Dernière mise à jour le 11 décembre 2021
Apprendre à faire du glaçage noir en toute simplicité est une excellente astuce car le noir est l'une des couleurs les plus difficiles à obtenir. Beaucoup de gens se plaignent que leur glaçage noir devient gris ou d'un noir pas assez profond. Un autre problème rencontré par les boulangers est la coloration des colorants alimentaires noirs ! Voulez-vous savoir comment résoudre ces deux problèmes en une seule fois ? Aujourd'hui, nous allons apprendre à obtenir le glaçage le plus profond et le plus noir qui ne tache la bouche de personne.
L'ingrédient secret pour faire du glaçage noir
Le problème habituel est de savoir comment crème au beurre blanche est au début du processus. Eh bien, c'est très facile à résoudre. Avant même de mettre la cavalerie (colorant alimentaire en gel noir), il faut noircir un peu la base. Cela lui donnera toutes ses chances. Cela empêchera le givrage d'aller gris ou avoir besoin de trop de colorants alimentaires artificiels pour être réellement noir comme la nuit. À cette fin, nous pouvons utiliser l'une des deux choses.
Cacao noir
Et avec le cacao noir, nous voulons dire exactement cela. Bien que vous puissiez utiliser cacao hollandais transformé or cacao à cuire naturel, le cacao noir a un pH plus élevé et est moins acide que ses homologues. Sa saveur est similaire à celle de la douce-amère noire Chocolat. Cela me rappelle un biscuit Oreo!
Bien sûr, comme d'habitude avec les meilleurs types d'ingrédients, il est un peu difficile à trouver dans les épiceries. Pensez à en acheter en ligne, comme je fais!
Il va sans dire que cela ajoutera un peu de saveur à votre glaçage, mais cela en vaut la peine pour le résultat final qu'il vous aidera à atteindre.
Poudre de charbon activé
Alternativement, vous pouvez utiliser des produits de qualité alimentaire poudre de charbon actif pour assombrir la couleur de base de votre crème au beurre. Le charbon actif provient de coques de noix de coco qui sont brûlées et transformées en une fine poudre. Il a des propriétés étonnantes ! Certaines personnes l'utilisent même pour se brosser et blanchir les dents !
En plus d'être très, très noir, il a beaucoup avantages pour la santé. C'est un détoxifiant naturel et lorsqu'il est ingéré, il peut traiter l'empoisonnement, l'hypercholestérolémie et d'autres symptômes digestifs.
Et si je n'ai pas de colorant alimentaire ?
Ensuite, en utilisant simplement cacao noir, du charbon actif ou un mélange des deux suffisent. Bien sûr, ce ne sera pas aussi noir que possible. N'oubliez pas que l'astuce pour obtenir le glaçage le plus noir possible consiste à assombrir la base afin que le colorant alimentaire puisse la teindre correctement.
Certaines personnes aiment la couleur qu'elles obtiennent avec ces ingrédients naturels, alors ne vous sentez pas obligée d'en ajouter d'autres !
Maintenant, comment faire du glaçage noir ?
Notre option préférée est, et sera toujours colorant alimentaire en gel. Pourquoi? Parce qu'il ajoute une couleur concentrée sans ajouter d'humidité. Vous aurez également besoin de moins de choses. C'est génial à cause de deux choses. Premièrement, moins vous en mettez, moins cela vous tachera la bouche ! Deuxièmement, croyez-le ou non, le colorant alimentaire a un goût. Vous devez donc en utiliser le moins possible pour l'éviter.
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Qu'est-ce que tu penses? Avez-vous toujours peur du glaçage noir maintenant?
Karen est une pâtissière passionnée qui aime créer de délicieuses pâtisseries. Elle est dans les arts culinaires depuis plus de 10 ans, perfectionnant ses compétences et perfectionnant son art. Karen est connue pour sa créativité et son souci du détail, créant des desserts uniques qui font sourire tout le monde. Elle est toujours à la recherche de moyens de se mettre au défi et de proposer de nouvelles recettes à la fois savoureuses et visuellement attrayantes. Karen aime expérimenter différentes saveurs et textures, et elle s'engage à fournir des produits de la plus haute qualité à ses clients.
