Última actualización el 2 de enero de 2023
¿Por qué mi tarta de manzana está aguada? Hoy veremos las causas más comunes de pasteles acuosos. ¡Y tenemos las soluciones más fáciles y efectivas!
¿Por qué mi tarta de manzana está aguada?
¡Las tartas de manzana se encuentran entre los postres horneados más populares hasta la fecha! Pero, en realidad no es tan fácil de hacer como la gente piensa. Hay un montón de cosas que pueden salir mal durante el proceso. Pero, la parte más difícil no es arreglar el error. Es averiguar qué lo causó en primer lugar.
Una de las preguntas más frecuentes sobre este tema es "¿Por qué mi tarta de manzana está aguada?" Este es el ejemplo perfecto de que un problema tiene mil causas posibles. Entonces, repasemos todos ellos uno por uno.
1. Manzanas demasiado maduras
Las manzanas demasiado maduras son una de las razones más comunes por las que las personas terminan con un pastel de manzana aguado. Eso es porque las manzanas contienen demasiada humedad. Si bien puede estar pensando "delicioso", puede compensar la proporción de ingredientes húmedos y secos en el relleno.
¿Por qué es esto un problema? Bueno, si hay demasiado líquido, no se evaporará lo suficiente durante la cocción. Esto tiene algunos efectos negativos en el pastel.
Primero, crea un relleno demasiado jugoso que es difícil de comer. Pero lo que es peor, puede hacer que la corteza se empape. El líquido simplemente se sienta encima de él sin ningún lugar adonde ir. Por lo general, el líquido que queda en el relleno tiene una consistencia más parecida a la de un jarabe. Por lo tanto, no se absorbe fácilmente por la corteza. Pero, un líquido que gotea lo hará.
2. Te saltaste remojar las manzanas
Muchas personas se saltan este paso sin una buena razón. Remojar las manzanas en azúcar granulada ayuda a extraer el exceso de humedad de la pulpa. Esto, a su vez, hará que el relleno sea más espeso. Y no te preocupes, no te quitará ningún sabor. Simplemente previene una corteza empapada.
3. Sin agente espesante en la receta
Las manzanas solas crearán un relleno extremadamente jugoso. Para la tarta de manzana, esto es imposible. Por lo tanto, incluso si usa manzanas perfectamente maduras y las ha remojado, aún necesita agregar un agente espesante.
Este espesante ayudará a espesar los jugos restantes. Crea un relleno más cremoso e incluso más jugoso.
4. La corteza no estaba parcialmente horneada
¡Las cortezas de pastel para hornear son esenciales! ¡NO OMITAS! Este paso por sí solo ayudará a prevenir un pastel de manzana aguado y corteza de pastel empapada.
Si no hornea parcialmente la corteza, el líquido se absorberá instantáneamente. Esto puede parecer que resuelve su problema de "demasiado líquido". ¡Pero también hace que la corteza se vuelva blanda, blanda e imposible de disfrutar!
5. Sin respiraderos en la corteza
Este es otro problema común que causa una corteza empapada, pero que es muy fácil de evitar. Piénselo: si la humedad necesita evaporarse del pastel de doble corteza, necesita un lugar por donde escapar.
Entonces, al cerrarlo por completo, al mismo tiempo creas más humedad. El vapor (humedad evaporada) se acumula dentro de la corteza. Luego, se condensa y vuelve a convertirse en humedad.
6. Pastel poco horneado
Y finalmente, la razón más común por la que las personas comen pasteles aguados. La tarta de manzana no está lista cuando la corteza está dorada. Eso solo significa que su corteza se está dorando demasiado.
Las manzanas también deben cocinarse por completo y los jugos deben esperar a que se espesen. Si alguno de estos factores no ha ocurrido, entonces el pastel no ha terminado de hornearse. Su corteza debe estar horneada y dorada, las manzanas suaves y la salsa espesa.
Cómo prevenir el pastel de manzana que moquea
Ahora que conoce las muchas respuestas a “¿Por qué mi tarta de manzana está aguada?” veamos formas de prevenirlo. Y confía en nosotros, ¡es súper fácil! Conoces los problemas, y ellos también son las soluciones.
1. Prepara adecuadamente las manzanas
Para comenzar, Elija siempre manzanas maduras. Incluso las manzanas ligeramente maduras estarán bien (si no mejor). Es más fácil agregar picante que quitarlo. Esta es honestamente la mejor manera Cómo hacer que la tarta de manzana sea menos acuosa.
Luego, también tienes que remojar tus manzanas en azúcar granulada. Agregue una cucharada de jugo de limón a la mezcla también. El azúcar extrae mucha humedad de las manzanas.
Luego, puede usar el azúcar infundido con jugo como base líquida para el relleno.
2. No use una receta de relleno líquida
Es bastante fácil decir "evitar la receta". Pero a veces no sabes cómo terminará luciendo hasta que es demasiado tarde. Pero, ¿se puede hacer más grueso después de haber hecho el relleno?
Recuerda, las mejores recetas tienen un espesante. Entonces, simplemente puede incorporar más si ve que su relleno es demasiado acuoso.
Esa es, con mucho, la forma más fácil de hacer que el relleno de tarta de manzana sea más espeso.
2. Muelle y prehornear la corteza
Hay muchas respuestas a "¿Cómo evitar que la corteza de la tarta de manzana se empape?" La solución definitiva es prehornearlo.
Para comenzar, cubra su fuente para hornear con la masa. Luego, acóplelo alrededor de la parte inferior. El acoplamiento es opcional, pero lo recomendamos encarecidamente. Esto ayudará a que la base se hornee uniforme y uniformemente.
Luego, puede hornear la corteza a ciegas durante 8-12 minutos (dependiendo del grosor y el tamaño). Una vez que la corteza comience a verse ligeramente horneada (pero no dorada), puede retirarla del horno.
El horneado a ciegas permite que la corteza forme una barrera en el exterior de la masa. Esta barrera ayudará a evitar que los jugos en exceso y muy líquidos penetren en la corteza.
3. ¡No olvides las rejillas de ventilación!
Si está haciendo un pastel de manzana cerrado con doble corteza, asegúrese de cortar las rejillas de ventilación en la parte superior. Este pastel no se cocina parcialmente. Pero, se hornea por más tiempo.
Los respiraderos pueden ser cualquier cosa, desde un agujero hasta un par de rendijas. Incluso puede ser muy creativo y hacer una tapa de pastel de celosía. Los pequeños agujeros entre las piezas del enrejado permitirán que escape suficiente vapor.
¿Por qué mi tarta de manzana está aguada? Pensamientos finales
Estamos seguros de que has aprendido mucho con este artículo. Y esperamos que una de nuestras soluciones lo ayude a descubrir "por qué mi pastel de manzana está aguado". Y recuerda, siempre es más fácil evitarlo que arreglarlo. Especialmente con pasteles, no hay atajos efectivos.
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Suavey Camioneta Schalkwyk is a culinario especialista a fondo in Avanzado Cocina, Avanzado PâtISSerie, Medios Comunicaciónes y Nutrición. Ella tiene ganado inestimable experience in las culinario energético es trabajado in algo of las parte superior restaurantes in África in 2016 y 2017. Sus libros introductorios a las enseñanzas Experiencia in nutrición tiene facilita aquí a desarrollar recetas para especial dietético . In 2018, Suavey comenzó trabajando in las Alimentos Medios energético, enfoque on recetas Desarrollo, recetas la escritura, Comida la escritura y Comida estilo.
