Combien de sucre dans les guimauves ?

Le partage est prise en charge!

Dernière mise à jour le 22 juin 2022

Combien de sucre dans les guimauves ? La quantité exacte dépend du type de sucre utilisé, de la recette et de la façon dont les guimauves ont été faites.

Aujourd'hui, nous plongerons profondément dans le monde des guimauves, y compris la quantité de sucre qu'elles contiennent et même la teneur en sucre d'une seule guimauve. Nous comparons également la différence entre cette quantité entre les guimauves faites maison et celles achetées en magasin. Et, enfin, nous avons inclus un très facile recette de guimauve vous pouvez faire à la maison !

Sucre dans les guimauves

C'est l'ingrédient le plus important pour faire des guimauves. Le sucre dans les guimauves est ce qui donne à ces friandises leur forme, leur structure et leur saveur sucrée-sucrée. Essentiellement, les cristaux de sucre sont fondus et restructurés à l'aide de températures spécifiques.

Le sucre est fondu et amené au stade de boule ferme. À ce stade, le sirop possède certaines caractéristiques qui, lorsqu'elles sont traitées de manière spécifique, peuvent vous donner des bonbons mous qui conserveront leur forme, comme des guimauves.

Combien de sucre y a-t-il dans les guimauves ?

Quand quelqu'un nous demande « quelle est la quantité de sucre dans les guimauves, nous ne pouvons pas vraiment vous donner une réponse exacte. La quantité exacte de sucre dépend d'une tonne de facteurs. Différents fabricants utilisent différentes recettes qui affecteront la quantité de sucre présente dans le produit final.

Il est également courant que différents types de sucre soient utilisés pour fabriquer des guimauves, pas seulement du sucre blanc granulé traditionnel.

Si vous voulez savoir combien de sucre il y a dans une guimauve faite maison, vous pouvez utiliser un calculateur nutritionnel en ligne, ou travailler sur certaines moyennes.

Pour la guimauve maison moyenne, et plus précisément cette recette, une portion contient entre 7 et 9 grammes de sucre et environ 30 calories chacun.

Combien y a-t-il de sucre dans une guimauve ?

Une guimauve régulière (ou de taille moyenne) est considérée comme étant à peu près un cube de 1 pouce.

Une guimauve ordinaire contient environ 4 grammes de sucre, ce qui équivaut à peu près à une (1) cuillère à café de sucre blanc granulé.

Et, 4 guimauves régulières sont considérées comme une seule portion. Cela signifie qu'une portion de guimauves contiendra environ 16 grammes de sucre (4 cuillères à café).

Alors que les guimauves sont pratiquement sans matières grasses, elles sont considérées comme extrêmement caloriques en raison de leur forte teneur en glucides.

Recette de guimauve facile et simple - Ce dont vous aurez besoin

Ingrédients pour les guimauves

• 17.6 onces de sucre granulé blanc
• 2/3 tasse d'eau, pour les guimauves
• 1/2 tasse d'eau, pour faire gonfler la gélatine
• 3 sachets (7 cuillères à café) de poudre de gélatine
• pincée de sel
• 1 1/2 cuillères à café d'extrait de votre choix

Ingrédients pour la poudre à saupoudrer

• 1 tasse de sucre en poudre, tamisé
• 1/2 tasse de fécule de maïs, tamisée

Matériel

• Casserole moyenne
• Tasse avec de l'eau chaude
• Pinceau à pâtisserie
• Thermomètre à sucre ou bonbon
• Grand bol à mélanger
• Batteur électrique (batteur à main ou sur socle)
• Moule de cuisson 8 × 8 pouces
• Papier sulfurisé antiadhésif ou aérosol de cuisson
• Spatule en silicone ou en caoutchouc
• Tamis

Instructions étape par étape pour faire des guimauves

Étape 1 : faire la base de sucre

Commencez par combiner le sucre cristallisé blanc et l'eau (pour les guimauves) dans une casserole moyenne. Mettez le mélange à feu moyen et remuez constamment pour que le sucre puisse se dissoudre complètement.

Une fois le sucre dissous, porter le sirop à feu doux et laisser cuire environ deux minutes. Si vous voyez des cristaux de sucre se former sur les parois de la casserole, badigeonnez-les avec un pinceau à pâtisserie et de l'eau chaude.

Si vous le pouvez, placez le thermomètre contre le côté du pot. Sinon, vérifiez souvent la température. Votre sirop doit atteindre une température comprise entre 242 et 245 °F (116.5 et 118.3 °C). Ceci est également connu sous le nom de stade de balle ferme.

Étape 2 : préparez la gélatine

Pendant que le sirop cuit et atteint la bonne température, vous pouvez préparer la gélatine en poudre.

Dans un grand saladier, mélanger l'eau (pour la gélatine) et la gélatine en poudre. Fouettez pour vous assurer qu'ils sont bien combinés et laissez la gélatine gonfler pendant au moins 10 minutes. Vous verrez qu'il absorbe toute l'eau et devient un mélange solide.

Étape 3 : préparez le mélange de guimauve

Une fois que le sirop de sucre a atteint la bonne température, retirez-le du feu et laissez ses bulles se calmer.

Commencez lentement à fouetter la gélatine essorée à l'intérieur du bol mélangeur. Le batteur tournant à petite vitesse, versez le sirop sur la paroi du bol afin qu'il puisse couler jusqu'au Gélatine. Une fois que tout le sirop a été ajouté, ajoutez le sel et augmentez la vitesse des mélangeurs à haute.

Continuez à fouetter à cette vitesse pendant environ 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la base ait doublé de volume et soit blanche et mousseuse. Continuez à fouetter pendant encore 3 à 5 minutes afin que le volume de la base de guimauve puisse encore augmenter.

Etape 4 : préparer le matériel

Pendant que la base de guimauve fouette, commencez à préparer votre équipement. Vous pouvez également faire cette étape avant de commencer à faire vos guimauves.

Frottez un plat de cuisson de 8 × 8 pouces avec du beurre, un aérosol de cuisson ou tapissez-le de papier sulfurisé antiadhésif. Badigeonnez également tous vos ustensiles (que vous utiliserez) avec cette graisse.

Étape 5 : terminez votre base et façonnez votre guimauve

Enfin, ajoutez l'extrait de votre choix à la base de guimauve fouettée et moelleuse et fouettez-le pendant une minute environ pour vous assurer qu'il est bien combiné.

Ensuite, grattez la base duveteuse dans le moule chemisé. Nous avons constaté qu'une spatule en silicone ou en caoutchouc fonctionne mieux. Répartir les peluches uniformément dans le moule, en veillant à ne pas expulser tout l'air.

Étape 6 : laissez la guimauve prendre

Enfin, tamisez du sucre en poudre sur le dessus de la guimauve et laissez-la prendre (à température ambiante) pendant au moins 6 heures.

Une fois réglés, retournez les guimauves sur un comptoir saupoudré. Vous pouvez utiliser le mélange de fécule de maïs et le sucre en poudre restant. Saupoudrez votre couteau ou vos ciseaux avec la poudre à saupoudrer et coupez les guimauves dans la forme et la taille de votre choix. Saupoudrez toute la pièce de poudre et rangez-la dans un récipient hermétique.

Trucs et astuces pour faire des guimauves

• Lors de la préparation de la base de sirop de sucre, il est important de faire attention aux cristaux qui se forment à l'intérieur du pot. Ces cristaux pourraient facilement faire cristalliser tout le sirop, le rendant inutilisable. Pour éviter cela, badigeonnez les côtés avec de l'eau chaude et un pinceau à pâtisserie. N'utilisez pas d'eau froide car cela choquerait les cristaux de sucre et favoriserait la cristallisation. L'eau chaude aide à les faire fondre.
• La raison pour laquelle vous versez le sirop chaud sur le côté du bol et non directement sur la gélatine épanouie est pour éviter de brûler la gélatine et de lui faire perdre son efficacité.
• Vous devez frotter tous vos ustensiles avec la graisse (beurre, shortening ou aérosol de cuisson) pour empêcher la base de guimauve de coller dessus. Ne passez pas cette étape!
• Nous aimons utiliser l'extrait de vanille pour faire des guimauves "ordinaires", mais vous pouvez utiliser pratiquement tout ce à quoi vous pouvez penser ! C'est là que beaucoup de gens deviennent très créatifs !
• Vous pouvez utiliser ces guimauves pour faire notre célèbre et uber crémeux Glaçage aux guimauves.

Portions et temps de préparation

Temps de préparation	Temps de prise	Portions
30 minutes	6 heures	64 guimauves de 1 × 1 pouce

Combien de sucre dans les guimauves - Derniers mots

Quelle que soit la quantité de sucre que contiennent les guimauves, nous les aimons toujours absolument et tout est bon avec modération. Si vous aimez cette recette et que vous l'avez trouvée utile, faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous et partagez-la avec vos amis !

Découvrez notre article sur  Meilleure façon de faire fondre des guimauves

Le partage est prise en charge!