Dernière mise à jour le 16 décembre 2021
Comment faire fondre exactement du chocolat blanc au micro-ondes ? Le chocolat blanc comprend du beurre de cacao, du sucre et des solides du lait pour commencer. Cependant, il ne contient pas de solides de cacao. Contrairement à cela, solides de cacao sont dans d'autres types de chocolat.
De plus, le point de fusion du beurre de cacao est élevé. C'est pourquoi il suffit de conserver le chocolat blanc solide à température ambiante. C'est aussi pourquoi le chocolat blanc met plus de temps à fondre.
Comment faire fondre exactement du chocolat blanc au micro-ondes ?
Pour faire fondre correctement votre chocolat blanc au micro-ondes, vous devez casser le chocolat blanc. Assurez-vous de le casser en petits morceaux égaux. Ensuite, utilisez un bol en verre car il devient assez chaud pour faire fondre le chocolat blanc à l'intérieur du micro-onde. N'oubliez pas que le chocolat blanc a tendance à brûler, à se gripper et à devenir grumeleux ou granuleux lorsqu'il est fondu.
Encore une fois, il peut être difficile de faire fondre du chocolat blanc au micro-ondes par rapport à d'autres chocolats. La principale raison est sa forte teneur en beurre de cacao. De même, il a un point de fusion bas. Alors, voici des lignes directrices qui vous aideront à savoir comment faire fondre une barre de chocolat blanc au micro-ondes.
- Évitez de couvrir votre bol, car cela permettrait à la condensation de se former. Il se développe sur le couvercle qui pourrait couler dans votre chocolat blanc. En plus de cela, cela peut provoquer sa cristallisation et son grippage.
- Coupez votre chocolat blanc en tailles égales pour permettre à votre chocolat blanc de fondre uniformément.
- Vous pouvez opter pour des pépites de chocolat blanc au lieu des gros morceaux. La raison principale est que les pépites de chocolat blanc sont suffisamment petites pour fondre.
- Pour éviter de surchauffer votre chocolat blanc, utilisez un thermomètre pour mesurer la température. Pour cette raison, le chocolat blanc brûle à 110 degrés Fahrenheit.
- Ajoutez une cuillère à café de beurre pour chaque six onces de chocolat blanc pour éviter de saisir.
Laissez-vous guider étape par étape
Étape 1
Hachez uniformément vos tablettes de chocolat blanc à l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé. Avec cela, visez environ 1/4 de pouce ou 6.35 mm à 1/2 pouce ou 1.27 cm.
Aussi, vous pouvez passer à l'étape suivante si vous avez l'intention d'utiliser des pépites de chocolat blanc. Pour cette raison, les pépites de chocolat blanc sont suffisamment petites pour fondre, il n'est donc pas nécessaire de les hacher. En plus de cela, vous pouvez casser de grandes barres de chocolat blanc à l'aide de vos mains ou d'une râpe à boîte.
Étape 2
Commencez avec une puissance moyenne ou cinquante pour cent dans votre micro-ondes. Avec cela, évitez de passer votre chocolat blanc au micro-ondes à pleine puissance. Gardez à l'esprit que réduire la puissance de votre micro-onde peut éviter de faire chauffer votre chocolat blanc trop vite. De même, évitez qu'il ne devienne trop chaud.
Par conséquent, si vous passez votre chocolat blanc au micro-ondes à pleine puissance, cela risque de le faire surchauffer rapidement. De ce fait, vous aurez un texture grumeleuse et granuleuse dans votre chocolat blanc.
Étape 3
Ensuite, faites chauffer votre chocolat blanc au micro-ondes dans un bol allant au micro-ondes ou dans un bol en verre pendant environ 30 secondes et remuez. N'oubliez pas que votre chocolat blanc continuera à fondre à cause de la chaleur du bol. Non seulement cela, mais aussi sa chaleur lorsqu'il est agité.
Aussi, évitez de couvrir votre bol ou de mettre un couvercle dessus car cela peut provoquer de la condensation. Notez que l'eau condensée peut s'égoutter dans votre mélange de chocolat et ruiner votre chocolat blanc. Si votre chocolat blanc n'a pas l'air fondu, vérifiez d'abord la température avant de continuer à le mettre au micro-ondes.
De plus, le chocolat blanc conservera sa forme sans le remuer. Donc, avec ça, vous ne pouvez pas dire à quel point il fait chaud juste en le regardant.
Étape 4
S'il n'est pas complètement fondu après avoir remué pendant une minute, vous pouvez continuer à le mettre au micro-ondes. Avec cela, assurez-vous de le faire à trente secondes d'intervalle à cinquante pour cent de puissance. Après cela, remuez votre chocolat blanc entre chaque intervalle pour lui permettre de fondre en dehors du micro-ondes.
N'oubliez pas que cette méthode peut être nécessaire lors de la fabrication de grandes quantités de chocolat blanc. Cependant, ce n'est pas nécessaire pour les petites quantités. Si vous aimez être très prudent, vous pouvez micro-ondes votre chocolat blanc à intervalles de quinze secondes au lieu de trente secondes.
Étape 5
Vous pouvez en effet sauver du chocolat blanc saisi, grumeleux ou granuleux en ajoutant du beurre ou du shortening. Pour ce faire, vous pouvez ajouter un à soupe de beurre ou de shortening. Assurez-vous qu'il est d'environ 15 ml pour 6 onces ou 170 grammes de chocolat blanc. Ensuite, ajoutez une cuillère à café à la fois ou environ 5 ml et remuez à chaque ajout.
Vous pouvez également utiliser du lait chaud, de la crème chaude et de l'huile végétale sans saveur pour ré-émulsionner votre chocolat blanc. Avec cela, assurez-vous de réchauffer ces liquides à une température estimée du chocolat blanc avant de les incorporer.
De plus, conserver du chocolat blanc saisi a ses limites. Pour cette raison, vous pouvez utiliser du chocolat blanc récupéré comme bruine ou comme ingrédient pour les pâtes et les glaçages. Cependant, déconseillé pour les enrobages de bonbons ou les décorations élaborées en chocolat.
Comment faire fondre du chocolat au lait ?
Gardez à l'esprit que certaines personnes ne préfèrent pas faire fondre le chocolat au micro-ondes. Cependant, faire fondre du chocolat à l'aide d'un micro-ondes peut être efficace s'il est abordé avec précaution. Pour éviter de brûler ou de roussir, assurez-vous que vous utilisez toujours du chocolat frais et de qualité.
De plus, faire fondre du chocolat au lait peut être facile avec le bon équipement et la bonne attitude. Rester à l'écart d'un liquide est également important. Une fois que votre chocolat au lait commence à fondre, tout autre liquide peut le faire se gripper et devenir grumeleux. Pour éviter que cela ne se produise, ajoutez votre arôme, votre beurre ou votre shortening et vos extraits de couleur à votre chocolat au lait. Il est préférable de le faire avant de fondre.
En plus de cela, utilisez une cuillère propre et sèche pour mélanger. N'oubliez pas que le métal et le silicone fonctionnent mieux que le bois car ils sont moins susceptibles de retenir l'humidité. De plus, vous pouvez utiliser une spatule en caoutchouc si vous le préférez.
De plus, évitez de couvrir ou de mettre un couvercle sur votre bol pour éviter la condensation qui pourrait faire gripper votre chocolat. De plus, vous pouvez utiliser et ajouter de l'huile non aromatisée comme le canola. Vous pouvez également utiliser du beurre ou du shortening, du lait ou de la crème. Alors avec ça, chauffez l'ingrédient de votre choix à la même température que votre chocolat blanc. Après cela, assurez-vous d'ajouter une cuillère à soupe à la fois. Ensuite, remuez continuellement après chaque ajout jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée.
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