Dernière mise à jour le 3 janvier 2023
Par quoi puis-je remplacer la farine d'amande dans macarons? Mais d'abord, la farine d'amande est bel et bien l'un des principaux ingrédients d'une recette de macaron. C'est pourquoi lors de la création de macarons, il serait utile d'utiliser de la farine d'amande blanchie.
Dans la plupart des cas, la farine d'amande ou la farine d'amande est nécessaire pour une recette de macaron. Pour cette raison, vous pouvez utiliser les deux de manière interchangeable.
Pourquoi est-il indispensable d'utiliser de la farine d'amande pour une recette de macaron ? Sachez que sa texture est plus grossière. En plus de cela, il possède une couleur foncée due à la peau d'amande. Néanmoins, la farine d'amande est la meilleure option puisque vous visez à obtenir une texture plus raffinée. Aussi, rappelez-vous toujours que les macarons doivent être lisses.
Par quoi puis-je remplacer la farine d'amande dans les macarons ?
Essentiellement, graines de citrouille peut être un excellent substitut à la farine d'amande. Gardez à l'esprit qu'il s'applique à n'importe quelle recette de macaron. Avec cela, assurez-vous d'utiliser un ratio de un pour un. De plus, vous pouvez toujours faire de la farine de graines de citrouille maison. Pour ce faire, broyez les graines dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient fines.
Si vous vous demandez si vous pouvez remplacer la farine d'amande par de la farine tout usage, la réponse est oui. Gardez à l'esprit que la farine d'amande nécessite généralement plus d'œufs ou de liants. Il est indispensable pour pouvoir modifier la recette du macaron.
Que sont les macarons ? : Recette de macarons sans farine d'amande
Pour commencer, un à base de meringue le biscuit sandwich est un macaron. Tu le fais avec des blancs d'oeufs, colorant alimentaire, farine d'amandes et sucre glace. En plus de cela, ses garnitures habituelles sont la ganache, la confiture à base de fruits et la crème au beurre.
De plus, les meringues ont généralement des bords froncés et des fonds plats. En outre, vous pouvez vous référer aux bords volantés en tant que pied et couronne. Concernant la texture, les macarons sont légèrement pâteux et moelleux. De plus, ils sont assez moelleux et aérés. Néanmoins, les macarons bien cuits ont un fondant en bouche remarquable.
Avant de vous lancer dans la création de vos macarons, sachez qu'il existe deux approches. La première est la méthode italienne. Il s'agit de fouetter les blancs d'œufs avec du sirop. En conséquence, il formera la meringue.
D'autre part, dans la méthode française, vous fouettez les blancs d'œufs pour former des pics fermes. C'est pourquoi la plupart des recettes modernes utilisent cette méthode.
Ensuite, vous devez incorporer les ingrédients secs dans le mélange de blanc d'œuf une fois que vous avez fait la meringue. Ensuite, assurez-vous de former des rondelles de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Ensuite, assurez-vous de le laisser refroidir jusqu'à ce qu'il y ait une formation de peau. Avec cela, veuillez noter que cela pourrait prendre une heure.
Après cela, assurez-vous de cuire les disques jusqu'à ce qu'ils soient pris. En fin de compte, les macarons sont prêts une fois refroidis à nouveau à température ambiante.
De plus, il est impératif d'utiliser des mesures précises lors de la création de vos macarons. Par conséquent, cela ne deviendra pas les incroyables biscuits sandwichs que vous attendez d'eux si vous ne le faites pas. C'est pourquoi il est nécessaire de s'assurer de mesurer tous les ingrédients avec précision.
Qu'est-ce que la farine d'amande ? : Par quoi remplacer la farine d'amande dans les macarons ?
Essentiellement, la farine d'amande est à la fois sans gluten et sans blé. Pour cette raison, c'est un excellent choix pour la cuisson. Cependant, il est toujours essentiel de surveiller l'emballage de la farine d'amande lors de l'achat. En plus de cela, plusieurs produits peuvent contenir du gluten bien qu'ils soient sans gluten.
En parlant de gluten, sachez que les farines de blé contiennent du gluten qui aide la pâte à rester élastique. Non seulement cela, mais il emprisonne également l'air. Gardez à l'esprit que cela se produit pendant la cuisson. C'est pourquoi le gluten est nécessaire car il aide les produits de boulangerie à bien lever et à devenir moelleux.
Points à considérer pour une recette de macaron sans farine d'amande
Pour la plupart, vous devriez faire cuire vos macarons pendant environ quatorze à seize minutes. Gardez à l'esprit, deux feuilles à la fois. Non seulement cela, mais vous devez également faire pivoter la casserole de haut en bas, ainsi que d'avant en arrière. Assurez-vous de le faire à mi-cuisson.
De plus, vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs ou de sucre glace au mélange de crème au beurre. Ce faisant, il va épaissir la garniture du macaron. Néanmoins, cela dépend de vos préférences gustatives. Cependant, il serait préférable d'utiliser de la fécule de maïs car elle ajoute de l'épaisseur sans ajouter de douceur.
Gardez à l'esprit que la pâte à macaron est extrêmement difficile lorsqu'elle est conservée au réfrigérateur. En conséquence, il va effectivement se dessécher. En plus de cela, il ne se répandra pas lorsque vous le tuyauterez.
Non seulement cela, mais aussi la pâte à macaron se fissurera lorsque vous la ferez cuire. Pour cette raison, assurez-vous de retirer tous les macarons d'un seul coup. Ensuite, faites cuire tous les macarons. Ensuite, assurez-vous de congeler l'une des coquilles.
Veuillez considérer qu'une pâte à macaron pliée peut reposer pendant environ trente minutes à une heure. Vous pouvez le faire pendant que vous préparez les autres couleurs. Gardez à l'esprit que deux problèmes entraîneront la dégradation de la pâte à macaron. Ce sont l'assèchement et la déflation.
Peut-on remplacer la farine d'amandes par de la farine de noix de coco dans les macarons ?
Vous pouvez remplacer la farine d'amande par de la farine de noix de coco, cependant, il est important de noter qu'il y aura des différences de goût et de texture. De plus, vous devrez faire des ajustements si vous remplacez la farine d'amande par de la farine de noix de coco dans votre recette de macaron.
La farine d'amande et la farine de noix de coco sont toutes deux des farines sans céréales. Bien qu'ils puissent être substitués les uns aux autres dans de nombreuses recettes, vous devrez vous adapter en conséquence. Vous devrez soit ajuster la quantité de farine ou de liquide, soit ajuster les deux pour que la recette fonctionne.
Lorsque vous remplacez la farine d'amande par de la farine de noix de coco, utilisez un quart de tasse de farine de noix de coco pour chaque tasse de farine d'amande. La farine de noix de coco a un taux d'absorption plus élevé que la farine d'amande, donc si vous la remplacez 1: 1, vous n'obtiendrez pas les mêmes résultats.
Pouvez-vous utiliser de la farine à gâteau pour faire des macarons ?
Il est déconseillé d'utiliser de la farine à gâteau pour faire des macarons. La farine à gâteau est finement tamisée ce qui lui permet de produire des gâteaux tendres et moelleux avec une mie délicate.
Bien que la farine à gâteau soit idéale pour faire de délicieux gâteaux, ce n'est pas la bonne texture pour faire des macarons. Vous n'obtiendrez pas la texture moelleuse mais légèrement croquante qui fait la renommée des macarons si vous utilisez de la farine à gâteau pour les fabriquer.
Non seulement la texture sera mauvaise si vous utilisez de la farine à gâteau, mais la saveur sera également différente. Bien que la farine à gâteau soit idéale pour les gâteaux et même certaines recettes de biscuits, elle ne fonctionne pas pour les macarons.
Comment faire des macarons au chocolat sans farine d'amande ?
Alors que la farine d'amande est la farine traditionnelle utilisée pour faire des macarons, vous pouvez utiliser d'autres types de farine. Le meilleur type de farine à utiliser à la place de la farine d'amande est un autre type de farine de noix, comme la noisette, la noix de pécan ou la noix de macadamia. Les farines de graines fonctionneront aussi bien comme les graines de tournesol ou même les graines de courge.
De plus, vous pouvez aussi faire des macarons au chocolat avec de la farine tout usage. Cependant, lorsque vous utilisez de la farine tout usage, les macarons auront une saveur et une texture légèrement différentes, alors gardez cela à l'esprit.
Pouvez-vous utiliser de la farine auto-levante pour faire des macarons ?
Il est généralement déconseillé de réaliser des macarons avec de la farine auto-levante. La farine auto-levante créera une texture différente pour vos macarons afin que vous n'ayez pas la texture traditionnelle moelleuse mais légèrement croquante pour laquelle les macarons sont célèbres.
La farine auto-levante est une farine qui contient déjà de la levure chimique et du sel. Cela changera la saveur et la consistance de vos macarons. L'ajout de levure chimique dans la farine auto-levante fera trop lever vos macarons et en altérera la consistance.
Toutes les recettes de macaron utilisent-elles de la farine d'amande ?
Toutes les recettes de macarons traditionnels français utilisent de la farine d'amande. La farine d'amande est ce qui donne aux macarons leur merveilleuse texture et leur délicieuse saveur. L'utilisation de farine d'amande crée une coque lisse et moelleuse légèrement croquante.
Certaines recettes de macaron n'utilisent pas de farine d'amande. Cependant, ils ne seront pas tout à fait les mêmes que les macarons français traditionnels qui utilisent de la farine d'amande.
Pouvez-vous utiliser de la farine d'arachide au lieu de la farine d'amande dans les macarons ?
Vous pouvez utiliser de la farine d'arachide à la place de la farine d'amande pour faire des macarons. La farine d'arachide fournira une texture similaire aux macarons comme le font les amandes puisqu'il s'agit d'un type de farine de noix. Cependant, il est essentiel de noter que la farine de cacahuète aura une saveur de cacahuète distincte que vous pourrez goûter dans vos macarons.
Quel goût doivent avoir mes macarons ?
Gardez à l'esprit que les macarons peuvent avoir de nombreuses saveurs différentes. De ce fait, cela affectera le goût, pourtant les macarons doivent avoir une douceur essentielle. À cet égard, il ne devrait pas être écrasant.
En plus de cela, il doit y avoir une noisette de la farine d'amande. De plus, il doit être assez croquant à l'extérieur. Cependant, légèrement moelleux et moelleux à l'intérieur.
Pour ces raisons, la saveur de base du macaron doit être assez noisette et sucrée. Cependant, il existe en effet une large gamme de saveurs que vous pouvez sélectionner. Pour cette raison, il peut s'agir de chocolat ou de caramel salé, de fruits et de pistaches.
De plus, la saveur ajoutée au macaron est un facteur essentiel dans le goût du dessert. Cependant, vous devez toujours équilibrer la douceur du macaron.
De même, vous faites une meringue avec du sucre et des blancs d'œufs. Après cela, vous ajoutez des ingrédients plus tard. C'est pourquoi le macaron et la meringue ont la même texture.
Veuillez noter que vous ne devez jamais laisser vos macarons avoir une douceur persistante au fond de votre gorge. Par conséquent, ne laissez pas la douceur dominer le reste des saveurs des macarons.
Néanmoins, les macarons sont remarquables car on peut jouer avec différentes saveurs.
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