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Cuisson dans un four à convection - La meilleure façon de l'utiliser efficacement

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Dernière mise à jour le 21 mars 2022

Beaucoup de gens ne savent pas exactement ce qui rend ces fours si spéciaux. Cuire dans un four à convection a une tonne d'avantages! Aujourd'hui, nous allons découvrir pourquoi !

Il y a certaines choses qui sont plus frustrantes que d'utiliser un nouvel appareil que vous ne connaissez pas. La plus grande difficulté pour les gens est de passer d'un four conventionnel (ordinaire) à un four à convection moderne. Mais, nous sommes là pour rendre ce changement beaucoup moins stressant ! Et faites-nous confiance, vous ne voudrez plus jamais revenir aux fours ordinaires !

Qu'est-ce qu'un four à convection ?

Nous sommes obsédés par les fours à convection. Mais qui ne le serait pas une fois que vous aurez appris tous les avantages incroyables que ce four peut vous offrir ? La plupart des fours de cuisson pour les maisons d'aujourd'hui sont des fours à convection.

Ils fonctionnent avec des éléments chauffants et un grand ventilateur qui distribue la chaleur. Votre four spécifique peut avoir deux éléments chauffants (en haut et en bas du four) ou trois (avec un élément supplémentaire à l'arrière). Ensuite, le puissant ventilateur intégré aide à faire circuler l'air chaud dans tout le four.

Fours à convection vs fours ordinaires (fours conventionnels)

La principale différence entre ces deux fours est le ventilateur. Les fours réguliers (fours conventionnels) n'ont pas ce ventilateur qui aide à faire circuler l'air chaud. Cela cause finalement beaucoup de problèmes lors de la cuisson des aliments.

Vous avez des points chauds dans votre four, les aliments ne cuisent pas uniformément et souvent, ils ressortent secs car vous avez dû trop les cuire.

Maintenant, ce n'est pas nécessairement vrai pour tous les fours à convection, mais la plupart d'entre eux sont souvent des appareils multifonctionnels. De nombreux fours à convection peuvent également fonctionner sans ventilateur. Et, vous pouvez également trouver des modèles qui ont des fonctions de déshydratation spécifiques, grille-pain fonctions du four et friteuses à air.

Avantages de la cuisson au four à convection

Ce système offre une tonne d'avantages pour la cuisson et la cuisson des aliments. D'une part, cela crée une température beaucoup plus uniforme à l'intérieur du four lui-même. Cela signifie que vos articles cuiront plus uniformément, surtout parce qu'il n'y a plus de points chauds.

Et, parce que la température est si uniformément répartie, cela fait aussi souvent fonctionner le four à une température légèrement plus élevée. Cela signifie que la plupart des articles cuiront finalement beaucoup plus rapidement.

Et, vous constaterez même qu'en raison de la technologie utilisée pour ces fours, ils sont souvent beaucoup plus économes en énergie. Vous n'aurez pas une facture d'électricité aussi élevée lorsque vous utiliserez ces fours.

La cuisson au four à convection est-elle possible ?

Non seulement vous pouvez cuire dans un four à convection, mais nous le recommandons fortement. Les seules fois où vous souhaiterez peut-être désactiver le réglage du ventilateur, c'est lorsque vous préparez des aliments délicats tels que des soufflés ou des gâteaux au fromage aérés (gâteaux au fromage japonais).

Pour la plupart des autres articles cuits au four, le réglage du ventilateur aidera à leur donner une hauteur uniforme tout en cuisant l'article entier de manière uniforme.

Quand devriez-vous cuire dans un four à convection ?

Puisque nous savons maintenant que la cuisson dans un four à convection aide à cuire les aliments beaucoup plus rapidement et plus uniformément, les articles suivants sont parfaits pour cuire dans un four à convection. Il est probablement préférable de les faire cuire là-bas que dans un four ordinaire !

Tartes et viennoiseries

Parce que les fours à convection chauffent beaucoup plus rapidement et font mieux circuler la chaleur, cela permet à la graisse des pâtes de fondre beaucoup plus facilement et uniformément.

Cela crée à son tour une tonne de vapeur de haute qualité qui donne ensuite à la pâte sa texture unique. Ensuite, encore une fois en raison de la chaleur constante, cela aide à fixer la structure rapidement une fois que l'article a une portance suffisante.

Biscuits et gâteaux

Parce que la chaleur circule et aide à prévenir les points chauds, les biscuits n'ont pas besoin d'être tournés dans le four lorsque vous utilisez le réglage de convection. Cela évitera qu'une moitié de la plaque ne soit complètement cuite alors que l'autre moitié est encore crue !

La même chose vaut pour gâteaux. Souvent, dans les fours ordinaires, le centre du gâteau ne veut tout simplement pas cuire complètement tandis que les bords commencent à trop brunir. Le réglage du ventilateur aidera à résoudre ce problème instantanément !

four de cuisson pour la maison

Déshydratant

Chaque fois que vous êtes fruits déshydratants, des légumes ou des produits laitiers, le réglage de la convection est parfait car l'air chaud circule. Cela déshydrate uniformément les aliments beaucoup plus rapidement.

Mais, une chose à garder à l'esprit est que les objets légers souffleront probablement partout.

Quand ne devriez-vous pas cuire dans un four à convection ?

Même si nous aimerions tout cuire dans un four à convection, certaines cuissons ne fonctionnent tout simplement pas avec un ventilateur ! Heureusement, pour la plupart des modèles, vous pouvez désactiver le ventilateur de convection en cas de besoin !

Les fours ventilés sont très puissants et pourraient potentiellement déformer vos articles. Ainsi, tout ce qui est délicat ne doit pas être cuit avec un réglage gras. Cela comprend des articles comme les soufflés, les flans, les pains rapides minces et les gâteaux aérés spongieux.

Comment régler le temps et la température lors de la cuisson dans un four à convection

Les fours à convection ont quelques astuces en matière de cuisson ou de cuisson. Si vous souhaitez cuire dans un four à convection, vous devrez baisser la température d'environ 77°F (25°C). Cela se produit parce que l'air fait beaucoup mieux circuler la température, ce qui crée un environnement interne globalement plus chaud.

Mais, la température n'est pas la seule chose qui doit être ajustée lorsque vous souhaitez cuire dans un four à convection. Le temps doit également être adapté en fonction de l'article que vous réalisez.

Les fours à convection font circuler l'air chaud autour des aliments, ce qui les rend légèrement plus rapides à cuire. Par conséquent, assurez-vous de vérifier les produits que vous cuisez quelques minutes avant le temps total recommandé.

Si vous faites cuire des biscuits pendant 15 minutes dans un four ordinaire, vérifiez-les après 10 minutes. Et, si vous faites cuire un gâteau pendant 60 minutes, vérifiez-le dans un four à convection après 45 à 50 minutes.

Vous ne voulez pas trop cuire les articles! Cela changera leur texture et rendra les articles secs et fades.

Four à convection numérique de comptoir extra-large Oster, acier inoxydable 

Conclusion

Les fours à convection et les fours conventionnels ont tous leur place en matière de cuisson ! Assurez-vous de choisir le bon réglage pour le bon élément. Si vous avez encore des questions à nous poser, faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous !

FAQ

Quelle est la différence de degré entre la cuisson dans un four à convection et un four conventionnel ?

Parce que les fours à convection fonctionnent à des températures plus élevées (grâce à la circulation uniforme et constante de l'air chaud), la température devra être abaissée. Vous pouvez baisser la température des fours d'environ 77°F (25°C).

Comment régler le temps lors de la cuisson d'un gâteau dans un four à convection?

Lors de la cuisson dans un four à convection, vérifiez toujours l'article environ 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson. Ainsi, par exemple, si vos cookies n'ont besoin que de cuire pendant 15 minutes, vérifiez-les après environ 10-12 minutes. Les fours à convection cuisent beaucoup plus rapidement, alors ne faites pas trop cuire les aliments.

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