Dernière mise à jour le 26 mars 2022
Avez-vous du mal avec votre fondant à la guimauve trop mou? Vos créations ne tiennent pas leur forme ? Si c'est le cas, vous voudrez savoir comment durcir le fondant à la guimauve.
Lors de la décoration de gâteaux, le fondant peut être idéal pour obtenir des surfaces lisses et planes. L'un des types de fondant les plus populaires à utiliser est la guimauve, cependant, certaines personnes ont des problèmes avec le fait qu'il soit trop mou. À une consistance légèrement durcie, il peut être beaucoup plus facile de travailler avec lors de la création de conceptions.
Beaucoup de gens préfèrent utiliser du fondant à la guimauve car il a un goût agréable. Il est également facile à préparer, ce qui est idéal si vous êtes un boulanger à la maison. Avec seulement quelques ingrédients, vous pouvez faire un fondant à la guimauve qui est merveilleux pour la décoration.
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Ce dont vous aurez besoin pour faire une recette de fondant à la guimauve
Ingrédients
- 1 paquet de mini guimauves blanches (16 onces)
- 2-5 cuillères à soupe d'eau
- 2 livres (environ 8 tasses) de sucre en poudre, tamisé
- 1/2 tasse de shortening végétal solide
- 1/2-1 cuillère à café de CMC ou de Tylose
Matériel
- Ventilateur ou sèche-cheveux
- Bol allant au micro-ondes
- Grand bol
- Cuillère en bois
- Rouleau à pâtisserie
- Emballage plastique
Rouleau à pâtisserie réglable avec anneaux d'épaisseur et ensemble de tapis de pâtisserie
Instructions étape par étape
Première étape : micro-ondes les guimauves et l'eau
Dans un bol allant au micro-ondes, ajouter les guimauves et deux cuillères à café d'eau. Micro-ondes à intervalles de 30 secondes, en remuant après chaque fois. Continuez à cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fondu, ce qui prendra environ 2-2 1/2 minutes.
Deuxième étape : ajouter le sucre en poudre
Ajouter 3/4 du sucre en poudre aux guimauves fondues dans un grand bol. Incorporer délicatement le sucre en poudre dans les guimauves à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez 1/2-1 cuillère à café de CMC ou de Tylose (aide le fondant à durcir).
Troisième étape : pétrir le fondant
Graissez généreusement un espace de travail propre dans votre cuisine avec du shortening. Couvrez vos mains de shortening et retournez le fondant à la guimauve sur votre plan de travail. Pétrissez-le comme vous le feriez avec de la pâte, en ajoutant le sucre en poudre supplémentaire au fur et à mesure.
Si le fondant commence à se déchirer, ajouter plus d'eau. Continuer à pétrir pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'il soit lisse et souple.
Quatrième étape : Étaler le fondant
Étalez le fondant en fines feuilles. Rouler finement l'aidera à durcir plus rapidement.
Graisser une pellicule de plastique avec du shortening végétal et en recouvrir le fondant, puis le placer dans un contenant hermétique. Laissez le fondant reposer toute la nuit, ou jusqu'à une semaine, à température ambiante avant de l'utiliser.
En le laissant reposer au moins une nuit, la texture se raffermira. Cela le rendra plus facile à utiliser que si vous deviez l'utiliser juste après l'avoir fait.
Cinquième étape : ajouter du fondant au gâteau
Ajoutez le fondant roulé à votre gâteau en le lissant au fur et à mesure. S'il est encore trop mou, utilisez un ventilateur ou un sèche-cheveux pour aider à le durcir. Coupez tout excès de fondant de votre gâteau.
En savoir plus Conseils Fondant :
Trucs et astuces pour durcir le fondant à la guimauve
L'ajout de CMC, également connu sous le nom de Tylose, au fondant est un excellent moyen d'aider à durcir pour faciliter le travail. Le tylose est un type de poudre qui améliore la résistance et l'élasticité du fondant. Cela aide le fondant à durcir, ce qui est très bien si vous faites des motifs tels que des fleurs et des figures décoratives.
Tout reste de fondant peut être laissé en feuilles ou roulé en boule ou en bûche. Enveloppez les restes dans une pellicule plastique recouverte d'une couche de shortening, car cela aidera à le garder frais. Ensuite, placez-le dans un sac Ziploc ou un contenant hermétique.
Lorsqu'il est correctement stocké, fondant peut durer 1 à 2 mois. Les gâteaux décorés avec du fondant peuvent se conserver 3 à 4 jours à température ambiante, recouverts d'un contenant hermétique. Il est généralement préférable d'éviter de mettre votre fondant au réfrigérateur ou au congélateur.
Étant donné que le fondant a tendance à ramasser la saleté et les peluches, assurez-vous que votre surface de travail a été nettoyée au préalable. Assurez-vous également de vous laver les mains juste avant de commencer. Il est préférable d'éviter de porter des chandails lorsque vous travaillez avec du fondant, car les peluches des chandails peuvent facilement s'y coincer.
Comment faire durcir le fondant à la guimauve
Matériel
- Ventilateur ou sèche-cheveux
- Rouleau à pâtisserie
- Emballage plastique
Ingrédients
- 1 paquet de mini guimauves blanches onces 16
- 2-5 Cuillères à soupe d'eau
- 2 livres environ 8 tasses de sucre en poudre, tamisé
- 1/2 tasse shortening végétal solide
- 1 / 2-1 cuillère à café CMC ou Tylose
Instructions
- Micro-ondes les guimauves et l'eau - Dans un bol allant au micro-ondes, ajoutez les guimauves et deux cuillères à café d'eau. Micro-ondes à intervalles de 30 secondes, en remuant après chaque fois. Continuez à cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fondu, ce qui prendra environ 2-2 1/2 minutes.
- Ajouter le sucre en poudre - Ajouter 3/4 du sucre en poudre aux guimauves fondues dans un grand bol. Incorporer délicatement le sucre en poudre dans les guimauves à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez 1/2-1 cuillère à café de CMC ou de Tylose (aide le fondant à durcir).
- Pétrissez le fondant - Graissez généreusement un espace de travail propre dans votre cuisine avec du shortening. Couvrez vos mains de shortening et retournez le fondant à la guimauve sur votre plan de travail. Pétrissez-le comme vous le feriez avec de la pâte, en ajoutant le sucre en poudre supplémentaire au fur et à mesure.
- Si le fondant commence à se déchirer, ajouter plus d'eau. Continuer à pétrir pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'il soit lisse et souple.
- Roll Out Fondant - Étalez le fondant en fines feuilles. Rouler finement l'aidera à durcir plus rapidement.
- Graisser une pellicule de plastique avec du shortening végétal et en recouvrir le fondant, puis le placer dans un contenant hermétique. Laissez le fondant reposer toute la nuit, ou jusqu'à une semaine, à température ambiante avant de l'utiliser.
- En le laissant reposer au moins une nuit, la texture se raffermira. Cela le rendra plus facile à utiliser que si vous deviez l'utiliser juste après l'avoir fait.
- Ajouter du fondant au gâteau - Ajoutez le fondant roulé à votre gâteau, en le lissant au fur et à mesure. S'il est encore trop mou, utilisez un ventilateur ou un sèche-cheveux pour aider à le durcir. Coupez tout excès de fondant de votre gâteau.
Notes
Savoir durcir le fondant à la guimauve
Beaucoup de gens préfèrent le goût du fondant à la guimauve au fondant traditionnel. Il est facile à préparer dans votre cuisine, car il ne nécessite que quelques ingrédients. Le fondant à la guimauve est idéal pour recouvrir les gâteaux et réaliser des décorations.
Bien que le fondant à la guimauve soit généralement facile à travailler, il est parfois trop mou. En ajoutant Tylose, vous pouvez aider à le rendre plus dur et à renforcer la texture. De plus, l'utilisation d'un ventilateur ou d'un sèche-cheveux peut également aider à le durcir.
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Depuis qu'elle est toute petite, Anna est une amoureuse des desserts. Adulte, elle aime
cuire une variété de desserts à partir de gâteaux, biscuits, brownies, pain et plus encore. Elle
aime partager sa passion pour la pâtisserie avec d'autres qui ont aussi la dent sucrée. De correctement
mesurer les ingrédients pour s'assurer qu'ils sont à la bonne température, Anna connaît
l'importance que les petits détails peuvent avoir dans la pâtisserie. Elle veut partager son expérience avec d'autres dans
espère qu'ils pourront faire les produits de boulangerie les plus délicieux. Quand elle n'est pas occupée à bloguer, Anna
aime essayer de nouvelles recettes dans la cuisine.
