Dernière mise à jour le 6 février 2023
Aujourd'hui, nous allons voir comment sortir le chocolat des moules sans le casser. Si vous avez pris la décision de commencer fabriquer et mouler son propre chocolat, vous avez peut-être déjà rencontré le problème le plus courant qui l'accompagne : la cassure du chocolat lorsque vous essayez de le retirer du moule.
Le chocolat est très fragile et peut être extrêmement difficile à retirer des moules, surtout si vous n'avez pas suivi toutes les étapes nécessaires pour le rendre aussi simple que possible. Si c'est quelque chose avec lequel vous luttez, il existe de nombreuses façons d'aider et c'est ce que nous allons explorer dans cet article.
Que vous soyez un débutant ou un expert, vous trouverez peut-être certains de ces conseils utiles et ils vous permettront de poursuivre votre voyage dans le moulage et la fabrication du chocolat.
Que sont les moules à chocolat ?
Selon l'endroit où vous vous trouvez dans le monde, vous les connaissez peut-être sous le nom de moules (États-Unis) ou moules (Royaume-Uni). Un moule est essentiellement un récipient qui modifie la forme de quelque chose. Il est le plus souvent utilisé dans la préparation des aliments. Dans notre cas, nous examinons des moules qui façonnent le chocolat.
Types de moules à chocolat
Lorsqu'il s'agit de choisir des moules, il y a beaucoup d'options, qui ont tous leurs avantages et leurs inconvénients. Examinons de plus près certaines des options les plus populaires.
- Moules en silicone. Ce sont souvent les plus abordables et extrêmement populaires. Le silicone est populaire en raison de sa flexibilité et de sa facilité à libérer les aliments. C'est aussi super facile à nettoyer.
- Moules en métal. Ceux-ci sont les plus populaires pour leur durabilité et leur longévité, c'est pourquoi ils sont parfaits pour un chocolatier passionné.
- Moules en PVC. Ceux-ci sont populaires car ils durent longtemps, sont disponibles dans une gamme de modèles et sont relativement faciles à libérer des aliments.
- Moules en polycarbonate. Ces moules sont simples à utiliser, faciles à nettoyer et sont connus pour être les meilleurs moules du marché.
Retirer le chocolat des moules en silicone
Retirer le chocolat du silicone est le moyen le plus simple si vous êtes débutant. Laissez figer votre chocolat au réfrigérateur. Une fois pris, retirez et retournez le moule. Selon la taille, vous voudrez peut-être d'abord décoller doucement les bords. Une fois que vous avez fait cela, appuyez doucement sur chaque moule avec votre pouce ; cela devrait le faire se libérer sans se casser.
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Pulvérisez-vous des moules en silicone pour le chocolat ?
Vous pourriez être tenté de vaporiser vos moules pour les aider à se démouler plus facilement. Cependant, le graissage n'est généralement pas nécessaire lorsqu'il s'agit de mouler du chocolat. Tant que vous suivez les étapes correctes de moulage et de mise en place du chocolat dans votre moule en silicone, il ne devrait pas avoir besoin d'huile.
Comment retirer le chocolat des moules en métal
En ce qui concerne les boîtes métalliques, vous pouvez utiliser une petite quantité de spray dans chaque cavité. Le chocolat est notoirement difficile à retirer des moules en métal, donc l'huile aidera à les retirer. Une fois le chocolat pris, si vous avez encore du mal à retirer doucement le chocolat, vous pouvez essayer d'utiliser un couteau fin (comme un couteau à beurre) pour retirer délicatement le chocolat sans le casser.
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Comment sortir du chocolat des moules en polycarbonate
Bien que les moules en polycarbonate puissent s'avérer assez délicats lorsqu'il s'agit de démouler, ils donnent généralement les meilleurs résultats en ce qui concerne le résultat final. La meilleure façon de faire sortir le chocolat de ces moules particuliers est la pratique et la patience. Je jure aussi en plaçant ces moules au congélateur pendant environ 5 minutes une fois pris. Cette congélation rapide aide le chocolat à se libérer facilement.
Comment verser du chocolat dans des moules
Mieux les cavités sont remplies, plus elles seront faciles à démouler. La meilleure façon de remplir des moules avec du chocolat est avec une bouteille souple. Presser le chocolat dans chaque cavité crée un peu de désordre et il est facile de remplir la quantité exacte dont vous avez besoin. Vous pouvez également utiliser une cuillère, mais cela ne sera pas aussi précis et demande de la précision. Assurez-vous de tapoter doucement le moule une fois que tous les trous ont été remplis.
Conseils : comment sortir le chocolat des moules sans le casser
Si vous cherchez des astuces simples et rapides pour démouler le chocolat sans le casser, ne cherchez pas plus loin. Ce sont infaillibles et j'ai trouvé qu'ils ont toujours travaillé. Regardons de plus près.
Changer de moule
Assurez-vous d'utiliser un moule adapté au chocolat. D'autres moules peuvent ne pas être aussi efficaces et peuvent rendre la libération plus difficile. De plus, si vous êtes débutant, vous trouverez peut-être que commencer avec un moule en silicone est la meilleure option, plutôt qu'un moule en polycarbonate.
Pratique - Comment sortir le chocolat des moules sans le casser
Le dicton, la pratique rend parfait, s'applique définitivement à la fabrication du chocolat. Plus vous vous entraînerez à retirer le chocolat, plus cela deviendra facile.
Tempérez correctement votre chocolat
Tempérer correctement le chocolat est le moyen le plus simple d'assurer un démoulage en douceur. Le chocolat ne doit pas être brillant car cela signifie que la matière grasse n'est pas assez bien mélangée. Vous devez également vous assurer que vous remuez suffisamment lorsque vous tempérez pour obtenir les meilleurs résultats.
Soyez doux - Comment sortir le chocolat des moules sans le casser
Être doux est la clé lors de la libération du chocolat. Plus vous êtes doux, plus le chocolat a de chances de se libérer sans aucun problème. Cela peut sembler évident, mais c'est le moyen le plus simple d'y parvenir !
Vérification de la température
Vous avez peut-être essayé de retirer vos chocolats trop tôt, ce qui cause des problèmes. Assurez-vous que le chocolat a bien pris avant d'essayer de le retirer du moule.
Conclusion - Comment sortir le chocolat des moules sans le casser
J'espère que cet article vous a aidé à apprendre à sortir le chocolat des moules sans le casser. Bien que cela puisse sembler intimidant au début, en suivant ces conseils et méthodes, vous deviendrez un spécialiste de la chocolaterie en un rien de temps!
Avez-vous des trucs ou astuces pour démouler le chocolat sans le casser ? Si oui, n'hésitez pas à me le faire savoir dans les commentaires ci-dessous. Partager c'est aimer!
