Dernière mise à jour le 14 février 2023
Aujourd'hui, nous allons voir comment faire des crêpes au babeurre Cooks Illustrated. Que vous preniez des pancakes au babeurre pour commencer votre journée ou que vous les appréciiez comme dessert, ils sont absolument délicieux et font partie de mes commandes préférées. Mais saviez-vous que vous pouvez préparer des crêpes au babeurre tout aussi savoureuses dans le confort de votre maison ? La recette de crêpes au babeurre Cooks Illustrated est infaillible et me convient toujours. Mais comment fait-on pour les fabriquer ? Et pouvez-vous faire des pancakes de style babeurre sans utiliser de babeurre ? Regardons de plus près.
Que sont les crêpes au babeurre?
Je pense qu'il va sans dire que vous connaissez probablement déjà les pancakes au babeurre, mais sinon, préparez-vous pour un nouveau plat préféré ! Les crêpes au babeurre ressemblent beaucoup crêpes typiques, à l'exception de leur beurre, épais, moelleux et, mieux encore, ont cette saveur familière qui va avec la saveur du babeurre. Les bords sont souvent nets et dorés. Et lorsqu'ils sont accompagnés de sirop d'érable, ils sont absolument irrésistibles! C'est ce qui rend les crêpes au babeurre parfaites pour toute la famille.
Ingrédients des crêpes au babeurre
Les ingrédients des crêpes au babeurre peuvent varier en fonction de la recette que vous suivez. Cependant, notre copie de la recette Cook's Illustrated contient les ingrédients suivants :
- farine tout usage
- sucre granulé
- sel
- bicarbonate de soude
- levure
- babeurre
- lait
- Oeuf
- Beurre sans sel
- l'huile végétale
Information nutritionnelle des crêpes au babeurre
Vous vous demandez peut-être quelle est la valeur nutritionnelle des crêpes au babeurre. Chaque crêpe moyenne de 6 pouces de diamètre contient les éléments suivants :
- Calories : 175
- Graisses : 7.2 g
- Lipides saturés: 1.4 g
- Cholestérol: 45 mg
- Sodium : 402 mg
- Potassium: 112mg
- Glucides: 22g
- Protéines : 5.2 g
Recette de crêpes au babeurre Cooks Illustrated
Passons à la raison pour laquelle vous êtes ici ! Les fameux cuisiniers illustrés Pancakes au Babeurre recette. Les crêpes au babeurre donnent des crêpes très épaisses et moelleuses – et celle-ci est ma préférée. Regardons de plus près.
Ingrédients
Les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette sont :
- 1 tasse de farine tout usage
- 2 cuillères à café de sucre granulé
- 1 / 2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 3/4 tasse de babeurre
- 1/4 tasse de lait
- 1 œuf séparé
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- huile végétale (pour enrober la plaque chauffante/poêlon)
Recette - Crêpes au babeurre illustrées par Cooks
Étape 1 : Préparez la pâte
Ajouter la farine tout usage, le sucre cristallisé, le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique dans un bol. Bien mélanger et laisser de côté. Dans un autre bol, ajouter le babeurre et le lait, et incorporer graduellement le blanc d'œuf. Dans un autre bol, ajouter le beurre fondu et le jaune d'œuf et bien mélanger. Ajouter le mélange de jaunes d'œufs, au mélange de blancs d'œufs et bien mélanger. Ajoutez maintenant le bol d'ingrédients humides au bol d'ingrédients secs. Bien mélanger puis laisser reposer de côté environ cinq à dix minutes.
Les crêpes rendent les gens heureux : plus de 75 recettes
Étape 2 : Préparez les crêpes
Chauffer une poêle ou une poêle à frire à feu moyen à élevé. Ajoutez un peu d'huile dans la poêle ou badigeonnez la plaque chauffante d'huile. Lorsque la poêle grésille, vous pouvez commencer à faire vos pancakes au babeurre. Versez environ 1/4 tasse de pâte sur la poêle grésillante et versez autant de crêpes 1/4 tasse qui conviendront à votre poêle en même temps. Lorsque la surface de la crêpe commence à bouillonner (cela prend généralement quelques minutes), vous pouvez retourner les crêpes et attendre que l'autre côté dore. Une fois qu'ils sont dorés des deux côtés, retirez-les de la poêle et répétez jusqu'à ce que toute la pâte à crêpes ait été utilisée.
Étape 3 : Servir – Crêpes au babeurre illustrées par Cooks
Retirer les crêpes de la poêle et servir avec les garnitures de votre choix, comme du sirop d'érable, de la crème fouettée ou des fruits. Apprécier!
REMARQUE: Cette recette donne 8 pancakes (avec une portion de 2 par personne). Cependant, si vous cherchez des crêpes au babeurre pour deux, la moitié des ingrédients de cette recette pour de meilleurs résultats.
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Recette de crêpes au babeurre sans babeurre
Certaines personnes n'aiment pas le goût du babeurre ou préfèrent ne pas utiliser de babeurre dans leur cuisine. Si tel est le cas, nous avons une recette rien que pour vous ! Cette recette est inspirée d'une recette de Café Délits. Regardons de plus près.
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage
- 1/4 tasse de sucre granulé (ou un autre édulcorant)
- 4 cuillères à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 / 2 cuillère à café de sel
- 1 3/4 tasse de lait
- 1/4 tasse de beurre
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 oeuf
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Recette
Étape 1 : Préparez la pâte
Prenez un bol et ajoutez les ingrédients suivants : farine tout usage, sucre cristallisé, bicarbonate de soude, levure chimique et sel. Bien mélanger les ingrédients secs. Faites maintenant un trou au centre des ingrédients secs et versez-y le beurre fondu, le lait, l'extrait de vanille et un œuf. Mélanger doucement les ingrédients au centre d'abord, puis commencer à mélanger avec les ingrédients secs. Remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Si la pâte est trop épaisse, n'hésitez pas à rajouter quelques cuillerées de lait jusqu'à obtenir la consistance désirée. Laisser reposer la pâte pendant au moins cinq minutes.
Étape 2: Faire les crêpes - Crêpes au babeurre illustrées par Cooks
À feu doux à moyen, ajoutez une petite quantité d'huile ou de beurre dans une poêle ou une poêle antiadhésive. Une fois grésillant, ajoutez environ 1/4 tasse de pâte dans la poêle et ajoutez-en autant que vous pourrez en mettre dans votre poêle à la fois, mais ne surchargez pas. Une fois que les crêpes commencent à bouillonner après quelques minutes, retournez-les et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Répétez ce processus jusqu'à ce que toute la pâte ait été utilisée.
Étape 3 : servez !
Servir avec les garnitures de votre choix – le sirop d'érable et la crème fouettée sont mes préférés !
Crêpes au babeurre illustrées par Cooks : comment faire
Ingrédients
Recette de crêpes au babeurre Cooks Illustrated
- 1 tasse de farine tout usage
- 2 Cuillères à café de sucre granulé
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 3/4 tasse de babeurre
- 1/4 tasse de lait
- 1 œuf séparé
- 2 Cuillères à soupe de beurre fondu
- l'huile végétale pour enrober la plaque chauffante/la poêle
Recette de crêpes au babeurre sans babeurre
- 2 tasses de farine tout usage
- 1/4 tasse de sucre granulé ou un autre édulcorant
- 4 Cuillères à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 3 / 4 tasses de lait
- 1/4 tasse de beurre
- 2 Cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 Oeuf
Instructions
Recette de crêpes au babeurre Cooks Illustrated
- Faire la pâte – Ajouter la farine tout usage, le sucre granulé, le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique dans un bol. Bien mélanger et laisser de côté. Dans un autre bol, ajouter le babeurre et le lait, et incorporer graduellement le blanc d'œuf. Dans un autre bol, ajouter le beurre fondu et le jaune d'œuf et bien mélanger. Ajouter le mélange de jaunes d'œufs, au mélange de blancs d'œufs et bien mélanger. Ajoutez maintenant le bol d'ingrédients humides au bol d'ingrédients secs. Bien mélanger puis laisser reposer de côté environ cinq à dix minutes.
- Préparez les crêpes – Faites chauffer une poêle ou une poêle à frire à feu moyen à élevé. Ajoutez un peu d'huile dans la poêle ou badigeonnez la plaque chauffante d'huile. Lorsque la poêle grésille, vous pouvez commencer à faire vos pancakes au babeurre. Versez environ 1/4 tasse de pâte sur la poêle grésillante et versez autant de crêpes 1/4 tasse qui conviendront à votre poêle en même temps. Lorsque la surface de la crêpe commence à bouillonner (cela prend généralement quelques minutes), vous pouvez retourner les crêpes et attendre que l'autre côté dore. Une fois qu'ils sont dorés des deux côtés, retirez-les de la poêle et répétez jusqu'à ce que toute la pâte à crêpes ait été utilisée.
- Servir – Retirer les crêpes de la poêle et servir avec les garnitures de votre choix, comme du sirop d'érable, de la crème fouettée ou des fruits. Apprécier!
Recette de crêpes au babeurre sans babeurre
- Préparez la pâte – Prenez un bol et ajoutez les ingrédients suivants : farine tout usage, sucre cristallisé, bicarbonate de soude, levure chimique et sel. Bien mélanger les ingrédients secs. Faites maintenant un trou au centre des ingrédients secs et versez-y le beurre fondu, le lait, l'extrait de vanille et un œuf. Mélanger doucement les ingrédients au centre d'abord, puis commencer à mélanger avec les ingrédients secs. Remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Si la pâte est trop épaisse, n'hésitez pas à rajouter quelques cuillerées de lait jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Laisser reposer la pâte pendant au moins cinq minutes.
- Faire les crêpes - À feu doux à moyen, ajouter une petite quantité d'huile ou de beurre dans une poêle ou une poêle antiadhésive. Une fois grésillant, ajoutez environ 1/4 tasse de pâte dans la poêle et ajoutez-en autant que vous pourrez en mettre dans votre poêle à la fois, mais ne surchargez pas. Une fois que les crêpes commencent à bouillonner après quelques minutes, retournez-les et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Répétez ce processus jusqu'à ce que toute la pâte ait été utilisée.
- Servir! – Servir avec les garnitures de votre choix – le sirop d'érable et la crème fouettée sont mes préférés !
Nutrition
Conclusion - Cooks Illustrated Crêpes au babeurre
J'espère que cet article vous a aidé à vous familiariser avec la recette de crêpes au babeurre Cooks Illustrated. Quoi que vous choisissiez de les accompagner, ces crêpes sont absolument délicieuses et sont toujours un régal dans ma maison !
Avez-vous des trucs ou astuces pour faire des pancakes au babeurre? Si oui, n'hésitez pas à me le faire savoir dans les commentaires ci-dessous. Partager c'est aimer!
