Consistance de la pâte à gâteau - 3 types et comment choisir le meilleur

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Dernière mise à jour le 20 mars 2022

Vous vous demandez quelle est la bonne consistance de la pâte à gâteau ? Ou comment réparer une pâte manifestement défectueuse ? Aujourd'hui, nous répondons à ces questions et plus encore !

Nous examinerons les 3 principaux types de pâtes à gâteau que vous obtenez et certains gâteaux courants utilisant ces consistances. Et, nous avons même inclus quelques techniques pour essayer des consistances défectueuses, comme des pâtes trop liquides ou épaisses.

Qu'est-ce qu'une pâte à gâteau exactement ?

Une pâte à gâteau de base est faite d'une combinaison de beurre, de sucre, d'œufs, de farine et de agents éleveurs. Ils comprennent également souvent des ingrédients aromatisants comme des jus, des extraits ou des sirops. Cette pâte est ensuite versée dans un moule à gâteau et cuite pour faire différentes formes et tailles de gâteaux.

Naturellement, il existe des centaines, voire des milliers de types de gâteaux différents. Ce qui affecte principalement le type de gâteau que vous préparez, ce sont les ingrédients utilisés, qui affectent directement la consistance de la pâte à gâteau.

Bien qu'il existe de nombreux autres facteurs qui ont un effet sur la texture d'un gâteau cuit (tels que les agents levants utilisés et la texture de la pâte), la consistance de la pâte à gâteau est également un facteur important.

Comment la consistance de la pâte affecte-t-elle la texture d'un gâteau cuit au four ?

Battre la consistance est vraiment importante quand il s'agit de la texture du gâteau ! S'il est trop liquide, il produira souvent un gâteau très dense sans volume du tout. Cela peut potentiellement créer une texture semblable à du mastic qui est dure et sèche.

Cependant, les pâtes trop épaisses peuvent également créer des textures de gâteau denses et sèches.

Ainsi, la clé est de trouver le bon équilibre entre les ingrédients humides et secs. Une fois que vous obtenez la bonne consistance, cela vous aidera énormément à obtenir la bonne texture de gâteau.

Quelles sont les 3 principales consistances de pâte à gâteau pour différents types de gâteaux ?

Tout d'abord, il est important de savoir que la consistance et la texture de la pâte sont deux choses différentes. La texture d'une pâte affectera, par exemple, la douceur du gâteau (la légèreté). La consistance de la pâte affecte principalement le degré de séchage (ou humide) et dans une certaine mesure, un gâteau sera dense.

Nous vous avons donc fourni un guide sur 3 consistances principales pour les pâtes à gâteau. Et, nous avons inclus certains types courants de gâteaux qui sont souvent faits avec ces consistances.

Si vous ne savez pas pourquoi votre gâteau est défectueux, vous pouvez également consulter certains problèmes courants de cuisson des gâteaux. Souvent, la consistance de votre pâte est en cause !

1. Gâteaux qui nécessitent une pâte à gâteau épaisse

Ces gâteaux doivent avoir une consistance de pâte qui tombe presque d'une cuillère. Ce n'est pas du tout liquide, mais le frappeur peut toujours bouger. Lorsque vous ajoutez une cuillerée de pâte sur le reste, elle ne se confond pas avec le reste.

Gâteau à la carotte

Le gâteau aux carottes a généralement une consistance de pâte à gâteau épaisse à cause des carottes râpées utilisées dans le mélange ! Mais l'huile que contiennent la plupart des recettes rend la pâte malléable. Et bien sûr, ne vous inquiétez pas de la grosseur des carottes dans la pâte elle-même - elle est censée avoir cette texture de pâte.

Quatre-quarts

Les quatre-quarts, également appelés gâteaux au beurre, ont une consistance très épaisse. C'est principalement parce qu'il utilise des quantités égales de beurre, d'œufs, de farine et de sucre. Ces gâteaux sont généralement aérés en écrémant le sucre et les œufs ensemble. Mais l'effet levant ne se produit qu'une fois le gâteau cuit.

gâteau de velours rouge

Ce gâteau a une texture tendre grâce à la grande quantité de matière grasse incorporée dans la pâte à génoise. Il est fabriqué à l'aide d'une méthode de crémage, ce qui le laisse avec une pâte épaisse. La texture finale du gâteau est encore assez légère grâce au bicarbe utilisé.

2. Gâteaux qui ont une consistance moyenne de pâte à gâteau

Ce sont sans doute la consistance la plus fine d'une pâte à gâteau. Ces pâtes se fondent facilement les unes dans les autres et ne conservent aucune forme. Mais, ils sont toujours plus épais qu'une pâte à crêpes, de sorte qu'ils peuvent toujours supporter la hauteur de la couche de gâteau.

Gâteau au fromage blanc

Le gâteau au fromage est essentiellement une crème anglaise cuite, c'est pourquoi le la consistance n'est pas très épaisse. Il contient peu ou pas de farine dans la recette, de sorte que les ingrédients ne deviennent épais à aucun moment.

La consistance réelle de la pâte est ajustée avec d'autres ingrédients liquides, comme le lait ou la crème. Ils éclaircissent essentiellement le fromage à la crème battu.

Et, pour certains types de gâteaux au fromage, les blancs d'œufs fouettés sont incorporés pour donner à la pâte une consistance aérée et plus légère. Bien qu'elle puisse encore être épaisse, c'est la texture de la pâte qui diffère.

Gateau au chocolat

Un favori de tous les temps ! Les gâteaux au chocolat contiennent souvent beaucoup d'huile, ce qui crée une pâte plus fine. Mais, comme les recettes contiennent encore beaucoup de farine, elles sont souvent plus épaisses que la pâte à crêpes.

3. Gâteaux qui nécessitent une pâte aérée

Ces pâtes ont plus à voir avec la texture qu'avec la consistance réelle. Les pâtes aérées sont très légères et créent souvent des textures de gâteau moelleuses. Mais, la consistance de la pâte aérée elle-même peut toujours être épaisse ou fine.

gâteau au fromage japonais

Le gâteau au fromage japonais a une texture similaire à celle d'un soufflé. Les blancs d'œufs battus sont délicatement incorporés à la pâte, ce qui la rend légère et aérée. Mais, généralement, la pâte n'est pas très liquide et conservera sa forme.

Gâteau des anges

Le gâteau des anges est un autre gâteau préparé à partir de blancs d'œufs battus. Encore une fois, ils donnent à la pâte une texture légère et aérée. La consistance de ces pâtes est plus coulante.

Comment ajuster la consistance de votre pâte à gâteau

Si vous remarquez que votre pâte à gâteau est loin de ce qu'elle devrait être, vous pouvez essayer de la conserver. Cependant, faire des ajustements trop importants peut aussi ruiner complètement votre gâteau, alors soyez réaliste.

Comment fixer une consistance de pâte à gâteau épaisse

Pour les pâtes à gâteau trop épaisses, essayez d'ajouter un peu d'eau tiède à la pâte. Du beurre fondu ou du lait peuvent aussi faire l'affaire ! Utilisez toujours un liquide déjà présent dans la recette.

N'oubliez pas d'ajouter un peu de liquide à la fois. En ajouter trop rendra la pâte trop liquide, ce qui est très difficile à réparer.

Et, essayez également d'éviter de trop travailler la pâte. Cela peut également gâcher la texture du gâteau.

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Réparer la consistance d'une pâte à gâteau trop liquide

Ajoutez simplement un peu de farine à la pâte. La farine d'amande ou la farine de noix de coco peuvent être utilisées comme substituts si nécessaire.

Pensez également à ajouter la farine tamisée et à bien fouetter le mélange pour éviter la formation de grumeaux.

Réflexions finales

Vous ne devriez pas avoir à vous soucier de la consistance de la pâte à gâteau lorsque vous préparez de délicieuses friandises. Avec un peu de chance, notre article détaillé a allégé une partie de la charge ! Mais si vous avez encore des questions à nous poser, n'hésitez pas à nous les poser dans les commentaires ci-dessous !

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