Dernière mise à jour le 7 juin 2023
Ce gâteau au chocolat et à l'orange est soyeux, onctueux et décadent. Des couches de génoise au chocolat et de génoise à l'orange, puis remplies de crème au beurre à l'orange et d'une ganache au chocolat à l'orange - vous serez au paradis du chocolat avec ce dessert. Au lieu d'un arôme artificiel, notre arôme d'orange est entièrement naturel, ce qui rend la saveur encore plus intense et savoureuse. Mais comment fait-on pour faire ce gâteau au chocolat et à l'orange ? Nous allons jeter un coup d'oeil.
Pourquoi vous allez adorer ce gâteau au chocolat et à l'orange facile
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles vous aimerez ce gâteau au chocolat et à l'orange, mais en voici quelques-unes.
- Arôme naturel. Alors que la plupart des recettes utilisent de l'extrait d'orange pour obtenir cette saveur d'orange intense, la nôtre utilise des ingrédients entièrement naturels. Des oranges fraîches sont tout ce dont vous aurez besoin pour rehausser cette recette.
- Facilement adaptable à différentes tailles. Bien que ce gâteau soit composé de deux couches, vous pouvez le couper en deux et en faire un gâteau à 4 couches, ou utiliser des moules à gâteaux de différentes tailles pour ajuster la taille du gâteau lui-même. Vous pouvez même faire des cupcakes au chocolat et à l'orange à partir de cette recette si vous préférez.
- Polyvalent pour les occasions. Ce gâteau est parfait pour toute célébration ; anniversaire, Noël, Pâques - ou même juste comme gâterie !
- Facile à faire. Bien que ce gâteau prenne quelques heures à faire, il est super facile à faire tant que vous suivez notre guide étape par étape.
Notes d'ingrédients : gâteau à l'orange et au chocolat
Il y a quelques composants dans ce gâteau au chocolat et à l'orange et chacun contient plusieurs ingrédients. Examinons en détail chaque composant et ses ingrédients.
Ingrédients du gâteau
1. Farine tout usage. Il est préférable d'utiliser de la farine tout usage pour cette recette, car je ne l'ai testée avec aucune autre. Cependant, si vous souhaitez réaliser cette recette sans gluten, vous pouvez directement remplacer la farine par de la farine tout usage sans gluten.
2. Huile végétale. Cet ingrédient remplace le beurre dans notre recette. L'huile garantit que le gâteau est léger et humide. N'importe quelle huile neutre fonctionnera bien, mais l'huile végétale est la meilleure.
3. Poudre de cacao. Il est important d'utiliser de la poudre de cacao hollandaise, qui a la saveur la plus chocolatée pour votre gâteau.
4. Œufs. Les gros œufs à température ambiante fonctionnent mieux.
5. Lait. Le lait entier à température ambiante est préférable.
6. Extrait de vanille. Comme la plupart des recettes de pâtisserie, l'extrait de vanille est un ingrédient clé de cette recette. Il est préférable d'utiliser de l'extrait de vanille pur, si possible.
7. Oranges. Assurez-vous que vos oranges sont fraîches et mûres pour la meilleure saveur de votre gâteau.
Ingrédients de remplissage
1. Fécule de maïs. Ceci est important pour épaissir la garniture.
2. Lait. Le lait entier fonctionne mieux car vous aurez besoin d'une teneur élevée en matières grasses.
3. Oranges. Assurez-vous que vos oranges sont fraîches et mûres pour la meilleure saveur.
4. Extrait de vanille. Cela élève la saveur de la garniture au niveau supérieur. Essayez d'utiliser de l'extrait de vanille pur, si possible.
5. Beurre. Votre beurre doit être à température ambiante et vous devez utiliser du beurre non salé afin de pouvoir contrôler la quantité de sel qui entre dans votre garniture.
6. Chocolat. Pour une meilleure saveur, il est préférable d'utiliser du chocolat noir, mais vous pouvez utiliser un autre type de chocolat si vous préférez.
7. Poudre de cacao. La poudre de cacao transformée aux Pays-Bas est le meilleur choix ici. Cela donne la saveur de chocolat la plus authentique.
Ingrédients de la ganache
1. Oranges. Assurez-vous que vos oranges sont à la fois fraîches et mûres.
2. Crème fouettée. Tant que la teneur en matières grasses est d'environ 30%, vous pouvez utiliser n'importe quel type de crème comme la crème fouettée ou épaisse.
3. Chocolat. Pour la ganache, je pense que le chocolat au lait fonctionne mieux; surtout si vous avez la dent sucrée. Mais n'importe quel type de chocolat fonctionnera très bien.
Information nutritionnelle du gâteau au chocolat noir et à l'orange
Vous vous demandez peut-être quelle est la valeur nutritionnelle du gâteau au chocolat et à l'orange. Cette recette fait 16 tranches de gâteau, et chaque tranche contient ce qui suit :
- Calories : 639
- Graisses : 30 g
- Lipides saturés: 18 g
- Glucides: 90g
- Protéines : 10 g
- Sodium : 382 mg
- Fibre: 6 g
- Sucre: 63 g
Meilleure recette de gâteau au chocolat et à l'orange
Gâteau au chocolat moelleux, parfumé à l'orange, avec une garniture soyeuse et lisse, puis recouvert d'une ganache au chocolat et à l'orange - que demander de plus ?
Matériel
- deux moules à gâteau de 8″
- bol à mélanger
- fouet
- casserole
- tamis
- batteur à main ou sur socle
Ingrédients
Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pour le gâteau au chocolat à l'orange
- 3 tasses de farine tout usage
- 4 oeufs
- 1 tasse d'huile végétale
- 3 tasses de sucre blanc granulé
- 1 1/4 tasse de lait
- 1 1/3 tasse de cacao en poudre
- 1/3 tasse d'eau chaude
- Oranges 2
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de levure chimique
Pour la garniture au chocolat et à l'orange
- 1 1/2 tasse de sucre à glacer
- 3 bâtonnets de beurre
- 2 1/2 tasse de lait entier
- 1/2 tasse de sucre blanc
- 1/3 tasse de cacao en poudre
- 5 jaunes d'oeuf
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 150g de chocolat noir
- 1 d'orange
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
Pour la ganache
- 1 tasse de chocolat au lait haché
- 1 d'orange
- 1/2 tasse de crème fouettée
Recette
Il ne vous reste plus qu'à :
Étape 1 : Préparez la pâte à gâteau
Préchauffez votre four à 350F, graissez et tapissez deux moules à gâteau de 8″. Avec vos deux oranges, zestez-les dans un bol et réservez. Dans un bol séparé, pressez le jus des oranges puis ajoutez-le à votre bol de zeste. Ajouter les ingrédients suivants dans le bol à travers une passoire: farine, poudre de cacao et levure chimique. Bien mélanger. Maintenant, ajoutez le sucre, le sel, le lait, l'huile végétale, les œufs et l'extrait de vanille. Bien mélanger jusqu'à ce que vous ayez une pâte lisse et que les ingrédients soient combinés. Enfin, incorporer l'eau chaude.
Étape 2 : Cuire les gâteaux
Versez votre pâte uniformément dans les deux moules à gâteau préparés. Dans le cas où vous voudriez faire un gâteau à 4 couches, divisez la pâte en 4. Placez vos gâteaux au centre du four et faites cuire pendant 30 à 40 minutes. Lorsque vos gâteaux sont cuits, un cure-dent au centre du gâteau doit en ressortir propre.
Étape 3 : Préparez la crème pâtissière à l'orange pour la garniture
Dans une casserole ajouter le lait et le zeste de l'orange. Mélanger délicatement au fouet, et ajouter deux cuillères à soupe de sucre, ainsi que l'extrait de vanille. Mettre à feu doux et chauffer doucement.
Dans un saladier, ajouter les jaunes d'œufs, le reste du sucre, la fécule de maïs et la farine. Bien mélanger. Une fois que le mélange de lait commence à être chaud, versez-le progressivement dans le mélange de jaunes d'œufs; en fouettant au fur et à mesure. Continuez à ajouter par petits incréments jusqu'à ce que tout le lait soit incorporé aux jaunes d'œufs.
Étape 4 : Continuez la crème pâtissière
Une fois que tout le lait est ajouté, versez l'ensemble du mélange dans la casserole et continuez à chauffer en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Fouetter la crème anglaise tout le temps et ne pas s'éloigner. Arrêtez de chauffer lorsque la crème peut napper le dos d'une cuillère et que votre doigt y laisse une trace.
Une fois épaissi, passer au tamis pour enlever les grumeaux. Faites fondre votre chocolat dans un bol allant au micro-ondes, puis ajoutez le chocolat à votre crème anglaise et mélangez. Ensuite, couvrez d'un film plastique et réfrigérez environ 2 heures.
Étape 5 : terminer le remplissage
Une fois la crème anglaise refroidie, dans un bol moyen, ajoutez votre beurre ramolli et le sucre à glacer dans un batteur sur socle et battez jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter environ 2 cuillères à soupe de jus d'orange frais et la poudre de cacao; mélanger complètement. Ajouter graduellement de petits incréments de crème pâtissière refroidie; fouetter au fur et à mesure. Il doit être lisse et épais.
Étape 6 : Réalisez la ganache
Dans une petite casserole, ajouter la crème fouettée, ainsi que le zeste et peler. Chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner. Versez la crème au tamis dans votre bol de chocolat. Mélangez jusqu'à ce que tout soit brillant et que tout le chocolat ait fondu. Laisser refroidir puis remuer jusqu'à consistance lisse.
Étape 7 : Ajouter la garniture
Coupez vos gâteaux en deux horizontalement pour avoir quatre couches de gâteau. Ajoutez-en un à votre assiette à gâteau et ajoutez une couche de garniture. Lissez la garniture, puis ajoutez la couche de gâteau suivante sur le dessus. Répétez jusqu'à ce que toutes les couches soient assemblées. Ensuite, ajoutez une fine couche sur les côtés du dessus.
Étape 8 : Ajouter la ganache
Versez la ganache sur le dessus de votre gâteau glacé pour qu'elle coule sur les côtés. Laisser prendre à température ambiante. Tranchez, servez et dégustez !
S'il vous reste des oranges essayez cette recette
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Informations supplémentaires sur le gâteau au chocolat avec glaçage à l'orange
Portion: 12-16 tranches
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de refroidissement: 2 heures
Temps de cuisson: 40 minutes
Durée totale: 3 heures 10 minutes
Conseils de stockage
Ce gâteau doit être conservé dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Lorsqu'il est stocké de cette façon, il durera environ 3 à 5 jours. Avant de servir, laissez le gâteau revenir à température ambiante pour de meilleurs résultats.
Conclusion : gâteau au chocolat et à l'orange
J'espère que cet article vous a aidé à vous familiariser avec la façon de faire le parfait gâteau au chocolat et à l'orange. Si vous avez déjà essayé le chocolat britannique, l'orange au chocolat de Terry a vraiment exactement le même goût; juste sous forme de gâteau! Avez-vous des conseils ou des astuces pour réaliser un gâteau au chocolat et à l'orange ? Si oui, n'hésitez pas à nous le faire savoir dans les commentaires ci-dessous. Et rappelez-vous, partager c'est aimer !
Foire aux Questions
Le chocolat et l'orange vont-ils ensemble ?
Absolument. Les saveurs se complètent bien. Les oranges sont douces, ce qui convient à l'amertume du chocolat. Comme le chocolat noir est amer, il est préférable de l'utiliser pour que les ingrédients s'équilibrent. Si vous utilisez du chocolat au lait avec des oranges, vous constaterez peut-être qu'il devient maladivement sucré - mais personnellement, j'adore cette saveur.
Existe-t-il un mélange à gâteau aromatisé à l'orange ?
Bien qu'il n'y ait pas une grande sélection de mélanges à gâteau à l'orange, il est tout à fait possible d'en trouver. IYA Foods a un mélange Bundt au chocolat et à l'orange et Duncan Hines a un mélange à gâteau suprême à l'orange humide. Ces deux éléments sont facilement accessibles depuis les épiceries telles que Walmart.
D'où vient la combinaison orange et chocolat ?
Bien qu'il y ait beaucoup de spéculations sur l'origine de cette combinaison de saveurs, l'une des premières mentions provient du célèbre chocolat, Terry's Chocolate Orange, qui est en préparation depuis le 18ème siècle. Le créateur, Joseph Terry, a expérimenté le chocolat et les fruits (en commençant par une pomme en chocolat) et, en 1932, ils avaient introduit le chocolat orange de Terry - et l'association des saveurs est depuis lors un mariage paradisiaque.
Pourquoi mon gâteau à l'orange est-il sec ?
Votre gâteau à l'orange peut être sec pour plusieurs raisons. Par exemple, ne pas peser correctement les ingrédients. Si vous utilisez trop de farine, cela peut rendre le gâteau sec et friable. Une autre raison est de trop mélanger la pâte. Il devrait être mélangé jusqu'à ce qu'il soit juste lisse.
Une autre raison peut être la cuisson trop longue de vos gâteaux au four, et aussi la température de votre four est trop élevée. Assurez-vous de suivre les instructions de votre recette pour éviter cela.
Pourquoi mon gâteau à l'orange est-il amer ?
L'amertume des oranges provient de la partie blanche de l'orange. Si vous ne voulez pas que votre gâteau soit trop amer, assurez-vous de ne pas ajouter cette partie de la peau à la pâte. Si vous trouvez toujours le gâteau trop amer, vous pouvez faire bouillir vos oranges avant utilisation pour rendre la saveur amère plus subtile.
Meilleure recette de gâteau au chocolat et à l'orange
Matériel
- 2 moules à gâteau de 8"
- Casserole
- Tamis
Ingrédients
Gâteau au chocolat et à l'orange
- 3 tasses farine tout usage
- 4 des œufs
- 1 tasse l'huile végétale
- 3 tasses sucre blanc granulé
- 1 1 / 4 tasses lait
- 1 1 / 3 tasses poudre de cacao
- 1/3 tasse de l'eau chaude
- 2 oranges
- 1 cuil. à thé d'extrait de vanille
- 1 cuil. à thé sel
- 2 cuil. à thé levure
Garniture au chocolat et à l'orange
- 1 1 / 2 tasses sucre de confiserie
- 3 bâtons Beurre
- 2 1 / 2 tasses lait entier
- 1/2 tasse sucre blanc
- 1/3 tasse poudre de cacao
- 5 jaunes d'œuf
- 2 cuil. à soupe fécule de maïs
- 1 cuil. à soupe farine tout usage
- 150 grammes chocolat noir
- 1 orange
- 2 cuil. à thé d'extrait de vanille
Ganache
- 1 tasse chocolat au lait haché
- 1 orange
- 1/2 tasse crème fouettée
Instructions
- Préchauffez votre four à 350F, graissez et tapissez deux moules à gâteau de 8 po. Avec vos deux oranges, zestez-les dans un bol et mettez de côté. Dans un bol séparé, pressez le jus des oranges puis ajoutez-le à votre bol de zeste. Ajouter les ingrédients suivants dans le bol à travers une passoire : farine, poudre de cacao et levure chimique.Mélanger bien. Maintenant, ajoutez le sucre, le sel, le lait, l'huile végétale, les œufs et l'extrait de vanille. Bien mélanger jusqu'à ce que vous ayez une pâte lisse et que les ingrédients soient combinés. Enfin, incorporer l'eau chaude.
- Versez votre pâte uniformément dans les deux moules à gâteau préparés. Dans le cas où vous voudriez faire un gâteau à 4 couches, divisez la pâte en 4. Placez vos gâteaux au centre du four et faites cuire pendant 30 à 40 minutes. Lorsque vos gâteaux sont cuits, un cure-dent au centre du gâteau doit en ressortir propre.
Préparer la crème anglaise à l'orange pour la garniture
- Dans une casserole ajouter le lait et le zeste de l'orange. Mélangez doucement avec un fouet et ajoutez deux cuillères à soupe de sucre, ainsi que l'extrait de vanille. Mettre à feu doux et chauffer doucement.
- Dans un saladier, ajouter les jaunes d'œufs, le reste du sucre, la fécule de maïs et la farine. Bien mélanger. Une fois que le mélange de lait commence à être chaud, versez-le progressivement dans le mélange de jaunes d'œufs; en fouettant au fur et à mesure. Continuez à ajouter par petits incréments jusqu'à ce que tout le lait soit incorporé aux jaunes d'œufs.
- Une fois que tout le lait est ajouté, versez l'ensemble du mélange dans la casserole et continuez à chauffer en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Fouetter la crème anglaise tout le temps et ne pas s'éloigner. Arrêtez de chauffer lorsque la crème peut napper le dos d'une cuillère et que votre doigt y laisse une trace.
- Une fois épaissi, passer au tamis pour enlever les grumeaux. Faites fondre votre chocolat dans un bol allant au micro-ondes, puis ajoutez le chocolat à votre crème anglaise et mélangez. Ensuite, couvrez d'un film plastique et réfrigérez environ 2 heures.
Terminer la garniture orange
- Une fois la crème anglaise refroidie, dans un bol moyen, ajoutez votre beurre ramolli et le sucre à glacer dans un batteur sur socle et battez jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter environ 2 cuillères à soupe de jus d'orange frais et la poudre de cacao; mélanger complètement. Ajouter graduellement de petits incréments de crème pâtissière refroidie; fouetter au fur et à mesure. Il doit être lisse et épais.
Réaliser la ganache chocolat noir et orange
- Dans une petite casserole, ajouter la crème fouettée, ainsi que le zeste et peler. Chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner. Versez la crème au tamis dans votre bol de chocolat. Mélangez jusqu'à ce que tout soit brillant et que tout le chocolat ait fondu. Laisser refroidir puis remuer jusqu'à consistance lisse.
Assembler le gâteau
- Coupez vos gâteaux en deux horizontalement pour avoir quatre couches de gâteau. Ajoutez-en un à votre assiette à gâteau et ajoutez une couche de garniture. Lissez la garniture, puis ajoutez la couche de gâteau suivante sur le dessus. Répétez jusqu'à ce que toutes les couches soient assemblées. Ensuite, ajoutez une fine couche sur les côtés du dessus.
- Versez la ganache sur le dessus de votre gâteau glacé pour qu'elle coule sur les côtés. Laisser prendre à température ambiante. Tranchez, servez et dégustez !
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Notes
