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Recette Macaron Sans Farine D'Amande : Délices Sans Noix

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Dernière mise à jour le 4 février 2023

Aujourd'hui, nous allons nous intéresser à une recette de macaron sans farine d'amande. Alors, comment faire des macarons sans amandes ? Avant toute chose, beaucoup de gens ne croient pas qu'un macaron sans amandes soit possible car ils pensent qu'un macaron est dépendant de la farine d'amande. Pour cette raison, la pensée de son absence est difficile à accepter. 

Néanmoins, ceux qui ont des allergies aux noix ne sont pas d'accord. La raison en est que beaucoup souffrent d'allergies aux noix et aux arachides, il est donc préférable de leur laisser leurs macarons sans noix. 

Mais qu'est-ce qu'un macaron sans noix ? Et comment le fais-tu ? Habituellement, vous faites des macarons qui ne contiennent pas de noix avec des graines de citrouille. À cet égard, les macarons sans noix ont un dôme lisse et brillant, des pieds en dentelle, une croûte de coquille d'œuf, un intérieur croustillant et moelleux et une garniture délicieuse. 

Aller à la recette

Comment faire des macarons sans amandes

Avant tout, comment faire des macarons sans farine d'amande ni amandes ? Mais avant cela, que faire si vous aimez manger des macarons mais que vous êtes allergique aux noix ? Et comme tout le monde le sait, les macarons sont fabriqués avec de la farine d'amande qui peut provoquer une réaction allergique. 

Considérant cela, pouvez-vous toujours avoir la même expérience fondante dans la bouche lorsque vous mordez dans cette délicieuse bonté si vous faites des macarons sans noix ? 

Eh bien, vous le pouvez certainement puisque vous êtes libre d'utiliser ces deux substituts de farine d'amande et d'amande. 

Graines de tournesol

Pour réaliser des macarons à base de graines de tournesol, il vous faudra mettre vos graines de tournesol dans un robot culinaire avec votre sucre en poudre. Ensuite, assurez-vous de le traiter pendant environ une minute jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Ensuite, tamisez vos graines de tournesol et votre sucre en poudre à l'aide d'un tamis. 

Graines de citrouille

Pour faire des macarons avec des graines de citrouille, vous devrez les faire griller. Après cela, assurez-vous de les placer dans un robot culinaire. Ensuite, assurez-vous de les moudre avec du sucre en poudre, de la poudre de malt et du cacao pendant environ une minute. 

Ensuite, tamisez le mélange en poudre. Ensuite, assurez-vous de tamiser plusieurs fois jusqu'à ce que tous les mélanges passent à travers le tamis.

recette macaron sans farine d'amande

Ce dont vous aurez besoin : recette de macaron sans farine d'amande

Ingrédients

  • 2/3 tasse de graines de tournesol crues
  • 1 tasse de sucre en poudre
  • 2 gros blancs d'œufs (à température ambiante)
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • Confiture ou garniture au choix

Laissez-vous guider étape par étape

Étape 1

Préchauffez votre four conventionnel à 350 degrés Fahrenheit. Ensuite, placez les graines de tournesol dans votre robot culinaire avec du sucre en poudre et mélangez pendant environ une minute jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées. Ensuite, assurez-vous de tamiser le mélange à travers un tamis et de traiter les morceaux qui n'ont pas réussi à passer à travers le tamis. Assurez-vous de répéter le processus jusqu'à ce qu'il ne reste plus que quelques bits.

Étape 2

Ensuite, assurez-vous de fouetter votre Blancs d'oeufs et le sucre cristallisé à la main. Ensuite, assurez-vous de fouetter à vitesse moyenne à l'aide d'un batteur électrique. N'oubliez pas d'augmenter la vitesse du mélangeur toutes les trois minutes jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Aussi, pour teinter vos macarons, ajoutez votre colorant, et veillez à fouetter à feu vif pendant une trentaine de secondes.

Étape 3

Ensuite, ajoutez vos ingrédients secs et pliez-les à l'aide d'une spatule. Rappelez-vous, continuez à plier jusqu'à ce que la pâte coule comme de la lave. Ensuite, formez de petits cercles sur votre papier sulfurisé. De même, vous pouvez utiliser une feuille de macaron. Ensuite, tapotez fermement les feuilles contre votre comptoir environ deux à trois fois pour faire éclater les bulles d'air.

Étape 4

Après cela, assurez-vous de faire cuire vos macarons pendant environ dix à douze minutes. De même, vous pouvez le faire jusqu'à ce qu'il se lève et se couche. Ensuite, laissez-les refroidir complètement. Assurez-vous également de remplir la moitié des biscuits macaron et de fixer l'autre moitié. Enfin, assurez-vous d'emballer vos macarons dans du plastique et de les réfrigérer pendant la nuit.

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Pourquoi la farine d'amande est-elle nécessaire pour faire des macarons ? 

Les macarons ont-ils besoin de farine d'amande ? En général, la farine d'amande est l'un des principaux ingrédients de la fabrication des macarons. Chaque fois que vous rencontrez une recette de macaron, vous pouvez voir la farine d'amande ou la farine d'amande comme une exigence. 

La farine d'amande blanchie est la meilleure pour faire des macarons; rappelez-vous que la farine d'amande blanchie est préférable à la farine non blanchie. La principale raison est qu'il ne contient pas la peau de l'amande et que sa couleur est exempte de points qui donneront au macaron une pâte plus lisse et une couleur plus vive.

De plus, la farine d'amande est difficile à trouver car elle est disponible dans les magasins spécialisés, mais les macarons à base de farine d'amande ont une texture lisse et moelleuse. La texture de la farine d'amande provoque cette sensation de fondre dans la bouche lorsque vous les mordez. 

De plus, la farine d'amande se mélange bien avec la meringue, ce qui rend la pâte à macaron lisse et épaisse. Pour cette raison, il est parfait pour la tuyauterie. La farine d'amande est également utilisée dans les macarons car les gens veulent une texture raffinée. 

C'est pourquoi si vous voulez faire des macarons français, la farine d'amande est la farine qui vous donnera les meilleurs résultats. Cependant, si, pour une raison quelconque, vous ne pouvez pas utiliser la farine d'amande en raison de sa rareté ou si vous êtes allergique, vous pouvez toujours choisir d'utiliser d'autres substituts comme ceux mentionnés ci-dessus. Mais, finalement, la farine d'amande est nécessaire pour faire les meilleurs macarons

Substituts à la farine d'amande

Par quoi remplacer la farine d'amande dans les macarons ? Généralement, le macaron est sans aucun doute un mets délicat pour de nombreuses personnes qui aiment les pâtisseries. 

De plus, la farine d'amande est l'ingrédient principal de la fabrication des macarons. Il est indispensable d'utiliser de la farine d'amande pour une recette de macaron car elle a une texture grossière par rapport aux autres farines. 

Mais si vous ne trouvez pas ou n'utilisez pas de farine d'amande lorsque vous faites des macarons pour des raisons personnelles, vous pouvez utiliser des graines de citrouille comme substitut ; Gardez à l'esprit que les graines de citrouille remplacent parfaitement la farine d'amande dans les macarons. 

Pour faire de la farine de graines de citrouille maison, traitez les graines dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles deviennent extrêmement fines. Rappelez-vous, lorsqu'il est utilisé en remplacement dans la recette du macaron, utilisez un rapport de un pour un. 

De plus, vous pouvez utiliser de la farine tout usage comme substitut de la farine d'amande ; cependant, comme la farine d'amande a besoin de plus d'œufs comme liants dans la recette, il est nécessaire de modifier votre recette de macaron lorsque vous utilisez de la farine tout usage. 

Les amandes moulues sont le meilleur substitut à la farine d'amande, mais vous pouvez sauter celle-ci si vous êtes allergique aux noix. Le remplacement suivant est les graines de tournesol; il a une saveur de noisette mais douce. La clé de l'utilisation des graines de tournesol est d'utiliser des graines de tournesol crues car elles contiennent de la graisse et de l'humidité totales qui correspondent à la texture de la farine d'amande.

En outre, un autre substitut à la farine d'amande dans les macarons est le chocolat blanc. Dans la plupart des cas, il peut vous donner des effets doux et macarons au lait. Mais la variété de chocolat blanc à teneur réduite en sucre peut être difficile à trouver. 

C'est pourquoi la recherche de substituts de farine d'amande n'est pas aussi facile qu'il n'y paraît. Néanmoins, il y a beaucoup de choix là-bas que vous pouvez choisir. À cet égard, travailler avec ce que vous avez et le courage d'explorer vous donnera les meilleurs macarons sans amandes. 

Découvrez notre article sur  Comment dessiner un macaron

Recette de macaron sans noix

Si vous cherchez à faire des macarons sans noix, c'est la recette qu'il vous faut. Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 4 blancs d'oeufs
  • 1/3 tasse de sucre semoule
  • 8.5 oz de chocolat blanc râpé
  • 1 tasse de sucre glace tamisé

Il ne vous reste plus qu'à :

  1. Mettre les blancs d'œufs dans un bol, ainsi que le sucre semoule. Fouetter jusqu'à formation de pics fermes, puis incorporer le sucre glace et le chocolat blanc râpé.
  2. Continuez à mélanger jusqu'à ce qu'il soit ferme. Il ne doit pas être liquide à ce stade. Si c'est le cas, continuez à plier le mélange.
  3. Versez le mélange dans un sac Ziploc ou une poche à douille si vous préférez. Pocher des cercles sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
  4. Placer au centre d'un four préchauffé (à 150F) et cuire environ 15-20 minutes. Retirer du four, laisser refroidir puis retirer du papier sulfurisé.
  5. Garniture à la pipe de votre choix entre deux morceaux de macaron. Sandwich ensemble. Servez et dégustez !

Les macarons ont-ils vraiment besoin de farine d'amande

Recette de macaron santé

Si vous cherchez une recette de macaron saine et sans noix, ne cherchez pas plus loin. Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 2 blancs d'oeufs
  • 4 cuillères à soupe de sucre granulé
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/2 tasse de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • garniture de votre choix
  • colorant alimentaire en gel, si désiré

Il ne vous reste plus qu'à :

  1. Prenez un bol et ajoutez les blancs d'œufs. Fouettez-les jusqu'à ce qu'ils commencent à mousser et deviennent mousseux. Ajoutez maintenant le sucre semoule. Continuez à mélanger jusqu'à ce que des pics fermes commencent à se former.
  2. Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine et le sucre. Ajouter ensuite les ingrédients secs au mélange de blancs d'œufs. Verser l'extrait de vanille et le colorant alimentaire, si désiré.
  3. Pliez les ingrédients puis ajoutez-les dans une poche à douille ou un sac Ziploc. Pocher des cercles du mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  4. Une fois que votre four atteint 280F, placez vos macarons dans le four et faites cuire pendant environ 18-20 minutes. Laissez-les refroidir avant d'ajouter la garniture.
  5. Ajoutez votre garniture entre deux des coques de macaron et serrez-les ensemble. Servez et dégustez !

Recette facile de remplissage de macaron

Il existe de nombreuses garnitures que vous pouvez faire pour les macarons. Mes favoris incluent la ganache au chocolat et le glaçage à la crème au beurre à la vanille. Voyons comment faire les deux.

Pour le glaçage à la crème au beurre à la vanille, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 1/4 tasse de beurre
  • 3/4 tasse de sucre à glacer
  • 1 cuillère à café de lait
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Il ne vous reste plus qu'à :

  1. Ajouter le beurre dans un bol et la crème. Continuez à crémer jusqu'à ce qu'il devienne lisse.
  2. Une fois lisse, ajouter le reste des ingrédients. Continuez à mélanger jusqu'à obtenir un glaçage mousseux à la crème au beurre.

Pour la ganache au chocolat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 2/3 tasse de pépites de chocolat
  • 1 1/2 cuillères à soupe de beurre
  • 1/2 tasse de crème épaisse

Il ne vous reste plus qu'à :

  1. Ajouter le beurre et le chocolat dans un bol et laisser de côté.
  2. Placez la crème dans un bol allant au micro-ondes et chauffez pendant environ 15 secondes à la fois. Continuez ainsi jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Une fois fondu, versez sur votre bol de chocolat. Laisser quelques minutes.
  3. Maintenant, continuez à mélanger jusqu'à ce qu'il devienne lisse, puis couvrez d'une pellicule plastique et réfrigérez pendant environ 2 heures. Cela permet à la ganache de se raffermir.
  4. Lorsque vous êtes prêt à l'emploi, remplissez une poche à douille et versez votre garniture sur vos coquilles de macaron, et serrez-les ensemble. Servez et dégustez !

Conclusion

J'espère que ce post vous a aidé à vous familiariser avec une recette de macaron sans farine d'amande. C'est super facile à faire, et ils peuvent être tout aussi délicieux. Avez-vous des trucs ou astuces pour réaliser des macarons sans farine d'amande ? Si oui, n'hésitez pas à me le faire savoir dans les commentaires ci-dessous. Partager c'est aimer!

FAQ

Comment faire des macarons sans farine d'amande ni amandes

Comme d'habitude, commencez par préchauffer votre four conventionnel à 350 degrés Fahrenheit. Après cela, assurez-vous de placer les graines de tournesol dans le robot culinaire avec du sucre en poudre. Ensuite, traitez jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Ensuite, tamisez le mélange. Ensuite, fouettez le sucre cristallisé et les blancs d'œufs; puis ajouter les ingrédients secs. Avec cela, assurez-vous de plier à l'aide d'une spatule. Enfin, faites cuire les macarons jusqu'à ce qu'ils aient pris et levé. 

Recette Macaron Sans Farine D'Amande

Pour faire une recette de macaron sans farine d'amande, assurez-vous de préparer les ingrédients suivants : une tasse de sucre en poudre, deux tiers de tasse de graines de tournesol crues, un quart de tasse de sucre semoule, deux morceaux de gros blancs d'œufs (à température ambiante ), et confiture ou garniture préférée. 

Par quoi puis-je remplacer la farine d'amande dans les macarons

Il existe différentes substitutions pour la farine d'amande dans les macarons. À cet égard, il comprend des amandes moulues, des graines de tournesol crues, des graines de citrouille et de la farine tout usage. 

Les macarons ont-ils vraiment besoin de farine d'amande ?

Dans la plupart des cas, oui. La raison principale est que la farine d'amande est l'un des principaux ingrédients dans la création de vos macarons. C'est pourquoi vous verrez toujours de la farine d'amande nécessaire pour une recette de macaron. 

Recette Macaron Sans Farine D'Amande

Plat: Pour le dessert
Cuisine: Français
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Ingrédients
  

  • 2/3 tasses de graines de tournesol crues
  • 1 tasse de sucre en poudre
  • 2 gros blancs d'œufs (à température ambiante)
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • Confiture ou garniture au choix

Instructions  

  • Préchauffez votre four conventionnel à 350 degrés Fahrenheit. Ensuite, placez les graines de tournesol dans votre robot culinaire avec du sucre en poudre et mélangez pendant environ une minute jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées. Ensuite, assurez-vous de tamiser le mélange à travers un tamis et de traiter les morceaux qui n'ont pas réussi à passer à travers le tamis. Assurez-vous de répéter le processus jusqu'à ce qu'il ne reste plus que quelques bits.
    2/3 tasses de graines de tournesol crues, 1 tasse de sucre en poudre
  • Ensuite, assurez-vous de fouetter vos blancs d'œufs et votre sucre cristallisé à la main. Ensuite, assurez-vous de fouetter à vitesse moyenne à l'aide d'un batteur électrique. N'oubliez pas d'augmenter la vitesse du mélangeur toutes les trois minutes jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Aussi, pour teinter vos macarons, ajoutez votre colorant, et veillez à fouetter à feu vif pendant une trentaine de secondes.
    2 gros blancs d'œufs (température ambiante), 1/4 tasse de sucre granulé
  • Ensuite, ajoutez vos ingrédients secs et pliez-les à l'aide d'une spatule. Rappelez-vous, continuez à plier jusqu'à ce que la pâte coule comme de la lave. Ensuite, formez de petits cercles sur votre papier sulfurisé. De même, vous pouvez utiliser une feuille de macaron. Ensuite, tapotez fermement les feuilles contre votre comptoir environ deux à trois fois pour faire éclater les bulles d'air.
  • Après cela, assurez-vous de faire cuire vos macarons pendant environ dix à douze minutes. De même, vous pouvez le faire jusqu'à ce qu'il se lève et se couche. Ensuite, laissez-les refroidir complètement. Assurez-vous également de remplir la moitié des biscuits macaron et de fixer l'autre moitié. Enfin, assurez-vous d'emballer vos macarons dans du plastique et de les réfrigérer pendant la nuit.
    Confiture ou garniture au choix
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