Dernière mise à jour le 14 janvier 2023
Voulez-vous faire un sans oeuf garniture de gâteau au mascarpone qui donne la saveur italienne traditionnelle? Si vous le faites, cette recette est pour vous. Tout d'abord, les fabricants obtiennent du fromage mascarpone en transformant de la crème avec de l'acide citrique supplémentaire. À cet égard, c'est un excellent accompagnement pour vos gâteaux préférés de tous les temps. En plus de cela, il a une texture crémeuse et riche.
Le mascarpone est moins piquant que le fromage à la crème. Cependant, il contient une teneur en matières grasses plus élevée. De ce fait, il offre une texture plus lisse. Dans l'ensemble, le mascarpone est la meilleure option pour faire la garniture la plus décadente pour les gâteaux.
Aller à la recette / Imprimer la recette
Comment stabiliser la chantilly au mascarpone ?
Essentiellement, vous voulez vous assurer que vous ramollissez le fromage mascarpone pour garantir qu'il s'intègre correctement. Cependant, vous ne voulez pas qu'il soit chaud lors de cette préparation. La température ambiante peut être chaude en été, ou si vous gardez habituellement votre maison au chaud, vous devez donc garder un œil sur cela lors de la préparation.
De plus, il serait utile de le sortir du réfrigérateur pendant environ quarante-cinq minutes avant de l'utiliser pour le ramollir un peu. Cependant, vous devez toujours le refroidir une fois prêt. De plus, le mascarpone ne tient pas bien lorsqu'il est trop battu ou réchauffé car il est capricieux. Lorsque cela se produit, il n'y a en effet aucune quantité de réfrigération qui l'épaissira à nouveau. C'est pourquoi il est préférable de le garder légèrement au frais et de s'assurer de ne jamais le battre trop fort.
Ce dont vous aurez besoin : Garniture de gâteau au mascarpone
Ingrédients
- Une tasse de fromage mascarpone
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 1/4 tasse de crème épaisse
- Une tasse de sucre glace
Matériel
-
- bol à mélanger
- Tasses à mesurer
- cuillère de mesure
- Spatule en caoutchouc
- Batteur à main ou sur socle
- Poche à douille
- Embout passepoil
Tasses à mesurer : lot de 18 tasses et cuillères à mesurer en acier inoxydable 8/10 U-Taste
Étape par étape : Garnir le gâteau au mascarpone
Étape 1
Dans le bol de votre batteur à main ou sur socle, placez le fromage mascarpone. Ensuite, battez pendant deux minutes à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse.
Étape 2
Après cela, assurez-vous de tourner le mélangeur à basse vitesse et ajoutez progressivement le sucre en poudre jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Augmentez la vitesse à moyenne une fois que la poudre se mélange au fromage et mélangez pendant une minute. Ensuite, utilisez constamment une spatule en caoutchouc pour racler le bol.
Étape 3
Ensuite, incorporer l'extrait de vanille et tourner le mélangeur à vitesse moyenne-élevée.
Étape 4
Maintenant, versez progressivement la crème épaisse dans le mélangeur. Je vous recommande de verser par partie pour éviter les éclaboussures inutiles. Encore une fois, n'oubliez pas de gratter le bol.
Étape 5
Au fur et à mesure que le mélange se mélange à la crème épaisse, il commence à prendre forme et à épaissir. Soyez prudent et ne mélangez pas trop la crème épaisse.
Étape 6
Une fois que le glaçage prend forme, éteignez le mélangeur. Après cela, effectuez un test au fouet en plongeant le fouet dans le glaçage et en le retournant. Le glaçage doit garder sa forme pour former un joli pic. Cependant, si ce n'est pas le cas, continuez à mélanger le glaçage à grande vitesse pendant trente secondes d'intervalle.
Étape 7
Enfin, si vous avez atteint le pic souhaité, transférez la garniture dans une poche à douille munie d'une douille. Vous pouvez le réfrigérer ou l'utiliser immédiatement comme garniture.
Informations supplémentaires pour la garniture de gâteau au mascarpone
Trucs et astuces pour la garniture au mascarpone pour les gâteaux
Il serait préférable de sortir votre mascarpone du réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli. Après cela, égouttez l'excès de liquide de la garniture au mascarpone. Également, toujours tamiser le sucre des confiseurs pour éviter les grumeaux. Si vous souhaitez limiter votre consommation de sucre, vous pouvez omettre le sucre en poudre de la recette puisque le mascarpone aidera à stabiliser la crème épaisse. Cependant, le sucre des confiseurs peut ajouter à la fois à la forme et au goût.
De plus, vous pouvez refroidir votre bol à mélanger pendant une heure pour aider la crème de mascarpone à mieux fouetter. Je recommande d'utiliser colorant alimentaire en gel lors de la coloration de la garniture au mascarpone car elle est plus pigmentée et éclatante, sans ajouter de liquide au mélange. De plus, vous pouvez conserver la garniture au mascarpone au réfrigérateur jusqu'à deux jours dans un récipient hermétique.
Comme alternative à la crème épaisse, il serait préférable d'utiliser de la crème entière ou à fouetter avec au moins trente pour cent de matières grasses. Il n'est pas nécessaire de laver l'équipement entre les mélanges. Juste battre la crème en premier; après cela, battez le mascarpone et la vanille.
Garniture de gâteau au mascarpone : délicieuse recette
Matériel
- Tasses à mesurer
- cuillère de mesure
- Poche à douille
- Embout passepoil
Ingrédients
- Une tasse de fromage mascarpone
- 1 cuil. à thé d'extrait de vanille
- 1 1 / 4 tasses de crème épaisse
- Une tasse de sucre glace
Instructions
- Dans le bol de votre batteur à main ou sur socle, placez le fromage mascarpone. Ensuite, battez pendant deux minutes à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse.
- Après cela, assurez-vous de tourner le mélangeur à basse vitesse, ajoutez progressivement le sucre en poudre jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Augmentez la vitesse à moyenne une fois que la poudre se mélange au fromage et mélangez pendant une minute. Ensuite, utilisez constamment une spatule en caoutchouc pour racler le bol.
- Ensuite, incorporer l'extrait de vanille et tourner le mélangeur à vitesse moyenne-élevée.
- Ajout d'extrait de vanille
- Maintenant, versez progressivement la crème épaisse dans le mélangeur. Je vous recommande de verser par partie pour éviter les éclaboussures inutiles. Encore une fois, n'oubliez pas de gratter le bol.
- Au fur et à mesure que le mélange se mélange à la crème épaisse, il commence à prendre forme et à épaissir. Soyez prudent et ne mélangez pas trop la crème épaisse.
- Une fois que le glaçage prend forme, éteignez le mélangeur. Après cela, effectuez un test au fouet en plongeant le fouet dans le glaçage et en le retournant. Le glaçage doit garder sa forme pour former un joli pic. Cependant, si ce n'est pas le cas, continuez à mélanger le glaçage à grande vitesse pendant trente secondes d'intervalle.
- Enfin, si vous avez atteint le pic souhaité, transférez la garniture dans une poche à douille munie d'une douille. Vous pouvez réfrigérer ou l'utiliser immédiatement comme garniture.
Notes
Recette de glaçage au chocolat et au mascarpone
C'est super facile de faire un glaçage au chocolat et au mascarpone. Les seuls ingrédients dont vous avez besoin pour cette recette sont :
- 1/3 tasse de cacao en poudre (non sucré est le meilleur)
- 2/3 tasse de sucre en poudre
- 8 oz de fromage mascarpone
- 1 tasse de crème épaisse, froide
Il ne vous reste plus qu'à :
- Rassemblez tous les ingrédients dont vous avez besoin pour cette recette. Avant de commencer, tamisez à la fois le sucre en poudre et la poudre de cacao. Cette étape est importante pour obtenir un glaçage lisse, alors assurez-vous de le faire.
- Prenez un bol à mélanger et ajoutez les ingrédients suivants : sucre en poudre, poudre de cacao et fromage mascarpone. Bien mélanger à vitesse moyenne jusqu'à incorporation complète. Assurez-vous de racler les parois du bol au fur et à mesure. Cela devrait prendre environ 1-2 minutes pour combiner.
- Versez progressivement la crème épaisse et augmentez la vitesse au fur et à mesure. Continuez à mélanger jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée. Je trouve que la meilleure texture est les pics raides. Les pics rigides resteront fermes lorsqu'ils seront soulevés. Assurez-vous de ne pas trop fouetter. Overwhipping laisse une texture inégale.
- Utilisez-le immédiatement sur votre gâteau pour de meilleurs résultats. Ou placez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique, jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi. Apprécier!
Recette de garniture au fromage à la crème au mascarpone
Réaliser une garniture au mascarpone avec du cream cheese, c'est facile à faire, et surtout, absolument délicieux. Les seuls ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette sont :
- 8 oz de fromage à la crème ramolli
- 8 oz de fromage mascarpone ramolli
- 1 3/4 tasses de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 1 / 4 cuillère à café de sel
Il ne vous reste plus qu'à :
- Rassemblez tous les ingrédients dont vous avez besoin et tamisez le sucre en poudre avant de commencer.
- Prenez un bol et ajoutez le fromage à la crème, le sucre, la vanille, le sel et le mascarpone. Bien battre à grande vitesse. Vous devez le faire jusqu'à ce que le glaçage devienne léger et mousseux. Cela devrait prendre plusieurs minutes.
- Si vous le préparez à l'avance, assurez-vous de le réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Et laissez reposer votre garniture de glaçage pendant environ 15 minutes avant de l'utiliser. Apprécier!
Pouvez-vous colorer la garniture de gâteau au mascarpone ?
Bien sûr! La garniture du gâteau au mascarpone est facile à colorer. Cependant, il est toujours préférable d'utiliser du colorant alimentaire en gel lors de la coloration de ce glaçage. C'est parce qu'il n'ajoute pas de liquide supplémentaire à la recette. De plus, les colorants alimentaires en gel ont souvent des couleurs plus vives. Vous n'aurez besoin que d'environ 1 à 2 gouttes de colorant alimentaire pour colorer la garniture de votre gâteau au mascarpone.
Quelle est la valeur nutritionnelle de la garniture pour gâteau au mascarpone ?
Vous vous demandez peut-être quelle est la valeur nutritionnelle du glaçage au mascarpone. Sur un cupcake moyen, le glaçage a la valeur nutritive suivante :
- Calories : 95
- Glucides: 2g
- Graisses : 9 g
- Protéines : 1 g
Conclusion
J'espère que cet article vous a donné une idée de la façon de faire une garniture de gâteau au mascarpone. Il y a plusieurs façons de le faire, et c'est parfait pour une sélection de pâtisseries ; surtout les gâteaux. Avez-vous des conseils ou des astuces pour réaliser une garniture de gâteau au mascarpone ? Si oui, n'hésitez pas à me le faire savoir dans les commentaires ci-dessous. Partager c'est aimer!
Zarah est une pâtissière expérimentée dont les créations ont ravi d'innombrables clients. Passionnée de pâtisserie, Zarah a développé un style unique alliant techniques classiques et saveurs modernes. Ses desserts sont toujours préparés avec les meilleurs ingrédients, et son souci du détail est évident dans les résultats époustouflants et délicieux. Zarah possède une riche expérience en pâtisserie et aime partager ses connaissances avec les autres. Qu'il s'agisse d'enseigner un cours ou de créer un gâteau personnalisé pour une occasion spéciale, Zarah s'engage à garantir la satisfaction de chaque client.
