Rouleau de gâteau aux anges magique avec fraises et recette de garniture au fromage à la crème

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Dernière mise à jour le 6 juin 2022

Ce rouleau de gâteau facile aux anges avec des fraises utilise une garniture au fromage à la crème délicieusement riche et veloutée et des fraises fraîchement tranchées.

Nous sommes allés à fond avec cette recette incroyable, et croyez-nous, c'est plus facile que vous ne le pensez ! Et, vous pouvez également rechercher certains garniture inspiration qui va bien avec la saveur et la texture du gâteau des anges.

Que sont les rouleaux de gâteau des anges ?

Les rouleaux de gâteau sont aussi communément appelés rouleau suisse, bûche suisse, rouleau à la crème ou roulade. C'est un type de gâteau tout à fait unique fait avec une feuille de génoise. La couche est recouverte d'une mousse et ensuite bien roulée pour former une bûche.

Traditionnellement, la génoise est utilisée pour faire des gâteaux roulés, cependant, pour le gâteau roulé d'aujourd'hui, nous utiliserons une recette de gâteau des anges. Nous avons également utilisé une garniture aux fraises incroyablement délicieuse et moelleuse qui est hors de ce monde !

Gâteau éponge vs gâteau des anges

Maintenant, le gâteau des anges est techniquement un type de génoise. La différence entre eux vient lors de la préparation des œufs.

La génoise utilise à la fois le les blancs d'œufs et les jaunes d'œufs dans la recette. Cela enrichit le gâteau et lui donne une couleur plus dorée.

Pour le gâteau des anges, en revanche, seuls les blancs d'œufs sont utilisés. Les blancs d'œufs sont battus jusqu'à ce qu'ils atteignent des pics mous, puis sont doucement pliés dans la pâte. Cela crée un gâteau très aéré, léger et moelleux avec une couleur très pâle (ressemblant à un ange).

Ce dont vous aurez besoin pour faire ce rouleau de gâteau aux anges avec des fraises

Ingrédients pour le gâteau roulé des anges

• 9 blancs d'œufs, température ambiante
• 2 cuillères à café d'extrait ou d'essence de vanille pure
• 3/4 cuillère à café de crème de tartre
• 1 tasse de sucre semoule fin
• 3/4 tasse de farine à gâteau ou de farine à pâtisserie
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre ou à glacer

Ingrédients pour la garniture au fromage frais à la crème

• 16 onces de fromage à la crème entier, ramolli
• 3 tasses de sucre en poudre ou à glacer tamisé
• 1/2 tasse de purée de fraises
• 2 cuillères à café d'extrait de fraise
• 1 / 2 tasse crème à fouetter lourde
• Fraises fraîches, pour la garniture

Matériel

• 15 moules de 10 pouces
• Papier cuisson antiadhésif et aérosol de cuisson
• Grand bol à mélanger
• Batteur électrique (à main ou sur pied)
• Serviette de cuisine propre
• Bol à mélanger moyen

Étape par étape pour faire ce gâteau des anges aux baies

Étape 1 : préchauffez le four et préparez la plaque de cuisson

Préchauffer le four à 350°F (180°C). N'utilisez pas le réglage du four à convection car l'air circulant peut faire dégonfler la pâte à gâteau des anges. Ensuite, comme un moule de 15 x 10 pouces (38-25 cm) avec du papier sulfurisé antiadhésif. Pour plus d'assurance, vaporisez également le papier sulfurisé avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

Étape 2 : préparez la pâte à gâteau des anges

Pour commencer, mélangez les blancs d'œufs, l'extrait ou l'essence de vanille et la crème de tartre dans un grand bol à mélanger propre. Ensuite, à l'aide d'un batteur électrique, battez les blancs d'œufs à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils aient atteint le stade de crête mou.

Ensuite, incorporez le sucre fin à grande vitesse en travaillant avec seulement 2 cuillères à soupe à la fois. Bien battre les blancs d'œufs après chaque ajout. Les granulés de sucre doivent être presque dissous avant d'ajouter plus de sucre. Cela aidera à former des pics brillants rigides. Une fois que tout le sucre a été ajouté, battre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

Ensuite, incorporez doucement la farine en travaillant avec un quart (1/4) de tasse à la fois.

Étape 3 : cuire le gâteau des anges

Étalez délicatement la pâte à gâteau des anges dans le moule chemisé et faites-la cuire pendant 15 à 20 minutes. Travaillez aussi doucement que possible pour éviter de dégonfler le la pâte à gâteau. Ne cognez pas le gâteau contre la table pour enlever l'air - vous voulez une texture éponge aérée.

Étape 4 : façonner le gâteau cuit chaud

Une fois le gâteau entièrement cuit, retirez-le du four et laissez-le refroidir à l'intérieur du moule pendant seulement 5 minutes. Travailler avec un gâteau chaud vous aidera à le façonner.

Saupoudrez un torchon propre de sucre en poudre. Retournez votre gâteau des anges sur le torchon et retirez délicatement le papier cuisson. Maintenant, utilisez la serviette pour vous aider à rouler la feuille en une bûche, en commençant par le côté le plus court (10 pouces). Vous pouvez ensuite laisser le gâteau roulé des anges jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

Étape 5 : préparez la garniture au fromage à la crème à la fraise

Dans un grand bol, battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il devienne léger et mousseux. Ajoutez ensuite le sucre en poudre, la purée de fraise et l'extrait de fraise. Fouettez jusqu'à ce que vous ayez un mélange homogène.

Ajouter lentement la crème à fouetter épaisse tout en battant pour créer une garniture moelleuse.

Étape 6 : assemblez votre rouleau de gâteau des anges aux fraises

Déroulez délicatement le gâteau refroidi. Étalez votre garniture aux fraises sur la couche de gâteau, en laissant environ 1/2 pouce sur les bords. Placez une seule couche de fraises fraîches tranchées finement sur la garniture. Roulez le gâteau dans une bûche, en veillant à ce que la couture soit placée sur le plat de service.

Enfin, ajoutez un peu de garniture sur le dessus de la bûche et garnissez-la de fraises fraîchement coupées.

Trucs et astuces

• Cette recette semble beaucoup plus difficile qu'elle ne l'est en réalité, mais si vous voulez gagner plus de temps ou si vous êtes pressé, vous pouvez toujours utiliser un mélange à gâteau des anges ou un mélange à rouleaux suisses pour gâteau des anges. Nous vous déconseillons d'utiliser une autre garniture à la fraise, car la nôtre est probablement la meilleure que vous n'ayez jamais rencontrée !
• Votre glaçage au fromage à la crème pour le rouleau de gâteau des anges aux fraises doit avoir une consistance relativement épaisse, mais pas comme celle d'un glaçage à la crème au beurre. Il doit être succulent et crémeux tout en conservant sa forme.
• Vous pouvez ajuster la consistance du glaçage en ajoutant plus de sucre en poudre pour le raidir ou en ajoutant plus de crème épaisse pour le diluer.
• Vous pouvez également faire ce gâteau des anges avec des baies en utilisant votre préféré. Remplacez simplement la purée de fraises et les fraises fraîches par une autre de votre choix.
• Pour stocker vos rouleaux de gâteau des anges, assurez-vous de placer le rouleau dans un récipient hermétique ou un support à gâteau couvert. Vous pouvez le conserver à température ambiante pendant un jour ou deux, mais comme vous avez un glaçage au fromage à la crème, nous vous recommandons de le conserver au réfrigérateur pour prolonger sa durée de conservation.

Portions et temps de préparation

Temps de préparation	Temps de cuisson	Portions
30 minutes	20 minutes	8-10 tranches

Rouleaux de gâteau aux anges ; Derniers mots

Nous ne pouvons tout simplement pas en avoir assez de ce gâteau aux anges rafraîchissant et magnifique. C'est facile à faire, et malgré un peu de temps et d'efforts, il épatera vos invités !

Vous pouvez partager cette recette avec vos collègues boulangers et nous dire dans les commentaires ci-dessous ce que vous en pensez !

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