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Recette rapide : comment épaissir la compote de pommes – 4 façons efficaces et faciles

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Dernière mise à jour le 20 mars 2023

Êtes-vous aux prises avec de la compote de pommes qui coule? Nous avons compilé une liste des meilleures méthodes pour épaissir la compote de pommes rapidement et efficacement.

Compote de pommes est incroyablement ingrédient polyvalent. Il peut être utilisé aussi bien pour des recettes salées que sucrées. Vous pouvez faire des gaufres, muffins, des marinades ou même des soupes. Malheureusement, la compote de pommes a parfois une consistance extrêmement liquide. Heureusement, nous avons quelques-unes des meilleures façons d'épaissir votre compote de pommes maison sans effort.

Aller à la recette

Qu'est-ce que la compote de pommes ?

La plupart d'entre nous ont entendu parler de la compote de pommes et en tant que boulanger, vous l'avez probablement déjà utilisé. Donc, vous savez probablement un peu à ce sujet et comment cela fonctionne.

La compote de pommes est un produit à base de pommes fraîches qui peuvent être pelées ou non. Le mélange est aussi parfois assaisonné de délicieuses épices. Des édulcorants comme le sucre sont également ajoutés pour aider à équilibrer la saveur. Des ingrédients acides sont également mélangés pour aider à préserver la saveur et la couleur.

Tout d'abord, les pommes sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient complètement molles. Ensuite, les pommes cuites sont réduites en purée pour faire un mélange lisse. Ce mélange est épais en consistance à cause de la fibre dans les pommes.

Mais, parfois, il peut être un peu liquide car l'eau se sépare des fibres. Ceci est particulièrement courant dans les compotes de pommes plus anciennes. C'est pourquoi nous avons compilé une liste des meilleures façons d'épaissir la compote de pommes maison.

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La compote de pommes est-elle liquide ?

Vous ne sauriez croire combien de fois on nous demande, "est-ce que la compote de pommes est un liquide?"

La compote de pommes est considérée comme un liquide malgré sa consistance épaisse. C'est parce qu'il a été mélangé pour créer une purée lisse. S'il était extrêmement gros, il serait considéré comme solide.

Donc, essentiellement, la façon dont un produit est étiqueté est déterminée par la façon dont il a été fabriqué. En d'autres termes, les grosses pommes cuites sont considérées comme un produit solide.

Quoi ajouter à la compote de pommes pour l'épaissir ?

Malheureusement, bien que la compote de pommes soit naturellement épaisse, elle a souvent une texture aqueuse peu attrayante. Maintenant, décider quoi ajouter à la compote de pommes pour aider à épaissir la consistance peut être difficile.

Tout d'abord, vous devez décider de l'épaisseur que vous voulez donner à la sauce. Cela déterminera dans une certaine mesure comment épaissir la compote de pommes. Si vous avez seulement besoin de le rendre un peu plus épais, vous ne devriez envisager que de le faire cuire. Mais, si vous avez une sauce très diluée qui doit être extrêmement épaisse, vous devez ajouter un type d'épaississant.

Ci-dessous, nous avons compilé une liste de la façon exacte d'épaissir la compote de pommes. Et, nous avons même inclus quand utiliser quelle méthode.

Réduire la sauce

La réduction est une méthode facile à utiliser pour épaissir n'importe quel liquide. Cela fonctionne particulièrement bien pour les liquides texturés comme la compote de pommes !

Réduire une sauce prend du temps. Vous pouvez placer votre compote de pommes à feu moyen et laisser cuire lentement. Vous pouvez même le faire mijoter doucement pour accélérer le processus. Le mélange ne doit jamais bouillir – cela changera sa saveur.

Vous pouvez laisser la compote de pommes réduire et épaissir jusqu'à ce qu'elle ait atteint la consistance désirée. Cette méthode est fantastique pour cette raison exacte.

 

Ajouter un féculent

Les amidons sont des épaississants naturels. Cela signifie qu'ils peuvent aider à solidifier les ingrédients liquides et leur donner une texture plus solide.

Les amidons populaires à utiliser sont la fécule de maïs et la poudre d'arrow-root. Ces deux éléments sont faciles à trouver aujourd'hui et abordables. Ils sont également polyvalents et peuvent être utilisés dans de nombreuses recettes.

Une chose à garder à l'esprit est que différents amidons ont des capacités d'épaississement différentes. Il est important de savoir avec quoi vous travaillez et comment travailler avec.

Ajouter de la farine

La farine a également des capacités naturelles d'épaississement. C'est fantastique car vous avez probablement déjà de la farine à la maison. Mais, malheureusement, ce n'est pas une bonne option si vous êtes intolérant au gluten.

La meilleure façon d'ajouter de la farine à votre compote de pommes est de faire un roux. Tout d'abord, mélanger des parties égales de farine et de beurre à feu doux. Ensuite, ajoutez lentement la compote de pommes liquide tout en fouettant. Continuer à ajouter jusqu'à ce que toute la sauce soit incorporée.

Enfin, augmentez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir. C'est à ce moment que la farine est complètement cuite.

Ajouter plus de pommes cuites

Cette méthode est sans doute la plus chronophage, mais elle est très efficace. Tout ce que vous avez à faire est de cuisiner et de mélanger plus de pommes. Le nouveau un lot de pommes épais et frais rendra le mélange aqueux actuel plus épais.

Vous pouvez également ajouter de grosses pommes cuites pour lui donner encore plus d'épaisseur !

Une autre astuce fantastique que vous pouvez utiliser est de filtrer le liquide aqueux avant d'ajouter le nouveau. Cela aidera à éliminer une partie de l'excès de liquide.

Ce dont vous aurez besoin pour épaissir la compote de pommes avec de l'amidon de maïs

Ingrédients

  • 2 tasses de compote de pommes
  • 1 1/2 - 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1 1/2 - 3 cuillères à soupe d'eau

Matériel

  • Casserole ou marmite moyenne
  • Petit bol
  • Petit fouet

Tutoriel étape par étape

Étape 1 : Faites chauffer doucement la compote de pommes

Dans une casserole moyenne, ajouter la compote de pommes liquide. Mettez la sauce à feu doux et faites-la chauffer doucement.

Étape 2 : Faire une bouillie

Pendant ce temps, commencez à faire une bouillie en utilisant de la fécule de maïs et de l'eau. Dans un petit bol, fouetter ensemble la fécule de maïs et l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte complètement lisse.

quoi ajouter à la compote de pommes

Étape 3 : épaissir la compote de pommes

Ensuite, ajoutez la pâte lisse à la compote de pommes légèrement chauffée. Continuer à fouetter jusqu'à ce que les deux mélanges soient bien combinés.

Ensuite, laissez le mélange mijoter lentement. Cela aidera le mélange à épaissir et à faire cuire la fécule de maïs.

Trucs et astuces

  • La quantité de fécule de maïs que vous utilisez dépend de l'épaisseur que vous voulez donner à votre compote de pommes. Plus vous utilisez de fécule de maïs, plus le liquide deviendra épais.
  • Vous pouvez filtrer la compote de pommes à travers une étamine avant l'épaissir avec de la fécule de maïs. Cela éliminera un peu d'eau en excès et facilitera l'épaississement rapide.
  • Comme nous l'avons mentionné, vous pouvez utiliser n'importe quel type d'amidon pour épaissir un liquide. Les règles restent les mêmes.
  • Faites toujours une bouillie en utilisant une quantité égale d'amidon et d'eau. Si vous utilisez de la farine comme épaississant, utilisez une quantité égale de farine et de graisse (comme du beurre).
  • Vous devez faire cuire la fécule de maïs. Même si cela prend quelques minutes supplémentaires, vous n'aurez pas de compote de pommes de qualité si vous sautez cette étape. Ce faisant, vous empêchez la sauce d'avoir une sensation en bouche et une saveur féculentes.
  • Vous pouvez conserver votre compote de pommes épaissie au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines! Regardez cet article informatif sur la meilleure façon de le faire.

Quelle est la densité du jus de pomme ?

Le jus de pomme pèse 262 grammes par tasse métrique. Cela vaut pour tous les types de jus de pomme non sucré, en conserve ou en bouteille. Le jus de pomme est légèrement plus dense que le jus d'orange, qui pèse 254 grammes par tasse métrique.

La densité du jus de pomme en onces est de 8.75 onces par tasse. Au gallon, la densité du jus de pomme est de 140 onces par gallon. Pour comparer, une tasse d'eau pèse huit onces liquides, ce qui signifie que le jus de pomme est plus dense que l'eau.

Le processus de fabrication du jus de pomme consiste à écraser les pommes dans une presse. Ce processus filtre les particules et pasteurise le jus. Dans certains cas, du sucre et de la vitamine C sont ajoutés au jus de pomme.

Le jus de pomme a une durée de conservation plus longue que son homologue, le cidre de pomme. Une fois ouvert, il est recommandé de réfrigérer votre jus de pomme pour le garder frais plus longtemps. 

Connaître la densité du jus de pomme peut vous aider à mieux comprendre lorsque vous l'utilisez pour la cuisine et la pâtisserie. Si vous conservez du jus de pomme pour un autre liquide dans une recette, la densité peut jouer un rôle dans le produit final.

Par exemple, votre recette ne serait pas la même si vous utilisiez du jus de pomme à la place de l'huile végétale. La densité du jus de pomme et de l'huile végétale est suffisamment différente pour affecter la texture de la recette. De plus, la saveur serait également affectée. 

Une tasse de jus de pomme non sucré contient 113 calories. Il contient également 24 grammes de sucre et 0.3 gramme de matières grasses. 

La compote de pommes contient-elle de l'amidon ?

La compote de pommes ne contient pas de quantités importantes d'amidon. Une tasse de compote de pommes contient 0 gramme d'amidon. Contrairement aux autres fruits et légumes, les pommes ne contiennent pas de féculents une fois mûres. 

La teneur en amidon des pommes mûres est peu profonde. Au fur et à mesure que le fruit mûrit, l'amidon se transforme en sucre et devient méconnaissable. Cela signifie que les pommes ne sont pas une bonne source d'amidon.

Les jeunes pommes auront beaucoup plus d'amidon que les pommes mûres. Cependant, les jeunes pommes ne sont pas idéales à manger et n'auront pas le même goût que les pommes mûres. Lorsque les pommes commencent le processus de maturation, l'amidon qu'elles ont stocké est converti en sucre.

Alors que les pommes mûres contiennent généralement moins de 1 % d'amidon, les pommes non mûres ont tendance à contenir jusqu'à 15 % d'amidon. La quantité exacte d'amidon varie selon la pomme.

L'amidon est un glucide qui est un composant naturel de nombreux légumes, fruits et céréales. C'est un glucide complexe souvent associé au riz, aux pâtes et aux pommes de terre. 

De nombreuses plantes, y compris les fruits et les légumes, stockent l'énergie sous forme d'amidon. Les amidons fournissent au corps du glucose, qui est la principale source d'énergie pour les cellules de votre corps. De plus, ils sont également une bonne source de nutriments, notamment de vitamines, de minéraux et de fibres.

Les aliments riches en amidon sont également bons pour épaissir les soupes et les sauces sans ajouter de matières grasses supplémentaires. Par exemple, la fécule de maïs est souvent utilisée comme agent épaississant, en particulier dans les sauces. 

Comment épaissir la compote de pommes qui coule - Conclusion

Comme vous pouvez le voir, les options ne manquent pas pour épaissir la compote de pommes qui coule. Vous pouvez utiliser de l'amidon, de la farine, des pommes mélangées ou même le réduire à la bonne consistance. Faites-nous savoir ce que vous pensez dans les commentaires ci-dessous et si vous avez d'autres astuces pour nous !

Comment épaissir la compote de pommes

Êtes-vous aux prises avec de la compote de pommes qui coule? Nous avons compilé une liste des meilleures méthodes pour épaissir la compote de pommes rapidement et efficacement.
Plat: Pour le dessert
Cuisine: Américaine
Mot-clé: comment épaissir la compote de pommes, comment épaissir la compote de pommes maison, la compote de pommes est-elle un liquide, quoi ajouter à la compote de pommes

Matériel

  • Casserole ou marmite moyenne
  • Petit bol
  • Petit fouet

Ingrédients
  

Instructions  

  • Faites chauffer doucement la compote de pommes.
    Dans une casserole moyenne, ajouter la compote de pommes liquide. Mettez la sauce à feu doux et faites-la chauffer doucement.
    2 tasses de compote de pommes
  • Faire une bouillie.
    Pendant ce temps, commencez à faire une bouillie en utilisant de la fécule de maïs et de l'eau. Dans un petit bol, fouetter ensemble la fécule de maïs et l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte complètement lisse.
    1 1/2 - 3 cuillères à soupe de fécule de maïs, 1 1/2 - 3 cuillères à soupe d'eau
  • Épaissir la compote de pommes.
    Ensuite, ajoutez la pâte lisse à la compote de pommes légèrement chauffée. Continuer à fouetter jusqu'à ce que les deux mélanges soient bien combinés.
    Ensuite, laissez le mélange mijoter lentement. Cela aidera le mélange à épaissir et à faire cuire la fécule de maïs.

Notes

La quantité de fécule de maïs que vous utilisez dépend de l'épaisseur que vous voulez donner à votre compote de pommes. Plus vous utilisez de fécule de maïs, plus le liquide deviendra épais.
Vous pouvez filtrer la compote de pommes à travers une étamine avant de l'épaissir avec de la fécule de maïs. Cela éliminera un peu d'eau en excès et facilitera l'épaississement rapide.
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