Dernière mise à jour le 26 mars 2022
Vous cherchez quelque chose de plus stable que la crème au beurre ordinaire ? Si c'est le cas, le glaçage à la crème fouettée pour gâteau des anges est fait pour vous. C'est un glaçage léger et moelleux qui conserve parfaitement sa forme et peut durer plusieurs jours. En plus de cela, il est délicieux, aéré et crémeux. Non seulement il est plus léger que le glaçage à la crème au beurre, mais il est également parfait pour tout dessert préparé à l'avance, en particulier le gâteau des anges. Pour cette raison, je vous recommande d'ajouter ce glaçage à la crème fouettée pour gâteau des anges dans votre répertoire.
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Comment stabiliser le glaçage à la crème fouettée ?
Chaque boulanger veut avoir un Glaçage à la crème fouettée qui semble aussi magnifique que le jour où il était frais. Cependant, il peut être un peu difficile de stabiliser le glaçage à la crème fouettée. Alors avec ça, assurez-vous de mettre les fouets et le bol mélangeur au réfrigérateur. Faites-le avant de commencer la recette. Pour cette raison, plus le matériel de cuisson et les ingrédients sont froids lorsque vous préparez le glaçage à la crème fouettée, plus il épaissira rapidement. En plus de cela, cela peut augmenter le volume du glaçage à la crème fouettée. Gardez à l'esprit qu'il vous suffit de refroidir les batteurs et le bol pendant environ cinq à dix minutes. C'est pourquoi il serait utile de préparer les autres ingrédients pendant que vous y êtes.
Fécule de maïs
Il fonctionne très bien avec le glaçage à la crème fouettée car il est pratique et peu coûteux. Alors avec ça, il ne vous reste plus qu'à ajouter la chantilly après avoir ajouté le sucre glace. Par conséquent, il est parfait pour les desserts maison par opposition à la gélatine. En ce qui concerne le sucre à glacer, vous profitez de son amidon, généralement de la fécule de pomme de terre ou de la fécule de maïs.
Gélatine
C'est l'ingrédient le plus populaire à utiliser dans les boulangeries. Non seulement il a la durée de conservation la plus longue, mais il aide également à conserver la forme du glaçage à la crème fouettée le plus longtemps. Cependant, il n'est pas destiné aux végétariens.
Lait en poudre
Essentiellement, cela fonctionne à deux niveaux. Tout d'abord, il ajoute un goût plus laiteux que la saveur d'amidon au glaçage à la crème fouettée stabilisée. Et le second, il profite de l'amidon contenu dans le lait en poudre, qui est généralement de la fécule de maïs.
Ce dont vous aurez besoin pour faire du glaçage à la crème fouettée pour le gâteau des anges
Ingrédients
- Fromage 1 tasse de crème
- 2 1/2 tasse de crème à fouetter
- 1 tasse de sucre glace
- l'extrait de vanille de 1
Matériel
- bol à mélanger
- Tasses à mesurer
- cuillère de mesure
- Spatule en caoutchouc
- Batteur à main ou sur socle
- Poche à douille
- Embout passepoil
Instructions étape par étape sur la façon de faire du glaçage à la crème fouettée pour le gâteau des anges
Étape 1
Placez votre bol mélangeur et le fouet à l'intérieur du réfrigérateur pendant une heure avant de fouetter la crème fouettée.
Étape 2
Ensuite, dans le bol de votre batteur à main ou sur socle, battez le fromage à la crème à vitesse moyenne-basse jusqu'à consistance lisse. Après cela, utilisez une spatule en caoutchouc pour racler les côtés et le fond du bol.
Étape 3
Ensuite, tournez le mélangeur à basse vitesse. Ensuite, ajoutez graduellement le sucre à glacer, augmentez la vitesse à moyenne-élevée et mélangez pendant une minute jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Donc, avec cela, veuillez faire une pause pour racler le bol et ses côtés.
Étape 4
Ensuite, ajoutez l'extrait de vanille et tournez le mélangeur à vitesse moyenne-élevée. Ensuite, à basse vitesse, versez délicatement la crème fouettée épaisse dans le bol. Mélanger pendant une minute jusqu'à ce qu'il épaississe; assurez-vous de ne pas trop mélanger la crème car elle finira par devenir spongieuse.
Étape 5
Une fois que le glaçage prend forme, éteignez le mélangeur. Ensuite, faites un test rapide au fouet en plongeant le fouet dans le glaçage et en le retournant. Le glaçage doit apparaître au milieu des pics moyens et raides; cependant, si ce n'est pas le cas, continuez à mélanger à vitesse moyenne-élevée avec des intervalles de trente secondes.
Étape 6
Enfin, veuillez utiliser le glaçage immédiatement ou placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi.
Portions et temps de préparation pour le glaçage à la crème fouettée pour le gâteau des anges
Trucs et astuces pour le glaçage à la crème fouettée pour le gâteau des anges
Si le beurre non salé n'est pas disponible, vous pouvez utiliser du beurre salé à la place ; cependant, le goût sera différent. Ajoutez simplement une cuillère à soupe supplémentaire de sucre à glacer. De plus, refroidir votre bol et votre fouet aide le glaçage à conserver sa forme. En plus de cela, prenez toujours le temps de racler les coins du bol pour bien incorporer le glaçage. De plus, il serait préférable de s'assurer que votre gélatine est légèrement refroidie avant de la mélanger. Pour cette raison, vous ne voulez pas qu'elle soit excessivement chaude lorsque vous l'ajoutez au bol mélangeur.
Glaçage à la crème fouettée pour gâteau des anges
Matériel
- Tasses à mesurer
- cuillère de mesure
- Poche à douille
- Embout passepoil
Ingrédients
- 1 tasse fromage à la crème
- 2 1 / 2 tasses crème fouettée
- 1 tasse sucre de confiserie
- 1 cuil. à thé d'extrait de vanille
Instructions
- Placez votre bol mélangeur et le fouet à l'intérieur du réfrigérateur pendant une heure avant de fouetter la crème fouettée.
- Ensuite, dans le bol de votre batteur à main ou sur socle, battez le fromage à la crème à vitesse moyenne-basse jusqu'à consistance lisse. Après cela, utilisez une spatule en caoutchouc pour racler les côtés et le fond du bol.
- Ensuite, tournez le mélangeur à basse vitesse. Ensuite, ajoutez graduellement le sucre à glacer, augmentez la vitesse à moyenne-élevée et mélangez pendant une minute jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Donc, avec cela, veuillez faire une pause pour racler le bol et ses côtés.
- Ensuite, ajoutez l'extrait de vanille et tournez le mélangeur à vitesse moyenne-élevée. Ensuite, à basse vitesse, versez délicatement la crème fouettée épaisse dans le bol. Mélanger pendant une minute jusqu'à ce qu'il épaississe; assurez-vous de ne pas trop mélanger la crème car elle finira par devenir spongieuse.
- Une fois que le glaçage prend forme, éteignez le mélangeur. Ensuite, faites un test rapide au fouet en plongeant le fouet dans le glaçage et en le retournant. Le glaçage doit apparaître au milieu des pics moyens et raides; cependant, si ce n'est pas le cas, continuez à mélanger à vitesse moyenne-élevée avec des intervalles de trente secondes.
- Enfin, veuillez utiliser le glaçage immédiatement ou placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi.
Notes
Zarah est une pâtissière expérimentée dont les créations ont ravi d'innombrables clients. Passionnée de pâtisserie, Zarah a développé un style unique alliant techniques classiques et saveurs modernes. Ses desserts sont toujours préparés avec les meilleurs ingrédients, et son souci du détail est évident dans les résultats époustouflants et délicieux. Zarah possède une riche expérience en pâtisserie et aime partager ses connaissances avec les autres. Qu'il s'agisse d'enseigner un cours ou de créer un gâteau personnalisé pour une occasion spéciale, Zarah s'engage à garantir la satisfaction de chaque client.
