Dernière mise à jour le 6 juin 2022
Savez-vous comment glacer un gâteau à deux étages ? Il semble que cette technique ne soit destinée qu'aux experts, mais vous seriez surpris de voir à quel point c'est facile !
Aujourd'hui, nous verrons non seulement comment givrer un gâteau à deux couches entre ses couches, mais nous discuterons également brièvement de la façon dont vous pouvez le décorer. Nous avons même fait une liste des avantages et des inconvénients pour chaque technique aujourd'hui, rendant votre choix encore plus facile. Alors, sautons dedans !
Qu'est-ce qu'un gâteau à deux étages ?
Beaucoup de gens pensent trop au terme "gâteau à deux couches". Mais ce n'est qu'un gâteau composé de deux couches de gâteau cuit au four avec une garniture entre elles. Et, l'épaisseur des couches n'a pas non plus d'importance. Vous pouvez avoir un gâteau à deux couches d'environ 2 pouces de hauteur ou un autre de 4 pouces de hauteur.
Les couches peuvent également provenir d'une ou deux couches cuites. Quelle que soit l'épaisseur que vous choisissez pour les couches, comme nous l'avons dit, elles sont séparées par un remplissage quelconque. Habituellement, ce fourrage est réalisé à partir de glaçage, comme un Crème au beurre italienne ou glaçage à la crème au beurre française.
Comment glacer un gâteau à deux étages
Maintenant, il y a deux facteurs à considérer lorsque nous parlons de la façon de givrer un gâteau à deux couches. Le premier est le processus réel d'ajout de glaçage entre les couches. Il existe quelques techniques que vous pouvez utiliser, mais nous n'aborderons que les deux qui fonctionnent le mieux.
Ensuite, vous devez également regarder comment décorer le gâteau à deux couches avec du glaçage. Il existe des centaines de techniques de décoration différentes qui n'utilisent que le glaçage à la crème au beurre.
De quelle quantité de glaçage avez-vous besoin pour un gâteau à deux étages ?
Cela dépendra principalement de l'épaisseur que vous souhaitez pour la couche de remplissage et de la méthode de décoration que vous choisissez. Si vous souhaitez recouvrir tout le gâteau d'une épaisse couche de glaçage, vous aurez naturellement besoin de beaucoup plus par rapport à la création d'un look de gâteau nu.
En moyenne, nous vous recommandons d'utiliser au moins 2 1/2 à 3 tasses de glaçage pour votre gâteau à deux couches. Mais bien sûr, la quantité variera toujours en fonction de l'épaisseur de vos couches. Cette quantité fonctionne mieux pour un gâteau à deux couches de 4 à 5 pouces.
Comment glacer un gâteau à deux couches entre les couches
Comme nous l'avons mentionné, il existe plusieurs façons d'ajouter facilement et efficacement une couche de glaçage entre les deux couches de gâteau.
Pour commencer, vous devrez d'abord placer la première couche de gâteau sur le support à gâteau ou la planche à gâteau. Fixez-le avec une cuillerée de glaçage au fond. Ce n'est qu'alors que vous pourrez traiter avec l'une des méthodes ci-dessous.
Méthode 1 : poche à douille
Avec cette méthode, vous pouvez ajouter votre glaçage doux à l'intérieur d'un poche à douille qui est équipé d'une grande buse de tuyauterie. Si la buse est trop petite, il faudra une éternité pour couvrir toute la surface avec du glaçage.
Une fois votre sac rempli et la première couche de gâteau fixée sur une planche, vous pouvez simplement recouvrir toute la surface d'une généreuse couche de glaçage. La poche à douille permet d'appliquer proprement le glaçage sans le mélanger avec des miettes.
Ensuite, vous pouvez prendre un couteau à palette décalé propre pour lisser le glaçage et créer un gâteau de niveau.
Ensuite, si vous le souhaitez, vous pouvez décorer les côtés avec une pointe d'étoile pour lui donner un aspect plus élégant.
Avantages
- Le plus grand avantage de cette méthode est que vous pouvez appliquer une couche de glaçage plus uniformément.
- C'est aussi une méthode très rapide à utiliser.
- Cette technique vous évitera également de mélanger les miettes dans le glaçage en utilisant uniquement un couteau à palette. Ceci est particulièrement important lorsque votre glaçage est dur et difficile à déplacer.
Inconvénients
- Le plus gros inconvénient de cette méthode est qu'elle utilise beaucoup plus de glaçage que ce dont vous auriez habituellement besoin. cela peut créer un gâteau trop sucré si votre couche est particulièrement épaisse.
- Vous avez besoin d'outils spéciaux pour cette technique. Même si vous n'avez pas de poche à douille et de douille, vous avez toujours besoin d'une sorte de sac pour placer le glaçage à l'intérieur.
Méthode 2 : couteau à palette
Pour que cette méthode fonctionne, vous devez utiliser un glaçage plus doux. Sinon, le glaçage dur arrachera les miettes lorsque vous appliquez une pression, ce qui rendra le glaçage bâclé.
Pour cette méthode, vous pouvez prélever une grosse cuillerée de glaçage directement du bol sur le gâteau. Ensuite, en utilisant un grand décalage couteau à palette, utilisez des mouvements de balayage pour aplatir le calque et le mettre à niveau.
N'oubliez pas que vous devez créer une couche de glaçage parfaitement uniforme. Ce ne sera pas nécessairement même si la couche de gâteau est déséquilibrée.
Avantages
- Vous n'avez pas besoin d'outils spéciaux pour cette méthode et vous pouvez même le faire avec un couteau à beurre.
- Vous pouvez ajouter la quantité parfaite de glaçage dont vous avez besoin sans en gaspiller.
- Cette technique utilise beaucoup moins de glaçage que celle à la poche à douille.
Inconvénients
- Cette méthode prend plus de temps.
- Cela ne fonctionne que pour les glaçages plus doux, sinon, il aura l'air bâclé et rempli de miettes.
Comment givrer un gâteau à deux couches à des fins de décoration
Il existe de nombreuses façons de décorer un gâteau à deux couches avec du glaçage. Tout d'abord, vous pouvez simplement ajouter une autre couche sur le dessus du gâteau (laissez les côtés non givrés). Cependant, vous pouvez également ajouter une fine couche de glaçage pour créer un gâteau nu.
Ensuite, vous pouvez bien sûr également enduire complètement les côtés de glaçage. Vous devrez d'abord créer une couche de chapelure avec une fine couche de glaçage. Cela empêche les miettes de se mélanger avec la belle couche extérieure.
Une fois la chapelure fixée, vous pouvez ajouter une belle couche de glaçage ou la décorer avec différentes douilles de passepoil.
Conclusion
Comme vous pouvez maintenant le voir, il existe de nombreuses réponses sur la façon de givrer un gâteau à deux couches. Et honnêtement, à la fin de la journée, tant que vous appréciez le processus et la saveur finale, il n'y a pas de mauvaise façon de le faire.
Faites-nous savoir ce que vous pensez dans les commentaires ci-dessous, ou si vous avez encore des questions à nous poser.
FAQ
Comment assembler un gâteau à deux étages ?
Tout d'abord, fixez la première couche avec une cuillerée de glaçage directement sur le récipient de service. Ensuite, utilisez l'une de nos techniques (poche à douille ou couteau à palette) pour créer uniformément une couche de glaçage. Ajoutez la deuxième couche de gâteau et décorez-la comme vous le souhaitez.
De quelle quantité de glaçage avez-vous besoin entre deux couches d'un gâteau ?
En moyenne, vous aurez besoin de 2 1/2 à 3 tasses de glaçage. Cependant, il y a beaucoup de variables à considérer. Par exemple, l'épaisseur de chaque couche et la taille globale du gâteau, la consistance du glaçage et la technique de glaçage que vous utilisez.
Comment remplir un gâteau entre les étages ?
La technique la meilleure et la plus rapide à utiliser consiste à remplir une poche à douille de glaçage et de passepoil et même à la superposer directement sur le gâteau. Vous n'avez même pas besoin de l'aplatir avec un couteau à palette. Cependant, vous pouvez également simplement utiliser un couteau à palette ou un couteau à beurre et lisser une cuillerée de crème au beurre sur la couche.
Pouvez-vous utiliser du glaçage entre les couches de gâteau ?
Un glaçage est l'une des garnitures les plus populaires à utiliser pour les gâteaux multicouches. Et, il existe même de nombreux types différents avec des caractéristiques et des consistances différentes. Vous pouvez faire un glaçage à la crème au beurre, un glaçage à la meringue italienne, un glaçage à la crème au beurre française et bien d'autres !
Lindy Fourgonnette Schalkwyk is a culinaire spécialiste avec a fond in Avancé Cuisson, Avancé Pâtisserie, Média Les communications et Nutrition. Elle a gagné inestimable Découvrez in le culinaire industrie ayant travaillé in quelques of le top restaurants in Afrique in 2016 et 2017. Son nous a permis de concevoir in la nutrition a activé ici à développer recettes en spécial diététique Besoins. In 2018, Lindy a commencé de travail in le Nourriture Média industrie, mettant l'accent on recette développement, recette écriture, nourriture écriture et nourriture styliser.
