Última actualización on February 3, 2023
Hacer frutas confitadas para pasteles de frutas es una manera maravillosa de preparar un delicioso postre navideño. Tus invitados quedarán impresionados con este increíble pastel que hiciste desde cero.
Incluso si no es la temporada navideña, me encanta el pastel de frutas. Es picante y abundante y me hace recordar las noches de Navidad con mi familia. Mi madre solía hacerlo, pero no quería enseñarme cómo hacerlo, así que probé algunos y finalmente llegué a esta increíble receta fácil de pastel de frutas con frutas confitadas que me encanta. Sin embargo, te diré cómo hacer el mejor pastel de frutas, ¡así que no te preocupes!
El pastel de frutas se ha hecho durante cientos de años, como una forma de mantener el pastel fresco por más tiempo. Hoy trabajaremos una base muy fácil pero muy rica y luego trabajaremos un topping precioso para poder servirlo en cualquier tipo de mesa que queramos.
Necesitará al menos 3 horas para hacer este más un remojo durante la noche para que sea lo mejor posible. Aunque simple, requiere un poco de esfuerzo, ¡pero vale la pena! Producirá suficiente masa para un molde para pastel de 8 pulgadas de profundidad con un fondo suelto. Eso sí, ten cuidado con ellos para que no se quemen.
Hemos basado nuestra receta en la Receta de Hot Toddy Fruitcake en BBC Goodfood y nuestro topping en esto Pastel enjoyado de frutas y nueces.
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Lo que necesitará para hacer la mejor receta de pastel de frutas
Ingredientes
para el pastel de frutas
- 200 ml (14 cucharadas) de té negro caliente y fuerte de cualquier tipo
- 3 cucharadas de whisky (se puede reemplazar por jugo de naranja)
- 3 cucharadas de rallado fino o mediano mermelada de naranja, lo mejor que puedes conseguir
- 2 ½ tazas de frutos secos mixtos
- ½ taza de cáscara confitada mixta
- 1 ½ tazas de fruta confitada
- 1 taza de mantequilla
- 1 taza de azucar morena
- 4 huevos batidos
- 1 taza de harina común
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 2 cucharadita de canela molida
- 2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 ralladura de limón finamente rallada
para el remojo
- 1 cucharada de azúcar morena
- 4 cucharadas de té negro caliente
- 1 cucharadas de whisky (se puede reemplazar por jugo de naranja)
Para la cobertura
- 2 cucharadas de masa para pastel de frutas
- ¼ de taza de mantequilla
- ¼ de miel de caña
- 2 cucharada de anacardos sin sal
- 3 cucharadas del todo, almendras blanqueadas
- 5 cucharada de pistacho sin cascara
- 2 cucharada de nueces de Brasil
- ½ de una taza de cereza confitada
- ¼ de taza de arándanos secos
- 2 cucharadas de semilla de calabaza
Cómo hacer el mejor pastel de frutas
Para el pastel y la cobertura
Paso 1
En un tazón grande, mezcle la mermelada junto con el té negro caliente y el whisky o jugo de naranja hasta que se haya derretido.
Paso 2
Agregue toda la fruta confitada y las cáscaras y la fruta seca. Dejar toda la noche en remojo, tapado con un mantel.
Paso 3
Engrase un molde para pastel de 8 pulgadas de profundidad con un fondo suelto o cúbralo y precaliente el horno a 280 ° F.
Paso 4
Batir la mantequilla y el azúcar moreno hasta que quede esponjoso. Si usas una batidora eléctrica será más fácil.
Paso 5
Agregue un huevo a la vez, asegurándose de que todo esté bien incorporado antes de continuar.
Paso 6
Tamiza la harina y las especias juntas y agrégalas lentamente a la mezcla.
Paso 7
Una vez que todo esté uniformemente mezclado, agregue la ralladura de limón y la fruta remojada, junto con el líquido sobrante. Reserva 2 cucharadas para hacer la cobertura.
Paso 8
Hornear durante 1 hora. Mientras está en el horno vamos a hacer la cobertura. En una cacerola, derrita la mantequilla y el jarabe dorado juntos.
Paso 9
Agregue las nueces, las semillas y la fruta confitada. Déjalo a un lado para que la mantequilla se enfríe y espese.
Paso 10
En la marca de la hora, saca el pastel del horno. Todavía no está hecho y será suave. No te preocupes por que se hunda porque aguanta el peso sin ningún problema.
Con una cuchara, unta las 2 cucharadas de masa que habías dejado separadas. Añadimos la mezcla de frutas y frutos secos por encima y volvemos a meter en el horno para terminar de hornear.
Paso 11
Sabrás que está hecho una vez que al introducir un palillo en el centro salga limpio. Sácalo y déjalo enfriar.
Si está poco hecho pero las nueces ya están doradas, cúbrelo con papel aluminio y déjalo otros 10 minutos antes de volver a probarlo.
Mejor pastel de frutas: para el remojo
Paso 1
Una vez que el bizcocho se haya enfriado un poco pero aún esté tibio, procedemos a hacer el remojo. Asegúrate de hacer esto antes de que la cobertura de nuez se endurezca, de lo contrario, arruinará la parte superior del pastel y dejará agujeros por todas partes. Además, tenga cuidado con la temperatura del remojo. Si está demasiado caliente, derretirá la cobertura.
Paso 2
Usando un pincho, meter agujeros en el pastel hasta el fondo. Esto permitirá que el remojo penetre en la miga.
Paso 3
Disuelva el azúcar en el té caliente y luego agregue el whisky o el jugo de naranja.
Paso 4
Vierta la mezcla sobre el pastel. Puedes guardarlo en un recipiente hermético, lejos del calor y el sol, durante un mes.
Paso 5
Una vez que esté completamente frío, puedes aflojar el molde y sacar el bizcocho. Esto dará tiempo para que la cobertura de nuez se reafirme. Afloje cualquier parte que esté pegada a la lata antes de transferirla a un plato.
Para terminar, puedes usar una cinta y envolverla. ¡Te garantizamos que se verá absolutamente impresionante! Me encanta cómo se ven las cerezas junto con las nueces doradas y están cubiertas por la brillante mezcla de mantequilla y almíbar. ¡Festivo!
La cinta puede ser de cualquier color, pero prefiero una banda más gruesa y que combine con las cerezas de colores brillantes y el pastel marrón.
Cómo hacer fruta confitada para pastel de frutas
Para hacer fruta confitada para pastel de frutas, necesitarás necesite:
Ingredientes
- 3-5 tazas de frutas mixtas picadas (una combinación de naranjas, limones, cerezas, piña y albaricoques)
- 3 tazas de agua
- 1 taza de azúcar granulada (y más para cubrir)
Equipos
- Tabla de cortar
- Cuchillo de cocina
- Cacerola mediana
- Cacerola grande
- Batidor
- Cuchara de madera
- Papel encerado
- Hoja de galleta
- Estante de alambre
- Cuchara ranurada
- Un plato poco profundo
Instrucciones paso a paso
Paso 1: Cortar la fruta
Comience lavando toda la fruta y luego corte las cerezas por la mitad y retire los huesos. Cortar las piñas y los albaricoques en trozos pequeños. Para las naranjas y los limones, córtalos en rodajas finas de 1/4 de pulgada.
Paso 2: blanquear las cáscaras de cítricos
Blanquear las cáscaras de naranja y limón en agua hirviendo en una cacerola mediana durante 20 minutos. Luego deja que las cáscaras de los cítricos se sequen por completo.
Paso 3: combine agua y azúcar
En una cacerola grande, combine el agua y el azúcar y mezcle con un batidor. Calienta la mezcla hasta que se convierta en un jarabe espeso. Lleve la mezcla a ebullición y agregue la fruta preparada, asegurándose de que estén completamente cubiertas por el agua.
Paso 4: cocina tu fruta
Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine la fruta en el agua azucarada durante 30-50 minutos, revolviendo ocasionalmente. La fruta debe ser translúcida pero no desmoronarse.
Paso 5: Fruta Seca
Retire con cuidado la fruta con una espumadera y colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel encerado sobre una rejilla para que se enfríe y se seque.
Paso 6: Cubra la fruta confitada en azúcar
En un tazón poco profundo, agregue un poco de azúcar granulada y enrolle la fruta en el azúcar, cubriéndola completamente. Guarde su fruta confitada en un recipiente hermético forrado con papel encerado en el refrigerador hasta por seis meses.
¿Dónde puedo comprar fruta confitada para pastel de frutas?
Puede comprar frutas confitadas para pasteles de frutas en la mayoría de las tiendas de comestibles. A menudo se vende en la sección de productos agrícolas o en el pasillo de horneado. Las cerezas rojas confitadas para pasteles de frutas pueden ser difíciles de encontrar fuera de la temporada navideña.
Para frutas confitadas para pasteles de frutas, es posible que deba visitar una tienda de comestibles especializada o pedirlas en línea si no puede encontrarlas en su tienda de comestibles local. También puede encontrar frutas de cidra confitadas a la venta en los mercados de agricultores.
Las Mejores Frutas para Fruta Confitada para Pastel de Frutas
Cuando prepare frutas confitadas para pasteles de frutas, puede usar una variedad de frutas diferentes. Una buena mezcla para comenzar incluye limones, naranjas, cerezas, piña y albaricoques. También puedes usar otras frutas como duraznos, papaya, bayas, melones, manzanas y kiwis.
Lo ideal es tener una mezcla de varias frutas en lugar de solo una o dos frutas. Agregar frutas cítricas agrega un buen sabor que complementará sus otras frutas. Solo asegúrese de lavar bien la fruta y cortarla en trozos pequeños o tiras de 1/4 de pulgada para las frutas cítricas.
¡El mejor pastel de frutas con fruta confitada!
Ingredientes
Para el pastel
- 200 ml (14 cucharadas) de té negro fuerte caliente de cualquier tipo
- 3 Cucharadas grandes de whisky puede ser reemplazado por jugo de naranja
- 3 Cucharadas grandes de mermelada de naranja fina o mediana lo mejor que puedes conseguir
- 2 ½ tazas de de frutos secos mixtos
- ½ una taza de cáscara confitada mixta
- 1 ½ tazas de de fruta confitada
- 1 taza de de mantequilla
- 1 taza de de azucar morena
- 4 Huevos batidos
- 1 taza de de harina común
- 1 cucharaditas de pimienta de Jamaica
- 2 cucharaditas de canela molida
- 2 cucharaditas de jengibre molido
- 1 ralladura de limón finamente rallada
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para el remojo
- 1 Cucharadas grandes de azucar morena
- 4 Cucharadas grandes de té negro caliente
- 1 Cucharadas grandes de whisky puede ser reemplazado por jugo de naranja
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Para la cobertura
- 2 Cucharadas grandes de masa de pastel de frutas
- ¼ de una taza de mantequilla
- ¼ de jarabe de oro
- 2 Cucharadas grandes de anacardos sin sal
- 3 Cucharadas grandes de todo almendras blanqueadas
- 5 Cucharadas grandes de pistacho sin cascara
- 2 Cucharadas grandes de nueces de Brasil
- ½ de una taza de cereza confitada
- ¼ de una taza de arándanos secos
- 2 Cucharadas grandes de semilla de calabaza
Instrucciones
A, B ) Para el pastel y la cobertura
- En un tazón grande, mezcle la mermelada junto con el té negro caliente y el whisky o jugo de naranja hasta que se haya derretido.
- Agregue toda la fruta confitada y las cáscaras y la fruta seca. Dejar toda la noche en remojo, tapado con un mantel.
- Engrase un molde para pastel de 8 pulgadas de profundidad con un fondo suelto o cúbralo y precaliente el horno a 280 ° F.
- Batir la mantequilla y el azúcar moreno hasta que quede esponjoso. Si usas una batidora eléctrica será más fácil.
- Agregue un huevo a la vez, asegurándose de que todo esté bien incorporado antes de continuar.
- Tamiza la harina y las especias juntas y agrégalas lentamente a la mezcla.
- Una vez que todo esté uniformemente mezclado, incorpora la ralladura de limón y la fruta remojada, junto con el líquido que haya sobrado. Reserva 2 cucharadas para hacer la cobertura.
- Hornear durante 1 hora. Mientras está en el horno vamos a hacer la cobertura. En una cacerola, derrita la mantequilla y el jarabe dorado juntos.
- Añadir las nueces, las semillas y la fruta confitada. Déjalo a un lado para que la mantequilla se enfríe y espese.
- En la marca de la hora, saca el pastel del horno. Todavía no está hecho y será suave. No te preocupes por que se hunda porque aguanta el peso sin ningún problema.
- Con una cuchara, unta las 2 cucharadas de masa que habías dejado separadas. Añadimos el mix de frutas y frutos secos por encima y volvemos a meter al horno para terminar de hornear.
- Sabrás que está hecho una vez que al introducir un palillo en el centro salga limpio. Sacarlo y dejar enfriar.
- Si está poco hecho pero las nueces ya están doradas, cúbrelo con papel aluminio y déjalo otros 10 minutos antes de volver a probarlo.
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C) Para el remojo
- Una vez que el bizcocho se haya enfriado un poco pero aún esté tibio, procedemos a hacer el remojo. Asegúrese de hacer esto antes de que la cobertura de nuez se endurezca, de lo contrario, arruinará la parte superior del pastel y dejará agujeros por todas partes. Además, tenga cuidado con la temperatura del remojo. Si está demasiado caliente, derretirá la cobertura.
- Con un pincho, haga agujeros en el pastel hasta el fondo. Esto permitirá que el remojo penetre en la miga.
- Disuelva el azúcar en el té caliente y luego agregue el whisky o el jugo de naranja.
- Vierta la mezcla sobre el pastel. Puedes guardarlo en un recipiente hermético, lejos del calor y el sol, durante un mes.
- Una vez que esté completamente frío, puedes aflojar el molde y sacar el bizcocho. Esto dará tiempo para que la cobertura de nuez se reafirme. Afloje cualquier parte que esté pegada a la lata antes de transferirla a un plato.
Notas
- Para terminar, puedes usar una cinta y envolverla. ¡Te garantizamos que se verá absolutamente impresionante! Me encanta cómo se ven las cerezas junto con las nueces doradas y cubiertas por la brillante mezcla de mantequilla y almíbar. ¡Totalmente festivo!
- La cinta puede ser de cualquier color, pero prefiero una banda más gruesa y que combine con las cerezas de colores brillantes y el pastel marrón.
¿Alguna vez has hecho un pastel de frutas? ¡Prueba este! Lleva un poco de tiempo pero es bastante simple de hacer y tendrá un sabor increíble. Puedes probarlo la próxima temporada de vacaciones. Estoy seguro de que será un éxito con cada miembro de la familia.
Karen es una pastelera apasionada a la que le encanta crear deliciosos productos horneados. Ha estado en las artes culinarias durante más de 10 años, perfeccionando sus habilidades y perfeccionando su oficio. Karen es conocida por su creatividad y atención al detalle, creando postres únicos que hacen sonreír a todos. Ella siempre está buscando formas de desafiarse a sí misma y crear nuevas recetas que sean sabrosas y visualmente atractivas. A Karen le encanta experimentar con diferentes sabores y texturas, y está comprometida a brindar productos de la más alta calidad a sus clientes.
