Dernière mise à jour le 6 février 2023
Sortez votre esprit des nuages ; goûtez plutôt les nuages dans votre bouche. Et laissez-vous tenter par un glaçage à la guimauve sans beurre. Une seule bouchée de ce glaçage doux, léger et moelleux vous enverra sur un nuage neuf.
Cette recette favorise ceux qui ne sont pas un grand fan de crème au beurre ou qui suivent un régime. Ce glaçage se marie si bien avec les gâteaux et les pâtisseries faibles en gras qui en font une recette parfaite pour les jours de triche. L'ingrédient essentiel est la base de blanc d'œuf, que vous ferez bouillir deux fois pour éviter d'attraper des salmonelles. Fouettez ensuite avec du sucre cristallisé, de la crème de tartre saupoudrée de sel et un soupçon d'extrait de vanille pour un arôme paradisiaque.
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Qu'est-ce que le glaçage Marshmallow Fluff ?
Le glaçage à la guimauve est un glaçage attrayant, et il contient peu de calories et de graisses par rapport au glaçage à la crème au beurre. Il est parfait pour tartiner sur un gâteau. Cependant, il ne convient pas pour garnir un gâteau. C'est parce qu'il est doux. Bien qu'il soit excellent pour couler sur des cupcakes et recouvrir des gâteaux.
De plus, les tuyaux de glaçage à la guimauve sont excellents. En plus de cela, il tient bien sa forme. Et comparé à la crème au beurre, il n'est pas lourd car il est exceptionnellement léger.
Ce dont vous aurez besoin : glaçage à la guimauve sans beurre
Ingrédients
- 4 blancs d'oeufs
- 1 tasse de sucre granulé
- 1/2 cuillère à café de crème de tartre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de vanille
Matériel
- bol à mélanger
- Tasses à mesurer
- Cuillères à mesurer
- Fouet
- Batteur à main ou sur socle
- Casserole
Ensemble de tasses et cuillères à mesurer U-Taste (10 pièces)
Étape par étape : glaçage à la guimauve sans beurre
Étape 1
Placez un bol résistant à la chaleur sur une casserole chauffée remplie de 2 pouces d'eau frémissante avant toute autre chose. Avec cela, assurez-vous que le bol ne touche pas l'eau frémissante car cela provoquerait trop de transfert de chaleur. Ensuite, placez les blancs d'œufs, le sucre cristallisé, la crème de tartre et le sel dans le bol.
Étape 2
Ensuite, fouettez continuellement le mélange jusqu'à ce que le sucre se dissolve pendant 4 minutes. Avec cela, le mélange sera épais au début mais s'éclaircira au fur et à mesure que des bulles apparaîtront sur le dessus. Ensuite, utilisez un thermomètre à lecture instantanée et attendez 160 ° F (71 ° C), ou vous pouvez tremper soigneusement votre doigt dans le mélange et le frotter légèrement entre le pouce et l'annulaire pour tester s'il n'y a pas de granulés à sentir. .
Étape 3
Ensuite, retirez le bol du feu et placez-le sur un batteur à main ou sur socle équipé d'un fouet. Avant de battre à grande vitesse pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'un pic ferme se forme, n'oubliez pas de mettre de l'extrait de vanille.
Étape 4
Après cela, vous pouvez transférer le mélange dans une poche à douille, étaler le glaçage ou le tourbillonner sur le dessus du gâteau ou de la pâtisserie.
Pour des recettes de glaçage plus faciles :
- Comment faire le glaçage à la crème au beurre de cerise fraîche le plus facile
- Comment faire un glaçage à la crème au beurre bleu royal
Portions et temps de préparation
Trucs et astuces : recette de glaçage à la guimauve
La recette peut être réduite de moitié ou doublée; cependant, plus le volume est faible, plus il cuira rapidement et sera fouetté en un pic ferme. De plus, vous pouvez utiliser une torche Brulee pour faire griller la garniture de guimauve. En plus de cela, vous pouvez le pocher sur des cupcakes.
Assurez-vous d'utiliser des œufs frais. Vous pouvez teinter le glaçage en déposant deux gouttes de colorant alimentaire en gel ; Je préfère utiliser du gel plutôt que du colorant alimentaire liquide, afin de ne pas affecter la consistance du glaçage. Meilleur travaillé et servi immédiatement. De plus, ajoutez une petite quantité de sucre en poudre pour le rendre plus ferme lorsque le glaçage est un peu liquide.
De plus, vous pouvez conserver le glaçage à la guimauve sans beurre au réfrigérateur. De même, conservez-le dans un contenant hermétique et mettez-le au congélateur s'il vous en reste. Après décongélation, remettez-le sur le batteur pour le re-fouler ou faites-le à la main si jamais il devient plat.
Soyez très prudent lorsque vous préparez le sucre car il sera chaud. C'est pourquoi il est préférable de le verser progressivement dans les blancs d'œufs partiellement montés. Assurez-vous que tout l'équipement est exempt de graisse. Avec cela, avant de mettre les blancs d'œufs, assurez-vous d'essuyer chaque pièce d'équipement. En plus de cela, le mélange ne fouettera pas s'il y a la moindre tache de graisse ou de jaune d'œuf.
N'oubliez pas d'ajouter du sucre cristallisé à ce glaçage de peluches de guimauve sans beurre car vous voulez éviter d'avoir un désastre de sucre en poudre salissant.
De plus, assurez-vous de mettre des bandes de papier ciré sur les bords de l'assiette. Cela permet de garder le plat de service propre pendant que vous glacez le gâteau. Ensuite, retirez-le lorsque vous avez terminé le glaçage.
Recette de glaçage à la meringue grillée
Le glaçage à la guimauve sans beurre est délicieux, mais le glaçage à la meringue grillée est tout aussi délicieux et est également fait sans beurre. Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 6 oz de blancs d'œufs (environ 4 œufs)
- 12 onces de sucre
- 6 oz d'eau
- 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
Il ne vous reste plus qu'à :
- Prenez un bol et ajoutez les ingrédients suivants : les blancs d'œufs. Mettre de côté.
- Dans une casserole, ajouter les ingrédients suivants : eau et sucre. Mélanger et cuire à feu moyen pendant quelques minutes, ou jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. À ce stade, vous pouvez mettre votre thermomètre à bonbons dans le liquide et mesurer la température. Une fois que la température atteint 230F, portez votre attention sur les blancs d'œufs.
- Commencez à fouetter vos blancs d'œufs avec votre batteur et continuez à fouetter jusqu'à ce que vos blancs d'œufs soient mousseux et atteignent des pics mous. Une fois que les ingrédients chauds atteignent 240F, retirez la casserole du feu.
- Versez les ingrédients chauds dans votre bol de blancs d'œufs et continuez à mélanger jusqu'à ce que vos pics mous deviennent des pics fermes. À ce stade, votre mélange doit être à la fois brillant et brillant.
- Versez votre extrait de vanille et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.
- Glacez votre gâteau avec votre glaçage à la meringue grillée (vous ne cherchez pas l'onctuosité avec ce glaçage). Puis, à l'aide d'un chalumeau, faites légèrement griller le glaçage. Tranchez votre gâteau, servez et dégustez !
Garniture à la crème de guimauve pour cupcakes
Les cupcakes sont délicieux tels quels, mais avec une garniture à la crème de guimauve, ils sont encore plus savoureux ! Pour une garniture à la crème de guimauve sans beurre, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 pot de crème de guimauve
- 1/2 tasse de Crisco
- 1/3 tasse de sucre à glacer
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à café d'eau chaude
- 1 / 4 cuillère à café de sel
Il ne vous reste plus qu'à :
- Ajouter les ingrédients suivants dans un petit bol : eau et sel. Bien mélanger et laisser refroidir.
- Dans un autre bol, ajouter le Crisco, la crème de guimauve et l'extrait de vanille. Battre ces ingrédients ensemble jusqu'à ce que vous ayez un mélange mousseux.
- Ajoutez petit à petit le sucre dans votre saladier et mélangez au fur et à mesure. Enfin, ajoutez votre bol de sel et d'eau. Mélanger tous les ingrédients pendant quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une crème de guimauve moelleuse.
- Ajoutez à l'intérieur de vos cupcakes. Servez et dégustez !
Recette végétalienne de peluches à la guimauve
Si vous suivez un régime végétalien, vous vous demandez peut-être comment faire du duvet de guimauve végétalien. Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 boîte de haricots blancs
- 1/3 tasse d'édulcorant
- pincée de crème de tartre
Il ne vous reste plus qu'à :
- Égouttez vos haricots, mais versez le liquide dans un bol à mélanger, plutôt que de le jeter. Vous n'avez pas besoin des haricots réels pour cette recette, juste du liquide des haricots. Conservez les haricots pour les utiliser ultérieurement.
- Ajouter l'édulcorant et la crème de tartre au bol de liquide de haricots et mélanger pendant environ 15 minutes. Elle met du temps à épaissir et cette recette demande de la patience !
- Placez les peluches de guimauve dans un récipient hermétique et placez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de les utiliser.
Conclusion
J'espère que cet article vous a aidé à vous familiariser avec la façon de faire un glaçage à la guimauve sans beurre. C'est super facile à faire et surtout, généralement végétalien et délicieux. Avez-vous des conseils ou des astuces pour faire du glaçage à la guimauve sans beurre ? Si oui, n'hésitez pas à nous le faire savoir dans les commentaires ci-dessous. Partager c'est aimer!
Glaçage à la guimauve sans beurre : recettes faciles et options végétaliennes
Matériel
- Tasses à mesurer
- Cuillères à mesurer
- Batteur à main ou sur socle
- Casserole
Ingrédients
- 4 Blancs d'oeufs
- 1 tasse de sucre granulé
- 1/2 cuil. à thé de crème de tartre
- 1/4 cuil. à thé de sel
- 1 cuil. à thé de vanille
Instructions
- Placez un bol résistant à la chaleur sur une casserole chauffée remplie de 2 pouces d'eau frémissante avant toute autre chose. Avec cela, assurez-vous que le bol ne touche pas l'eau frémissante car cela provoquerait trop de transfert de chaleur. Ensuite, placez les blancs d'œufs, le sucre cristallisé, la crème de tartre et le sel dans un bol.
- Ensuite, fouettez continuellement le mélange jusqu'à ce que le sucre se dissolve pendant 4 minutes. Avec cela, le mélange sera épais au début mais s'éclaircira au fur et à mesure que des bulles apparaîtront sur le dessus. Ensuite, utilisez un thermomètre à lecture instantanée et attendez 160 ° F (71 ° C), ou vous pouvez tremper soigneusement votre doigt dans le mélange et le frotter légèrement entre le pouce et l'annulaire pour tester s'il n'y a pas de granulés à sentir. .
- Ensuite, retirez le bol du feu et placez-le sur un batteur à main ou sur socle équipé d'un fouet. Avant de battre à grande vitesse pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'un pic ferme se forme, n'oubliez pas de mettre de l'extrait de vanille.
- Après cela, vous pouvez transférer le mélange dans une poche à douille, étaler le glaçage ou le tourbillonner sur le dessus du gâteau ou de la pâtisserie.
Notes
- La recette peut être réduite de moitié ou doublée; cependant, plus le volume est faible, plus il cuira rapidement et sera fouetté en un pic ferme. De plus, vous pouvez utiliser une torche Brulee pour faire griller la garniture de guimauve. En plus de cela, vous pouvez le pocher sur des cupcakes.
- Assurez-vous d'utiliser des œufs frais. Vous pouvez teinter le glaçage en déposant deux gouttes de colorant alimentaire en gel ; Je préfère utiliser du gel plutôt que du colorant alimentaire liquide, afin de ne pas affecter la consistance du glaçage. Meilleur travaillé et servi immédiatement. De plus, ajoutez une petite quantité de sucre en poudre pour le rendre plus ferme lorsque le glaçage est un peu liquide.
- De plus, vous pouvez conserver le glaçage à la guimauve sans beurre au réfrigérateur. De même, conservez-le dans un contenant hermétique et mettez-le au congélateur s'il vous en reste. Après décongélation, remettez-le sur le batteur pour le re-fouler ou faites-le à la main si jamais il devient plat.
- Soyez très prudent lorsque vous préparez le sucre car il sera chaud. C'est pourquoi il est préférable de le verser progressivement dans les blancs d'œufs partiellement montés. Assurez-vous que tout l'équipement est exempt de graisse. Avec cela, avant de mettre les blancs d'œufs, assurez-vous d'essuyer chaque pièce d'équipement. En plus de cela, le mélange ne fouettera pas s'il y a la moindre tache de graisse ou de jaune d'œuf.
- N'oubliez pas d'ajouter du sucre cristallisé à ce glaçage de peluches de guimauve sans beurre car vous voulez éviter d'avoir un désastre de sucre en poudre salissant.
- De plus, assurez-vous de mettre des bandes de papier ciré sur les bords de l'assiette. Cela permet de garder le plat de service propre pendant que vous glacez le gâteau. Ensuite, retirez-le lorsque vous avez terminé le glaçage.
Zarah est une pâtissière expérimentée dont les créations ont ravi d'innombrables clients. Passionnée de pâtisserie, Zarah a développé un style unique alliant techniques classiques et saveurs modernes. Ses desserts sont toujours préparés avec les meilleurs ingrédients, et son souci du détail est évident dans les résultats époustouflants et délicieux. Zarah possède une riche expérience en pâtisserie et aime partager ses connaissances avec les autres. Qu'il s'agisse d'enseigner un cours ou de créer un gâteau personnalisé pour une occasion spéciale, Zarah s'engage à garantir la satisfaction de chaque client.
