Filet de chocolat facile pour cheesecake au caramel salé

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Dernière mise à jour le 22 février 2023

Ce filet de chocolat noir pour gâteau au fromage est incroyablement facile à préparer et très polyvalent. Vous pouvez même utiliser du chocolat blanc ou au lait à la place !

Nous aimons cette bruine en raison de la facilité avec laquelle il est possible d'ajuster la saveur. De plus, nous l'aimons aussi parce qu'il se marie bien avec pratiquement n'importe quel type de gâteau au fromage, en particulier notre célèbre gâteau au fromage sans cuisson recette.

Vous pouvez contrôler l'intensité de la saveur du caramel et même la consistance de la sauce. De cette façon, vous pouvez créer un filet fin ou épais pour ajouter plus ou moins de saveur de caramel au gâteau au fromage ou faire un glaçage pour couvrir tout le gâteau.

Ce dont vous aurez besoin pour faire ce gâteau au fromage au caramel salé et au chocolat noir

Ingrédients

• 2 tasses de sucre blanc granulé
• tasse d'eau 1 / 2
• Coupe 1 crème épaisse
• 3/4 tasse de beurre salé
• 6 onces (1 tasse) de chocolat noir, finement haché
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• Pincée de flocons de sel de mer

Matériel

• Tasses et cuillères à mesurer
• Casserole moyenne
• Tasse avec de l'eau chaude
• Pinceau à pâtisserie
• Fouet

Instructions étape par étape pour faire ce filet de chocolat pour gâteau au fromage

Etape 1 : faire le caramel

Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre blanc granulé et l'eau. Placer la casserole sur feu moyen et remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ensuite, augmentez le feu à vif et laissez le sirop de sucre commencer à bouillir.

Pendant que le sucre bout, badigeonnez les bords de la casserole avec un pinceau pâtissier trempé dans de l'eau chaude. Cela aidera à dissoudre les cristaux de sucre qui se forment et à faire cristalliser le caramel.

Laissez le sucre noircir jusqu'à ce qu'il ait atteint une couleur ambrée profonde et une consistance épaisse. Retirer le caramel du feu.

Étape 2 : ajouter le beurre et la crème au caramel

Une fois la base en sucre réalisée, incorporer la crème épaisse et le beurre salé. Assurez-vous de fouetter jusqu'à ce que le beurre soit complètement dissous et que les ingrédients soient entièrement incorporés.

Étape 3 : ajouter le chocolat noir finement haché

Plus votre chocolat est finement haché, plus il fondra rapidement. Ajouter tout le chocolat haché et remuer jusqu'à ce que tout soit combiné. Enfin, ajoutez votre extrait de vanille et une pincée de flocons de sel de mer et mélangez bien.

Étape 4 : arrosez votre cheesecake

Si vous utilisez immédiatement le filet de chocolat au caramel salé, assurez-vous simplement qu'il a légèrement refroidi avant de le verser sur votre gâteau au fromage. Si vous l'avez stocké ou laissé reposer un peu avant de l'utiliser, vous devrez peut-être le chauffer légèrement pour obtenir une belle consistance de bruine.

 

Arrosage au chocolat pour cheesecake : Trucs et astuces 

Faire fondre du sucre pour faire du caramel est facile, mais il y a beaucoup de choses qui peuvent mal tourner. Le principal problème rencontré par les gens est la cristallisation du sucre (devenant inutilisable).

La meilleure façon d'éviter que cela ne se produise est de brosser les côtés de la casserole avec de l'eau chaude pendant que le sirop mijote. Ajoutez un peu d'eau bouillante dans une tasse avec un pinceau à pâtisserie et gardez-la à côté de la casserole.

Lorsque vous voyez les côtés former des cristaux, badigeonnez-les d'eau chaude. Évitez d'utiliser de l'eau froide car cela aidera à former des cristaux. L'eau chaude les fait simplement (et doucement) fondre.

Vous pouvez contrôler la noirceur de votre caramel et l'intensité de la saveur. Plus le caramel est foncé, plus il aura une saveur profonde et "brûlée" ou "fumée".

Utilisation de différents types de chocolat pour un filet de chocolat pour le gâteau au fromage

Cela fonctionne mieux avec des recettes plus riches et des chocolats comme les chocolats noirs amers. Vous pouvez laisser mijoter le sucre moins longtemps pour obtenir un caramel léger qui ira très bien avec du chocolat blanc.

Lors de l'ajout de la crème épaisse, la différence de température peut parfois faire en sorte que le mélange de sucre devienne grumeleux. Vous pouvez facilement résoudre ce problème en plaçant le mélange à feu doux.

Remuez jusqu'à ce que vous ayez une sauce complètement lisse. Une fois qu'il n'y a plus de grumeaux, retirez immédiatement la casserole du feu pour éviter que la sauce ne noircisse trop.

Vous n'êtes pas obligé d'utiliser du chocolat noir pour cette recette. Vous pouvez beaucoup jouer avec les saveurs et même faire un filet de caramel au chocolat blanc. Cette recette est parfaite pour expérimenter et les étapes restent exactement les mêmes.

Stockage

Vous pouvez préparer à l'avance ce filet de chocolat pour gâteau au fromage et le conserver au réfrigérateur. Placez simplement le filet de chocolat au caramel salé dans un bocal en verre ou un récipient hermétique sans odeur.

Placez-le au réfrigérateur et conservez-le jusqu'à une semaine. Ensuite, une fois prêt à l'emploi, chauffez simplement le filet jusqu'à ce qu'il ait atteint la bonne consistance.

Portions et temps de préparation

Temps de préparation	Temps de cuisson	Portions
5 minutes	15 minutes	1 tasses

Comment arroser de chocolat un gâteau au fromage

Arroser de chocolat sur le gâteau au fromage ajoute non seulement une saveur incroyable à votre gâteau au fromage, mais crée également un dessert élégant. Vous pouvez créer des motifs avec la bruine ou opter pour un design plus abstrait.

Le filet de chocolat pour gâteau au fromage est l'une des meilleures garnitures pour votre gâteau au fromage. En plus du filet de chocolat, vous pouvez également ajouter de la chantilly ou des fraises.

Le filet de chocolat se marie parfaitement avec une variété de différentes saveurs de gâteau au fromage. Vous pouvez l'ajouter au cheesecake classique, au cheesecake au chocolat, au cheesecake aux biscuits et à la crème, au cheesecake au caramel, au cheesecake tourbillonnant, au cheesecake au beurre de cacahuète ou au cheesecake aux fraises.

Avant d'ajouter un filet de chocolat à votre cheesecake, assurez-vous que votre cheesecake est complètement froid. Si votre gâteau au fromage est encore chaud lorsque vous ajoutez la bruine, il fondra et créera un gâchis.

Pour de meilleurs résultats, laissez votre gâteau au fromage prendre au réfrigérateur pendant au moins quatre heures ou toute la nuit. Cela permettra à votre filet de chocolat de mieux se fixer sur votre gâteau au fromage pour un dessert parfait.

Lorsque vous versez du chocolat sur un cheesecake, c'est toujours une bonne idée de garder un morceau de papier sulfurisé sous votre cheesecake. Cela facilitera le nettoyage de tout filet de chocolat que vous renverserez accidentellement.

Après avoir ajouté votre filet de chocolat, laissez-le reposer quelques minutes avant de trancher et de servir votre cheesecake.

Fourchette ou cuillère

La méthode la plus courante pour arroser de chocolat votre gâteau au fromage consiste à utiliser une fourchette ou une cuillère. Trempez délicatement le haut de votre fourchette ou cuillère à mi-chemin dans le bol de chocolat. Ensuite, déplacez rapidement la cuillère ou la fourchette sur le gâteau au fromage pour arroser.

Continuez à tremper votre fourchette ou votre cuillère dans le chocolat jusqu'à ce que vous obteniez la quantité désirée de bruine sur votre gâteau au fromage. Si le chocolat commence à durcir, vous devrez peut-être le réchauffer au micro-ondes pendant quelques secondes.

Poche à douille

Une autre option pour verser du chocolat sur votre cheesecake consiste à utiliser une poche à douille. Laissez légèrement refroidir votre nappe de chocolat puis ajoutez-la dans votre poche à douille. Coupe le poche à douille au diamètre désiré que vous voulez pour la bruine.

Appliquez délicatement une pression sur la poche à douille pour la verser sur le cheesecake. Vous pouvez utiliser la poche à douille pour créer différents motifs avec le filet sur votre cheesecake.

Selon l'épaisseur de votre filet, le chocolat peut s'écouler de la poche à douille sans pression, ce qui le rend difficile à contrôler. Bien qu'il puisse être difficile de créer des motifs avec votre bruine si votre chocolat est fin, vous pouvez toujours créer une bruine abstraite avec votre chocolat.

Fouet

Une autre façon de verser du chocolat sur votre cheesecake est d'utiliser un fouet. Trempez le fouet d'environ un pouce de profondeur dans votre chocolat, puis déplacez-le rapidement sur votre gâteau au fromage.

Continuez à le tremper dans votre chocolat jusqu'à ce que vous ayez ajouté la quantité de chocolat désirée à votre cheesecake. Si besoin, réchauffez le chocolat au micro-ondes quelques secondes.

L'utilisation d'un fouet est un excellent moyen de créer des motifs en spirale sur votre cheesecake. Il vous permet également d'ajouter plus de bruine à la fois que d'utiliser une fourchette ou une cuillère.

Alternativesves pour le filet de chocolat pour le gâteau au fromage

Nous sommes absolument obsédés par cette délicieuse recette de cheesecake au chocolat. Cependant, parfois, vous avez juste envie d'avoir quelque chose d'un peu différent.

Voici quelques autres idées de bruine de gâteau au fromage faciles et dignes de baver que vous pouvez faire à la maison. Vous pouvez les rendre aussi simples ou aussi complexes que vous le souhaitez !

Chocolat fondu

C'est la bruine la plus simple que vous puissiez faire et utiliser pour pratiquement n'importe quel type de gâteau au fromage (cuit ou sans cuisson). Il est également très facile d'ajuster la saveur en fonction de la saveur du cheesecake que vous préparez - utilisez simplement un autre type de chocolat !

Par exemple, si vous préparez un cheesecake au caramel, vous pouvez faire fondre chocolat pour arroser le gâteau. Toutes les saveurs se marient incroyablement bien et cela aide à créer un profil de saveur plus intéressant (et même élevé).

Si vous préparez un gâteau au fromage au lait de poule (ou même un gâteau au fromage nature), un chocolat blanc la bruine fonctionnera mieux.

Quelle que soit la saveur que vous utilisez, faites simplement fondre le chocolat de votre choix et arrosez-le ! Vous pourriez même l'utiliser comme un glaçage pour recouvrir tout le gâteau!

Sauce au chocolat

Une sauce au chocolat diffère du chocolat fondu en ce sens qu'elle est préparée à l'aide d'une recette (ce n'est pas seulement du chocolat fondu). La sauce elle-même contient du chocolat fondu ainsi que d'autres ingrédients délicieux (comme notre recette de filet de chocolat noir au caramel salé ci-dessus).

Ces sauces peuvent varier en consistance, mais constituent également un excellent moyen de créer des textures spécifiques et des profils de saveur uniques.

Vous pouvez rehausser la saveur du gâteau au fromage ou aider à rehausser la saveur et la texture. Ces recettes prendront un peu plus de temps à préparer, mais cela en vaut quand même la peine !

Conclusion : un filet de chocolat pour le gâteau au fromage

Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous ce que votre gâteau au fromage préféré avec un filet de chocolat est et ce que vous pensez de notre recette de filet de chocolat pour cheesecake ! Et si vous avez des questions, nous serions ravis de vous donner nos meilleurs trucs et astuces !

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