Dernière mise à jour le 16 mai 2021
Rien ne vaut une part de gâteau garnie d'un délicieux glaçage. Il existe de nombreux types de glaçage pour gâteaux, tous aussi délicieux les uns que les autres. Connaître les différents types vous aidera à décider quelle est la meilleure option pour le gâteau que vous préparez.
De la crème au beurre américaine à la ganache, il y a tellement d'options délicieuses à choisir. Tous ces glaçages nécessitent des techniques et des ingrédients différents pour les réaliser. Chacun d'eux est unique à sa manière et a un goût incroyable.
Types de glaçage pour gâteaux
Bien que la plupart des gens connaissent la crème au beurre américaine, il existe également de nombreux autres types de glaçage. Ils sont tous parfaits pour ajouter à vos recettes de gâteaux préférées.
Crème au beurre
La crème au beurre est l'un des types de glaçage les plus populaires. Il existe plusieurs sortes de crème au beurre, chacun utilisant du beurre et du sucre comme base.
Crème au beurre américaine
En tant que type de crème au beurre le plus courant, la crème au beurre américaine est généralement composée de beurre, de sucre en poudre, de crème à fouetter épaisse ou de lait et de vanille. Il a une texture lisse et crémeuse et une saveur douce et riche.
La crème au beurre américaine est douce et tartinable. De plus, il est également idéal pour les décorations passepoilées. C'est un glaçage polyvalent, utilisé par de nombreux boulangers.
Crème au beurre allemande
La crème au beurre allemande utilise de la crème anglaise comme base, ce qui lui donne un goût décadent et délicieux. Il utilise des œufs entiers pour faire la crème anglaise, qui est soigneusement cuite. La crème anglaise est ensuite ajoutée au beurre et au sucre en poudre.
Elle est moins sucrée que la crème au beurre américaine. Crème au beurre allemande le glaçage est couramment utilisé pour garnir et décorer les gâteaux.
Crème au beurre française
La crème au beurre française utilise des jaunes d'œufs et a une consistance similaire à la crème anglaise ou à la garniture de pâtisserie. Les jaunes d'œufs et le sucre sont cuits ensemble avant d'être mélangés au beurre. Il a une belle consistance douce et soyeuse qui n'est pas aussi sucrée.
Crème au beurre suisse à la meringue
Crème au beurre à la meringue suisse est un choix populaire parmi de nombreux boulangers professionnels. Il utilise des blancs d'œufs qui sont cuits avec du sucre avant d'être mélangés avec du beurre. Elle a une consistance soyeuse et lisse tout en étant moins sucrée que la crème au beurre américaine.
Crème au beurre à la meringue italienne
La crème au beurre à la meringue italienne est la plus stable de toutes les crèmes au beurre, mais c'est aussi la plus difficile à obtenir. Il combine du sirop de sucre chaud bouillant avec des blancs d'œufs pour faire un glaçage lisse. Sa texture est légère mais durable.
Crème au beurre d'hermine
Onctueuse et riche, la crème au beurre à l'hermine est courante dans les pâtisseries des supermarchés. Il a une consistance aérienne et crémeuse. Il se compose de farine qui est cuite avec du lait et du sucre avant d'être mélangée avec du beurre.
Crème glaçage au fromage
Crème glaçage au fromage est un choix populaire pour les gâteaux aux carottes, les gâteaux de velours rouge et les gâteaux épicés. Il est riche et crémeux, avec une saveur légèrement acidulée.
Le glaçage au fromage à la crème utilise du fromage à la crème bloqué comme base, avec du sucre en poudre, du beurre et de la vanille généralement ajoutés. Il a une belle texture crémeuse et lisse, ce qui le rend idéal pour de nombreux types de gâteaux.
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Ganache
La ganache est simple mais absolument délicieuse. Il se compose de chocolat fondu mélangé à de la crème fouettée épaisse. Il fait une belle couche brillante lorsqu'il est versé sur des gâteaux. La ganache est un choix populaire pour la Boston Cream Pie et les gâteaux au chocolat.
Glaçage à la crème fouettée
Le fouetté glaçage à la crème est léger et moelleux. Il se compose généralement de crème à fouetter épaisse, de sucre en poudre et de vanille. Sa texture aérée est idéale pour les gâteaux aux fruits frais.
Vous pouvez également ajouter de la poudre de cacao et d'autres arômes au glaçage à la crème fouettée. Parmi les glaçages, c'est l'un des plus sensibles à la chaleur.
Glaçage de sept minutes
Le glaçage de sept minutes a une consistance similaire à celle des guimauves. Il est fabriqué en chauffant ensemble du sucre, de l'eau et du sirop de maïs et en le portant à ébullition. Le mélange bouillant est ensuite versé dans un bol de meringue à pointe raide et battu ensemble.
Le glaçage de sept minutes est très délicat et doit être consommé dans les 1-2 jours. S'il n'est pas consommé dans la journée, il peut être absorbé par le gâteau. Il a une belle texture légère et moelleuse avec une consistance fondante en bouche.
Fondant
Le fondant a une consistance épaisse et pâteuse. Il donne aux gâteaux une finition lisse et professionnelle lorsqu'il est appliqué. Les trois types sont fondant roulé, Fondant aux chamallows, et versé le fondant.
Délicieux types de glaçage de gâteau
Il existe de nombreux types de glaçages, tous délicieux les uns que les autres. Ils sont tous parfaits pour étaler sur vos recettes de gâteaux préférées. Que vous souhaitiez un glaçage crémeux et riche ou léger et aéré, il y a un glaçage pour vous.
Vous avez des questions sur les différents types de glaçage pour gâteaux ? Si oui, veuillez leur demander dans les commentaires ci-dessous.
Depuis qu'elle est toute petite, Anna est une amoureuse des desserts. Adulte, elle aime
cuire une variété de desserts à partir de gâteaux, biscuits, brownies, pain et plus encore. Elle
aime partager sa passion pour la pâtisserie avec d'autres qui ont aussi la dent sucrée. De correctement
mesurer les ingrédients pour s'assurer qu'ils sont à la bonne température, Anna connaît
l'importance que les petits détails peuvent avoir dans la pâtisserie. Elle veut partager son expérience avec d'autres dans
espère qu'ils pourront faire les produits de boulangerie les plus délicieux. Quand elle n'est pas occupée à bloguer, Anna
aime essayer de nouvelles recettes dans la cuisine.
