Recette rapide : Comment faire du colorant alimentaire gris – Un guide détaillé

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Dernière mise à jour le 25 mars 2022

Être à court de coloration grise est le pire ! Mais n'ayez crainte, car il s'agit du tutoriel ultime sur la façon de fabriquer un colorant alimentaire gris brillant.

Bien que le gris ne soit peut-être pas la couleur la plus populaire utilisée en pâtisserie, il gagne certainement en popularité et nous l'adorons ! Le colorant alimentaire gris ajoute une touche d'élégance et de mysticisme aux gâteaux et aux pâtisseries. Vous pouvez également consulter notre tutoriel pour faire Glaçage gris.

Découvrez notre article sur  Quelles couleurs font le glaçage fuchsia ?

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Comment faire du colorant alimentaire gris

À notre avis, obtenir la bonne nuance de gris dans les glaçages et autres produits de boulangerie est extrêmement difficile à réaliser et souvent exaspérant. Vous allez à la boulangerie et achetez la teinte exacte dont vous avez besoin, juste pour découvrir après des heures de cuisson qu'il s'agit d'une teinte différente. Maintenant, certains peuvent laisser tomber, mais si vous êtes comme nous, cette teinte est une teinte de trop.

Heureusement, l'article d'aujourd'hui regorge d'une tonne de façons de fabriquer (et d'ajuster) du colorant alimentaire gris pour vos aliments.

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Option 1 : Mélanger du colorant alimentaire noir et blanc

C'est le moyen le plus simple et le plus efficace de fabriquer du colorant alimentaire gris pur que vous pourrez conserver pour une utilisation ultérieure. Mélange noir et le colorant alimentaire blanc vous permettra de jouer avec différentes nuances de gris jusqu'à ce que vous trouviez celle que vous recherchez. Et, une fois que vous avez fini de mélanger, vous pouvez placer le mélange dans une vieille bouteille de colorant alimentaire vide ou même dans un sac en plastique refermable.

Pour commencer, réfléchissez à la nuance de gris que vous souhaitez obtenir. Si vous voulez un gris très foncé, ajoutez du blanc à une base de colorant alimentaire noir. Si vous ne voulez qu'un gris clair, vous ajouterez quelques gouttes de noir à une base de colorant alimentaire blanc. Vous utiliserez toujours beaucoup plus de la couleur de base.

Si vous voulez un gris moyen (qui n'est pas très clair mais qui n'est pas non plus très foncé), utilisez le blanc comme couleur de base et continuez à ajouter du noir. Il est toujours plus facile d'assombrir une couleur que de l'éclaircir.

Option 2 : mélanger d'autres couleurs

Vous pouvez effectivement utiliser le palette de couleurs pour savoir quelles couleurs font du gris. La règle d'or pour créer un gris neutre est de mélanger une couleur primaire et une couleur complémentaire. Vous pouvez également mélanger les trois couleurs primaires pour obtenir du gris.

• rouge et vert
• bleu et orange
• jaune et violet

Le plus grand obstacle est d'éclaircir ces couleurs. La façon la plus simple de le faire est d'utiliser du colorant alimentaire blanc.

Une autre option de mélange de couleurs est le colorant alimentaire noir et bleu. Mais, encore une fois, vous aurez besoin de blanc pour aider à éclaircir la couleur.

Option 3 : Ajouter de la couleur à une pâte légère

Si vous avez une pâte légère, vous pouvez ajouter une tonne d'ingrédients pour changer lentement la couleur en gris. L'ajout de colorant alimentaire noir, en particulier de colorant en gel, aidera à créer une tonne de belles nuances de gris. Le plus gros problème avec cela est d'obtenir les belles nuances de gris sombres. Vous devrez ajouter beaucoup de noir, ce qui pourrait être un gaspillage et une expérience désordonnée.

Une autre méthode astucieuse consiste à ajouter quelques poudre de cacao noir. Cela vous donnera instantanément une nuance de gris plus foncée, mais cela changera également la saveur de votre plat.

Ce dont vous aurez besoin pour faire du colorant alimentaire gris

Ingrédients

• colorant alimentaire en gel noir
• colorant alimentaire en gel blanc

Matériel

• petit bol à mélanger en verre
• cure-dent ou brochette
• serviette en papier blanc
• spatule en silicone
• conteneur de stockage

Instructions étape par étape pour faire du colorant alimentaire gris

Étape 1 : Mélangez les couleurs

Pour commencer, c'est assez facile; ajouter un peu de colorant alimentaire en gel blanc dans un petit bol en verre. Si vous avez besoin d'une nuance de gris très foncé, commencez par le colorant alimentaire noir comme base. Ajoutez lentement quelques gouttes à la fois à la base blanche et entre chaque ajout, mélangez les couleurs à l'aide d'un cure-dent ou d'une brochette.

Étape 2 : testez la couleur

Entre chaque ajout et mélange de couleurs, ou même si vous pensez être sur le point d'obtenir la bonne couleur, vous pouvez la tester sur un morceau de papier absorbant. Pour ce faire, il suffit de prendre le cure-dent avec un peu de couleur dessus et de le peindre doucement sur la feuille d'essuie-tout blanc.

Étape 3 : Utiliser ou conserver le colorant

Une fois que vous avez atteint la nuance de gris souhaitée, vous pouvez soit l'utiliser immédiatement, soit la stocker pour une utilisation future. Pour l'utiliser, ajoutez lentement quelques gouttes de votre colorant alimentaire gris maison à l'article que vous souhaitez colorer. Mélanger avant d'en rajouter pour obtenir une couleur plus foncée.

Pour conserver le colorant, utilisez votre spatule pour gratter le maximum de colorant du bol en verre et placez-le dans le récipient de votre choix. Nous préférons utiliser de vieilles bouteilles de colorant alimentaire vides (et nettoyées).

Trucs et astuces

• Vous pouvez utiliser la même méthode pour tester la nuance de gris lorsque vous mélangez du noir et du bleu, ou des couleurs primaires et complémentaires. Nous vous recommandons cependant de combiner ces couleurs directement dans votre pâte ou votre glaçage pour avoir une représentation beaucoup plus précise de ce qu'il en résultera.
• La raison pour laquelle nous utilisons un cure-dent ou une brochette en bois au lieu d'une cuillère pour mélanger les couleurs est à cause de la surface. Une cuillère a une plus grande surface, ce qui signifie que plus de colorants s'y déposeront au lieu de se mélanger les uns aux autres. Naturellement, un cure-dent a moins de surface, ce qui signifie qu'il mélangera plus qu'il ne retient. Oui, il faudra plus de temps pour mélanger les couleurs, mais ça vaut le coup !
• Au lieu de tester la couleur sur une serviette en papier, vous pouvez la tester directement dans votre glaçage ou votre pâte. Assurez-vous simplement d'ajouter de la couleur lentement. N'oubliez pas qu'il est plus difficile d'éclaircir une teinte que de la rendre plus foncée.

Comment rendre la couleur grise

Pratiquez, pratiquez, pratiquez ! La meilleure façon de comprendre exactement comment rendre la couleur grise est de tester toutes les méthodes possibles. Cela vous aidera à choisir ce qui vous convient le mieux et ce qui vous donne la teinte la plus proche de ce que vous avez en tête. Ne vous découragez pas si cela ne fonctionne pas la première fois. C'est un vrai talent de mélanger les couleurs.

N'hésitez pas à nous faire savoir comment s'est passé votre essai de mélange de couleurs ou si vous avez des questions et n'oubliez pas de partager ce tutoriel avec tous vos amis pâtissiers !

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