Última actualización el 9 de abril de 2022
Hoy responderemos a la pregunta “¿Qué es una torta a la plancha?” así como ver las principales diferencias entre las tortas a la plancha, las tortitas y las crepas.
¡También daremos un breve resumen sobre cómo hacer pasteles a la plancha de la manera más fácil! ¿Listo para sumergirte? ¡Vamos!
Entonces, ¿qué es un pastel a la plancha?
Es un poco complicado responder a la pregunta "¿Qué es un pastel a la plancha?" Esto se debe a que estos pasteles existen desde hace mucho tiempo. Las tortas a la plancha son uno de los alimentos a base de cereales más antiguos. Si bien no tenemos un historial registrado de su edad exacta, ¡muchos historiadores estiman que tienen al menos 30 000 años! Eso es alucinante, ¿verdad? Entonces, naturalmente, el proceso exacto de hacerlos y su definición completa variará.
Pero, hoy describiríamos un pastel a la plancha como un pastel plano en forma de disco que tiene aproximadamente media pulgada de grosor. Y sí, si esto te suena familiar, también se les conoce como clásicos. Panqueques americanos. Pueden ser más grandes o más pequeños según el lugar del mundo en el que te encuentres. ¡El tamaño exacto incluso puede variar según las preferencias personales! Pero, los pasteles a la plancha clásicos generalmente miden alrededor de 4 a 10 pulgadas de diámetro.
Además, se cocinan con un poco de grasa para darles un sabor extra por fuera. Y, debido a que su receta contiene un agente leudante, una vez cocinados, tienen una textura bastante ligera y esponjosa.
Ingredientes para hacer una torta a la plancha
Los ingredientes que se usan para hacer un pastel a la plancha son bastante básicos: ¡lo más probable es que ya los tengas todos en tu despensa y refrigerador! Una receta típica contiene harina, un agente leudante, huevos, leche y mantequilla o aceite.
Podría decirse que la harina es uno de los ingredientes más importantes para estos pasteles. La harina que uses tiene que tener un contenido proteico medio. Desea que haya suficiente gluten para que la masa pueda formar una textura aireada, pero no tan poco como para hacer un panqueque denso. Entonces, algo como una harina para todo uso será lo mejor. También puedes usar otros tipos de harinas, pero ten en cuenta que cada ingrediente que uses afectará el sabor y la textura final de las tortas a la plancha. Puede usar harina de trigo integral, harina sin gluten, harina de almendras, copos de avena triturados o harina de trigo sarraceno.
En términos del agente de levadura utilizado, los pasteles a la plancha a menudo usan polvo de hornear. Este ingrediente contiene una mezcla de ingredientes ácidos y alcalinos (a menudo crémor tártaro y bicarbonato de sodio) para crear una reacción química que provoca el levantamiento.
El huevo en este plato también es fundamental ya que actúa como aglutinante y ayuda a enriquecer el producto. El componente graso (generalmente aceite o mantequilla derretida) ayuda a ablandar el artículo y le da textura.
Y finalmente, cuando agrega ingredientes líquidos como leche o crema, ayudan a ajustar la consistencia de su masa y activan los ingredientes.
Como hacer tortas a la plancha
Los pasteles a la plancha son uno de los alimentos más antiguos que todavía existen en la actualidad. Por lo tanto, puede suponer que son fáciles de hacer y no requieren mucho tiempo de preparación. La receta más básica para los pasteles a la plancha contiene harina, un agente leudante, huevos, leche (o crema) y, a veces, un ingrediente saborizante como la vainilla. Una vez que haya hecho la masa, a menudo necesita dejarla reposar. Este período de reposo ayudará a disolver los grumos, ayudará a desarrollar el gluten para obtener una buena textura y creará una masa esponjosa porque el agente leudante tiene tiempo para activarse.
Una vez que la masa haya reposado, puede colocar un poco de aceite o mantequilla en una sartén. También puede usar aerosol antiadherente para cocinar, pero tienden a quemarse rápidamente. Nota al margen: no recomendamos usar aceite de oliva. Tiene un sabor bastante distintivo (que quizás no le guste) y su punto de humo es bastante bajo en comparación con otros aceites de cocina.
Luego, precaliente su sartén a fuego medio-alto. Luego, agregue una cucharada grande (generalmente alrededor de 1/2 taza) de masa a la sartén y asegúrese de que tenga forma de disco. Permita que el pastel a la plancha se cocine por cada lado durante aproximadamente 3-5 minutos, dependiendo del grosor.
Una vez cocido, retíralo del fuego y sírvelo inmediatamente con alguno de tus acompañamientos favoritos.
Pasteles a la Plancha Vs Panqueques
Los pasteles a la plancha y los panqueques al estilo americano son exactamente lo mismo. Un pastel a la plancha es simplemente un nombre diferente para un panqueque al estilo americano.
Donde se pone interesante es cuando empiezas a mirar la palabra panqueque a escala global. La palabra “panqueque” tiene un significado diferente en diferentes partes del mundo.
Un ejemplo único y confuso de esto es si estás en Sudáfrica. ¡Su versión de un panqueque es un disco muy delgado parecido a una crepe que es casi del tamaño de un plato! Para ellos, los panqueques al estilo americano se llaman panqueques.
Pasteles a la Plancha Vs Crepes
Entonces, ahora que hemos cubierto "qué es un pastel a la plancha", echemos un vistazo a algunos productos similares y, a menudo, confusos. Las tortas a la plancha y las crepas son muy similar cuando se trata de ingredientes. Pero, son mundos aparte cuando se trata de su apariencia y su textura.
Los pasteles a la plancha (o panqueques como los conocemos ahora) son ligeros y de textura esponjosa. También tienen aproximadamente media pulgada de grosor y entre 4 y 10 pulgadas de diámetro. Además, la superficie plana de un pastel a la plancha suele ser suave y no muestra burbujas.
Los crepes, por otro lado, son extremadamente delgados y la masa no contiene un agente leudante. Esto es lo que les permite permanecer así de delgados cuando se cocinan en la sartén.
Debido a que son tan delgados, el calor de la sartén crea vapor que burbujea a través de la fina capa de masa en la sartén. Estas burbujas luego se “fijan” en el crepe mientras se cocina y le dan al crepe una textura de encaje.
Conclusión
Entonces habiendo respondido a la pregunta “¿Qué es un pastel a la plancha?” ahora sabemos que es exactamente lo mismo que un panqueque al estilo americano. ¡Esperamos que hayas encontrado este artículo extremadamente informativo! ¡Háganos saber lo que piensa en los comentarios a continuación!
Preguntas Frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre una torta a la plancha y una tortita?
No hay diferencia entre una torta a la plancha y una tortita. Un pastel a la plancha es simplemente otro nombre para un panqueque al estilo americano.
¿De qué están hechas las tortas a la plancha?
Los pasteles a la plancha son pasteles rebozados a base de almidón. La masa suele estar hecha de harina, huevos, leche y mantequilla. Por lo general, también se agrega sal a la masa para darle más sabor. Luego se deja reposar la masa antes de cocinarla en una sartén plana.
¿Cómo hacer una tarta a la plancha?
Primero, la masa se prepara con una combinación de harina, huevos, leche, mantequilla y sal. Luego, la masa se vierte en una sartén caliente usando aproximadamente 1/2 taza por porción. Cada pastel a la plancha se cocina durante aproximadamente 3-5 minutos por lado o hasta que estén dorados.
Suavey Camioneta Schalkwyk is a culinario especialista a fondo in Avanzado Cocina, Avanzado PâtISSerie, Medios Comunicaciónes y Nutrición. Ella tiene ganado inestimable experience in las culinario energético es trabajado in algo of las parte superior restaurantes in África in 2016 y 2017. Sus libros introductorios a las enseñanzas Experiencia in nutrición tiene facilita aquí a desarrollar recetas para especial dietético . In 2018, Suavey comenzó trabajando in las Alimentos Medios energético, enfoque on recetas Desarrollo, recetas la escritura, Comida la escritura y Comida estilo.
