Fécule de maïs VS. Farine - Comment épaissir la garniture de tarte

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Quel épaississant à tarte est le meilleur pour obtenir cette garniture délicieuse et trancheable ? Riche, crémeux et lisse? Quelle que soit votre préférence, cela dépend finalement de l'épaississant à tarte que vous utilisez, la fécule de maïs par rapport à la farine.

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La fécule de maïs et la farine sont toutes deux des amidons de céréales car elles doivent être bouillies pendant plusieurs minutes, en veillant à ce qu'elles cuisent bien. Les deux sont mieux utilisés avec les tartes à la crème où une crème pâtissière est une base lors de la fabrication de la tarte.

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Les épaississants à tarte fonctionnent de la même manière. Les amidons dans les épaississants sont chauffés, ce qui provoque la liaison de la garniture de tarte et des liquides. En conséquence, il commence à gonfler, créant une structure plus stable pour la garniture de tarte.

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La fécule de maïs est un agent épaississant plus rapide que la farine car elle ne nécessite pas trop de temps de cuisson. Il en résulte une garniture claire et lisse, féculente et soyeuse. La fécule de maïs est fabriquée par trempage, broyage, mouture, tamisage et centrifugation du maïs.

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Au contraire, la farine fonctionne mieux avec des fruits moins juteux comme les pommes car c'est un agent épaississant naturel. En conséquence, il produit un goût aromatisé au blé et une texture légèrement gommeuse avec une garniture trouble.

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En suivant quelques étapes simples, vous pouvez éviter la cuisson de biscuits plats. En mesurant soigneusement vos ingrédients et en vous assurant que tout est à la bonne température, vous pouvez avoir d'étonnants biscuits faits maison. Découvrez plus de trucs et astuces pour préparer le cookie parfait dans le lien ci-dessous.

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Fécule de maïs VS. Farine - Comment épaissir la garniture de tarte

Quel épaississant à tarte est le meilleur pour obtenir cette garniture délicieuse et trancheable ? Riche, crémeux et lisse? Quelle que soit votre préférence, cela dépend finalement de l'épaississant à tarte que vous utilisez, la fécule de maïs par rapport à la farine.

ÉPAISSISSANTS À TARTE : AMIDON DE MAÏS VS. FARINE

Les épaississants à tarte fonctionnent de la même manière. Les amidons dans les épaississants sont chauffés, ce qui provoque la liaison de la garniture de tarte et des liquides. En conséquence, il commence à gonfler, créant une structure plus stable pour la garniture de tarte.

COMMENT TRAVAILLENT-ILS?

La fécule de maïs est un agent épaississant plus rapide que la farine car elle ne nécessite pas trop de temps de cuisson. Il en résulte une garniture claire et lisse, féculente et soyeuse. La fécule de maïs est fabriquée par trempage, broyage, mouture, tamisage et centrifugation du maïs.

QU'EST-CE QUI REND LA FÉCULE DE MAÏS MEILLEURE QUE LA FARINE ?

Au contraire, la farine fonctionne mieux avec des fruits moins juteux comme les pommes car c'est un agent épaississant naturel. En conséquence, il produit un goût aromatisé au blé et une texture légèrement gommeuse avec une garniture trouble.

POURQUOI EST-IL MIEUX D'UTILISER L'AMIDON DE MAÏS VS. FARINE? ET QUELS SONT SES INCONVÉNIENTS ?

Fécule de maïs VS. Farine - Comment épaissir la garniture de tarte