Comment épaissir le glaçage - étape par étape

Le partage est prise en charge!

Dernière mise à jour le 28 novembre 2020

Vous aimez les desserts tartinés d'un joli glaçage ? Si vous le faites, vous devez apprendre à épaissir efficacement le glaçage. Personne n'aime le glaçage qui coule sur ses gâteaux préférés, et ce sera un cauchemar de trouver un lot de glaçage léger, que vous soyez un boulanger professionnel ou simplement un boulanger à la maison. Après tout, un gâteau sans l'embellissement final au sommet n'est même pas un gâteau.

Personne ne peut vraiment apprécier le glaçage sans sa consistance dense, tartinable et lisse. Pour un glaçage qui ne restera pas solide à la fin, le gâteau n'apparaîtra pas aussi étonnant. En conséquence, le glaçage qui coule rendra le gâteau sans esprit et collant. Heureusement, il existe divers conseils et approches pour résoudre ce problème, basés spécifiquement sur vos besoins individuels.

Quelle est la différence entre le glaçage et le glaçage ?

L'épais et glaçage moelleux à l'extérieur du gâteau est généralement le glaçage du gâteau. Il a une texture lisse et ressemble beaucoup à du beurre. Pour le rendre plus attrayant, vous devez appliquer de la couleur à ce revêtement. Il est dense, opaque et gluant, et il est super doux au toucher. Le glaçage, quant à lui, est une couche fine et sucrée de glaçure qui durcit en refroidissant. Par rapport au glaçage, une fois séché, le glaçage est plus stable et fixe.

Ce dont vous aurez besoin pour épaissir le glaçage maison 

Ingrédients pour Glaçage au beurre 

• 250 g de glaçage au beurre
• ½ cuillère à café de fécule de maïs
• 1 cuillères à soupe de sucre en poudre
• ½ cacao en poudre

Ingrédients pour Glaçage épais à la crème fouettée

• 250 g de glaçage épais à la crème fouettée
• ½ cuillère à café de fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre ou de sucre semoule

Ingrédients pour  Glaçage suisse à la meringue 

• 250 g de glaçage à la meringue suisse

Matériel 

• Bols à mélanger
• Tasses à mesurer
• Cuillères à mesurer
• Batteur à main ou batteur sur socle

Wilton Kit de cuisson antiadhésif infusé de diamants avec ustensiles, 9 pièces

 Découvrez plus de recettes de glaçage ici: Glaçage au chocolat noir sensationnel et Glaçage au lait concentré sucré rapide et facile

Instructions étape par étape sur la façon d'épaissir le glaçage

Réfrigérer votre crème au beurre 

Étape 1 

Préparez votre crème au beurre habituelle et placez-la dans un grand bol à mélanger.

Étape 2

Refroidissez votre crème au beurre pendant environ 15 à 20 minutes. Cela devrait faire baisser la température. Faire de la crème au beurre dans une cuisine chaude la ferait fondre, je suggère donc de la refroidir dans un réfrigérateur ou un refroidisseur pour alléger le glaçage.

Étape 3

Veuillez sortir votre glaçage du réfrigérateur et utiliser un mélangeur pour le battre à haute vitesse pendant 5 minutes.

Utilisation d'épaississants 

Sucre en poudre

Si la méthode de réfrigération ne fonctionne pas, ajoutez une cuillère à soupe de sucre en poudre à votre glaçage. Ajouter lentement une autre cuillère à soupe de sucre en poudre jusqu'à la consistance désirée.

Fécule de maïs

Ajouter trop de sucre en poudre est trop sucré pour vous ? En plus d'ajouter du sucre, vous pouvez ajouter 1/2 cuillère à café de fécule de maïs Au lieu. Ajouter une autre 1/2 cuillère à café jusqu'à la consistance désirée.

Poudre de cacao

Ajouter 1/2 cuillère à café de poudre de cacao si vous faites une crème au beurre au chocolat. Répétez jusqu'à ce que vous atteigniez la consistance désirée.

Instructions étape par étape pour épaissir le glaçage à la crème à fouetter lourde

Réfrigérer votre glaçage

Étape 1

Assurez-vous que votre crème soit bien froide avant de la fouetter pour la faire monter. Réfrigérer 15 à 20 minutes puis vérifier s'il est assez épais.

Étape 2

Sinon, battez au batteur pendant 5 à 10 minutes.

Utilisation d'épaississants

Sucre en poudre

Tout comme la crème au beurre, la méthode avec la crème à fouetter épaisse est probablement la même. Ajouter progressivement une cuillère à café de sucre en poudre jusqu'à la consistance désirée.

Fécule de maïs 

La fécule de maïs est également utile pour un glaçage à la crème fouettée qui coule. Ajouter 1/2 cuillère à café de fécule de maïs tout en battant à grande vitesse. Répétez jusqu'à ce que vous atteigniez la consistance désirée.

Instructions étape par étape pour épaissir la crème au beurre à la meringue suisse

Le beurre que vous allez utiliser pour faire un crème au beurre à la meringue suisse doit être à température ambiante. Avoir du beurre ramolli rendra la crème au beurre onctueuse, et avoir du beurre trop froid la rendra caillée.

Étape 1 

Réfrigérez votre glaçage pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les bords durcissent.

Étape 2 

Sortez-le du réfrigérateur et utilisez un mélangeur pour le battre à feu vif pendant 5 minutes.

Trucs et astuces pour rendre le glaçage plus épais

Mesurez soigneusement tous les liquides car il est très difficile de gérer le glaçage qui coule. Il faut du temps pour que le glaçage se rassemble, alors ne sous-battez pas le mélange. Cela devrait faire l'affaire pendant au moins trois minutes. Les batteurs sur socle feront également un meilleur travail que les batteurs à main électriques, principalement parce que vous pouvez les allumer et les laisser mélanger sans vous fatiguer. Jusqu'à ce que votre beurre atteigne la température ambiante, coupez-le en cubes d'environ 1 cm, ce qui facilitera grandement son mélange en douceur. Lorsque vous décorez avec du glaçage et que vous faites une erreur, n'ayez pas peur de remettre le glaçage dans le bol et de réessayer.

Le partage est prise en charge!