• Préchauffez votre four à 350F, graissez et tapissez deux moules à gâteau de 8 po. Avec vos deux oranges, zestez-les dans un bol et mettez de côté. Dans un bol séparé, pressez le jus des oranges puis ajoutez-le à votre bol de zeste. Ajouter les ingrédients suivants dans le bol à travers une passoire : farine, poudre de cacao et levure chimique.Mélanger bien.

  Maintenant, ajoutez le sucre, le sel, le lait, l'huile végétale, les œufs et l'extrait de vanille. Bien mélanger jusqu'à ce que vous ayez une pâte lisse et que les ingrédients soient combinés. Enfin, incorporer l'eau chaude.
• Versez votre pâte uniformément dans les deux moules à gâteau préparés. Dans le cas où vous voudriez faire un gâteau à 4 couches, divisez la pâte en 4. Placez vos gâteaux au centre du four et faites cuire pendant 30 à 40 minutes. Lorsque vos gâteaux sont cuits, un cure-dent au centre du gâteau doit en ressortir propre.

Préparer la crème anglaise à l'orange pour la garniture

• Dans une casserole ajouter le lait et le zeste de l'orange. Mélangez doucement avec un fouet et ajoutez deux cuillères à soupe de sucre, ainsi que l'extrait de vanille. Mettre à feu doux et chauffer doucement.
• Dans un saladier, ajouter les jaunes d'œufs, le reste du sucre, la fécule de maïs et la farine. Bien mélanger. Une fois que le mélange de lait commence à être chaud, versez-le progressivement dans le mélange de jaunes d'œufs; en fouettant au fur et à mesure. Continuez à ajouter par petits incréments jusqu'à ce que tout le lait soit incorporé aux jaunes d'œufs.
• Une fois que tout le lait est ajouté, versez l'ensemble du mélange dans la casserole et continuez à chauffer en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Fouetter la crème anglaise tout le temps et ne pas s'éloigner. Arrêtez de chauffer lorsque la crème peut napper le dos d'une cuillère et que votre doigt y laisse une trace.
• Une fois épaissi, passer au tamis pour enlever les grumeaux. Faites fondre votre chocolat dans un bol allant au micro-ondes, puis ajoutez le chocolat à votre crème anglaise et mélangez. Ensuite, couvrez d'un film plastique et réfrigérez environ 2 heures.

Terminer la garniture orange

• Une fois la crème anglaise refroidie, dans un bol moyen, ajoutez votre beurre ramolli et le sucre à glacer dans un batteur sur socle et battez jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter environ 2 cuillères à soupe de jus d'orange frais et la poudre de cacao; mélanger complètement. Ajouter graduellement de petits incréments de crème pâtissière refroidie; fouetter au fur et à mesure. Il doit être lisse et épais.

Réaliser la ganache chocolat noir et orange

• Dans une petite casserole, ajouter la crème fouettée, ainsi que le zeste et peler. Chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner. Versez la crème au tamis dans votre bol de chocolat. Mélangez jusqu'à ce que tout soit brillant et que tout le chocolat ait fondu. Laisser refroidir puis remuer jusqu'à consistance lisse.

Assembler le gâteau

• Coupez vos gâteaux en deux horizontalement pour avoir quatre couches de gâteau. Ajoutez-en un à votre assiette à gâteau et ajoutez une couche de garniture. Lissez la garniture, puis ajoutez la couche de gâteau suivante sur le dessus. Répétez jusqu'à ce que toutes les couches soient assemblées. Ensuite, ajoutez une fine couche sur les côtés du dessus.
• Versez la ganache sur le dessus de votre gâteau glacé pour qu'elle coule sur les côtés. Laisser prendre à température ambiante. Tranchez, servez et dégustez !