Dernière mise à jour le 28 février 2023
Vous cherchez de superbes façons de stocker des décorations fondantes ? Décorations fondantes sont un excellent moyen de couvrir les gâteaux. Cependant, il peut être difficile de travailler avec, en particulier lors de la décoration d'un gâteau.
Pour cette raison, vous devez tenir compte de l'environnement et de la météo, car ils peuvent affecter considérablement la performance et la texture du fondant fait maison. Ainsi, connaître les moyens les plus efficaces de les conserver vous aidera grandement dans votre expérience de cuisson.
Comment conserver les décorations en fondant
Après avoir utilisé des décorations en fondant, il est préférable de rouler le fondant inutilisé en boule. Ensuite, enduisez-le de shortening végétal solide. Cela évite qu'il ne sèche immédiatement.
Ensuite, enveloppez-le dans une pellicule plastique hermétiquement. Après cela, conservez les décorations en fondant à température ambiante dans un récipient hermétique. Ce faisant, il peut durer jusqu'à deux mois.
Cependant, ne jamais réfrigérer ou congeler les décorations fondantes. De plus, veuillez le mettre au micro-ondes pendant quelques secondes pour le ramollir car cela facilitera le pétrissage.
Fondant Roulé
- Fondant Roulé Traditionnel
Il peut durer plusieurs mois lorsqu'il est conservé dans un récipient hermétique à température ambiante. De plus, il est facile à colorier. En plus de cela, le fondant commercial traditionnel diffère d'un fabricant à l'autre; cependant, il contient généralement un mélange de glycérine, de sucre, d'huile, de gommes ou de gélatine stabilisatrices et de sirop de maïs.
Au contraire, fondant du commerce sèche ferme; cependant, il est trancheable avec une finition mate. En outre, vous pouvez l'aromatiser avec plus d'extraits et d'huiles. C'est pourquoi il est idéal pour recouvrir des gâteaux ou sculpter des figures et des formes.
Assurez-vous de rouler votre fondant à un quart de pouce d'épaisseur lorsque vous les utilisez pour faire des décorations. Après cela, mettez-les sur du papier ciré plat et graissé pour sécher pendant environ 24 à 36 heures. Avec cela, il est préférable d'utiliser de la glace royale pour relier les morceaux de fondant. Ce type est idéal pour les gâteaux de mariage et les gâteaux glacés au fondant roulés.
- Fondant roulé au chocolat
Le fondant roulé est le choix parfait pour recouvrir les gâteaux. Bien qu'il puisse être difficile à utiliser lorsque vous êtes encore débutant, une fois que vous le maîtrisez, vous pouvez facilement le modeler et le sculpter en de nombreuses textures, motifs et formes, en particulier lorsque vous utilisez du fondant roulé au chocolat.
De plus, le fondant au chocolat contient des ingrédients similaires au fondant roulé traditionnel avec du chocolat noir ou blanc, qu'il soit fait maison ou acheté en magasin. Avec cela, le fondant au chocolat apporte à la fois élasticité et saveur au fondant.
Fondant coulé
- Fondant coulé rapidement
Utilisez-le dès que possible. Cependant, vous pouvez le réchauffer à nouveau. Le fondant coulé rapidement est facile à aromatiser et à colorer et il s'agit généralement d'un mélange d'eau, de sirop de maïs, d'arôme et de sucre en poudre fouetté avec un batteur à main ou sur socle. De plus, il a souvent un enrobage de bonbon ou de chocolat blanc pour plus de couleur et de saveur.
- Fondant Coulé Cuit
En règle générale, l'eau et le sucre sont cuits au stade de la balle molle et fouettés jusqu'à ce que des produits brillants soient versés dans des recettes traditionnelles. Vous pouvez préparer des recettes de fondant cuit à l'avance et les réchauffer à une consistance versable si nécessaire. En plus de cela, vous pouvez l'aromatiser avec des extraits ou des huiles ou le teinter avec des colorants alimentaires à base d'eau.
Trucs et astuces pour conserver les décorations en fondant
Le fondant roulé est pratique et utile car vous pouvez le façonner, le tordre, le parfumer, le teinter, l'imprimer, le modeler et le façonner en de nombreuses pièces décoratives. Lorsque vous recouvrez le gâteau de fondant roulé, vous devez le refroidir entièrement pendant environ une journée. Cela rendra le gâteau plus ferme et resserrera les miettes.
Parce qu'une pièce chaude peut donner un fondant trop mou, il ne sera pas facile de travailler avec. C'est pourquoi essayez de le travailler sur une surface fraîche à l'intérieur d'une pièce fraîche.
De plus, utilisez vos mains pour frotter une petite quantité d'un fondant similaire sur les fissures dans un mouvement circulaire. En plus de cela, n'utilisez jamais d'eau pour lisser les fissures car elle dissout facilement le fondant. Au lieu de cela, utilisez une petite quantité de matière grasse sur le bout des doigts pour réparer les petites fissures.
Aussi, pétrissez la surface du fondant si de minuscules fissures apparaissent. La chaleur de la pression du rouleau à pâtisserie se traduira par une surface satinée et lisse.
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De plus, frottez une fine couche de shortening végétal solide sur vos mains pour éviter que les décorations fondantes ne collent à vos mains. De même, préparez la surface avec un sac à poussière rempli de quantités égales de sucre glace et de fécule de maïs.
De ce fait, il empêche le fondant de coller lors de l'utilisation d'un rouleau à pâtisserie. En plus de cela, assurez-vous que vos mains sont propres lorsque vous manipulez des décorations en fondant, car le fondant peut facilement ramasser rapidement les peluches et la saleté.
Voici quatre conseils supplémentaires sur la façon de conserver les décorations fondantes que tout boulanger trouvera utiles.
1. Comment conserver les décorations en fondant faites à l'avance
L'utilisation de fondant vous donne la possibilité de créer de belles décorations détaillées. Selon le degré de détail des décorations, cela peut vous prendre des heures pour les créer. Cela peut être écrasant d'essayer de le faire le jour même où vous préparez et décorez votre gâteau.
Heureusement, vous pouvez préparer vos décorations en fondant à l'avance et les conserver jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser sur votre gâteau. Pour commencer, commencez par créer vos décorations en fondant et laissez-leur suffisamment de temps pour sécher. Le temps de séchage dépendra de l'épaisseur et de la longueur des décorations.
Une fois les décorations sèches, frottez une fine couche de shortening végétal et frottez-la sur vos décorations. Ensuite, emballez soigneusement vos décorations dans du film plastique et assurez-vous de bien les recouvrir. Si vos décorations sont trop délicates ou difficiles à emballer en raison de leur forme, vous pouvez les placer dans un sac Ziploc à la place.
Après avoir emballé vos décorations dans une pellicule plastique ou les avoir placées dans un sac Ziploc, placez-les dans un contenant hermétique. Ensuite, assurez-vous de stocker vos décorations en fondant dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière du soleil, car la chaleur et l'humidité nuiront à votre fondant. Vous pouvez réaliser vos décorations en fondant plusieurs semaines à l'avance pour gagner du temps.
2. Combien de temps pouvez-vous stocker des décorations en fondant ?
Comme indiqué ci-dessus, le fondant peut durer environ deux mois à température ambiante. Bien que les décorations en fondant puissent durer aussi longtemps à température ambiante, vous ne souhaitez généralement les préparer que quelques semaines à l'avance. Étant donné que les décorations en fondant sont plus petites que les feuilles, les boules ou les bûches de fondant, elles peuvent sécher plus rapidement.
La durée de conservation des décorations en fondant dépendra également du climat dans lequel vous vivez. Si vous vivez dans un climat chaud et humide, vous ne souhaitez généralement pas conserver vos décorations en fondant pendant plus de deux semaines. La chaleur et l'humidité useront le fondant plus rapidement.
3. Comment conserver les figurines fondantes
Les figurines en fondant peuvent être difficiles à ranger car elles peuvent être délicates. Plus il y a de détails et de parties de votre fondant, plus il risque de se casser ou d'être endommagé.
Il est toujours important d'ajouter une couche de shortening végétal à votre silhouette fondante pour la garder fraîche. Cependant, si votre figurine en fondant a des détails complexes, il peut être difficile de la recouvrir de shortening végétal avec vos mains, car vous ne voulez pas gâcher les détails ou la forme. Si tel est le cas, vous pouvez utiliser avec précaution un pinceau de qualité alimentaire pour appliquer le shortening végétal sur la figurine de fondant.
Après cela, enveloppez soigneusement la figurine dans une pellicule plastique ou placez-la dans un sac Ziploc. Ensuite, placez la figurine en fondant dans un récipient hermétique où elle ne sera pas écrasée pendant le stockage.
4. Comment empêcher les décorations en fondant de sécher
La meilleure façon d'empêcher les décorations fondantes de sécher est le shortening végétal. Le shortening végétal aidera à emprisonner l'humidité dans le fondant afin qu'il reste malléable.
Il est également important d'emballer soigneusement votre fondant dans une pellicule plastique ou de le placer dans un sac Ziploc afin que l'air ne pénètre pas. Ensuite, pour une mesure supplémentaire, placez le fondant dans un récipient hermétique. Si le fondant est exposé à l'air, il commencera à se dessécher et même à durcir et à s'effriter.
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