiché, spegni il forno. E lascia la porta aperta. Tuttavia, lasciate i biscotti all'interno del forno per un'ora.
Passo 7
Infine, tirate fuori dal forno i vostri biscotti di meringa. Quindi, lasciarli raffreddare completamente. Come al solito, servite e buon appetito!
Per saperne di più, leggi La più semplice crema al burro con meringa svizzera al cioccolato
4) Biscotti di meringa senza cremor tartaro e limone
Ingredienti
- albumi 4
- 1 tazza di zucchero
Materiale
- Ciotola grande
- Mixer elettrico
- Spatola di gomma
- Spray da cucina
- Fogli di biscotti
- Cucchiaio
- Griglia
Porzioni e tempo di preparazione
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Resa: 2 dozzine di biscotti
Istruzioni passo-passo
Passo 1
Preriscalda il forno a 225 gradi Fahrenheit e ungi due teglie con uno spray da cucina.
Passo 2
Ad alta velocità, sbattere gli albumi in una ciotola capiente con uno sbattitore elettrico fino a formare dei picchi rigidi.
Passo 3
Mentre il mixer funziona a velocità medio-alta, aggiungi gradualmente lo zucchero fino a quando il composto inizia a formare dei picchi.
Passo 4
Usando un cucchiaio, raccogli porzioni di cucchiaino di meringa su una teglia unta. Metti i biscotti di meringa a due pollici di distanza.
Passo 5
Cuocere i biscotti per 30 minuti o fino a quando il centro del biscotto è asciutto.
Passo 6
Dopo averli tolti dal forno, sbatti la teglia sul bancone della cucina per sciogliere i biscotti. Poi fateli raffreddare su una gratella prima di servirli.
5) Biscotti di meringa al cioccolato senza cremor tartaro
Ingredienti
- 3 albumi d'uovo grandi
- 3 / 4 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 / 4 tazza di zucchero
- 1/4 tazza di cacao da forno
Per la glassa:
- 3 once di cioccolato semidolce, tritato
- 1 cucchiai di accorciamento
Materiale
- Ciotola grande
- Mixer elettrico
- Fogli di biscotti
- Borsa per pasticceria
- Punta a stella
- Spatola di gomma
- Pergamena
- Carta cerata
- Griglia
- Ciotola piccola
- Frusta
Porzioni e tempo di preparazione
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Tempo totale: 75-80 minuti
Resa: 4 dozzine di biscotti
Istruzioni passo-passo
Passo 1
Metti gli albumi nella ciotola capiente e lasciali riposare per 30 minuti. Nel frattempo, preriscalda il forno a 300 gradi Fahrenheit e rivesti le tue teglie con carta da forno.
Passo 2
Aggiungere l'estratto di vaniglia e sbattere il composto di albumi a velocità medio-alta fino a formare picchi morbidi.
Passo 3
Aggiungere gradualmente lo zucchero agli albumi, aggiungendo circa due cucchiai alla volta mentre il mixer è a velocità medio-alta. Sbattere fino a formare picchi rigidi e lo zucchero si è sciolto nella miscela. Quindi, sbatti lentamente nella tua polvere di cacao.
Passo 4
Riempite la vostra tasca da pasticcere con punta a stella per metà con la vostra meringa al cioccolato. Pipa piccole stelle di circa 1 1/4 di pollice di diametro sulle teglie rivestite di pergamena, a circa due pollici di distanza.
Passo 5
Cuocere i biscotti di meringa al cioccolato per 30-35 minuti. Quindi, lascia raffreddare i tuoi biscotti di meringa al cioccolato su una gratella.
Passo 6
Mentre i biscotti si raffreddano, prepara la tua glassa al cioccolato. In una ciotola adatta al microonde, sciogli il cioccolato e l'accorciamento. Una volta sciolti, immergere i biscotti raffreddati a metà nei biscotti sciolti. Metti i biscotti di meringa intinti su una gratella ad asciugare prima di gustarli.
6) Meringa Vegana Senza Cremor Tartaro
Ingredienti
- 1 (15 once) può ceci (ceci), non scolati
- ¾ tazza di zucchero bianco
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
Materiale
- Colino a maglia fine
- Ciotola grande
- Mixer elettrico
- Fogli di biscotti
- Pergamena
- Borsa per pasticceria
- Punta a stella
- Spatola di gomma
- Rastrelliere
Porzioni e tempo di preparazione
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1- 1 1/2 ore
Tempo totale: 2 ore 30 minuti
Resa: 3 dozzine di biscotti
Istruzioni passo-passo
Passo 1
Preriscalda il forno a 210 gradi Fahrenheit e rivesti le teglie con carta da forno.
Passo 2
Scolare i ceci, risparmiando 1/2 tazza di liquido dalla lattina. Conserva i ceci per un altro uso.
Passo 3
Aggiungere il succo di ceci in una ciotola capiente e sbattere con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a formare picchi morbidi. Aggiungere gradualmente lo zucchero, circa due cucchiai alla volta. Continua a battere la meringa vegana fino a quando non si formano picchi rigidi, questo può richiedere fino a 15-20 minuti
Passo 4
Riempite la vostra tasca da pasticcere con punta a stella per metà con la vostra meringa vegana. Pipa le stelle sulle teglie rivestite di pergamena, a circa due pollici di distanza.
Passo 5
Cuocere la meringa vegana per 60-90 minuti, finché non sono sodi. Lasciare raffreddare i biscotti alla meringa su una gratella.
Biscotti Di Meringa Alla Vaniglia Senza Cremor Tartaro
Materiale
- Misurini
- Misurini
- Forno
- Sbattitore elettrico con attacco a frusta
- Sacchetti da pasticcere grandi
- Punta per piping a stella grande
- Teglie (2 pezzi)
- Pergamena
Ingredienti
- Cinque albumi a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 1 / 2 tazza di zucchero semolato
- Una fetta di limone
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 220 gradi Fahrenheit. Successivamente, prendi le tue teglie. E foderateli con carta da forno. Quindi, mettili da parte. Assicurati che il boccale sia asciutto e pulito. Inoltre, gli albumi non devono avere tuorli.Cinque albumi a temperatura ambiente
- Quindi, spennellate l'interno della ciotola e la frusta con la fetta di limone.Una fetta di limone
- Dopodiché, mettete gli albumi all'interno della terrina. Quindi montare gli albumi e la vaniglia con le fruste elettriche. Assicurati di battere a velocità medio-alta. Fallo finché il composto di albumi non forma delle cime morbide.Cinque albumi a temperatura ambiente, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Quindi, aggiungi lentamente lo zucchero. Ricorda, aggiungi un cucchiaio alla volta. Eseguire questo passaggio mentre il mixer è ancora in funzione. Inoltre, sbatti bene dopo ogni aggiunta fino a quando tutto lo zucchero non si sarà incorporato bene.1 1/2 tazze di zucchero semolato
- Quando avrete aggiunto tutto lo zucchero, sbattete il composto finché lo zucchero non si sarà sciolto. In aggiunta a ciò, il composto diventa lucido e compatto per circa quattro minuti. Devi sciogliere lo zucchero per non diventare granuloso quando sfreghi il composto tra le dita. Oltre a ciò, evitare di mescolare troppo.
- Dopodiché, scavate la meringa aiutandovi con una spatola di gomma. E metterlo in una grande sac à poche con una punta a stella grande. Quindi, condisci un biscotto da 1.5 pollici nelle teglie preparate. E lascia uno spazio di un pollice tra ciascuno dei tuoi biscotti. Ricorda che i biscotti alla meringa aumenteranno di dimensioni man mano che si asciugano.
- Quindi, cuoci i tuoi biscotti nel forno preriscaldato per circa sessanta minuti. Trascorso il tempo previsto, spegnere il forno. E lasciate i biscotti all'interno del forno. Astenersi dall'aprire la porta del forno finché non si raffreddano. In questo modo si asciugheranno completamente.
- Si prega di notare che i biscotti devono essere croccanti all'esterno. Quindi, con quello, solleva i tuoi biscotti dalla teglia senza attaccarli. E dovrebbe suonare vuoto quando viene toccato in basso. Quando i vostri biscotti alla meringa si saranno completamente raffreddati, trasferiteli in un contenitore ermetico. Allo stesso modo, puoi servirli immediatamente.
Zarah è una pasticciera esperta le cui creazioni hanno deliziato innumerevoli clienti. Con la passione per la panificazione, Zarah ha sviluppato uno stile unico che combina tecniche classiche con sapori moderni. I suoi dessert sono sempre realizzati con i migliori ingredienti e la sua attenzione ai dettagli è evidente nei risultati sorprendenti e deliziosi. Zarah ha una vasta esperienza nella pasticceria e ama condividere le sue conoscenze con gli altri. Che si tratti di tenere una lezione o di creare una torta personalizzata per un'occasione speciale, Zarah si impegna a garantire che ogni cliente sia soddisfatto.
