Dernière mise à jour le 7 juin 2023
Ces biscuits à la fécule de maïs ne nécessitent que 3 ingrédients et ce sont des biscuits brésiliens traditionnels auxquels vous ne pourrez pas résister ! Ils sont généralement fabriqués à partir de fécule de maïs et de lait concentré sucré, ce qui leur donne une saveur unique et légère.
Cette recette convient à différents modes de vie alimentaires et est très facile à préparer à partir de zéro. Mais comment faites-vous pour faire des biscuits à la fécule de maïs? Regardons de plus près cette recette traditionnelle brésilienne.
Que sont les biscuits à la fécule de maïs ?
Vous connaissez peut-être mieux les biscuits à la fécule de maïs que les Biscoitos de Maizena, les Sequilhos ou les biscuits brésiliens. Maizena est une marque de fécule de maïs que vous trouverez régulièrement d'où proviennent ces biscuits, le Brésil. Ils ont une texture légère et friable et se marient parfaitement avec une boisson chaude, comme du thé, du café ou du chocolat chaud. Les principaux ingrédients de ces délicieuses friandises sont généralement la fécule de maïs, le lait concentré sucré et le beurre/la margarine.
Pourquoi vous allez adorer ces biscuits Maizena
Vous adorerez ces biscuits à la fécule de maïs pour de nombreuses raisons, mais en voici quelques-unes.
- Convivial avec le mode de vie diététique. Ces biscuits sont naturellement sans gluten et sont très faciles à préparer pour les végétaliens ou sans produits laitiers si nécessaire. Ils sont naturellement exempts de gluten car ils ne contiennent pas de farine, juste de la fécule de maïs ; qui est un ingrédient sans gluten.
- Peu d'ingrédients sont nécessaires. Vous n'avez besoin que de trois ingrédients pour concocter ces délicieuses friandises.
- Rapide et facile à faire. Prêt à manger en moins de 30 minutes et parfait pour un débutant ou un expert en pâtisserie.
- Aucun équipement sophistiqué n'est nécessaire. Tout ce dont vous aurez besoin est un bol à mélanger et des couverts pour préparer la pâte à biscuits - aucun batteur sur socle ou à main n'est nécessaire !
Notes d'ingrédients pour les biscuits à la fécule de maïs
Bien que cette recette ne contienne que trois ingrédients, examinons de plus près chacun d'eux et les substituts que vous pouvez faire, si nécessaire.
1. Fécule de maïs. Vous ne pouvez pas faire de biscuits à la fécule de maïs sans fécule de maïs ! Il est important de le peser à la quantité exacte nécessaire, vous pouvez donc utiliser une balance de cuisine. Vous voulez que vos biscuits soient mous, mais friables et bien étalés. S'il n'est pas pesé correctement, cela n'arrivera pas.
2. Beurre non salé. Il est préférable d'utiliser du beurre non salé pour cette recette, mais vous pouvez utiliser du beurre salé si vous préférez. attendez-vous simplement à ce que vos biscuits soient légèrement moins sucrés. Vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine ou du beurre végétalien.
3. Lait concentré sucré. Il est important d'utiliser du lait concentré pour cette recette, et pas n'importe quelle autre variété. Si vous avez besoin que cette recette soit végétalienne, remplacez-la par du lait concentré végétalien. Des marques telles que Nature's Charm sont idéales.
Informations nutritionnelles de Sequilhos
Vous vous demandez peut-être quelle est la valeur nutritionnelle de ces biscuits à la fécule de maïs. Cette recette donne 28 cookies et chaque cookie contient les éléments suivants :
- Calories : 96
- Graisses : 4 g
- Lipides saturés: 1 g
- Protéines : 1 g
- Glucides: 14g
- Fibre: 1 g
- Sodium : 47 mg
- Sucre: 3 g
Recette facile de biscuits à la fécule de maïs
Matériel
- Plaque de cuisson
- bol à mélanger
- Parchemin
Ingrédients
Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Standard
- 1/2 tasse + 2 cuillères à soupe de lait concentré sucré
- 1/2 tasse de beurre non salé, à température ambiante
- 2 1/4 tasses de fécule de maïs
Végan
- 1/2 tasse de lait concentré végétalien
- 3/4 tasse de beurre végétalien
- 2 1/2 tasses de fécule de maïs
Recette
Il ne vous reste plus qu'à :
Etape 1: Préparer
Rassemblez tous les ingrédients dont vous avez besoin pour cette recette et préchauffez votre four à 350F. Vous devrez également tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Etape 2 : Faire la pâte
Prenez un bol et ajoutez le beurre, doux mais toujours frais, et le lait concentré sucré. Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé, puis ajouter progressivement la fécule de maïs. Continuez à ajouter la fécule de maïs jusqu'à ce que vous ayez une pâte à biscuits. Vous n'êtes pas obligé d'utiliser toute la fécule de maïs, mais si le mélange semble trop humide, continuez à en ajouter.
Étape 3 : Façonner la pâte
Prenez vos plaques à pâtisserie préparées et rOll la moitié de la pâte et coupez-la en petits morceaux, d'environ 1.5 pouces de taille, rRoulez les morceaux en boules et placez-les sur la plaque à pâtisserie en laissant suffisamment d'espace entre eux pour leur permettre de s'étaler. Utilisez une fourchette pour aplatir délicatement les boules de pâte.
Étape 4 : Cuire les biscuits
Informations supplémentaires sur le cookie brésilien
Portion: 28 biscuits
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
Durée totale: 22 minutes
Conseils de stockage
Une fois réalisés, ces cookies doivent être conservés à à température ambiante pour les meilleurs résultats. Lorsqu'ils sont stockés dans un récipient hermétique, ils dureront environ une semaine environ.
Nous vous déconseillons de congeler ces cookies une fois cuits. Cependant, si vous souhaitez congeler la pâte à biscuits, enveloppez-le simplement dans une pellicule plastique et placez-le dans un sac allant au congélateur. Utiliser dans les 4 semaines.
Conseils pour faire des biscuits à la fécule de maïs
Pour faire les meilleurs biscuits à la fécule de maïs, vous devez suivre un ou plusieurs des conseils suivants.
- Mesurer exactement les ingrédients. Il est préférable d'utiliser une balance de cuisine pour mesurer ces ingrédients ; en particulier, la fécule de maïs. Si la quantité n'est pas exacte, la texture de vos biscuits à la fécule de maïs sera fausse.
- Utilisez de la margarine au lieu du beurre. Vous pouvez utiliser du beurre, mais comme la margarine est beaucoup plus molle, elle est plus adaptée. Et de nombreuses recettes au Brésil utilisent de la margarine au lieu du beurre ; rendant la dégustation plus authentique.
- Ajouter progressivement la fécule de maïs. N'ajoutez pas toute la fécule de maïs d'un coup. Il est peu probable que vous n'ayez pas besoin de tout et en ajouter trop peut rendre la pâte trop sèche. Il doit être lisse et non mouillé.
- Ne pas trop cuire. Bien que vous souhaitiez peut-être attendre qu'ils soient dorés, si vous le faites, ils seront trop cuits et la texture ne sera pas attrayante. Vous ne voulez pas que vos cookies soient durs, ils doivent être légers et mous.
Découvrez ce que vous pouvez faire d'autre avec la fécule de maïs :
- Comment épaissir le glaçage avec de la fécule de maïs : des moyens simples
- Comment remplacer la farine par de la fécule de maïs
- Fécule de maïs VS. Farine - Comment épaissir la garniture de tarte
Puis-je faire cette recette sans gluten ?
Cette recette est déjà sans gluten ! Vous n'avez pas besoin d'apporter de modifications à cette recette pour la rendre adaptée à un régime sans gluten.
Puis-je rendre cette recette végétalienne ?
Vous pouvez trouver les mesures végétaliennes pour cette recette ci-dessus. Vous devez utiliser 1/2 tasse de lait concentré végétalien, 3/4 tasse de beurre végétalien et 2 1/2 tasses de fécule de maïs. La méthode de la recette est la même.
Dois-je refroidir la pâte ?
De nombreuses recettes de biscuits nécessitent que vous refroidissiez la pâte avant de la façonner et de la cuire. Cependant, nos biscuits à la fécule de maïs n'ont pas du tout besoin de temps de refroidissement ! Donc, si vous cherchez à concocter rapidement une fournée de délicieux biscuits, cette recette est faite pour vous.
Puis-je ajouter des arômes ?
Bien sûr. Vous cherchez peut-être à améliorer la recette et à rendre les biscuits plus aromatisés selon vos préférences gustatives. Par exemple, vous pouvez ajouter une cuillère à café de zeste d'agrumes comme du citron ou du citron vert. Ou vous pouvez ajouter une cuillère à café d'un extrait de votre choix, comme la vanille traditionnelle. D'autres alternatives peuvent inclure la noix de coco, ou même des épices, comme la cannelle.
Pourquoi mes biscuits à la fécule de maïs se sont-ils trop répandus ?
La principale raison pour laquelle cela se produit est que vous n'avez pas mesuré correctement vos ingrédients. Par exemple, si vous avez utilisé trop peu de fécule de maïs, elle s'étalera trop. De même, si vous utilisez trop d'ingrédients humides, ils s'étaleront également trop. Il est préférable d'utiliser une balance de cuisine pour éviter que cela ne se produise.
Conclusion : Biscuits à la fécule de maïs
J'espère que cet article vous a aidé à vous familiariser avec la façon de faire des biscuits à la fécule de maïs. Ils sont super faciles à préparer et nécessitent très peu d'ingrédients ; dont la plupart sont des aliments de base dans la cuisine. Avez-vous des trucs ou astuces pour faire des biscuits à la fécule de maïs? Si oui, n'hésitez pas à nous le faire savoir dans les commentaires ci-dessous. Et rappelez-vous, partager c'est aimer !
Foire aux Questions
Qu'est-ce que la fécule de maïs fait aux cookies?
Vous vous demandez peut-être pourquoi ajouter de la fécule de maïs à vos biscuits, car vous connaissez probablement la fécule de maïs comme agent épaississant. Cependant, lorsque la fécule de maïs est ajoutée à la pâte à biscuits, elle rend vos biscuits mous mais friables; qui est la texture exacte que vous recherchez quand il s'agit de biscuits à la fécule de maïs ! La fécule de maïs peut également être utilisée dans d'autres recettes telles que les gâteaux et les sablés.
Puis-je utiliser de la fécule de maïs à la place de la farine dans les biscuits ?
Il n'est pas recommandé d'utiliser de la fécule de maïs à la place de la farine dans les biscuits ; à moins que vous ne fassiez des biscuits à la fécule de maïs, bien sûr. Lorsque vous remplacez la farine par de la fécule de maïs, le rapport est généralement de trois cuillères à soupe de farine pour chaque cuillère à soupe de fécule de maïs. Cependant, vous devrez peut-être également ajuster d'autres mesures dans la recette. Pour cette raison, je vous recommande de vous en tenir à une farine tout usage pour les biscuits traditionnels.
Pourquoi la fécule de maïs garde-t-elle les cookies mous ?
La fécule de maïs est parfois ajoutée aux recettes de biscuits traditionnelles car elle adoucit le gluten qu'elles contiennent; ce qui signifie que la texture finale est beaucoup plus légère et tendre.
Est-ce que l'ajout de fécule de maïs à la farine la rend croustillante?
Cela ne se produit que si vous utilisez de la fécule de maïs et de la farine pour faire frire des aliments. Par exemple, la fécule de maïs est généralement ajoutée à la farine pour des aliments tels que le poulet frit. Cela ralentit le développement du gluten, ce qui signifie que le poulet aura un extérieur beaucoup plus croustillant ; c'est ce que vous recherchez habituellement quand il s'agit de poulet frit.
Recette facile de biscuits à la fécule de maïs
Matériel
- Plaque de cuisson
- Parchemin
Ingrédients
Standard
- 1/2 tasse + 2 cuillères à soupe lait concentré sucré
- 1/2 tasse Beurre sans sel ramolli mais toujours frais
- 2 1 / 4 tasses fécule de maïs
Végan
- 1/2 tasse lait concentré végétalien
- 3/4 tasse beurre vegan adouci
- 2 1 / 2 tasses fécule de maïs
Instructions
- Rassemblez tous les ingrédients dont vous avez besoin pour cette recette et préchauffez votre four à 350F. Vous devrez également tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Prenez un bol et ajoutez le beurre et le lait concentré sucré. Mélanger puis ajouter progressivement la fécule de maïs. Continuez à ajouter la fécule de maïs jusqu'à ce que vous ayez une pâte à biscuits. Vous n'êtes pas obligé d'utiliser toute la fécule de maïs, mais si le mélange semble trop humide, continuez à en ajouter.
- Prenez vos plaques à pâtisserie préparées et ajoutez-y de petites boules de pâte (environ une cuillère à soupe). Aplatir doucement et laisser suffisamment d'espace entre eux, pour leur permettre de s'étaler.
- Placez vos biscuits au centre de votre four préchauffé et faites cuire environ 12 à 14 minutes. Les bords doivent commencer à brunir légèrement lorsqu'ils sont prêts. Il est important de ne pas trop cuire, alors gardez un œil attentif sur eux à la fin du temps de cuisson. Retirer du four et laisser refroidir. Servez et dégustez !
Vidéo
Notes
Ajouter progressivement la fécule de maïs. N'ajoutez pas toute la fécule de maïs d'un coup. Il est peu probable que vous n'ayez pas besoin de tout et en ajouter trop peut rendre la pâte trop sèche. Il doit être lisse et non mouillé.
Ne pas trop cuire. Bien que vous souhaitiez peut-être attendre qu'ils soient dorés, si vous le faites, ils seront trop cuits et la texture ne sera pas attrayante. Vous ne voulez pas que vos cookies soient durs, ils doivent être légers et mous.
