Dernière mise à jour le 27 mars 2022
Même si j'adore cuisiner, les saveurs de fruits sont généralement mes préférées. Pour l'été ou toute autre saison, j'adore les incorporer dans mes recettes. Mes fruits de prédilection sont n'importe quel type de baie : fraise, mûre de Boysen, framboise, myrtille… Je pourrais les manger tout le temps ! Si minuscules et délicieuses, elles combinent l'équilibre parfait entre douceur et acidité qui fonctionne particulièrement bien avec, par exemple, la crème au beurre ! Aujourd'hui, j'ai une recette de gâteau aux framboises avec glaçage à la crème au beurre qui va absolument vous époustoufler!
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Cette recette donnera 16 portions. Vous aurez besoin de 3 moules à gâteau ronds de 9 pouces. La cuisson des trois couches séparément facilitera l'assemblage et la cuisson sera également plus rapide, mais vous pouvez toujours la faire cuire dans une casserole plus grande ou une casserole plus haute. Vous pouvez même faire cuire 3 gâteaux dans le même moule si vous avez la patience ! Mais c'est la méthode qui a toujours fonctionné le mieux pour nous, nous vous recommandons donc de l'essayer et de voir si cela réduit votre temps de cuisson.
Du début à la fin, il vous faudra environ 3 heures pour terminer. N'oubliez pas que les gâteaux doivent refroidir avant de pouvoir les décorer ! Vous pouvez aussi faire la génoise la veille et assembler le lendemain.
Ce dont vous aurez besoin pour cette recette de gâteau aux framboises
Ingrédients
Pour le gâteau (génoise à la vanille)
- 2 ⅔ tasses de farine tout usage
- 3 cuillères à café de levure
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1 ½ tasse de ramolli, Beurre sans sel
- ⅔ tasses de lait
- 1 ¼ tasse de sucre granulé
- 1 ½ cuillère à café de vanille
- 4 oeufs
Pour le Garniture et la Décoration (Gâteau aux Framboises Crème au Beurre et Framboises Fraîches)
- 1 tasse de confiture de framboises sans pépins
- 1 tasse de framboises propres et fraîches
- 1 tasse de beurre ramolli
- 3 tasses de le sucre en poudre
- ½ tasse de liqueur de framboise ou Sirop de framboises
- ½ cuillère à café de vanille
Comment le faire
Étape 1
Tout d'abord, préchauffez le four à 350°F. Ensuite, graissez le fond et les côtés de toutes les casseroles que vous allez utiliser avec du beurre ou du shortening. N'oubliez pas d'ajouter également un peu de farine. Vous pouvez également utiliser un aérosol de cuisson avec quatre dedans, ce que nous adorons !
Étape 2
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients secs de la pâte à gâteau aux framboises : farine, Bicarbonate de soude poudre à pâte, et sel. Mettez-le de côté.
Étape 3
Prenez votre batteur sur socle et mettez le beurre et le sucre cristallisé dans le bol. Vous pouvez également utiliser un mélangeur à main, ou vous pouvez même le faire à la main, mais cela prendra une éternité ! Battez-le bien jusqu'à ce qu'il devienne un mélange moelleux de bonté.
Étape 4
Dans un petit récipient, mélanger le lait et d'extrait de vanille ensemble.
Étape 5
Arrêtez le mélangeur un instant et tamisez un ⅓ de vos ingrédients secs, suivi d'un ⅓ de vos liquides et d'un œuf à la fois. Incorporer entre les deux à vitesse moyenne. N'oubliez pas d'ajouter le dernier quatrième œuf !
Étape 6
Une fois que tout est bien incorporé, battez encore deux minutes à feu vif et versez la même quantité dans tous les moules. Vous pouvez mesurer cela pour le rendre aussi précis que possible.
Étape 7
Cuire au four pendant 25 minutes et vérifier le centre avec un cure-dent. S'il ressort propre, c'est qu'ils sont cuits ! Sortez-les avant qu'ils ne brûlent ! Sinon, laissez-les encore 5 à 10 minutes.
Laissez-les refroidir 10 minutes à la sortie du four et sortez-les du moule pour les placer sur des grilles de refroidissement. Laissez-les reposer pendant une bonne heure avant de tenter l'assemblage. S'ils sont encore chauds, votre gâteau ne sera pas aussi stable.
Pour accélérer cela, vous pouvez les placer à l'intérieur du réfrigérateur !
Étape 8
En attendant, on peut se concentrer sur la crème au beurre. Lavez le récipient de votre batteur sur socle et une fois sec mettez-y le beurre et le sucre en poudre. Battez-les ensemble à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés et mousseux.
Cette crème au beurre ne sera pas tartinable et elle fondra assez facilement. Si vous souhaitez que votre crème au beurre forme une croûte, essayez plutôt d'utiliser ½ tasse de beurre et ½ tasse de shortening. Cela l'aidera à garder sa forme si vous prévoyez de faire des travaux de tuyauterie.
Nous le recommandons également s'il fait très chaud. Le beurre fond plus facilement. Vous voudrez également une crème plus épaisse, vous devrez donc ajouter un peu plus de sucre en poudre. Vérifiez la consistance avant de l'utiliser !
Étape 9
Incorporer progressivement la liqueur et le vanille. Vous ajoutez de l'humidité supplémentaire ici, donc si vous vivez dans un climat plus chaud, faites attention à votre consistance. N'en faites pas trop, sinon vous devrez ajouter du sucre en poudre.
Étape 10
Une fois refroidi, coupez chaque gâteau horizontalement pour faire deux couches. Pour ce faire, marquez le côté du gâteau avec des cure-dents et utilisez un fin couteau dentelé, vous obtiendrez ainsi des couches régulières. S'ils ont un dôme, vous devez également les égaliser.
Placez une couche inférieure et remplissez-la avec un ⅓ de la confiture. Placez une deuxième couche sur le dessus et remplissez avec un ⅓ de la crème au beurre. Déposer quelques framboises fraîches dans la crème au beurre. Répétez l'opération pour le reste des couches.
Étape 11
Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 15 minutes. Lorsque vous le sortez, émiettez-le et remettez-le au réfrigérateur pendant 10 minutes à nouveau. Une fois qu'ils sont montés, les glacer avec la crème au beurre restante.
Étape 12
Utilisez les framboises fraîches restantes pour le décorer. Vous pouvez également utiliser des feuilles de chocolat, c'est à vous de décider ! La tuyauterie de certaines décorations est également encouragée.
N'oubliez pas que vous pouvez aussi jouer avec les saveurs. Que diriez-vous au lieu d'un vanille éponge vous essayez de noix de coco ou pineapple un aromatisé ? C'est juste une pensée!
Délicieux gâteau aux framboises fraîches et à la vanille
Matériel
- 3 moules à gâteaux ronds (9 pouces)
- Four
Ingrédients
Pour le gâteau - Génoise à la vanille
- 2 tasses de farine tout usage
- 3 Cuillères à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ Cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1 ½ tasses de ramolli Beurre sans sel
- ⅔ tasses de lait
- 1 ¼ tasses de sucre granulé
- 1 ½ cuillère à café de vanille
- 4 des œufs
Pour le Garniture et la Décoration - Crème au Beurre Framboise et Framboises Fraîches
- 1 tasse de confiture de framboises sans pépins
- 1 tasse de propre framboises fraîches
- 1 tasse de beurre ramolli
- 3 tasses de sucre en poudre
- ½ tasse de liqueur de framboise ou de sirop de framboise
- ½ cuillère à café de vanille
Instructions
Étape 1 - Génoise à la vanille
- Tout d'abord, préchauffez le four à 350°F. Ensuite, graissez le fond et les côtés de toutes les casseroles que vous allez utiliser avec du beurre ou du shortening. N'oubliez pas d'ajouter également un peu de farine. Vous pouvez également utiliser un aérosol de cuisson avec quatre dedans, ce que nous adorons !
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients secs de la pâte à gâteau : farine, bicarbonate de soude, poudre à pâte et sel. Mettez-le de côté.
- Prenez votre batteur sur socle et mettez le beurre et le sucre cristallisé dans le bol. Vous pouvez également utiliser un mélangeur à main, ou vous pouvez même le faire à la main, mais cela prendra une éternité ! Battez-le bien jusqu'à ce qu'il devienne un mélange moelleux de bonté.
- Dans un petit récipient, mélanger le lait et l'extrait de vanille ensemble.
- Arrêtez le mélangeur un instant et tamisez un ⅓ de vos ingrédients secs, suivi d'un ⅓ de vos liquides et d'un œuf à la fois. Incorporer entre les deux à vitesse moyenne. N'oubliez pas d'ajouter le dernier quatrième œuf !
- Une fois que tout est bien incorporé, battez encore deux minutes à feu vif et versez la même quantité dans tous les moules. Vous pouvez mesurer cela afin de le rendre aussi précis que possible.
- Cuire au four pendant 25 minutes et vérifier le centre avec un cure-dent. S'il ressort propre, c'est qu'ils sont cuits ! Sortez-les avant qu'ils ne brûlent ! Sinon, laissez-les encore 5 à 10 minutes.
- Laissez-les refroidir 10 minutes à la sortie du four et sortez-les du moule pour les placer sur des grilles de refroidissement. Laissez-les reposer pendant une bonne heure avant de tenter l'assemblage. S'ils sont encore chauds, votre gâteau ne sera pas aussi stable.
- Pour accélérer cela, vous pouvez les placer à l'intérieur du réfrigérateur !
Étape 2 - Crème au beurre à la framboise et framboises fraîches
- En attendant, on peut se concentrer sur la crème au beurre. Lavez le récipient de votre batteur sur socle et une fois sec mettez-y le beurre et le sucre en poudre. Battez-les ensemble à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés et mousseux.
- Cette crème au beurre ne sera pas tartinable et elle fondra assez facilement. Si vous souhaitez que votre crème au beurre forme une croûte, essayez plutôt d'utiliser ½ tasse de beurre et ½ tasse de shortening. Cela l'aidera à garder sa forme si vous prévoyez de faire des travaux de tuyauterie.
- Nous le recommandons également s'il fait très chaud. Le beurre fond plus facilement. Vous voudrez également une crème plus épaisse, vous devrez donc ajouter un peu plus de sucre en poudre. Vérifiez la consistance avant de l'utiliser !
- Incorporer progressivement la liqueur et la vanille. Vous ajoutez de l'humidité supplémentaire ici, donc si vous vivez dans un climat plus chaud, faites attention à votre consistance. N'en faites pas trop, sinon vous devrez ajouter du sucre en poudre.
- Une fois refroidi, coupez chaque gâteau horizontalement pour faire deux couches. Pour ce faire, marquez le côté du gâteau avec des cure-dents et utilisez un fin couteau dentelé, vous obtiendrez ainsi des couches régulières. S'ils ont un dôme, vous devez également les égaliser.
- Placez une couche inférieure et remplissez-la avec un ⅓ de la confiture. Placez une deuxième couche sur le dessus et remplissez avec un ⅓ de la crème au beurre. Déposer quelques framboises fraîches dans la crème au beurre. Répétez l'opération pour le reste des couches.
- Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 15 minutes. Lorsque vous le sortez, émiettez-le et remettez-le au réfrigérateur pendant 10 minutes à nouveau. Une fois qu'ils sont montés, les glacer avec la crème au beurre restante.
- Utilisez les framboises fraîches restantes pour le décorer. Vous pouvez également utiliser des feuilles de chocolat, c'est à vous de décider ! La tuyauterie de certaines décorations est également encouragée.
Notes
- N'oubliez pas que vous pouvez aussi jouer avec les saveurs. Que diriez-vous d'essayer une génoise à la noix de coco ou à l'ananas à la place d'une génoise à la vanille ? C'est juste une pensée!
Alors, qu'est-ce que tu penses? Allez-vous essayer cette recette incroyable? Nous avons absolument adoré! Le gâteau n'a pas duré plus d'une journée. C'est une façon astucieuse d'incorporer des fruits frais dans l'alimentation de votre enfant et d'élargir son palais. Commentez avec vos créations ci-dessous!
Karen est une pâtissière passionnée qui aime créer de délicieuses pâtisseries. Elle est dans les arts culinaires depuis plus de 10 ans, perfectionnant ses compétences et perfectionnant son art. Karen est connue pour sa créativité et son souci du détail, créant des desserts uniques qui font sourire tout le monde. Elle est toujours à la recherche de moyens de se mettre au défi et de proposer de nouvelles recettes à la fois savoureuses et visuellement attrayantes. Karen aime expérimenter différentes saveurs et textures, et elle s'engage à fournir des produits de la plus haute qualité à ses clients.
