Dernière mise à jour le 2 janvier 2023
Quand il s'agit de faire cuire un gâteau, vous voulez vous assurer qu'il est complètement cuit avant de le sortir du four. Il est important de ne pas le sous-cuire où il sera gluant ou trop cuit là où il sera sec. Connaître la température interne du gâteau peut vous aider à savoir quand il est cuit.
L'utilisation d'un thermomètre pour vérifier la cuisson des aliments est courante lors de la cuisson des viandes. Il vous permet de vous assurer que vos aliments ont été cuits à la bonne température pour éviter les risques de maladies d'origine alimentaire. Certains boulangers utilisent un thermomètre pour vérifier si leur gâteau ou d'autres produits de boulangerie sont cuits.
Quelle est la température interne du gâteau ?
En général, la température interne d'un gâteau sera d'environ 200 à 210 degrés Fahrenheit. La plupart des gâteaux tels que les gâteaux au beurre, Quatre-quart, gâteaux au chocolat et gâteaux à la vanille aura une température interne de 210 degrés Fahrenheit.
Vous n'avez pas à vous soucier de contracter une maladie d'origine alimentaire à cette température. La farine crue et les œufs crus peuvent potentiellement être porteurs de salmonelle ou d'E. coli. De plus, cela peut également être un facteur déterminant si votre gâteau est entièrement cuit ou non.
Si votre gâteau atteint 212 degrés Fahrenheit ou plus chaud, vous risquez qu'il devienne trop cuit et sec. À 212 degrés Fahrenheit, l'eau commencera à se transformer en vapeur. Si votre gâteau devient plus chaud que cela, il perdra de l'humidité à un rythme rapide.
Comment vérifier la température du gâteau ?
Bien qu'il puisse être tentant de vérifier périodiquement la température de votre gâteau pendant qu'il cuit pour garder une trace de la température, vous voulez éviter cela. Vérifier la température trop tôt sur votre gâteau peut interférer avec le processus de levage. De plus, il peut potentiellement laisser trop de chaleur s'échapper du four.
Une fois que vous avez fait cuire le gâteau pendant le temps suggéré dans la recette, vous pouvez vérifier la température. Dans de nombreux cas, la recette aura une plage de temps pour la durée de cuisson.
Pour prendre la température, placez le thermomètre au milieu du gâteau. Veillez toutefois à ne pas toucher le fond du moule. Pour une lecture plus précise, il est préférable d'utiliser un thermomètre numérique.
Pour les gâteaux plus denses tels que le gâteau au chocolat sans farine, le gâteau aux carottes et le gâteau au velours rouge, la température interne sera d'environ 200 à 205 degrés Fahrenheit. Les gâteaux plus légers, comme une éponge, un ange et du beurre, seront d'environ 205 à 210 degrés Fahrenheit.
Les thermomètres sont-ils le moyen le plus précis de vérifier si un gâteau est cuit ?
Selon la personne à qui vous demandez, certaines personnes diront que les thermomètres sont les plus précis façon de tester si un gâteau est fait alors que d'autres ne seront pas d'accord. Pour certaines personnes, cette température est le meilleur moyen de vérifier si votre gâteau est cuit. Pour la température interne d'un gâteau, moins de 200 degrés Fahrenheit, il est insuffisamment cuit, plus de 212 degrés Fahrenheit, il est trop cuit et entre 200 et 210 degrés Fahrenheit, c'est parfait.
Cependant, d'autres experts en pâtisserie ne pensent pas que ce soit la méthode la plus fiable. Les températures peuvent varier selon le type de gâteau et il peut être difficile de savoir quel type de gâteau est cuit à quelle température.
Autres façons de vérifier si un gâteau est cuit
Si vous n'avez pas de thermomètre numérique précis, il existe d'autres moyens de vérifier si votre gâteau est cuit. Ils vous aideront à déterminer si votre gâteau est prêt à sortir du four ou s'il doit encore cuire quelques minutes.
cure-dents
L'utilisation d'un cure-dent est l'un des moyens les plus courants de vérifier la cuisson d'un gâteau. C'est simple à faire, car tout ce dont vous avez besoin est un cure-dent et il est normalement précis.
Si le cure-dent ressort propre, ou dans certains cas avec quelques miettes cuites dessus, votre gâteau est cuit. Si le cure-dent sort gommeux ou contient des miettes humides, il a besoin de plus de temps dans le four. Au lieu d'utiliser un cure-dent, vous pouvez également utiliser un couteau d'office à la place.
Ressorts de retour
Une autre méthode pour vérifier s'il est entièrement cuit consiste à vérifier la consistance. Si vous enfoncez votre doigt dans le gâteau et qu'il ressort, il est prêt à sortir du four. Si vous appuyez dessus avec votre doigt et qu'il laisse des empreintes, vous voulez le faire cuire pendant encore cinq minutes au moins.
Couleur
La couleur peut être un bon indicateur pour savoir s'il est temps de sortir votre gâteau du four. S'il est doré, c'est probablement fait.
Bien que ce test soit bon pour les gâteaux blancs ou jaunes, il ne fonctionne pas pour les gâteaux au chocolat ou de couleur foncée. Pour les gâteaux au chocolat, vous devriez sentir une odeur de chocolat parfumé lorsqu'il est prêt à sortir du four.
Les bords s'éloignent
Lorsque vous remarquez que les bords se détachent du gâteau, cela peut être un bon indicateur qu'il est prêt. Les bords se détacheront légèrement du moule. S'ils s'éloignent trop, cela peut potentiellement être un signe qu'il a été trop cuit.
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Pouvez-vous utiliser une fourchette pour voir si le gâteau est cuit ?
Vous pouvez utiliser une fourchette pour vérifier si votre gâteau est cuit. Cependant, ce n'est généralement pas recommandé car vous ne voulez pas que votre gâteau perde beaucoup de trous à cause de la fourchette. surtout si vous devez vérifier plus d'une fois. Habituellement, un cure-dent ou une brochette sont les meilleurs choix pour vérifier si votre gâteau est cuit car ils sont petits et fins et ne font qu'un seul trou. Vous devez enfoncer légèrement l'outil au milieu de votre gâteau et s'il ressort propre (ou avec très peu de miettes), votre gâteau est cuit.
Si vous devez utiliser une fourchette, une fourchette à découper peut être la meilleure option. Ils ont un large espace entre les deux dents, ce qui vous permet de savoir facilement si votre gâteau a besoin de plus de temps pour cuire au four ou non.
Pourquoi ne pouvez-vous pas manger de pâte à gâteau crue aux anges ?
En grandissant, le plus souvent, je léchais le bol une fois la cuisson terminée. Ce n'est que ces dernières années que j'ai réalisé à quel point cela pouvait être dangereux. Qu'il s'agisse de pâte à gâteau des anges crue ou de tout autre type de pâte à gâteau, elle ne doit pas être consommée.
La pâte crue peut être pleine de nombreuses bactéries qui peuvent vous causer des problèmes. Ces types de bactéries ne sont éliminées qu'une fois le gâteau entièrement cuit. En mangeant de la farine crue, vous pouvez contracter des infections telles que E. Coli et en mangeant des œufs qui n'ont pas été pasteurisés, vous pourriez être à risque de contracter la salmonelle. En raison des dommages qui peuvent découler de la consommation de pâte à gâteau crue pour les anges, je trouve que cela ne vaut tout simplement pas le risque.
Quel goût a le gâteau cru ?
Je vais être honnête, le gâteau cru a un goût très similaire au gâteau cuit au four. Bien que la texture soit différente et qu'elle soit probablement enfoncée au milieu, le goût lui-même sera à peu près le même. Quand j'étais plus jeune, j'adorais le goût du gâteau cru ! De nos jours, je pense que ça ne vaut tout simplement pas le risque de manger du gâteau cru. Le gâteau cru a également un goût beaucoup plus sucré et est beaucoup plus savoureux, car les saveurs n'ont pas encore été complètement cuites. Bien qu'il soit délicieux, la FDA conseille fortement de ne pas en manger pour vous assurer d'être aussi en sécurité que possible.
Comment conserver un gâteau cru ?
Bien que la pâte à gâteau soit généralement mieux préparée fraîche, si vous en avez absolument besoin, vous pouvez la préparer à l'avance. Si vous choisissez de le faire, il doit être stocké correctement. Par exemple, il doit être conservé dans un récipient comme un bol à mélanger, puis recouvert d'une pellicule plastique. Même alors, cela ne durera pas plus de deux jours. Alternativement, vous pouvez le placer dans un sac de congélation et le congeler jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Cependant, compte tenu de la rapidité avec laquelle la pâte à gâteau est fouettée et de son meilleur goût frais, nous vous conseillons toujours de cuire juste après avoir préparé la pâte.
Comment cuisiner un gâteau cru ?
Si vous avez sorti votre gâteau du four et réalisé qu'il est encore cru, il n'est pas trop tard pour le récupérer. Si tout le gâteau semble insuffisamment cuit, remettez-le simplement au four pendant environ 5 à 15 minutes, selon le degré de cuisson du gâteau. Si c'est le centre du gâteau qui n'est pas suffisamment cuit, baissez la température du four et recouvrez le dessus de papier d'aluminium. Et enfin, si le fond n'est pas suffisamment cuit, couvrez le dessus de papier d'aluminium et éteignez votre four supérieur, si possible. Tous ces trucs et astuces devraient aider à ramener votre gâteau du bord d'être immangeable.
Connaître la température interne d'un gâteau
Lors de la cuisson, une température de gâteau se situe entre 200 et 210 degrés Fahrenheit. Pour les gâteaux plus denses, la température doit être comprise entre 200 et 205 degrés Fahrenheit. Pour les gâteaux plus légers, la température sera comprise entre 205 et 210 degrés Fahrenheit.
Cependant, vous ne voulez pas que votre gâteau dépasse 212 degrés Fahrenheit. À cette température, il commencera à perdre de l'humidité, ce qui le dessèchera.
Bien que la vérification de la température interne puisse être un moyen précis de vérifier si un gâteau est prêt à sortir du four, il existe également d'autres moyens. Vous pouvez également utiliser un cure-dent pour vérifier la couleur et l'odeur, vérifier s'il rebondit ou vérifier si les bords sont légèrement écartés.
Vous avez des questions sur la température interne du gâteau ? Si tel est le cas, veuillez poser toutes les questions ci-dessous concernant la façon de savoir si un gâteau est cuit ou non.
Découvrez notre article sur 6 textures de gâteau différentes et la meilleure façon de les créer
Depuis qu'elle est toute petite, Anna est une amoureuse des desserts. Adulte, elle aime
cuire une variété de desserts à partir de gâteaux, biscuits, brownies, pain et plus encore. Elle
aime partager sa passion pour la pâtisserie avec d'autres qui ont aussi la dent sucrée. De correctement
mesurer les ingrédients pour s'assurer qu'ils sont à la bonne température, Anna connaît
l'importance que les petits détails peuvent avoir dans la pâtisserie. Elle veut partager son expérience avec d'autres dans
espère qu'ils pourront faire les produits de boulangerie les plus délicieux. Quand elle n'est pas occupée à bloguer, Anna
aime essayer de nouvelles recettes dans la cuisine.
