Dernière mise à jour le 29 décembre 2022
Il est difficile de savoir quand sortir le cheesecake du four, alors aujourd'hui nous allons voir comment savoir si le cheesecake est cuit. Le gâteau au fromage cuit au four est certainement l'une de mes friandises préférées, mais il peut être facile de le sous-cuire ou de le trop cuire - et de le brûler !
Aider! Comment savoir si le cheesecake est cuit ?
Secouez-le !
L'erreur la plus courante consiste à cuire un gâteau au fromage comme vous le feriez pour n'importe quel autre gâteau. Les techniques que vous connaissez pour ne pas prendre de insuffisamment cuit éponge à la sortie du four ne s'applique pas. Poignarder un gâteau au fromage au milieu avec une brochette ou un couteau n'est pas un bon indicateur. C'est parce qu'il sortira toujours mouillé ! C'est à moins qu'il ne soit déjà trop cuit.
Si vous avez essayé un cheesecake trop cuit, vous savez à quel point cela peut être décevant… Tout son onctuosité a disparu ! Quel gâchis!
Pour savoir si un cheesecake est parfaitement cuit, nous devons le secouer. Oui, tu l'as bien lu. Secouez-le dans la casserole pour voir à quel point il tremble. Vous recherchez une petite secousse en son centre. Il doit avoir l'air presque fixé, à l'exception d'un petit cercle au milieu qui bouge encore un peu. Peut-être que vous pensez que ce jiggle signifie qu'il est insuffisamment cuit, mais je vais vous confier un secret. Même à la sortie du four, elles continuent à cuire jusqu'à ce que toute la préparation refroidisse.
Cela signifie qu'après l'avoir sorti du four, le cheesecake continuera à cuire en son centre pendant un certain temps. Le retirer lorsqu'il affiche encore un léger tremblement sera parfait une fois qu'il sera complètement refroidi.
Bien sûr, différent types de gâteaux au fromage diffèrent, non seulement en ce qui concerne le produit fini, mais aussi dans leur agitation au four. Plus précisément, les gâteaux au fromage à la crème sure trembleront un peu plus. C'est parce que nous recherchons un centre légèrement plus gluant une fois refroidi.
Touche ça!
Il peut sembler contre-intuitif de toucher quelque chose qui est dans le four depuis un certain temps. C'est cependant un excellent moyen de savoir si votre cheesecake est cuit !
Avec des mains propres, appuyez légèrement au centre de la surface du gâteau. Vous voulez sentir qu'il est ferme mais qu'il doit encore céder. Bien sûr, si vos doigts s'enfoncent dedans avec peu de résistance ou sortent avec de la pâte dessus, cela prend plus de temps. Être patient!
Vérifier la température centrale
C'est la méthode la plus précise pour savoir si gâteau au fromage -et, en fait, tout ce que vous cuisinez au four- est fait, mais aussi le plus spécifique. Une fois la le centre atteint la bonne température, alors il est temps de le sortir !
La seule façon de le faire est d'utiliser un thermomètre de cuisson à lecture instantanée. Il doit être « instantané », car quelques minutes peuvent faire la différence entre une cuisson correcte et la combustion de quelque chose. Pour les gâteaux au fromage, la température que vous visez à atteindre en son centre est de 150 °F ou 66 °C.
Que faire après la cuisson du gâteau au fromage ?
Lorsqu'un cheesecake est cuit, la chose la plus importante à faire est de le laisser refroidir et prendre. J'ai découvert que des sauts soudains de température peuvent affecter l'apparence du gâteau au fromage, donc une fois qu'il est cuit, éteignez votre four et ouvrez la porte. Cependant, laissez-y le gâteau au fromage pendant environ une heure pour vous habituer à la température. Si vous préférez, vous pouvez placer votre cheesecake sur une grille et le laisser refroidir quelques heures à température ambiante. Une fois à température ambiante, vous pouvez ensuite l'emballer dans un film plastique et le placer au réfrigérateur. Vous devriez le laisser pendant au moins 4 heures, mais une nuit est idéale.
Avant de le placer au réfrigérateur, vous voudrez peut-être ajouter quelques garnitures à votre gâteau au fromage. Certaines de mes garnitures de gâteau au fromage préférées incluent:
- tranches de fruits
- compotes de fruits (comme la fraise ou la framboise)
- copeaux de chocolat
- chocolat fondu
- sirop aromatisé
- sauce caramel
- des bonbons ou des biscuits (les Oreos ou Reece fonctionnent bien)
- beurre de cacahuète lisse
Combien de temps pour cuire un gâteau au fromage de 10 pouces à 350 ?
10 pouces est la taille moyenne d'un gâteau au fromage, donc la plupart des recettes utiliseront la bonne quantité d'ingrédients et le temps de cuisson pour ce gâteau au fromage de taille. J'ai trouvé que la cuisson à 350F pendant environ 55 à 70 minutes est idéale. Vous devriez commencer à le surveiller à partir d'environ 55 minutes afin qu'il ne cuise pas trop ou ne brûle pas. Le gâteau au fromage doit juste être placé à l'extérieur, mais tremblotant au milieu si vous le secouez doucement.
Combien de temps pour faire cuire le gâteau au fromage Oreo?
Le gâteau au fromage Oreo peut être cuit de deux manières. Avant de commencer, vous devez envelopper le fond de la casserole avec du papier d'aluminium ou placer une pellicule de silicone à l'intérieur. Pour la première méthode, préchauffez votre four à 325F et faites cuire au centre de votre four pendant environ 70 à 80 minutes.
Si vous remarquez que le dessus du gâteau au fromage brunit, placez simplement un morceau de papier d'aluminium sur le dessus. Une autre méthode consiste à réduire la température à 300F et à cuire pendant environ une heure. N'oubliez pas que les bords doivent être juste fixés, mais le centre doit être agité lorsqu'il est doucement secoué. Passé ce délai, éteignez le four, mais laissez-le dans le four avec la porte fermée pendant une heure supplémentaire.
Combien de temps le gâteau au fromage est-il bon après la cuisson ?
Une fois qu'un cheesecake a été cuit, tout dépend de comment et où il est stocké et combien de temps il reste frais et comestible. S'il est conservé dans le garde-manger à température ambiante, il ne doit pas y rester plus de deux heures. Après ce point, il ne sera plus sûr de le consommer. S'il est conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique, votre gâteau au fromage durera de 3 à 5 jours. Et enfin, s'il est conservé dans un récipient hermétique au congélateur, votre cheesecake durera entre 1 et 2 mois.
Combien de degrés pour cuire un gâteau au fromage ?
La meilleure température pour cuire un gâteau au fromage se situe entre 300 et 350 F. Plus la température est basse, plus le cheesecake doit cuire longtemps. Ma température préférée pour la cuisson du gâteau au fromage est de 325F et la cuisson au centre d'un four préchauffé pendant environ 70 à 80 minutes.
Comment faire cuire plusieurs cheesecakes ?
Faire cuire plusieurs cheesecakes en même temps dépendra de la taille de votre four. Quel que soit le nombre de cuissons que vous faites à la fois, il est important de vous assurer qu'elles sont sur des grilles différentes et non directement en dessous ou au-dessus les unes des autres. Off-center est le meilleur endroit pour les cheesecakes, sur différentes grilles. Cela permet d'uniformiser la répartition de la chaleur. Il est également important qu'à mi-chemin, vous intervertissiez les cheesecakes. Par exemple, placez les gâteaux du bas sur la grille du milieu et les gâteaux du milieu sur la grille du bas.
Le fromage à la crème caille-t-il à la cuisson ?
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles votre fromage à la crème peut cailler à la cuisson. Examinons quelques-unes des principales raisons de ce problème.
- la température des ingrédients. Tous les ingrédients doivent être à température ambiante lors de la préparation de votre cheesecake. Sinon, cela peut faire cailler le fromage à la crème.
- surmélange. Si vous mélangez trop votre pâte à gâteau au fromage, elle se fendra probablement et le fromage à la crème sera alors plus susceptible de cailler.
- méthode de cuisson. Si la température du four est trop élevée ou si le gâteau au fromage est trop cuit, cela peut contribuer au caillage du fromage à la crème.
- utiliser des ingrédients acides. Des ingrédients comme le citron dans un gâteau au fromage peuvent faire réagir le fromage à la crème et cailler beaucoup plus rapidement. Si vous utilisez des ingrédients qui contiennent de l'acide, préparez rapidement votre pâte et placez-la au four pour éviter qu'elle ne caille.
Karen est une pâtissière passionnée qui aime créer de délicieuses pâtisseries. Elle est dans les arts culinaires depuis plus de 10 ans, perfectionnant ses compétences et perfectionnant son art. Karen est connue pour sa créativité et son souci du détail, créant des desserts uniques qui font sourire tout le monde. Elle est toujours à la recherche de moyens de se mettre au défi et de proposer de nouvelles recettes à la fois savoureuses et visuellement attrayantes. Karen aime expérimenter différentes saveurs et textures, et elle s'engage à fournir des produits de la plus haute qualité à ses clients.
