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Avez-vous besoin de graisser des moules à chocolat en silicone : tout ce que vous devez savoir

Dernière mise à jour le 10 février 2023

Nous allons répondre à la question : avez-vous besoin de graisser des moules à chocolat en silicone ? Ce guide comprend ce qu'ils sont, comment les fabriquer et comment les utiliser !

Ce ne sont là que quelques-unes des choses les plus importantes à savoir lorsqu'il s'agit de travailler avec des moules en silicone de la manière la plus efficace et la plus efficiente. Prêt à plonger dans le monde du chocolat moulé ?

Que sont les moules en silicone pour le chocolat ?

Les moules en silicone sont sans doute les meilleurs types de moules à avoir dans une cuisine ! Ils semblent presque luxueux.

Et, plus précisément, lorsque vous travaillez avec du chocolat, ces moules sont sans aucun doute les meilleurs ! La principale raison pour laquelle ces moules sont appréciés dans le monde entier est qu'ils sont beaucoup plus faciles à utiliser et sans doute encore plus abordables que les moules traditionnels.

Ces moules vous permettent de créer facilement différents types de friandises au chocolat moulées. Ceci comprend Pâques lapins, bonbons, truffes, et bien plus encore !

Moule à chocolat traditionnel vs moules en silicone pour chocolat

Dans les années 1800, les moules à chocolat étaient généralement en métal. Les dessins étaient élaborés et fantaisistes. Lorsque les moules en plastique sont apparus, ils ont non seulement révolutionné le marché industriel, mais l'ont également rendu plus accessible aux chocolatiers amateurs. Les moules en plastique sont non seulement plus faciles à utiliser et plus largement disponibles, mais ils sont également moins chers !

Les moules à chocolat en plastique sont déjà un pas en avant, puis sont arrivés les moules en silicone !

Quelle est donc la différence ? Commodité!

Les moules en silicone ne sont pas toujours l'option la moins chère (par rapport aux moules en plastique), mais quand il s'agit de chocolat, c'est l'option la plus sûre !

Contrairement aux moules en plastique, les moules en silicone sont flexibles, ce qui signifie que le moule lui-même peut être manipulé pour retirer le chocolat moulé en toute sécurité. Le chocolat est extrêmement fragile, surtout s'il a été étalé finement dans un moule.

Les moules en plastique ne peuvent pas être pliés ou manipulés pour desserrer le produit. Cela signifie que si le chocolat ne sort pas facilement, il doit être manipulé, ce qui signifie probablement qu'il va se casser !

Les moules en silicone sont également plus faciles à nettoyer. De plus, il peut résister à des températures allant jusqu'à 375 °F (191 °C), ce qui signifie qu'il peut être utilisé pour la cuisson.

Comment faire fondre du chocolat pour des moules en silicone

Comment utiliser les moules en silicone

Utiliser des moules en silicone est plus facile que vous ne le pensez. Les moules en plastique et en silicone sont utilisés de la même manière. Tout ce que vous avez à faire est de faire fondre vos bonbons (au micro-ondes ou au bain-marie). Ensuite, une fois fondu, vous pouvez l'ajouter à une poche à douille, presser une bouteille ou simplement le verser à la cuillère. Remplissez les moules et tapotez légèrement pour niveler le chocolat uniformément et éliminer les bulles d'air.

Il ne vous reste plus qu'à attendre que le chocolat prenne. Retirer le chocolat des moules en silicone est très facile à faire, et il vous suffit de tapoter doucement pour les libérer.

Comment remplir un moule à chocolat

Rien de plus simple pour remplir un moule à chocolat. Les moules en silicone et en plastique fonctionnent de la même manière. Vous pouvez utiliser presque n'importe quoi pour remplir votre moule à chocolat - une bouteille compressible est idéale, mais une cuillère fonctionnera également très bien. Il suffit ensuite de remplir chaque cavité avec votre chocolat fondu. Pour éliminer les bulles d'air, tapotez doucement le plateau. Vous pouvez également utiliser un cure-dent pour éliminer les bulles d'air à la surface. Laisser prendre.

Avez-vous besoin de graisser des moules à chocolat en silicone ?

Vous n'avez généralement pas besoin de graisser un moule à chocolat en silicone. Cependant, cela dépend de la qualité du silicone et de facteurs tels que l'approbation de votre moule à chocolat par la FDA, etc.

Avec des moules moins chers, vous pouvez utiliser un aérosol de cuisson pour graisser légèrement vos moules. Ou vous pouvez également utiliser du beurre et un léger saupoudrage de farine. Cela garantira qu'il y a moins de risque que votre chocolat se casse lorsque vous le retirez. Il est également recommandé de graisser les grands moules, peu importe la qualité. C'est parce qu'ils sont plus susceptibles de se casser ou d'avoir des fissures.

Le graissage aide également à nettoyer vos moules, il peut donc être utile de garder vos moules en silicone très propres.

Puis-je mettre des moules en silicone dans le four ?

Bien sûr! Les moules en silicone sont parfaits pour une utilisation au four. Les températures qu'ils peuvent supporter varient en fonction de la qualité. Ils indiqueront généralement à quelles températures ils résistent sur l'emballage.

Différents types de moules en silicone pour chocolat

Quand il s'agit de moules en silicone pour chocolat, il y a tellement d'options différentes ! Il vous suffit de choisir le bon moule pour le bon usage.

Taille

Les moules en silicone existent en plusieurs tailles différentes. Parce que le silicone est flexible, il est toujours recommandé d'utiliser des moules plus petits. Ils sont plus faciles à déplacer et à manipuler. Mais, n'allez pas trop petit ou vous finirez par devoir faire place à plusieurs lots.

Des moules en silicone de plus grande taille doivent être placés sur des plaques à biscuits pour vous assurer que votre chocolat ne se déforme pas. 

Épaisseur

En général, tous les moules en silicone ont plus ou moins la même épaisseur. Des moules en silicone plus épais seront un peu plus faciles à utiliser, mais plus difficiles à retirer des chocolats moulés délicats.

Les moules en silicone plus fins se démouleront facilement mais pourraient endommager le chocolat s'il est trop fragile pour tenir la forme.

Forme

Les moules en silicone pour chocolat se déclinent sous toutes sortes de formes ! Assurez-vous de choisir la meilleure forme pour les besoins spécifiques du chocolat.

Les formes élaborées peuvent sembler tentantes à acheter, mais n'oubliez pas que plus la forme est élaborée, plus le chocolat peut être difficile à démouler.

Les formes les meilleures et les plus faciles à démouler sont des formes assez simples comme des cercles ou des carrés. Mais il faut ajouter, si vous voulez faire des formes élaborées, le silicone est beaucoup plus facile à utiliser que le plastique.

Température

Les moules en silicone peuvent résister à une chaleur allant jusqu'à 375 °F (190 °C). Parce qu'il y a tellement de fabricants de moules en silicone, ces températures peuvent varier.

Si vous n'utilisez le moule qu'à des fins de moulage de chocolat, le moule n'a pas besoin de résister à des températures élevées. Mais, si c'est possible, cela rend le moule beaucoup plus polyvalent.

Moule à Chocolat Dragon

Comment faire des moules en silicone pour le chocolat ?

Cela peut sembler un peu compliqué, mais il est possible de fabriquer ses propres moules en silicone à la maison ! Et cela peut être une activité amusante pour impliquer la famille et les enfants.

Ce dont vous aurez besoin pour fabriquer des moules en silicone pour le chocolat

  • Un bol d'eau
  • Savon à vaisselle liquide
  • Un tube de silicone pur (qui peut être acheté auprès de votre quincaillerie locale)

Comment faire vos propres moules en silicone pour chocolat

Étape 1 : Préparer l'eau

Remplissez votre bol de température ambiante eau et savon à vaisselle. Nous vous recommandons d'utiliser 1 partie de savon à vaisselle pour 10 parties d'eau.

Étape 2 : Fabriquez votre moule en silicone

Pressez une bonne quantité de silicone dans l'eau. Pétrir le silicone pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus collant.

Retirez le silicone de l'eau et séchez-le. Façonnez-le en un disque. Vous pouvez maintenant mouler votre disque comme vous le souhaitez à l'aide d'outils. Alternativement, vous pouvez placer un objet dans le silicone, comme une petite voiture, un caillou ou un œuf, quelle que soit la forme et la taille que vous souhaitez.

Laissez le silicone durcir avant de retirer l'article et d'utiliser le moule. Assurez-vous qu'il est propre.

Faire des moules à chocolat en silicone – Une autre excellente option

Si vous cherchez à fabriquer votre propre silicone, c'est super facile à faire et ne nécessite pas trop d'équipement ou d'ingrédients. Pour fabriquer vos propres moules en silicone pour chocolat, il vous suffit de :

  1. Tout d'abord, vous devrez acheter du silicone. Vous pouvez généralement l'acheter dans une quincaillerie ou dans des magasins en ligne tels qu'Amazon. Une fois arrivé, vous devrez retirer la quantité de silicone souhaitée du récipient. Il existe quelques types disponibles, mais assurez-vous que vous n'avez pas acheté le type qui se fixe rapidement.
  2. Quelle que soit la quantité de silicone que vous avez utilisée, vous devrez alors ajouter deux fois la quantité de fécule de maïs ; ou quelque chose de similaire comme la fécule de pomme de terre, ou même la farine de maïs. Le rapport est de deux parties de fécule de maïs pour une partie de silicone.
  3. À ce stade, vous pouvez colorer votre moule. Pour ce faire, il vous suffira d'ajouter 2 à 3 gouttes de peinture. Le meilleur type de peinture pour cela est la peinture acrylique.
  4. Une fois les ingrédients mélangés, vous devrez mettre des gants. L'étape suivante consiste à pétrir le silicone à la main. Continuez à pétrir le mélange jusqu'à ce que vous ayez une forme malléable.
  5. Roulez la balle dans vos mains jusqu'à ce que vous puissiez faire une forme circulaire. Aplatissez sur une surface plane, puis ajoutez la forme que vous souhaitez créer dans le moule - une petite voiture, une licorne, etc. Assurez-vous qu'elle est suffisamment enfoncée dans le silicone. Laisser environ 20 minutes pour que le silicone soit ferme, mais souple.
  6. Maintenant, retirez délicatement l'article du moule. Votre moule est maintenant prêt à l'emploi !

Comment utiliser des moules en silicone pour le chocolat

Les moules en silicone sont super faciles à utiliser ! Placez simplement votre moule en silicone sur un plateau et versez votre chocolat fondu dans le plateau, et le tour est joué.

Et, si vous faites des chocolats creux, vous pouvez simplement enduire continuellement le moule de chocolat pour créer une couche épaisse.

Une fois le chocolat durci, retirez délicatement le chocolat moulé de la forme en silicone et servez.

Trucs et astuces

  • Les moules en silicone n'ont pas besoin d'être graissés lors de la fabrication de chocolat moulé. Ils ont des propriétés anti-adhérentes naturelles.
  • Tapotez légèrement le moule sur la plaque plusieurs fois pour permettre aux bulles d'air du chocolat de remonter à la surface. Pop-les avec un cure-dent pour des chocolats lisses.
  • Badigeonner une fine couche de chocolat à l'intérieur du moule et laisser prendre avant de verser le chocolat dans le moule. Cela aidera à prévenir les bulles d'air.
  • Assurez-vous toujours que votre chocolat a la bonne consistance. Le chocolat qui n'est pas fondu correctement ne prendra pas en douceur.
  • Chocolat tempéré créera des chocolats moulés brillants qui se fissurent lorsqu'ils sont cassés.

Comment faire fondre du chocolat pour un moule en silicone ?

Il existe plusieurs façons de faire fondre le chocolat ! Rappelez-vous toujours que les chocolats de bonne qualité doivent être tempérés avant de les utiliser pour s'assurer que le chocolat a un claquement, est brillant et ne fond pas aussi facilement lorsqu'il est manipulé.

un micro-ondes

Le chocolat peut être rapidement fondu au micro-ondes. Placez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur et ne travaillez que par intervalles de 15 à 20 secondes.

Remuez bien entre chaque intervalle pour éviter que le chocolat ne brûle ou ne fige.

Au Bain Marie

Le moyen le plus sûr et le meilleur pour faire fondre du chocolat est au-dessus d'une casserole d'eau chaude. Le processus est un peu plus long, mais le résultat est meilleur.

Faire fondre le chocolat dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d'une casserole d'eau chaude. Remuez le chocolat jusqu'à ce qu'il soit fondu.

moules en silicone pour chocolat

C'est dans la poche

J'espère que ce post a aidé à répondre à la question : avez-vous besoin de graisser des moules à chocolat en silicone ? Les moules en silicone pour chocolat vous faciliteront la vie ! Si vous avez apprécié la lecture de cet article, assurez-vous de nous le faire savoir dans les commentaires ci-dessous et allez consulter certains de nos autres articles sur le chocolat.

FAQ

Comment utiliser des moules en silicone pour le chocolat ?

Vous pouvez simplement remplir le moule avec du chocolat fondu pour faire des chocolats moulés solides. Mais, si vous voulez créer des moules à chocolat creux, vous pouvez badigeonner des couches de chocolat jusqu'à ce qu'il soit suffisamment épais pour être démoulé.

Comment faire des moules en silicone pour le chocolat ?

Tout d'abord, mélangez 1 partie de savon à vaisselle avec 10 parties d'eau. Versez du silicone acheté en magasin dans l'eau et pétrissez-le pendant 5 minutes. Ensuite, retirez le silicone, pressez-le dans un disque et moulez-le à l'aide de vos mains, d'outils spéciaux ou d'une forme comme une voiture. Ensuite, laissez le silicone durcir avant de le nettoyer et de l'utiliser.

Comment faire fondre du chocolat pour des moules en silicone ?

Vous pouvez faire fondre du chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Pour faire fondre du chocolat au bain-marie, placez-le simplement dans un bol résistant à la chaleur et sur de l'eau frémissante. Remuer continuellement jusqu'à ce que tout le chocolat ait fondu. Lorsque vous utilisez un micro-ondes, placez-le simplement à l'intérieur à des intervalles de 15 à 20 secondes en remuant fréquemment.

Les moules en silicone doivent-ils être graissés lorsqu'ils sont utilisés pour le chocolat ?

Vous n'avez pas besoin de graisser les moules en silicone lors de la fabrication de chocolat moulé. Le silicone a des propriétés naturellement anti-adhérentes, ainsi votre chocolat ne collera jamais.

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